食用菌學(xué)案Microsoft文檔

1、項(xiàng)目一食用菌生產(chǎn)準(zhǔn)備任務(wù)一認(rèn)識(shí)食用菌第1課時(shí)食用菌概述一、學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：了解食用菌的簡(jiǎn)單分類。技能：學(xué)會(huì)識(shí)別常見食用菌二、學(xué)習(xí)內(nèi)容1 .常見食用菌2 .食用菌的分類3 .食用菌的價(jià)值三、自主學(xué)習(xí)（一）常見食用菌1 .食用菌是指一類可供人類食用的大型 。2 .在70多種人工栽培的食用菌中，可大規(guī)模商品化生產(chǎn)的有種，已進(jìn)行工廠化生產(chǎn)的有 種。3 .可人工栽培的食用菌可分為哪三類？4 .舉例說明規(guī)?；a(chǎn)的菌類有哪些?5 .藥用菌類有哪些?（二）食用菌的分類：6 .大多數(shù)的食用屬于真菌門中的 菌。7,冬蟲夏草屬于 菌，平菇屬于 （三）食用菌的價(jià)值8 .食用菌的共同特點(diǎn)是高 ，低、低,富9 .食用菌中

2、脂肪 含量較低，但人體必 須的不飽和脂肪酸含 量高 達(dá)%。10 .香菇富含維生素 ,草菇富含維生素 。11 .食用菌被譽(yù)為 等。四、課后檢測(cè)選擇題1.關(guān)于食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，敘述錯(cuò)誤的是（）A.含有7-8種人體必須氨基酸B.食用菌與肉類一樣富含人體極易缺乏的 VB1、VB12等C.香菇中富含 VD,草菇富含VCD.食有菌是低脂肪、低膽固醇食品2關(guān)于食用菌的藥用價(jià)值，敘述錯(cuò)誤的是（）A.香菇能增強(qiáng)人的體質(zhì)和預(yù)防感冒B.香菇多糖對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用C.木耳有保肝、護(hù)肝作用D 木耳潤(rùn)肺、清肺和消化纖維的作有。判斷題1食用菌的共同特點(diǎn)是高蛋白、高脂肪、低膽固醇，富含多種維生素和礦物質(zhì)。（）2所用的食用

3、菌都有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。（）名詞1 食用菌：?jiǎn)柎? 說出至少10 種常見的食用菌2簡(jiǎn)述食用菌的分類。第2課時(shí)食用菌的形態(tài)一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識(shí)：掌握食用菌的形態(tài)特征二、學(xué)習(xí)內(nèi)容1 .菌絲體2 .子實(shí)體三、自主學(xué)習(xí)1 .菌絲體的主要功能是。2 .菌絲可分為。3 .初生菌絲又稱 ,次生菌絲又稱4 . 菌絲是食用菌菌絲存在的主要形式。5 .鎖狀聯(lián)合是 菌特有的一種繁殖方式。6 .初生菌絲和次生菌絲有什么區(qū)別？7 .子實(shí)體主要功能是產(chǎn)生 ,繁殖后代。8 .典型的傘菌子實(shí)體由 組成，有的還有 和。9 .菌柄在菌蓋下著生的位置有 三種。10 .有些食用菌幼小時(shí)菌柄與菌蓋間有包膜相連，叫 ,最后 形成菌

4、環(huán)。11 .草菇幼小時(shí)整個(gè)菇蕾外包著一層膜，叫 ,最后形成菌四、課后檢測(cè)1 .鎖狀聯(lián)合是擔(dān)子菌特有的一種繁殖方式，次生菌絲上沒有鎖狀聯(lián)合 的是（）A.平菇 B 、香菇 C、雙抱蘑菇 D、木耳2 .子實(shí)體是由（）交織而成的。A.初生菌絲綢之路 B、次生菌絲 C、三生菌絲 D、以上都不是3 .食用菌的繁殖器官是（）A.子實(shí)體 B、有性抱子 C、菌絲體 D、4 .對(duì)大多數(shù)食用菌來說，人們食用的主要部分是（）A.菌蓋 B、菌褶 C、菌柄 D、菌環(huán)和菌托5 .食用菌（）是產(chǎn)生擔(dān)抱子的地方。A.菌蓋 B、菌褶 C、菌柄 D、菌環(huán)和菌托6 .平菇菌柄在菌蓋下的著生位置屬于（）A.中生 B、側(cè)生 C、偏生D、

5、以上都不是7草菇、部分腹菌類的菌蕾期子實(shí)體包有一層外菌膜，當(dāng)菌柄伸長(zhǎng)時(shí)，大部分外菌膜殘留于菌柄的基部形成。（）A.菌環(huán) B、菌根 C 、菌托D、原基判斷題1 菌絲體是食用菌的營(yíng)養(yǎng)器官，其功能相當(dāng)于植物的根、莖、 葉。 （）2根據(jù)菌絲體生長(zhǎng)的時(shí)期，把菌絲分成單核菌絲和雙核菌絲。（）3次生菌絲能形成子實(shí)體，是食用菌菌絲存在的主要形式。（）名詞1 初生菌絲：2次生菌絲：3孢子?。?菌環(huán)：5菌托：?jiǎn)柎? 食用菌的形態(tài)包括幾部分？各有何功能？任務(wù)二、 準(zhǔn)備食用菌生產(chǎn)的原料第3課 食用菌的營(yíng)養(yǎng)類型及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1 . 了解食用菌的營(yíng)養(yǎng)類型2 .掌握食用菌生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二、學(xué)習(xí)內(nèi)容1 .食用菌的

6、營(yíng)養(yǎng)類型2 .食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)3,生產(chǎn)食用菌的原料三、自主學(xué)習(xí)1.所有的食用菌都屬于 型生物，可分為三種營(yíng)養(yǎng)類型。3 .可人工栽培的食用菌屬于腐生菌，根據(jù)其腐生對(duì)象不同又分為 困和 困04 .以前人工栽培木腐菌多用 ,現(xiàn)在多用。5 .草腐菌生產(chǎn)多用稻草、麥秸、畜禽的 等作為原料。6 .蟲草菌感染鱗翅目幼蟲，從寄主身上吸收營(yíng)養(yǎng)，在適宜條件下，形成具有蟲體和子座的 結(jié)構(gòu)。7 .菌根真菌屬于 型，根據(jù)其存在的位置分為 菌 根和 菌根。8 .生長(zhǎng)繁殖所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括和生長(zhǎng)因子四大類。9 .碳是食用菌細(xì)胞的主要構(gòu)成物質(zhì)，以是其生命活動(dòng)的 來 源。10 . 是食用菌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸的重要組成成分。1

7、1 .無機(jī)鹽的主要功能是參與食用菌細(xì)胞的構(gòu)成，維持酶的活性，并能調(diào)節(jié)細(xì)胞 012 .無機(jī)鹽可分為 元素和 元素。13 .是一類調(diào)節(jié)和刺激細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)， 對(duì)菌絲生長(zhǎng)、 基形成明顯的促進(jìn)效果。14 .生產(chǎn)中常用 浸泡進(jìn)行軟化處理，可改變秸稈原來的物 理結(jié)構(gòu)，易被菌絲吸收。15 .麥萩既是優(yōu)質(zhì)氮源，又是富含 的添加劑，其生產(chǎn)中 用量一般為%。16 .過磷酸鈣能中和培養(yǎng)料中過 的PH,17 .生石灰的主要作用是提高培養(yǎng)料的 PH,殺死或抑制 。 四、課后檢測(cè)選擇題1 食用菌需要的生長(zhǎng)因子主要是（）A.維生素 A B 、B族維生素 C、維生素C D、維生素 D2生產(chǎn)食用菌最理想的原材料為（）A.棉籽殼

8、 B、木屑 C、農(nóng)作物秸桿 D、玉米芯3玉米芯使用前應(yīng)粉碎成（）大小的顆粒A.雞蛋 B、花生米 C、黃豆 D、綠豆4食用菌生產(chǎn)上常用麥麥，敘述不正確的是（）A.是常用的氮源B 、是富含維生素B1的添加劑G營(yíng)養(yǎng)豐富，不易滋生霉菌D、一般用量為5%20%5適合做食用菌木屑料的樹種是A.松 B、杉 C 、樟 D、蘋果判斷題1平菇、金針菇對(duì)原料的適應(yīng)性較廣，也能在作物秸桿、玉米芯、殼皮上生長(zhǎng)。（）2雙孢菇、雞腿菇為木腐菌。（）3葡萄糖和蔗糖在食用菌栽培中主要提供碳源。（）4生產(chǎn)草腐菌時(shí)常用到糞肥，一般地，牛糞比豬糞、雞糞脂效長(zhǎng)，后勁足。 （）5尿素在食用菌生產(chǎn)中用量一般為1%5%。 （）6磷酸二氫鉀和

9、磷酸氫二鉀可緩沖培養(yǎng)基中的酸堿度。（）名詞1 腐生型食用菌2寄生型食用菌 3共生型食用菌4外生菌根：?jiǎn)柎? 食用菌生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？各有何功能？第4課培養(yǎng)基及其配制原則一、學(xué)習(xí)目標(biāo)會(huì)根據(jù)食用菌的要求選擇生產(chǎn)原料二、學(xué)習(xí)內(nèi)容1 培養(yǎng)基 的概念和類型2 .培養(yǎng)基的配制原則三、自主學(xué)習(xí)1.根據(jù)培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分來源不同，培養(yǎng)基可分為 3.根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)可分為3 .常用的凝固劑是 ,又稱,食用菌 不能分解瓊脂，僅起到凝固作用。4 .固化培養(yǎng)基廣泛用于食用菌的 種分離、培養(yǎng)、擴(kuò)繁、鑒定和 保藏。5 .培養(yǎng)基按用途可分為母種培養(yǎng)基、c6 .配制合適的 是食用菌生產(chǎn)最基本的技術(shù)。7 .配制培養(yǎng)基以

10、碳源為主料，以 和 輔料，使之達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。四、課后檢測(cè)選擇題1 .木屑培養(yǎng)基、谷粒培養(yǎng)基屬于（）A.液體培養(yǎng)基 B、固化培養(yǎng)基 C、固體培養(yǎng)基 D、以上都不對(duì)2 .主要用于培養(yǎng)食用菌原種、栽培種的培養(yǎng)基是（）A.液體培養(yǎng)基 B、固體培養(yǎng)基G固化培養(yǎng)基 D、 以上都不是3 .食用菌子實(shí)體形成階段碳氮比應(yīng)為（）A. （1020）: 1 B 、（2025）: 1G （3040）: 1 D 、 （4050）: 14 .關(guān)于培養(yǎng)基的原料選擇原則，說法不正確的是（）A.選擇原料應(yīng)以能否滿足食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)要求為標(biāo)準(zhǔn)B.平菇、金針菇栽培的最佳原料是材質(zhì)堅(jiān)硬的木屑C.雙胞蘑菇在發(fā)酵秸稈的培養(yǎng)料上生長(zhǎng)最好

11、D.木耳的是佳原料是材質(zhì)堅(jiān)硬的木屑5 .關(guān)于培養(yǎng)基原料質(zhì)量要求，說法不正確的是（）A.培養(yǎng)料中粗料比例過大，料中空隙大，菌絲易斷裂，不易結(jié)塊。B.選用資源豐富，價(jià)格昂貴的原料最好C.原料要求營(yíng)養(yǎng)全面，透氣性好，持水好D.原料存儲(chǔ)要保持干燥，無結(jié)塊，無霉變 名詞1 培養(yǎng)基：2天然培養(yǎng)基： 3合成培養(yǎng)基： 4固化培養(yǎng)基：4液體培養(yǎng)基：?jiǎn)柎? 食用菌培養(yǎng)基的類型有哪些種？的類型有哪些種?2培養(yǎng)基配制的原則有哪些？3列出當(dāng)?shù)剡m合栽培食用菌的原料。任務(wù)三、食用菌生產(chǎn)的基本設(shè)施與設(shè)備第5課 食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件一、學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件二、學(xué)習(xí)內(nèi)容1 .溫度2 .水分與濕度3 .空氣4 .酸

12、堿度5 .光照三、自主學(xué)習(xí)1 .食用菌生長(zhǎng)的基本保證是有適宜的溫度、水分、濕度、 空氣和 光照。2 .同一食用菌的不同生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求也不相同，呈現(xiàn) 的規(guī)律。3 .根據(jù)子實(shí)體分化所需的適宜溫度，將食用菌分為低溫型、型、和 型。4 .根據(jù)食用菌子實(shí)體分化時(shí)對(duì)溫度反應(yīng)不同，又可分為 和 型。5 .所有的食用菌均為 性真菌。6 .當(dāng) 濃度超過0.1%時(shí)就會(huì)對(duì)大多數(shù)食用菌的子實(shí)體產(chǎn)生毒害，形成柄長(zhǎng)蓋小的畸形菇。7 .為了穩(wěn)定培養(yǎng)基中的酸堿度環(huán)境，在配制培養(yǎng)基時(shí)，常加入 等緩沖物質(zhì)。8 .菌絲生長(zhǎng)階段不需要。大多數(shù)食用菌在子實(shí)體分化和發(fā)育 階段需要一定量的 刺激。四、課后檢測(cè)1.溫度對(duì)食用菌的影響，

13、不正確的是（）A.食用菌的抱子在適宜的溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，萌發(fā)率逐漸上升B.食用菌菌絲怕高溫、喜適溫、耐低溫C.子實(shí)體分化溫度一般要比菌絲生長(zhǎng)所需要的溫度低，但范圍寬D.食用菌菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為 2030C2 .按照食用菌子實(shí)體分化對(duì)溫度的要求，下面屬于低溫型的是（）A.香菇、金針菇、雙抱蘑菇B、木耳、銀耳、雞腿菇G草菇、靈芝、鮑魚菇 D 、以上都不是3 .下面為恒溫結(jié)實(shí)型食用菌的是（）A.平菇 B 、香菇 C 、雞腿菇 D、蘑菇4一般適合食用菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)料含水量為（）A 40%50% B、 50%55% C 、 60%65% D 、 70%75%5.食用菌栽培中，CO2ft度超過（）

14、時(shí)就會(huì)對(duì)大多數(shù)食用菌的子實(shí)體產(chǎn)生毒害。A 1% B 、 0.1% C 、 0.01% D 、 2%6大多數(shù)食用菌宜在（）環(huán)境中生長(zhǎng)。A.酸性 B、偏酸性 C、堿性 D、偏堿性7.雙抱蘑菇、雞腿菇最適宜生長(zhǎng)的 PH值為（）A 5 06 0 B 、 4 56 0 C 、 6 87 2 D 、 5 06 8判斷1不同食用菌對(duì)環(huán)境條件的要求不同，同一食用菌在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)環(huán)境條件的要求也不一樣。（）2在食用菌的一生中，子實(shí)體分化和發(fā)育要求的溫度最低。（）3多數(shù)食用菌菌絲的致死溫度在35。 （）4 菌絲最適生長(zhǎng)溫度是指菌絲生長(zhǎng)速度最快，生長(zhǎng)最健壯的溫度。（）5食用菌配料時(shí)，料水比一般掌握在1： （ 1

15、.31.5 ） （）6食用菌在不同生長(zhǎng)階段對(duì)空氣濕度的需求不同，一般呈前低后高的規(guī)律。 （）7 菌絲生長(zhǎng)階段適的濕度為60%70%， 子實(shí)體分化和發(fā)育階段濕度一般要求80%90%。 （）8 .配制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)時(shí)應(yīng)按照菌絲生長(zhǎng)的最適PH值配制。（）9散射光是所有食用菌所必需的生活條件。（）10雙孢菇在完全黑暗的條件下也能正常形成潔白、肥嫩的子實(shí)體。（）11 生產(chǎn)實(shí)踐中，要根據(jù)菌株的溫型合理安排生產(chǎn)時(shí)間，并根據(jù)對(duì)溫度的反應(yīng)采取不同的管理措施。（）12食用菌對(duì)氧氣的需求規(guī)律是前多后少。（）問答1 影響食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件有哪些？有何規(guī)律？第6課食用菌生產(chǎn)的基本設(shè)施一、學(xué)習(xí)目標(biāo)會(huì)使用常用的食用菌生產(chǎn)設(shè)備二

16、、學(xué)習(xí)內(nèi)容1 .基本設(shè)施：菌種廠、菇房2 .基本設(shè)備：原料處理設(shè)備、滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)及保藏設(shè)備、其他常用儀器、用具三、自主學(xué)習(xí)：1 .菌種廠選擇要求 米之內(nèi)無規(guī)模養(yǎng)殖的禽舍、垃圾和糞便堆積 場(chǎng)。2 .食用菌的生產(chǎn)是在特定的 和 條件下進(jìn)行的，所以要按照食用菌生產(chǎn)的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和建造。3 .菇房最好,防止冬季西北風(fēng)侵入，菇床一般為 層4 .菇房形式有地上菇房、等。5 .培養(yǎng)菌種的各種培養(yǎng)基、用品、及熟料栽培的培養(yǎng)料都必須經(jīng)過方可用于培養(yǎng)菌絲體。6 .高壓蒸汽滅菌鍋按形狀可分為7 .生產(chǎn)上常見的滅菌灶有 和 兩種類型。8 .活動(dòng)型常壓滅菌灶由 和 兩部分組成。、9 . 是食用菌生產(chǎn)中常用的

17、無菌操作設(shè)備，風(fēng)幕形成可分為 和 兩種類型。10 .接種箱又叫,有 操作和 操作兩種。11 .接種帳是用塑料薄膜制作的一種簡(jiǎn)易 裝置，可代替使用。12 .培養(yǎng)箱可用于 和 的培養(yǎng)。13 .恒溫振蕩器用于 培養(yǎng)，其通過振動(dòng)可改善培養(yǎng)液的通14 .分裝器用于分裝 培養(yǎng)基，可用漏斗自制。四、課后檢測(cè)選擇題1 .下面關(guān)于菇房建造敘述不正確的是（）A.設(shè)低、高兩道窗戶B 、菇房面積盡可能地要大C.菇房墻壁應(yīng)比一般房屋要厚D、菇房最好坐北朝南2 .既能保溫保濕，又具有良好通風(fēng)條件的菇房為（）A.地上式菇房 B、地下式菇房 C、半地下菇房 D、以上都不是3 .制二、三級(jí)菌種時(shí)，常壓蒸汽滅菌 810小時(shí)，其目

18、的是（）A.蒸熟培養(yǎng)料B 、軟化培養(yǎng)料，同時(shí)調(diào)整PH值G殺滅所有的微生物 D、殺死培養(yǎng)料中所有害微生物4下列不屬于原料處理設(shè)備的是（）A.培養(yǎng)箱B、拌料機(jī)C、裝袋機(jī) D、裝袋機(jī)5下列不屬于接種工具的是（）A.銀子B、接種針 C、接種鉤 D、分裝器判斷題1 菇房在使用前無需進(jìn)行消毒。（）2常壓蒸汽滅菌效果一般不如高壓蒸汽滅菌。（）問答題1 建造菇房應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？2列舉生產(chǎn)食用菌必備的設(shè)施設(shè)備。3試述酒精燈、干濕溫度計(jì)、不銹鋼鍋的用途。項(xiàng)目二、食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)任務(wù)一、母種培養(yǎng)基制備技術(shù)第1課知識(shí)準(zhǔn)備一、學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：熟悉菌種類型和生產(chǎn)工藝流程技能：1、學(xué)會(huì)制備母種培養(yǎng)基2、學(xué)會(huì)高壓蒸汽滅菌技術(shù)

19、二、學(xué)習(xí)內(nèi)容1,菌種的類型及制種程序2.母種培養(yǎng)基制備技術(shù)三、自主學(xué)習(xí)：1. 的優(yōu)劣對(duì)食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量影響極大，嚴(yán)重時(shí)影響 生產(chǎn)成敗。2 .根據(jù)菌種的來源、 、把菌種分為母種、 原種、栽培種三級(jí)。3 . 一般以玻璃試管為培養(yǎng)容器和使用單位，也稱一級(jí)種。4 . 只能用于栽培，不可再擴(kuò)大繁殖菌種。5 .木屑浸出汁培養(yǎng)基適于 、等木腐菌母種的分 離和培養(yǎng)。6 . 是一個(gè)密閉的，能承受一定壓力的金屬鍋。7 .當(dāng)密閉容器內(nèi)壓力達(dá)到105KPA寸，蒸汽溫度可達(dá)到 C, 從而達(dá)到迅速有效的滅菌目的。四、課后檢測(cè)1 .關(guān)于三級(jí)制種程序的作用，說法不正確的是（）A.菌種數(shù)量擴(kuò)大B 、適應(yīng)栽培基質(zhì)C.菌絲粗壯，

20、能力越來越強(qiáng) D、生產(chǎn)成本逐漸升高2 .母種培養(yǎng)基的配方有：A. PDAfe養(yǎng)基 B、棉子殼汁培養(yǎng)基G CPDA9養(yǎng)基 D、谷粒培養(yǎng)基3 .適于雙抱菇母種培養(yǎng)的培養(yǎng)基是（）A. PDAfe養(yǎng)基 B、棉子殼汁培養(yǎng)基G CPDA9養(yǎng)基 D、糞汁培養(yǎng)基判斷題1、食用菌菌種的生產(chǎn)主要為母種、原種和栽培種三級(jí)。（）2、培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。（）3、耐高溫的培養(yǎng)基、蒸儲(chǔ)水、玻璃器皿、接種工具等都可采用高壓蒸 汽法滅菌。（）名詞：1 食用菌菌種：2母種：3原種：4栽培種：?jiǎn)柎痤}1 簡(jiǎn)述食用菌菌種的制種程序2簡(jiǎn)述母種培養(yǎng)基配方的種類及用途。任務(wù)一、母種培養(yǎng)基制備技術(shù)第2課任務(wù)實(shí)施【課題】母種培養(yǎng)基

21、制備技術(shù)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1 .知識(shí)目標(biāo)：（1）母種培養(yǎng)基（PDA®養(yǎng)基）的制作方法（2）學(xué)會(huì)制備母種培養(yǎng)基2 .能力目標(biāo)：提高動(dòng)手操作能力3.情感目標(biāo)：培養(yǎng)團(tuán)結(jié)互助的合作精神及科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】母種培養(yǎng)基（PDA®養(yǎng)基）的制作方法【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】母種培養(yǎng)基（PDA®養(yǎng)基）的制作方法【學(xué)習(xí)方法】自學(xué)、討論、實(shí)操【學(xué)習(xí)時(shí)間】2學(xué)時(shí)（第1學(xué)時(shí)，培養(yǎng)基的配制及分裝，第 2學(xué)時(shí)，培 養(yǎng)基的捆扎、滅菌及擺斜面）【學(xué)習(xí)過程】一、情景分析，進(jìn)入新課（3分鐘）二、認(rèn)識(shí)目標(biāo)，明確任務(wù)（2分鐘）三、學(xué)案導(dǎo)學(xué)，自主學(xué)習(xí)（15分鐘）思考如下問題1 . 500毫升PDA培養(yǎng)基配方是什么？

22、馬鈴薯：葡萄糖：瓊脂：水：2 .馬鈴薯要洗凈去皮后，為什么要挖去芽眼？3 .稱量加入物質(zhì)的順序是什么?4 .溶解瓊脂時(shí)為什么要用玻璃棒不斷攪拌?5 .為什么要用熱水定容?6 .分裝時(shí)裝入培養(yǎng)基的量為試管高度的是多少？為什么試管口 不能沾上培養(yǎng)基？7 .塞棉塞：棉案的制作方法:棉塞松緊適宜的檢查方法是：8 .滅菌：滅菌鍋的使用方法及注意事項(xiàng)有哪些?9 .擺斜面：斜面為試管長(zhǎng)度的 四、實(shí)際操作，邊操作邊交流討論（7分鐘）各小組在自學(xué)的基礎(chǔ)上探討學(xué)習(xí)中的疑難問題，交流思想。五、成果展示，教師點(diǎn)撥（6分鐘）各小組展示學(xué)習(xí)成果，教師針對(duì)學(xué)習(xí)中存在的問題點(diǎn)撥總結(jié)。六、反饋檢測(cè)，總結(jié)拓展（7分鐘）檢測(cè)題：1

23、 .食用菌母種培基制作中錯(cuò)誤的是（）A.馬鈴薯片煮沸后用單層紗布過濾B、葡萄糖應(yīng)最后加入C.分裝量大名為試管的1/5 D 、用熱水定容最好2 .母種培養(yǎng)基制備時(shí)，正確的說法是（）A.分裝時(shí)，培養(yǎng)基裝入量為試管高度的 1/5B.脫脂棉棉賽最適宜C.高壓鍋內(nèi)的空氣不需排盡D.鍋內(nèi)裝的待滅菌物品盡量不要留空隙3.母種培養(yǎng)基制備時(shí)，試管擺斜面為試管長(zhǎng)度的（）A. 1/2 B 、1/3 C 、1/4 D 、1/5問答：1 .簡(jiǎn)述母種培養(yǎng)基制備流程。2 .說出PDA®養(yǎng)基的配方。任務(wù)一、母種生產(chǎn)技術(shù)第1課知識(shí)準(zhǔn)備一、學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：熟悉母種的分離方法，樹立無菌操作意識(shí)技能：能培養(yǎng)出健壯的母種二、學(xué)

24、習(xí)內(nèi)容1 .菌種的分離、擴(kuò)繁、保藏2 .菌種的接種和培養(yǎng)三、自主學(xué)習(xí)：1 .制種工作的首要環(huán)節(jié)是菌種的。2 .食用菌菌種分離的方法主要有 和3 .母種的擴(kuò)繁是在 和 進(jìn)行。4 . 菌種直接影響食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，對(duì)生產(chǎn)極為不利的。5 . 一旦衰退就要進(jìn)行 ,以恢復(fù)其優(yōu)良性能。6 .常用的菌種保藏方法有四、課后檢測(cè)選擇題1 .菌種斜面低溫保藏（）A. 45 c冰箱中保藏B 、需垂直放置G保藏時(shí)間長(zhǎng)D 、需要移植2 .關(guān)于菌種保藏的，說法不正確的是（）A.避免菌種不死亡，防止遺傳性狀喪失B.保證菌種不死亡、不生長(zhǎng)、不發(fā)退、不被雜菌污染C.根據(jù)微生物理化條件，使微生物處于不活潑狀態(tài)D.利用低溫、干燥、缺氧、營(yíng)養(yǎng)豐富等手段來保藏菌種3 .菌種保藏方法的好壞的標(biāo)準(zhǔn)有（）A.長(zhǎng)期保持菌種優(yōu)良性狀R方法簡(jiǎn)便G時(shí)間短暫D經(jīng)濟(jì)判斷題1 .培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。（）2 .菌種在生產(chǎn)和保藏過程中，還會(huì)不斷產(chǎn)生變異，甚至衰退。 （3 .菌種分離時(shí)，組織分離法屬于有性繁殖，