學徒制酒店管理專業(yè)

1、海瀾集團-江蘇信息職業(yè)技術學院現(xiàn)代學徒制試點工作工程酒店治理專業(yè)任 務 書二、具體實施步驟：1. 招生推進招生招工一體化.完善職業(yè)院校招生錄取和企業(yè)用工一體化的招生招工制度,推進校企共同研制、實施招生招工方案.江蘇信息職業(yè)技術學院擬在2021年普通高校招生方案中,安排普通文理科專科批次旅游 治理專業(yè)50個方案.同時向省教育廳、省教育測試院申請海瀾集團企業(yè)推薦學徒生工作試點, 作為提前單獨招生生源對象的補充.也可在已錄取其他專業(yè)新生中進行宣傳邀約,發(fā)動他們參 加相關試點專業(yè)的學習.根據(jù)不同生源特點,實行多種招生測試方法,為接受不同層次職業(yè)教育的考生學徒提 供時機.企業(yè)和學校共同制定招生宣傳方案,

2、可以采取邀請參觀企業(yè)、招生宣傳咨詢會現(xiàn)場專 場答疑、開設工程宣傳專題網(wǎng)頁微信或微博等方式,全面宣傳試點工程的意義,設置海瀾 希望獎學金、給予準員工學徒一定的企業(yè)補貼,吸引更多更好的家長與考生關注關心這個 工程,踴躍填報相關試點專業(yè).標準職業(yè)院校招生錄取和企業(yè)用工程序,明確學徒的企業(yè)員工和職業(yè)院校學生雙重身份, 根據(jù)雙向選擇原那么,學徒、學校和企業(yè)簽訂三方協(xié)議,對于年滿16周歲未到達18周歲的學徒, 須由學徒、監(jiān)護人、學校和企業(yè)四方簽訂協(xié)議,明確各方權益及學徒在崗培養(yǎng)的具體崗位、教 學內(nèi)容、權益保證等.2. 合作專業(yè)具體課程體系設置根據(jù)“學學徒準員工員工四位一體的人才培養(yǎng)路徑構建基于工作過程的課

3、程 體系,通過成立由專業(yè)帶頭人、骨干教師和合作企業(yè)專家及畢業(yè) 5年以上的學生組成的課程開 發(fā)工程組進行場調(diào)研、海瀾現(xiàn)代學徒制試點基地專家咨詢委員會研討 ,以企業(yè)崗位需要為依據(jù) 對目標職業(yè)崗位工作進行了整體化的分析與描述,明確了主要就業(yè)崗位和典型工作任務, 通過專家和教師的共同歸納知識素質(zhì)水平要求.一一對應將典型工作任務及知識水平素質(zhì)要求轉換成適合企業(yè)崗位需求的知識體系構建具體的課程工程,同時和企業(yè)一起共同開發(fā)和建設課程、 共同實施教學、引入職業(yè)所要求的職業(yè)資格證書, 最后校企共同考核,到達企業(yè)崗位的用人要 求.1通識教育課程設置及安排表1通識教育課程設置表課程名稱課程性質(zhì)授課地點基準學分基準學

4、時學時結構開課學期承當單位理論實踐入學教育與軍訓必修學校3900901蘇信院軍事理論限修學校242401蘇信院思想道德修養(yǎng)與法律根底必修學校34832161蘇信院毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論必修學校46432322蘇信院形勢與政策必修學校1161601 2蘇信院應用文與作限修學校3484802蘇信院信息技術根底必修學校34812361蘇信院信息技術根底考證強化練習限修學校1300302蘇信院咼職英語一必修學校46448161蘇信院咼職英語二限修學校34832162蘇信院體育必修學校7112121001 3蘇信院大學生心理健康教育必修學校2323202蘇信院舞蹈鑒賞必修學校23200

5、3蘇信院大學生職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導必修學校1161602 3蘇信院大學生創(chuàng)業(yè)實踐必修學校2600602蘇信院合計7323363962職業(yè)根底平臺課程設置及安排表2職業(yè)根底平臺課程設置表課程名稱課程授課基準基準學時結構開課承當性質(zhì)地點學分學時理論實踐學期單位旅游效勞概論必修學校3484801蘇信院酒店禮儀必修學校34816321酒店形體練習必修學校2320321蘇信院酒店認知實習必修酒店1300301酒店旅游行業(yè)法規(guī)必修學校4646402蘇信院旅游市場營銷必修學校4645683蘇信院賓客關系治理必修學校34832164蘇信院合計(3) 專業(yè)課程設置及安排表3專業(yè)課程設置表課程名稱課程性質(zhì)授課地

6、點基準學分基準學時學時結構開課學期承當單位理論實踐酒店信息化治理必修學校34832161蘇信院前廳效勞與操作技能必修學校46432322蘇信院客源國習俗文化必修學校34832162蘇信院客房效勞與操作技能必修學校酒店46416483酒店餐飲效勞與操作技能必修學校酒店46432323酒店酒店效勞英語必修學校酒店46432323蘇信院會議與宴會治理必修學校酒店34832163蘇信院旅游消費行為與效勞心理必修學校34824244蘇信院酒店綜合效勞與治理必修酒店12192481444酒店餐飲實訓限修學校1300304蘇信院飯店英語等級考證實訓限修學校1300304蘇信院合計3916123123404崗

7、位實踐設置及安排表4崗位實踐設置表課程名稱課程性質(zhì)授課地點基準學分基準學時學時結構開課學期承當單位理論實踐畢業(yè)設計限修酒店824002405酒店頂崗實習必修酒店1442004205酒店畢業(yè)實習必修酒店1030003006酒店合計326520960整體課程體系中除“通識教育平臺、“職業(yè)根底課程、“專業(yè)課程、“崗位實踐課程以 外,還設置相關職業(yè)拓展課程.其中前四個模塊的總學分為,職業(yè)拓展類課程由專業(yè)選修課、 講座、競賽及社會實踐等類型組成,形式多樣,畢業(yè)總學分大于等于.3. 合作專業(yè)教學、實訓過程1創(chuàng)新“按需頂崗 工學結合的三段式人才培養(yǎng)模式,提升學生就業(yè)水平整個教學過程圍繞就業(yè)水平的培養(yǎng),與無錫

8、海瀾集團桃園酒店合作,共同創(chuàng)新、實施“按 需頂崗工學結合的“ +1 的三段式人才培養(yǎng)模式,通過工學交替提升學生職業(yè)就業(yè)水平.該人才培養(yǎng)模式的具體做法是：第一階段：行業(yè)認知與職業(yè)理念塑造 即入校后1-3學期通過專業(yè)認知實習及專業(yè)理論 根底知識的學習、校內(nèi)實訓、企業(yè)技師到校指導,讓學生了解行業(yè)特點,培養(yǎng)較好的效勞理念 及職業(yè)素養(yǎng).第二階段：企業(yè)基層崗位教學實踐 即第4學期帶著專業(yè)綜合實踐工程,在校企合作單 位結合真實工程進行教學實習,到達“做中學的目的.第三階段：崗位水平提升與預就業(yè) 第5-6學期繼續(xù)回到相關旅游企業(yè)進行崗位實習, 通過畢業(yè)設計提升自身分析問題及解決問題的水平,大局部學生在企業(yè)能勝

9、任相關工作,并可以被企業(yè)直接錄用就業(yè).教學工程實習、頂崗實習,選擇“五一、端午、十一節(jié)期間企業(yè)最需要用人的時候?qū)W生 進駐企業(yè)進行崗位實踐；為期半年的?頂崗實習?根據(jù)企業(yè)的實際需要選擇9月至3月或者8月至2月的時間段,期間經(jīng)歷“暑期和春節(jié)兩大旅游旺季,“按需頂崗的方式通過學生在實習過程中完成飽滿工作量,水平得到充分提升.2“雙證融通,實現(xiàn)專業(yè)課程與職業(yè)標準對接充分調(diào)研合作酒店對崗位職業(yè)技能的要求,了解行業(yè)職業(yè)標準.根據(jù)專業(yè)群各專業(yè)核心工 作崗位,選定必取和選取的職業(yè)資格技能證書,根據(jù)相應的國家職業(yè)資格標準制訂課程標 準,將職業(yè)資格考證嵌入課程教學,推進專業(yè)核心課程教學內(nèi)容的改革, 使專業(yè)核心課程

10、內(nèi)容 與職業(yè)標準對接,雙證書獲取率達 100%在構建專業(yè)群課程體系、實訓體系時充分考慮職業(yè) 平臺課程、專業(yè)課程中嵌入對應的職業(yè)資格證書和技能證書的相關課程,見下表.表5各專業(yè)職業(yè)資格技能證書專業(yè)核心課程職業(yè)資格技能證書認證機構酒店治理餐飲效勞與操作技能餐飲實訓餐廳效勞員證書無錫市勞動局頒證酒店效勞英語飯店英語等級考證實訓飯店英語等級證書國家旅游局頒證3核心課程課程標準與企業(yè)標準無縫對接課程標準緊緊合作酒店主要崗位工作過程的職業(yè)要求,使得核心課程做到理論知識“必須、 夠用,使工程課程做到“理實結合,校企共育,把課堂搬進企業(yè),充分利用企業(yè)資源,如前 廳效勞與操作技能,實務操作模塊通過學院專業(yè)教師與

11、酒店部門經(jīng)理講授與演示,利用酒店最先進的前臺操作系統(tǒng)軟件教學,真正做到與企業(yè)標準要求的無縫對接.4開發(fā)基于工作過程的工程化校企共建課程課程改革是教學改革的重點和難點, 優(yōu)質(zhì)核心課程開發(fā)是改革的突破點,校企共同選擇了?餐飲效勞與操作技能?、?客房效勞與操作技能?、?旅游交際禮儀?、?酒店基層治理實訓?、?頂崗實習?、?畢業(yè)設計?六門課程作為基于工作過程的工程開發(fā)課程, 通過這些核心工程課 程建設,帶動教材編寫、實驗實訓、師資隊伍建設,通過校企合作組建課程開發(fā)團隊.根據(jù)崗 位水平要求,引入典型工程,以典型任務引領,重構課程教學內(nèi)容,編寫校企共建教材,制定 課程標準,探索課證融通,實現(xiàn)課程教學資源網(wǎng)

12、絡化,建成專業(yè)教育教學網(wǎng)絡資源平臺.以學 生為中央,以工程為載體,實施“教、學、做三合一教學模式.校企共建課程實施雙導師制 度,如下表所示為各課程負責人及建設內(nèi)容.表6課程負責人及建設內(nèi)容序號課程名稱學校負責人企業(yè)負責人建設內(nèi)容1餐飲效勞與操作技能程燕 課程標準 講義 教學視頻多媒體課件 案例庫 實訓工程 教材 成績治理與教學評價2客房效勞與操作技能陸一萍3旅游交際禮儀霍利華4酒店基層治理實訓繆芳5頂崗實習吳英鷹6畢業(yè)設計吳英鷹4. 合作專業(yè)師資構成樹立“尊重人才、效勞人才的理念,處理好培養(yǎng)和引進、治理和使用之間的關系.建設一支“專兼結合、校企雙棲、結構合理且具有國際視野的雙師型教學團隊.(1

13、) 校內(nèi)師資構成及選拔標準落實“專業(yè)雙帶頭人制度,進一步增強對校、企專業(yè)帶頭人的培養(yǎng).選拔1名副高以上職稱的“雙師型教師擔任校內(nèi)專業(yè)帶頭人,進行重點培養(yǎng).通過校內(nèi)專業(yè)帶頭人在企業(yè)兼職 受聘,培養(yǎng)其工程實踐的規(guī)劃水平和專業(yè)開發(fā)水平,提升專業(yè)技術效勞水平.本專業(yè)通過內(nèi)培外引,培養(yǎng) 8名高水平的“雙師素質(zhì)骨干教師.骨干教師至少具有5年以上專業(yè)課程授課經(jīng)歷,碩士以上學歷占80%以上；教師要參與企業(yè)的培訓工程,結合企業(yè) 實際積極申報教學科研、技術研究工程,校內(nèi)骨干教師通過在企業(yè)參與企業(yè)的效勞、治理,提 高教師的效勞水平和創(chuàng)新水平,通過校企合作,培養(yǎng)一支理論水平高、職業(yè)素養(yǎng)和實踐水平強 的雙師素質(zhì)教師隊伍

14、.(2) 企業(yè)師資構成及選拔標準(兼職教師標準企業(yè)提供)建立擁有10名以上海瀾桃園酒店兼職教師信息的備選庫,建設專、兼任教師2： 1比例的專業(yè)兼職教師庫,在“兼職教師備選庫中選擇桃園酒店的一線效勞能手、業(yè)務骨干和治理骨 干擔任兼職教師；把兼職教師作為整個師資隊伍的重要組成局部來建設和治理,選派青年骨干教師擔任兼職教師聯(lián)系人或助教；通過教研活動、集體備課等進行高職教育理論與實踐的培訓 和研討,增強兼職教師的培養(yǎng)治理,保證教學效果.他們不僅承當理論和實踐教學任務,還要 參與人才培養(yǎng)方案制定、教材編審、課程體系的制定、課題研究,參與涉及人才培養(yǎng)的各項工作.形成一支能把行業(yè)新動態(tài)、企業(yè)新標準帶進課堂的

15、教學骨干隊伍5. 合作專業(yè)教材構成現(xiàn)代學徒制背景下,與企業(yè)共同招生、共同構建滿足企業(yè)實際崗位需求的酒店治理專業(yè)課 程體系要有相應的教材配套.這種模式下的酒店治理課程的教材要突出自己的專業(yè)特色. 因此, 以專業(yè)課程為依據(jù)、參照上海交通大學出版社、旅游教育出版社出版的高職高專系列教材體系 的同時,校內(nèi)專業(yè)教師應根據(jù)課程的設置、要求編寫符合我院學生培養(yǎng)目標定位的高水平教材 和相關短缺自編教材.在編寫的過程中要注意很好的突出酒店治理專業(yè)的特點,注重編寫教材的實用性.同時企業(yè)崗位實踐工程可利用企業(yè)的內(nèi)訓教材,?專業(yè)認知實習?、?酒店基層治理實訓?可以根據(jù)企業(yè)的實際案例校企共同編寫新的教材.同時可以推進整

16、合現(xiàn)有教材、 教學參考書、實訓教材以及計算機輔助教學軟件、多媒體課件、電子講義、題庫、教學資源庫的配套 建設,力爭形成局部完整的立體化教材體系.表7教材建設表格序號教材名稱建設主體完成情況1?酒店崗位英語?學校已完成2?餐飲效勞?酒店已完成3?客房效勞?酒店已完成4?前廳效勞?酒店已完成5?專業(yè)認知實習?校企共建擬建設6?酒店基層治理實訓?校企共建擬建設6. 合作專業(yè)雙方考核在認真貫徹執(zhí)行學院測試考核治理方法的根底上, 采取了靈活多樣的測試方式,均有符合 水平培養(yǎng)的考核標準,如：筆試、實際操作考核、過程考核等.同時為了進一步催促學生養(yǎng)成 良好的學習習慣,要增強過程性考核,學生最終獲得的成績還包

17、括學生出勤情況、 平時的課堂 表現(xiàn)、作業(yè)完成情況、撰寫調(diào)查報告等所占的分值.在學業(yè)考核中,要建立對學生綜合水平進行科學和持續(xù)性評估的機制,讓用人單位、行業(yè)協(xié)會和學生共同參與學習效果評價.要將終結性評估與形成性評估結合起來,注重學生綜合職 業(yè)水平的培養(yǎng).應注重高職教育的特點,重點考核學生的知識掌握水平、實際操作水平,以及 解決問題水平和創(chuàng)新水平.在考核中,建立以水平考核為主,常規(guī)測試和技能測試相結合的考試制度.例如,對于實踐性較強的專業(yè)課,可采取口試或?qū)嵺`操作與筆試相結合的方式 三、工程責任主體表8工程環(huán)節(jié)責任主體安排一覽表工程環(huán)節(jié)責任主體備注說明校企簽訂試點協(xié)議海瀾集團、江蘇信息校企共冋擬疋工

18、程頭施方案海瀾集團、江蘇信息人才培養(yǎng)方案、課程體系制定海瀾集團、江蘇信息招生及試點工程宣傳海瀾集團、江蘇信息招生、招工四方協(xié)議簽訂海瀾集團、江蘇信息學徒試點班級治理海瀾集團、江蘇信息學校學生治理江蘇信息企業(yè)學徒治理海瀾集團試點工程課程、教材開發(fā)海瀾集團、江蘇信息理論教學實施江蘇信息企業(yè)工程教學實施海瀾集團學徒崗位學習與實習海瀾集團專業(yè)考證江蘇信息企業(yè)考證海瀾集團后勤保證海瀾集團、江蘇信息畢業(yè)、就業(yè)海瀾集團、江蘇信息四、工程保證舉措1.招生保證成立工程試點工作領導小組、工作小組,統(tǒng)領現(xiàn)代學徒制試點工作；嚴格根據(jù)國家和省有 關招生政策,實施“陽光招生；依據(jù)本任務書的安排,提供足額的人員、經(jīng)費保證,

19、分批次 地進行有效的招生宣傳；借助品牌專業(yè)建設等內(nèi)涵提升工程,全面提升試點專業(yè)的人才培養(yǎng)工 作水平.明確各方權益及試點專業(yè)學生學徒在崗培養(yǎng)的具體崗位、教學內(nèi)容、權益保證,明確 學生學徒的海瀾集團員工和蘇信院學生雙重身份,根據(jù)雙向選擇原那么,學徒、學校和企業(yè) 簽訂三方協(xié)議,對于年滿16周歲未到達18周歲的學徒,須由學徒、監(jiān)護人、學校和企業(yè)四方 簽訂協(xié)議.2. 師資保證江蘇信息職業(yè)技術學院與海瀾集團共同建立了以企業(yè)工程貫穿、產(chǎn)學研緊密結合、適應現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)需要的校企雙導師制度.遵循導師、學生雙向選擇的原那么,選拔企業(yè)工作業(yè)績突 出、熟悉專業(yè)開展動態(tài)、前沿技術的企業(yè)導師與有豐富教學經(jīng)驗的學院教師組

20、成現(xiàn)代學徒制班 級學生的雙導師.通過崗位技能培訓、企業(yè)治理學習、生產(chǎn)研發(fā)參與等方式增強對學院教師的 實踐水平培養(yǎng)；通過教研活動、聽課評教、教師崗位培訓等活動提升企業(yè)導師的教學水平.初 步形成現(xiàn)代學徒班校企雙導師的績效考核制度,將教師企業(yè)實踐掛職、現(xiàn)代學徒班治理、橫向 聯(lián)合開發(fā)、學生評價、企業(yè)評價等納入學院教師的績效考核,與教師的年終績效分配和職稱晉 升掛鉤；將教學水平提升、教研活動參與、學院掛職、學生評價、學院教師評價等納入企業(yè)教 師績效考核,與企業(yè)教師的年終分配掛鉤.已初步形成了從校企師資從選拔、到培養(yǎng)、到考核、 到績效分配的適應現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)和治理的師資隊伍建設治理機制.3. 課程開發(fā)保證

21、江蘇信息職業(yè)技術學院建有?重點課程改革與建設工程實施方案?、?精品資源共享課 程建設實施治理方法?、?課程標準制訂原那么及治理方法?、?課程考核治理方法?、?選修課程管 理方法?、?教材建設與治理方法?、?教學工程建設經(jīng)費及獎勵暫行規(guī)定? 等支持校企合作開發(fā) 課程的系列保證制度,來鼓勵學校與企業(yè)之間聯(lián)合開發(fā)工程化課程、合作編寫立體化教材、合作建設精品課程資源、合作實施教學、合作開展現(xiàn)代學徒班治理.對校企合作課程、教材、資 源等開發(fā)工程給予專項經(jīng)費支持.江蘇信息職業(yè)技術學院與海瀾集團對于積極參加現(xiàn)代學徒培 養(yǎng)試點工程的教師給予職稱、評優(yōu)評先、獎勵等優(yōu)先政策.4. 實施場所保證近年來,江蘇信息職業(yè)

22、技術學院根據(jù)內(nèi)外結合,功能互補的原那么,構建立體化實訓體系.學院共有校內(nèi)實訓基地含實驗實訓室159個、校外實習實訓基地289家,學院教學、科 研儀器設備資產(chǎn)總值為萬元,實踐場所面積萬平方米.目前學院共有省級以上實驗實訓基地8個,建成了總投資700萬元的中央財政支持的微電子實訓基地；其中與無錫市公共實訓基地聯(lián) 合申報的無錫市數(shù)控設備維護維修共享型實訓基地獲得江蘇省1000萬元資助；精密模具綜合實訓基地獲得中央財政和省財政240萬的資助；獲批教育部“全國物聯(lián)網(wǎng)技術應用專業(yè)人才實 訓基地和“全國農(nóng)村信息化專業(yè)人才實訓基地及“江蘇省集成電路制造裝備工程技術研究 開發(fā)中央；建成無錫市技能大師工作室 2個

23、.與海瀾集團共建、共維、公享、共管物流綜合 實訓室、電商實訓中央、服裝工藝實訓室、服裝制版實訓室、服裝CAD實訓室等重點實訓工程. 通過校企內(nèi)外結合、功能互補,構建了學院立體化實訓體系.為現(xiàn)代學徒試點工程提供良好的 實施場所.5. 后勤配套保證海瀾集團、蘇信院為試點專業(yè)的人才培養(yǎng)工作提供必要的優(yōu)質(zhì)教學生活設施； 相關專業(yè)的 實訓實訓場地及指導老師主要由企業(yè)負責；試點專業(yè)的學生學徒均參加無錫市居民醫(yī)療保 險和人生意外傷害險.6. 學生平安保證海瀾集團和江蘇信息職業(yè)技術學院都要增強試點專業(yè)的學生學徒的全程平安教育,在實施企業(yè)化的治理中,充分表達對學生的關愛,相關院系領導、輔導員、班主任、企業(yè)跟班專 員要深入學生教學生活一線,及時了解學生的心理趨向和生理需求, 做好疏導、排解與效勞工 作,力求每一位參加試點工程的學生都能在愉快、平安的情景中學習成長.7. 學生班級治理海瀾集團與江蘇信息職業(yè)技術學院均配備專