學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表

1、學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表4 學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表食堂名稱：食堂類型： 本科院校 高、專職院校 普通高中與中職 初中 小學(xué) 幼兒園地址：負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否食品安全管理建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有專職食品安全管理人員明確各崗位、各環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任開(kāi)展經(jīng)常性檢查，并有檢查記錄對(duì)外承包食堂學(xué)校是否嚴(yán)格準(zhǔn)入要求，是否進(jìn)行監(jiān)督和管理許可情況是否辦理餐飲許可證、是否在有效期未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環(huán)境定期清潔 ,環(huán)境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及

2、孳生條的防護(hù)措施具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置與廁所等污染的距離達(dá)到規(guī)定距離健康管理及培訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員上崗開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識(shí)落實(shí)索證索票制度有食堂采購(gòu)食品及原料、 食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不存在國(guó)家禁止使用或不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品未超過(guò)保質(zhì)期清洗消毒配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施

3、（柜）食品加工制作管理沒(méi)有使用過(guò)期、變質(zhì)食品原料生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣無(wú)適當(dāng)保存條，存放時(shí)間超過(guò)2 小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分加熱水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）添加劑食品添加劑使用符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用臺(tái)賬要求檢查人員：檢查時(shí)間：年月附 4：永興縣 2016 年度中小學(xué)（幼兒園）食品衛(wèi)生安全信息檢查登記表學(xué)校名稱（蓋）：填表人：填表時(shí)間：年月日主管校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系電話主管主任聯(lián)系電話食堂管理員聯(lián)系電話鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)系學(xué)校安監(jiān)人員姓名聯(lián)系電話食堂工作人員性質(zhì)學(xué)校員工（）人聘任員工（）人從業(yè)人員數(shù)人崗位責(zé)

4、任落實(shí)方式簽定責(zé)任書(shū)（）上墻公示（）從業(yè)人員健康證齊全有效（）人，缺少（）人，齊全有失效證（）人。食堂工作人員崗位考核方式總務(wù)人員考核（）食堂管理員考核（）校醫(yī)或保健教師考核（）按天（）按周（）按月（）按學(xué)期（）無(wú)（）許可范圍及有效期限中餐制售（）盒飯制售（）自助餐制售（）營(yíng)養(yǎng)餐制售（）面點(diǎn)小吃（）定型食品銷售（）其它（）餐飲服務(wù)許可證的有效期限：年月日至年月日食堂開(kāi)辦方式學(xué)校自辦（），法人單位承包（），個(gè)體法人承包（），其它（）。食堂供應(yīng)餐數(shù)一餐（）二餐（）三餐（）飯菜（）加熱飯（）固定就餐人數(shù)早餐（人），中餐（人），晚餐（人）。合計(jì)（人）校內(nèi)小賣部或超市從業(yè)人員數(shù)：人。有健康證數(shù)：人。校內(nèi)

5、小賣部（個(gè)），校園超市（個(gè)）。開(kāi)辦方式：學(xué)校自辦（），法人單位承包（ ），個(gè)體法人承包（），其它（）。學(xué)生飲水方式大型凈水機(jī)設(shè)備（臺(tái)），班級(jí)純凈水機(jī)（），電熱水爐（）鍋爐（），茶桶（），學(xué)生自帶水（），學(xué)校水方式（）突發(fā)公共衛(wèi)生事應(yīng)急預(yù)案制定上墻公布（）制定（）公布投訴與舉報(bào)電話（）核算方式學(xué)校核算（）承包商（人）核算（）無(wú)核算（）食堂分級(jí)量化等級(jí)A 級(jí)（） B 級(jí)（）級(jí)（） D 級(jí)（）未定級(jí)（）新建食堂（）食堂建筑面積廚房：平方米；學(xué)生用餐間：平方米。生均面積：平方米功能間設(shè)置情況設(shè)餐廳（）備餐間（）粗加工間（）切配間（）烹調(diào)間（）面點(diǎn)間（）洗消間（）庫(kù)藏間（）辦公室（）更衣室（）熱力方式用氣（）用油（）用電（）用鍋爐（）其它（）食堂衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生情況（）餐具保潔（