【精品】高中生物 （人教大綱版）第一冊(cè) 第三章　生物的新陳代謝 6人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝(第三課時(shí))

1、第三課時(shí)教學(xué)過(guò)程導(dǎo)課前面我們分別討論了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過(guò)程。接下來(lái)請(qǐng)同學(xué)們分別回憶一下這三大有機(jī)物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化吸收進(jìn)入血液后所發(fā)生的變化。復(fù)習(xí)提問(wèn)：（1）血糖的去路有哪幾條？（2）脂肪在體內(nèi)發(fā)生哪些變化？（3）體內(nèi)的氨基酸是如何變化的？學(xué)生回答：分別請(qǐng)三位同學(xué)依次作答，若有困難，教師啟發(fā)并激勵(lì)評(píng)價(jià)。（答案略）教師概括：根據(jù)學(xué)生對(duì)以上三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過(guò)程的敘述，查漏補(bǔ)缺、改錯(cuò)糾偏，并概括性地指出“三大代謝”的共性。（1）直接利用，建造組織。（2）氧化分解，釋放能量。（3）轉(zhuǎn)化合成其他物質(zhì)那么，在人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝有何關(guān)系呢？（出題）教學(xué)目標(biāo)達(dá)成三、三大營(yíng)養(yǎng)

2、物質(zhì)代謝的關(guān)系學(xué)生閱讀：P69的該部分內(nèi)容。教師指導(dǎo)：列出如下提綱：（1）在同一細(xì)胞內(nèi)“三大代謝”是同時(shí)進(jìn)行的還是依一定順序進(jìn)行？（2）糖類如何轉(zhuǎn)變成氨基酸？為什么不能轉(zhuǎn)變成必需的氨基酸？（3）蛋白質(zhì)如何轉(zhuǎn)變成糖類？（4）糖類在什么情況下轉(zhuǎn)變?yōu)橹?？?）在正常情況下，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為人和動(dòng)物提供能量的生理順序是怎樣的？學(xué)生回答：（1）同時(shí)進(jìn)行。（2）糖類在分解過(guò)程中產(chǎn)生的一些中間產(chǎn)物（如丙酮酸），可以通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用，生成相應(yīng)的非必需氨基酸。由于糖類分解時(shí)不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對(duì)應(yīng)的中間產(chǎn)物，因此，不能轉(zhuǎn)變成必需氨基酸。（3）蛋白質(zhì)在分解過(guò)程中產(chǎn)生的一些氨基酸，可以通過(guò)脫氨基作用等，轉(zhuǎn)化為糖類。

3、（4）糖類在供應(yīng)充足的情況下，能大量轉(zhuǎn)化成脂肪。（5）糖類脂肪蛋白質(zhì)。學(xué)生討論：（1）用谷類食物喂養(yǎng)雞鴨，雞鴨能迅速肥育的原因是什么？（2）只以肥肉養(yǎng)狗，經(jīng)測(cè)定其體內(nèi)血糖含量基本穩(wěn)定。為什么？（3）以瘦肉分別飼養(yǎng)健康狗和患病狗，發(fā)現(xiàn)健康狗的體重增加，患病狗的尿液中含有葡萄糖，分析其原因是什么？答案要點(diǎn)：（1）谷物中糖在雞鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪。（2）肥肉中的脂肪在狗體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了葡萄糖。（3）瘦肉主要是蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)狗的消化吸收，在不同的條件下發(fā)生了相應(yīng)的轉(zhuǎn)化。健康狗：蛋白質(zhì) 脂肪患病狗：蛋白質(zhì)葡萄糖轉(zhuǎn)變即： 師生歸納：在同學(xué)們閱讀、討論的基礎(chǔ)上，誘導(dǎo)大家得出如下結(jié)論：（板書(shū)）可以轉(zhuǎn)化需要條件相互制約

4、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間教師強(qiáng)調(diào)：三大代謝是同時(shí)進(jìn)行、相互聯(lián)系、相互制約，共同形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的新陳代謝過(guò)程（要辯證地分析問(wèn)題）。學(xué)生活動(dòng)：趁學(xué)生思維活躍、情緒高漲之際，請(qǐng)三位同學(xué)在黑板上畫(huà)出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖表（其他同學(xué)在下面觀察、討論、試畫(huà)）。教師評(píng)價(jià)：對(duì)準(zhǔn)確規(guī)范者給以表?yè)P(yáng)；對(duì)偏差錯(cuò)誤者給予啟發(fā)；對(duì)下面同學(xué)畫(huà)對(duì)者給予鼓勵(lì)，不對(duì)給予提示、糾正。師生歸納：（板書(shū)）教師強(qiáng)調(diào)：（1）中間產(chǎn)物在轉(zhuǎn)化中的重要性。（2）酶和ATP在轉(zhuǎn)化中的必要性。（3）飲食中三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的科學(xué)性。四、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人類健康教師演示：出示題例投影片例1人在饑餓吃了油條，經(jīng)消化、吸收、供能后，其主要的終

5、產(chǎn)物是_和_，它們由_、_以及泌尿等排出體外。學(xué)生討論：（1）油條含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？（2）這些物質(zhì)的代謝終產(chǎn)物是什么？（3）代謝廢物排出體外的途徑有哪些？師生歸納：（1）油條的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)。（2）淀粉的代謝終產(chǎn)物是CO2、H2O、能量；脂肪的代謝終產(chǎn)物是CO2、H2O、能量；蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物是CO2、H2O、能量、尿素。（3）CO2和一部分H2O由呼吸排出體外；一部分H2O由皮膚形成汗液經(jīng)出汗排出體外；大部分水和全部的尿素經(jīng)泌尿系統(tǒng)形成尿液排出體外。答案：CO2 H2O 呼吸 出汗教師演示：出示題例投影片例2一個(gè)內(nèi)分泌正常的非遺傳肥胖病患者的患病原因是什么？如何預(yù)

6、防？教師指導(dǎo)：這是同學(xué)們比較關(guān)心的熱門(mén)問(wèn)題，特別是女同學(xué)愛(ài)吃零食，而且多為含糖量較高的食品，又不喜歡運(yùn)動(dòng)，想健美、想苗條嗎？多想想。學(xué)生討論：（1）肥胖的本質(zhì)是什么？（2）能轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜奈镔|(zhì)有哪些？（3）脂肪主要儲(chǔ)存在何處？（4）控制飲食的目的是什么？（5）提倡運(yùn)動(dòng)的意義是什么？學(xué)生回答：（1）脂肪過(guò)多；（2）糖類、蛋白質(zhì)；（3）皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜；（4）減少脂肪的最終來(lái)源；（5）消耗體內(nèi)過(guò)多的脂肪師生歸納：通過(guò)學(xué)生七嘴八舌的討論和多方面的詳細(xì)分析，通過(guò)教師科學(xué)的引導(dǎo)（特別注意不能挫傷某些“胖”學(xué)生的自尊心），共同總結(jié)出肥胖的原因和預(yù)防措施。肥胖原因：（1）多吃少動(dòng)，食物供過(guò)于求。（2）食物

7、中脂肪的成分增多。（3）體內(nèi)多余的葡萄糖和蛋白質(zhì)也可以轉(zhuǎn)化成脂肪而儲(chǔ)存。預(yù)防措施：控制飲食，加強(qiáng)鍛練。教師強(qiáng)調(diào)：引起“肥胖”的原因很多，除大家分析到的原因之外，還有內(nèi)分泌活動(dòng)失調(diào)和遺傳等多方面原因。若咱們同學(xué)或親人、朋友有此之嫌者，萬(wàn)不可盲目減肥，應(yīng)先檢查后行動(dòng)?，F(xiàn)將有關(guān)肥胖的遺傳原因的研究發(fā)展說(shuō)明如下：“苗條蛋白”：1994年zhang等克隆了小鼠和人的肥胖基因（ob），同時(shí)，發(fā)現(xiàn)ob基因的突變可以導(dǎo)致肥胖，從而使“肥胖”的研究進(jìn)入了分子時(shí)代。由ob基因編碼的蛋白質(zhì)叫做苗條蛋白質(zhì)，苗條蛋白主要產(chǎn)生于白色脂肪組織，人的苗條蛋白由167個(gè)氨基酸殘基組成，是一種分泌蛋白。研究發(fā)現(xiàn)：苗條蛋白的主要作

8、用是調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪的存量、能量代謝和體重（故而得名）。具體來(lái)說(shuō)：一方面通過(guò)抑制食欲來(lái)減少攝食；另一方面通過(guò)提高能量代謝效率增加脂肪的消耗量?？傊?，苗條蛋白直接作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)控制攝食行為和能量平衡。人們都在探索能否利用外源苗條蛋白來(lái)有效地幫助人們實(shí)現(xiàn)減肥的愿望，雖然，現(xiàn)在以苗條蛋白為主要成份的減肥藥物尚處于研究開(kāi)發(fā)階段，相信在不久的將來(lái)人們就會(huì)利用苗條蛋白達(dá)到減肥的目的。教學(xué)目標(biāo)鞏固教師演示：出示三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的消化過(guò)程圖表師生歸納：消化液中所含的各種消化酶（1）唾液：唾液淀粉酶；（2）胃液：胃蛋白酶；（3）胰液：胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶；（4）腸液：腸淀粉酶、腸麥芽糖

9、酶、腸肽酶、腸脂肪酶；（5）膽汁：膽汁是消化液但不含酶，乳化脂肪教師演示：出示題例投影片例3某人因病不能進(jìn)食，住院期間以靜脈注射葡萄糖維持生命活動(dòng)，25天后測(cè)得該病人的原生質(zhì)中糖類、脂類、蛋白質(zhì)含量的變化曲線如圖所示，請(qǐng)大家分析討論如下問(wèn)題：（1）甲乙各代表何物質(zhì)？（2）說(shuō)明三大物質(zhì)變化原因。學(xué)生討論：（1）原病人的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如何？（2）靜脈注射葡萄糖的作用是什么？（3）病人的體重會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象？師生歸納：（1）人體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量是蛋白質(zhì)大于脂肪，脂肪大于糖類。（2）病人長(zhǎng)期不能進(jìn)食，導(dǎo)致主要的供能物質(zhì)“糖類”嚴(yán)重缺乏，因此，靜脈注射葡萄糖主要是為生命活動(dòng)提供能量。（3）蛋白質(zhì)是生

10、命的體現(xiàn)者，對(duì)于長(zhǎng)期不能進(jìn)食的病人來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的分解代謝遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于合成代謝，因此，體重會(huì)急劇下降。答案：（1）甲是蛋白質(zhì)，乙是葡萄糖。（2）三大物質(zhì)的變化原因：蛋白質(zhì)：不能進(jìn)食，缺少必需氨基酸，蛋白質(zhì)的合成減少。脂肪：糖類可以轉(zhuǎn)變成脂肪，所以，脂肪含量穩(wěn)定。糖類：注射葡萄糖，血糖不斷補(bǔ)充，所以糖類含量也保持穩(wěn)定。布置作業(yè)1.動(dòng)物在饑餓狀態(tài)下，首先在組織內(nèi)降低含量的物質(zhì)可能是( )A.糖元 B.氨基酸 C.血糖 D.脂肪答案：C2.下列關(guān)于人體的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系中正確的是( )A.糖類脂肪蛋白質(zhì) B.糖類脂肪蛋白質(zhì)C.糖類 脂肪蛋白質(zhì) D.糖類 脂肪蛋白質(zhì)答案：D3.關(guān)

11、于三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系敘述中錯(cuò)誤的是( )A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的B.當(dāng)食量過(guò)多時(shí)，體內(nèi)的葡萄糖、蛋白質(zhì)也可以轉(zhuǎn)化成脂肪，引起肥胖C.糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的D.糖類代謝正常時(shí)，脂肪和蛋白質(zhì)也可以氧化分解，提供能量答案：D4.現(xiàn)有人體的4種消化液A、B、C、D，它們都不是腸液，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白質(zhì)得到初步的消化，D可促進(jìn)消化脂肪但不能消化脂肪。那么，A、B、C、D四種消化液分別是( )A.胰液、胃液、唾液和膽汁 B.膽汁、胃液、胰液和唾液C.胃液、胰液、唾液和膽汁 D.唾液、胰液、胃液和膽汁答案：D主動(dòng)運(yùn)輸5.有人用同位素示蹤法做了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，給綠色植物施用帶放射性同位素15N的氮肥，讓人們吃了這些植物，最后終于在人的尿液中檢測(cè)出15N的存在，請(qǐng)簡(jiǎn)單分析15N的行程。答案：15N氮肥 根細(xì)胞內(nèi)部植物經(jīng)光合使用合成含15N的蛋白質(zhì)消化吸收人吃植物蛋白 人體細(xì)胞人體細(xì)胞中15N的氨基酸合成組織蛋白一部分組織蛋白分解成CO2、H2O和尿素中含15N含15N的尿素以排尿形式排出體外結(jié)課本節(jié)課咱們討論了“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系”及“三大代謝與人體健康”等內(nèi)容，至此，人和動(dòng)物內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝內(nèi)容就全部學(xué)習(xí)完了。事實(shí)上，人體健康除與三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝緊密相關(guān)以外，還與水、無(wú)機(jī)鹽、維生素和