便利店采購管理體系方案

1、便利店采購管理體系方案、總述采購部公司農(nóng)村便利店項目最重要的部門之一。它的成功運作將直接決定便利店項目的商品結(jié)構(gòu)、價格形象和盈利狀況。根據(jù)營運部的投資和公司的階段性目標(biāo)，而制定了今年的經(jīng)營指標(biāo)，采購部的主要任務(wù)就是完成公司的經(jīng)營指標(biāo)，包括：各商品服務(wù)部/店的銷售額、毛利率、庫存金額、周轉(zhuǎn)次數(shù)、庫存天數(shù)、新品引進(jìn)率、滯銷品淘汰率、通道費用額等。圍繞著這些經(jīng)營指標(biāo)，采購部需要做好服務(wù)部/店的商品結(jié)構(gòu)規(guī)劃、商品功能定位、商品引進(jìn)與汰換、供應(yīng)商的談判與管理、合同的管理、商品的定價與變價、商品的促銷、庫存的管理?？偣疽龅健拔鍌€統(tǒng)一”，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一倉儲配送、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一培訓(xùn)。根據(jù)公司營運

2、管理分層級確定采購管理工作當(dāng)前在分公司進(jìn)行統(tǒng)一采購。二、構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)1、建立符合公司農(nóng)村便利店項目發(fā)展的具有競爭力的商品結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)資料生活必須品養(yǎng)生保健品差異化（特殊）商品2、按照商品大、中、小分類的概念，對商品分類中所有品牌，全部地毯式收集、依照分類概念建立商品庫。并用高、中、低檔的方法建檔。3、按照市場份額進(jìn)行類別排隊、類別中的高、中、低分檔、分檔后品牌排隊。根據(jù)品牌品項分檔、分檔后品項排隊。根據(jù)商品定位、品類角色、場場面積、確定商品組合。4、商品組合時要注意以下技術(shù)結(jié)構(gòu)：價格結(jié)構(gòu)檔次拉開；功能、體積、包裝、花色、質(zhì)地結(jié)構(gòu)；應(yīng)季、新品、個性，供應(yīng)商在市場上主打的促銷、特價、搭贈商品；自有品

3、牌和總代理商品。5、注意引導(dǎo)市場，形成自有品牌，當(dāng)?shù)貨]有的在其它地區(qū)實踐已經(jīng)獲得成功的品類或商品側(cè)重考慮引進(jìn)。6、構(gòu)建差異化商品結(jié)構(gòu)和補充型商品結(jié)構(gòu)。三、商品系統(tǒng)功能定位1、商品是各級服務(wù)部/店的靈魂，通過商品結(jié)構(gòu)系統(tǒng)的合理組合和陳列來體現(xiàn)。公司經(jīng)營的商品在提升業(yè)績，獲取最大化效益目標(biāo)上發(fā)揮的功能是不同的，分為：形象商品，銷量商品，效益商品。2、功能定位商品的管理參考標(biāo)準(zhǔn)：品項占比：形象商品的品項數(shù)應(yīng)不低于5%,銷量商品占45%,效益商品占50%；單品銷售額參考值：形象商品單店月銷售額不低于3000元，銷量商品不低于1000元，效益商品不低于300元；毛利控制：形象商品毛利一般不高于3%,銷量

4、商品要比競爭對手低3%左右，效益商品要實現(xiàn)較高毛利指標(biāo)；陳列量：形象商品陳列量應(yīng)很大，庫存天數(shù)在3-15天；銷量商品陳列量較大，庫存天數(shù)在3-30天；效益商品正常陳列量，庫存天數(shù)在3-50天；缺貨率：形象商品要保證隨時有現(xiàn)貨，銷量商品缺貨率低于0.5%,效益商品缺貨率低于3%。四、確定和修改商品結(jié)構(gòu)規(guī)范1、為確保農(nóng)村便利店項目的商品結(jié)構(gòu)能最大限度地滿足不斷變化的客戶的需求，最高效率地利用場地空間以有限的商品數(shù)量追求無限的業(yè)績增長，采購部門確定全國商品結(jié)構(gòu)，編制商品組織結(jié)構(gòu)匯編手冊（商品名錄）。2、流程（描述）：討論并確定全國商品結(jié)構(gòu)（采購總部）一討論并確定各小組商品數(shù)量（各地區(qū)采購部）一報回采

5、購總部備案（各地區(qū)采購部）3、基本要求：掌握全國各地市場的發(fā)展趨勢，商品動態(tài)；了解全國各地區(qū)市場及商品的差異性，顧客需求最大的商品分類中商品數(shù)量要相對應(yīng)多。五、商品引進(jìn)與汰換管理1、商品的引進(jìn)是采購部的日常工作，應(yīng)制訂新商品引進(jìn)率指標(biāo)，并落實到全年、每月和每個商品類別，這樣能夠經(jīng)常為顧客帶來新鮮感并在新商品中創(chuàng)造較高的利潤，新商品引進(jìn)率一年應(yīng)達(dá)到20%-50%,并分解到每月、每周。2、按照商品定期引進(jìn)計劃和標(biāo)準(zhǔn)，及時引進(jìn)適合公司銷售的新商品，淘汰銷售差的舊商品，形成合理的商品結(jié)構(gòu)和店鋪商品形象,提升銷售業(yè)績。3、通過對競爭對手的調(diào)查引進(jìn)新商品；通過對市場的考察引進(jìn)新商品；每月新商品引進(jìn)率應(yīng)在5

6、-10%；新品引進(jìn)時注意遵循“人無我有，人有我優(yōu)”的原則，突出特色；注意產(chǎn)品的生命周期。產(chǎn)品周期產(chǎn)品表現(xiàn)采購策略產(chǎn)品投放期產(chǎn)品剛剛上市，需要迅速被消費者所認(rèn)知，需要廠家對市場的大力培育全面考察后謹(jǐn)慎決定產(chǎn)品成長期產(chǎn)品已形成一定的知名度，并有相對應(yīng)的顧客群體，銷售呈增長趨勢，廠家需加大對市場的推廣，擴(kuò)大產(chǎn)品影響力根據(jù)市場反應(yīng)積極組織進(jìn)貨，大量銷售產(chǎn)品成熟期產(chǎn)品已擁有穩(wěn)定的消費群，并形成一定的市場規(guī)模，但市場漸趨飽和適當(dāng)控制進(jìn)貨數(shù)量，以免造成庫存積壓產(chǎn)品期產(chǎn)品銷售日漸下滑，消費者逐漸選擇更新產(chǎn)品替代迅速淘汰該商品4、對有效銷售發(fā)生率一直較低的商品要予以淘汰，促進(jìn)超市商品的良性循環(huán)，商品淘汰率應(yīng)遵循

7、“一進(jìn)一出”的原則，通過設(shè)定最低銷售量和最低銷售額來淘汰商品；5、對于質(zhì)量不合格或多次遭顧客投訴的商品要堅決淘汰；對淘汰商品建立檔案，以防以后再次進(jìn)貨。6、商品淘汰時要有嚴(yán)格的程序：列出淘汰商品清單，交采購經(jīng)理確認(rèn)、審核、批準(zhǔn)；統(tǒng)計出各級服務(wù)部/店和配送中心（倉庫）所有淘汰商品的庫存量及金額；確定商品淘汰日期，通知店鋪清點匯總淘汰商品;淘汰商品的供應(yīng)商貨款抵押;淘汰商品的退場（下貨架一統(tǒng)清數(shù)f打包f退場）。六、商品定價與變價管理1、根據(jù)公司整體發(fā)展戰(zhàn)略，制訂合理的價格政策，在市場競爭中掌握主動，提高店鋪的低價形象，促進(jìn)店鋪銷售業(yè)績。2、在為新引進(jìn)商品制定售價時，應(yīng)充分考慮到競爭對手售價，部門毛

8、利計劃和品類商品價格帶策略，以便制定合理的售價和商品組合,并保證公司的利益。3、商品的定價方法：成本加成定價法：單位商品價格二（商品進(jìn)價+商品附加成本）X（1+加價系數(shù)）其中：商品附加成本指超市的固定資產(chǎn)折舊費、員工工資、產(chǎn)品倉儲費用、產(chǎn)品運輸費用、POP促銷費用等超市分?jǐn)傆谠撋唐返馁M用，可由財務(wù)部提供售價加成定價法：單位商品價格=（商品進(jìn)價+商品附加成本）小（1-毛利率）注：另可用根據(jù)商品的統(tǒng)一零售價倒扣方式制訂價格和根據(jù)顧客需求制訂價格（反向定價）o4、變價管理：變價可分：正常變價、促銷變價、特價商品變價、時段價格變更、清倉變價；變價前必須做好準(zhǔn)確的商品盤點，確保該商品庫存的準(zhǔn)確；變價商品

9、必須有醒目的POP,價格標(biāo)志明顯，已達(dá)到吸引顧客和喧染超市氣氛的目的;除清倉降價、季節(jié)性降價外，其他的降價方式應(yīng)在降價結(jié)束后的第一時間內(nèi)恢復(fù)原來價格；大多數(shù)的降價應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商，共同分擔(dān)降價成本。七、初期階段采購商品明細(xì)采購什么商品，先進(jìn)入村落跟村民聊、跟店鋪的老板聊，多聊多看多走動就收集了商品信息。第一種經(jīng)營模式容易取得商品信息，店鋪賣什么，賣那個品牌、哪些好賣，我們就采購什么商品。同時我們會咨詢店鋪的進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨價格。當(dāng)然店鋪開始不一定如實告訴我們的進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨價格,大多還是需要我們自己去訪市場，得到更多更真實的資料信息。只有掌握了更多的資料信息，我們才能跟別去談，并恰當(dāng)?shù)倪x擇供應(yīng)商。

10、第二種經(jīng)營模式商品品錄確定，先調(diào)查了解當(dāng)?shù)厝藗兊馁徺I習(xí)慣,再了解當(dāng)?shù)厣痰曩u什么商品，然后結(jié)合第一種模式。最后結(jié)合公司現(xiàn)階段經(jīng)營商品（主要是生產(chǎn)資料和生活必需品），就得出了商品名錄，以報告形式呈交公司總部審批。八、采購訂貨作業(yè)流程九、供應(yīng)商開發(fā)流程：1、供應(yīng)商開發(fā)流程圖2、與供應(yīng)商的談判要點：談判要點：銷售分析、利潤回顧、促銷活動及安排、供貨情況、送貨要求、價格分析、付款方式、新貨計劃、市場信息、季節(jié)性銷售計劃、競爭情況分析、貨品種類發(fā)展?jié)撡|(zhì)。（詳細(xì)請見附件）與供應(yīng)商的談判技巧：談判前要有充分的準(zhǔn)備；談判時要精神煥發(fā)，有朝氣；盡量與有權(quán)決定的人談判；盡量在配送中心辦公室內(nèi)談判；我方應(yīng)掌握主動;必

11、要時轉(zhuǎn)移話題；盡量以肯定的語氣與對方談話；盡量成為一個傾聽者;盡量站在對方的角度，為對方著想；必要時以退為進(jìn)；不要草率做出決定;3、供應(yīng)商檔案的建立供應(yīng)商的檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：供應(yīng)商登記表；供應(yīng)商產(chǎn)品價格登記表；供應(yīng)商企業(yè)資料；供應(yīng)商采購合同，供應(yīng)商洽談登記表；供應(yīng)商顧客投訴登記表,供應(yīng)商顧客服務(wù)登記表；供應(yīng)商銷售業(yè)績分析表；優(yōu)秀供應(yīng)商綜合評估加權(quán)評分表。供應(yīng)商的檔案應(yīng)該及時登記、整理；供應(yīng)商的檔案應(yīng)由專人負(fù)責(zé)整理、保管，并錄入電腦系統(tǒng)保存資料，一段時間整理給綜管部。4、供應(yīng)商的替換 經(jīng)常對供應(yīng)商的銷售情況進(jìn)行檢核，與供應(yīng)商共同分析銷售差的原因； 先刪除銷售差的單品； 對總體銷售差的供應(yīng)商在雙

12、萬協(xié)商后仍無改進(jìn)的要及時刪除； 對只提供一種商品的供應(yīng)商在銷售較差時要盡可能刪除； 對銷售額大，單品品種多的供應(yīng)商要注重，避免其控制超市品種、價格。十、積壓和滯銷商品處理1、積壓商品形成原因：店鋪未按采購部單品終止要求及時辦理退貨或進(jìn)行折價處理；采購部的工作失誤，供應(yīng)商未按要求及時取走退貨；其他原因。2、積壓商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于停止購進(jìn)（停止購進(jìn)超過一個月）或淘汰狀態(tài)的商品。3、積壓商品具體處理方法：商品仍可銷售：已無合作供應(yīng)商：店鋪建議折后售價，預(yù)估折損金額，并上報采購部，由采購部最終確定商品銷售價格及處理時間。供應(yīng)商仍在合作中：店鋪上報積壓商品庫存數(shù)量，由采購員協(xié)調(diào)退貨或換貨。商品無

13、法銷售：按商品報廢處理作業(yè)流程進(jìn)行處理。商品報廢造成的損失計入店鋪損耗。4、滯銷商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于正常狀態(tài)下的商品，在一定時限內(nèi)未動銷的商品（百貨60天，食品30天）。5、滯銷商品具體處理程序：店鋪和采購部核實商品實際到貨日期和是否有恰當(dāng)?shù)年惲?，并確認(rèn)實際銷售的天數(shù)。核實無誤后，應(yīng)采取以下步驟：降低進(jìn)/售價，如無改善一尋求供應(yīng)商支持促銷，仍無改善f協(xié)調(diào)店鋪辦理退貨，尋求新品替換。6、積壓和滯銷商品及時正確處理，以降低損耗；分析商品積壓的原因，分清責(zé)任，并對責(zé)任人進(jìn)行處罰。十一、商品質(zhì)量管理1、采購部認(rèn)真執(zhí)行公司的各項商品質(zhì)量管理制度、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，加強檢查，對配送中心商品質(zhì)量負(fù)責(zé)。認(rèn)真學(xué)

14、習(xí)、宣傳和執(zhí)行國家有關(guān)商品標(biāo)準(zhǔn)化、計量、質(zhì)量方面的法律、法規(guī)和規(guī)定及地方政府的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照公司要求進(jìn)行商品引進(jìn)。2、采購員在簽訂合同前，要求供應(yīng)上認(rèn)真、如實地填寫“供應(yīng)商法規(guī)自查備忘錄”，并提供合法、有效的法規(guī)文件，對商品標(biāo)識和標(biāo)志進(jìn)行審查確認(rèn)。對采購合同和有關(guān)商品協(xié)議進(jìn)行審查確認(rèn)。3、采購負(fù)責(zé)處理配送中心商品質(zhì)量的日常事務(wù)，配合公司職能部門處理商品質(zhì)量問題。定期向質(zhì)檢部報告配送中心商品質(zhì)量情況。4、對配送中心商品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題，立即封存、知會物價質(zhì)檢部妥善處理并負(fù)責(zé)調(diào)查有關(guān)當(dāng)事人的責(zé)任。5、商品不合格處理參照相關(guān)制度文件，如不合格商品的處理辦法等。十二、采購部門架構(gòu)、程序文件1、采購部組織架構(gòu)：2、采購管理系統(tǒng)程序文件： 采購管理總則和運作流程; 采購計劃與預(yù)算