食品公司實習(xí)報告總結(jié)

1、食品公司實習(xí)報告總結(jié)-WORD文檔，下載后可編輯修改復(fù)制-【范文引語】通過實習(xí)，要感謝公司給我這次工作的機會，是公司讓我學(xué)會了很 多東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲 得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機會。作者為大家整理的食品公司實習(xí)報告總結(jié)，希望對大家有所幫助！篇一實習(xí)單位簡介：xx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球1 4 5 個國家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬多名員工，XX X公司的三大核心產(chǎn)品 系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xx食品有限公司是xx食品有限公司的 獨資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正

2、式投產(chǎn)，公司占地50 0 0 0平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有1 5 0 0 0平方米地、 可容納6六條 生產(chǎn)線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車問，并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。 公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界 知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個國家和地區(qū)， 蘇州公司采 用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、 原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持 全球一致，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力 在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展，實現(xiàn)X X X讓全球飲食及生活更加 精彩的愿景。實習(xí)目的要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，

3、 實習(xí)是個好辦法，在實踐經(jīng)驗豐 富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化，實習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。 通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基 礎(chǔ)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生 分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。 具體如下：1接觸社會了解省情和國情，了解實習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來 的情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、 作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科 范圍的感性認(rèn)識。2學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和 管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培

4、養(yǎng)熱愛專業(yè)、 熱愛勞動、遵 守組織紀(jì)律的良好品德。3學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)鞏固深化所學(xué)的理論知識， 培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的 初步能力。4了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。5了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。實習(xí)內(nèi)容首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品， 奧利奧1912年誕生于美國，近一 個世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰， 來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一 舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，止匕外，于2 0 1 5年底上市底新產(chǎn)品 奧利奧威化

5、也迅速贏得了中國消費者的青睞。 還有就是鬼臉以其獨特、有趣的鬼 臉造型很快得到中國消費者的喜歡！品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不 同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1 9 9 5年 在中國成功上市，只專為孩子設(shè)計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關(guān)不同 鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從2 0 1 5年起 全現(xiàn)添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂之，于1 9 8 8年進(jìn)入中國市場，以強大的增 長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。2 0 0 0年，樂之三明治餅干的成功上市，使樂

6、之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。 以上就是我所在線的產(chǎn)品介 紹。我在廠里從事的是包裝段的工作，主要職責(zé)是開包裝機包裝機是否能開好直 接影響產(chǎn)品的消量，所以我們要嚴(yán)格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套 色，日期、光標(biāo)是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。 最后檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm,同時還要填寫質(zhì)量記錄表便 于追蹤。我每天的工作就是這樣，雖然很枯燥但必須認(rèn)真完成。實習(xí)心得開始的時候、我原以為我們是參加配料的結(jié)果被分到包裝部做一名開機工人。心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實了只有接受。 工作時時站著的，每天要站 八個小時真的很累，開始時真的很不適應(yīng)，腳特

7、別痛！長這么大還沒這么辛苦過！ 不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，我還是堅持了下去，其實從正面既思維分析這樣 也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。 雖然這次實習(xí)真的很辛苦，但是我感 覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西，第一次這么真實、這么接近的了解焙烤食品行業(yè) 的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個體制，這次實習(xí)給我一個把理論知 識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝 和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實踐基礎(chǔ)。 這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無 聊！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動作，感覺自己就像臺

8、機器！深深體會到了家人、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重復(fù)的做同一件事，但我 想他們一定不會那么輕松，因為他們想通過自己的勞動力來掙更多的錢， 讓自己 的孩子能不愁吃不愁穿！在同學(xué)面錢有“面子”，自己寧可累斷腰筋也不希望自 己的孩子受一點點委屈，可憐天下父母心?。∠敕顒翊蠹乙酁樽约旱母改钢?， 當(dāng)你大手揮霍金錢的時候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個 不眠之夜換來的？ ！在這次實習(xí)當(dāng)中讓我很有感處的一點就是人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜我想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了才能了解， 才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性

9、， 要給他們處理好關(guān)系得需要許多技巧，就看你怎么把握了，我想說的一點就是在 交往中既然我們不能改變一些東西， 那我們就學(xué)著適應(yīng)它，如果還不行那就改變 一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在 待人接物如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時在這次實踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)積累，遇到不懂的地方 自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要 被企業(yè)和社會所淘汰。俗話說“在家千日好，出門半招難”！意思就是說在家里 的時候有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護(hù)！那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的

10、時候，不管你遇到什么困難挫折都是要靠自己一個人去解 決的。這次實習(xí)正好讓我學(xué)會了自強自立！凡事都要靠自己！現(xiàn)在，就算父母不 在我的身邊我都能夠自己獨立！這次實習(xí)的認(rèn)知就是一切認(rèn)識都來源于實踐， 實 踐是認(rèn)識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性， 但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗 的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識能力的發(fā)展。 實踐的不斷發(fā)展，不斷提 出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步， 人們的認(rèn)識能力也就不斷地改善和提高！ 認(rèn)識在實踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一 經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進(jìn)行指導(dǎo)。實踐就是把我們在學(xué)校所學(xué)的 理論知識運用到客觀實際中去，使自己

11、所學(xué)的理論知識有用武之地。 只學(xué)不實踐 那么所學(xué)的就等零，另一方面，實踐還可以為以后找工作打基礎(chǔ)。通過高！認(rèn)識 在實踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性， 可以對實踐進(jìn)行指 導(dǎo)。實踐就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐那么所學(xué)的就等零，另一方面，實踐還可以為 以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的學(xué)習(xí)學(xué)到了一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人于事不同，從中所學(xué)的東西自然也就不一樣了。 要學(xué)會 從實踐中學(xué)習(xí)從學(xué)習(xí)中實踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)的知識， 還要不斷從生 活中、實踐中學(xué)到其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能

12、在競爭中突出自己、 表現(xiàn)自己。實習(xí)總結(jié)通過這次實習(xí)使我明白”感想來于現(xiàn)實， 發(fā)于現(xiàn)實”！雖然實習(xí)的時間不是 很長，但是卻使我有了太多的感想！對我來說確實非常深刻、非常有意義，從中 使我明白了很多道理，很多人生哲學(xué)的真諦。更使我留下了一段難忘的回憶，在 實習(xí)期間的辛苦、勞累對自己能力是一種嚴(yán)格的考驗，更是對自己所學(xué)的理論知 識的一次全面檢查，一次實踐的檢驗，同時對自己綜合素質(zhì)的一次考察， 在實習(xí) 中必須學(xué)會做事、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會吸收、學(xué)會在社會中生存發(fā)展，不斷提高自己 的實踐能力，發(fā)掘自己的潛能，增強自己的動手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、不 斷進(jìn)取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前，吸收更多的實踐

13、有用的東西， 使理論與實踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識的價值，用理論去指導(dǎo)實踐，在實 踐中加深對理論的認(rèn)識，并且吸收新的理論經(jīng)驗、實踐經(jīng)驗、不斷地充實自己、發(fā)展自己、活躍自己，在實習(xí)中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中開闊自己的 思維，學(xué)無止競，只有不斷深入實踐才能夠達(dá)到自己的目的，達(dá)到理想的彼岸， 因此，我感受到這次實習(xí)對自己人生的未來是一次開端，一個新的起點，更是一次大的進(jìn)步?！叭f事開頭難，實踐見真知”在這一次實習(xí)中，我體會到了什么事情并不是 自己想像中的那樣美好，什么事都是那么順利，然而一切都在新的理論知識新的 技術(shù)不斷完善自己，這是個美好的愿望，在實踐中看到了自己很多的不足，如對 專業(yè)知

14、識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實， 經(jīng)驗不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問 題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻，對在實習(xí)中食品加工發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原 因和解決的辦法，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會實踐經(jīng)驗， 缺乏產(chǎn)對食品性質(zhì)的認(rèn)識，通過這次實踐自己的能力整體上有很大的提高， 并且 對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認(rèn)識，這為將來適應(yīng)社會發(fā)展做 了強有力的鋪墊。同時這次的實踐使我了解到這個行業(yè)從事人員比較廣泛，對食品加工的要求程度比較高！在日益變化的社會里為了滿足需求，必須對食品加工 制作進(jìn)行創(chuàng)新、改進(jìn)、開拓更加安全、美觀的食品，這樣才能保證在食品行業(yè)中 的立足之地。在21世紀(jì)的今

15、天，隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對食品的品質(zhì) 上有了更大的追求，食品加工為了滿足大眾的需求不斷向著低成本、 高技術(shù)、美 觀、營養(yǎng)、健康、安全、好吃等追求；才能開拓2 1世紀(jì)食品的新天堂，因此， 對從事本行業(yè)人員在素質(zhì)上、技術(shù)上應(yīng)向高、尖追求，才能滿足行業(yè)的發(fā)展、社 會的發(fā)展。這樣我想自己現(xiàn)在應(yīng)腳踏實地的學(xué)好本領(lǐng)， 具有扎實的理論知識，在 深入實踐時虛心向別人學(xué)習(xí)，多動手、多總結(jié)經(jīng)驗才能在這個行業(yè)上有所發(fā)展。通過這次實習(xí)最主要的就是我對食品的加工、 生產(chǎn)中的控制與管理、員工的 培訓(xùn)、等方面有了一次比較全面等感性認(rèn)識， 進(jìn)一步理解接受課堂上的知識， 將 所學(xué)與所看結(jié)合起來是理論在實際生產(chǎn)中得到運用

16、，重要的是怎樣融入企業(yè)，提 高工作能力。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的 學(xué)生來說既是一個機遇、也是一個挑戰(zhàn)，而對即將走出校門的我們來說更應(yīng)該在 有限的時間里掌握更多的專業(yè)知識， 加強實踐和設(shè)計檢驗?zāi)芰?，這樣更有利于將 來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為！這次實習(xí)的收獲概括為四個方面：1通過車間的生產(chǎn)實習(xí)學(xué)到了實踐知識，同時進(jìn)一步加深了食品安全控制和 生產(chǎn)管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高。2提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。3 了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀為畢業(yè)后正式工

17、作做好準(zhǔn)備。最后感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師為我們聯(lián)系了這一次的實習(xí)，也感謝實習(xí)單位對我 們的支持！廠區(qū)的實習(xí)給了我一個很好的平臺熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)，在以后的學(xué)習(xí)中我都會嚴(yán)格要求自己， 虛心向他人學(xué)習(xí)，切 實提高自己的實踐能力！篇二今年xx月份，我來到了哈爾濱市xx食品廠進(jìn)行實習(xí)工作，這家食品廠是以 生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程 的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗。通過在 xx食品廠的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的 東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。一、生產(chǎn)流程我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中， 最關(guān)鍵的控制

18、點就是：混合料的配 制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱 量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很 大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗， 以防成品中理化指標(biāo)和微生 物含量超標(biāo)。2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間。一般采用 巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐 的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。4、凝凍：冰淇淋的膨月率一般在80s%-140無問。膨脹率對冰淇淋的口感、 風(fēng)味、組織狀態(tài)均有

19、影響。冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整 不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包 裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、實習(xí)體會*食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的， 分工比較明確。不同的工6作都由不 同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事 業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財 務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠 長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部

20、門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總 經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。我來到這里實習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習(xí)的這段日子里，*食品廠讓我體會到了很多，的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要 是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺 得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。 這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過 不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就 沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累

21、經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。 剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著， 并沒有感受到工作所帶給我 的壓力，當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么 的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自 己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣， 員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的， 這樣我們 會更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學(xué)會了很 多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成

22、了這次實習(xí)任務(wù)并 獲得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機會， 是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。篇三實習(xí)目的：對熙可食品廠實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的 制-作-工-藝認(rèn)識。實習(xí)公司介紹：碩山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富，含有豐富 的抗氧化劑a-胡蘿卜素、B-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素 C,抗自 由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成 熟糖度1415度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰 老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果

23、、養(yǎng)生之桃，是果中。安 徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、 美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭 及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金 2000萬元公司位于安徽省砌山縣關(guān) 帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn) 行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元， 06年11月9日動工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋 梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、產(chǎn)筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn) 銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊

24、、 QS ISO90R HACCP國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國FPA英國BRC德國IFS認(rèn)證。成為安徽省省級 龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。實習(xí)內(nèi)容：1黃桃工藝流程：原料選擇一切半，挖核一堿法去皮，漂洗一修整，裝罐 一排氣，封罐一一殺菌，冷卻一成品。操作要點：1:熙可公司對原料的選擇整體以 7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃 桃送到切半裝置處。2:切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。3:堿法去

25、皮，堿含量為14%為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半 桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。4:去核，修整，挑選：質(zhì)量的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。5:加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度 直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生 的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè) 有簡易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。 整個公司員工約有 1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密 集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集 中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼