第四章 第四-八節(jié)包裝預(yù)冷催熟滅蟲運(yùn)輸

1、第四節(jié) 包裝1.包裝與貯藏的關(guān)系包裝把產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐酚欣趯?shí)現(xiàn)商品的標(biāo)準(zhǔn)化減少和避免運(yùn)輸、裝卸中的機(jī)械傷，防止微生物侵染和塵土的污染，減少腐爛使產(chǎn)品免受溫濕度影響，減少水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗美化商品、宣傳商品，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力302.包裝的要求具有足夠的機(jī)械強(qiáng)度以保護(hù)產(chǎn)品，避免受機(jī)械傷；具有一定的通透性，以利于產(chǎn)品在貯運(yùn)過(guò)程中 散熱和氣體交換；具有一定的防潮性，以防止包裝容器吸水變形 而造成機(jī)械強(qiáng)度降低，導(dǎo)致產(chǎn)品受傷而腐爛。313.包裝類型1）外包裝筐優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格低廉、就地取材缺點(diǎn)：規(guī)格不一，不牢固，易使產(chǎn)品在貯運(yùn)中出現(xiàn)機(jī)械傷木箱優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)牢固，規(guī)格一致，能長(zhǎng)期周轉(zhuǎn)使用缺點(diǎn)：自重大，消耗木材資源32瓦

2、楞紙箱優(yōu)點(diǎn)可以工業(yè)化生產(chǎn)，品質(zhì)有保證自重輕，使用前可折疊平放、占用空間小，便于運(yùn)輸具有緩沖性、隔熱性以及較好的耐壓強(qiáng)度，容易印刷，便于回收缺點(diǎn)抗壓力較小，貯藏環(huán)境濕度大時(shí)易吸潮變形33泡沫塑料箱近年來(lái)出現(xiàn)，由聚苯乙烯發(fā)泡制成具有良好的隔熱性和緩沖性，重量輕、成本低主要用于水果的保溫運(yùn)輸，也用于貯藏塑料周裝箱碼垛方便，不吸潮，可重復(fù)使用冷藏和氣調(diào)貯藏中使用較多342）內(nèi)包裝塑料薄膜袋包裝MA包裝，調(diào)節(jié)產(chǎn)品周圍的氣體組成利用正常呼吸作用，減少O2含量，增加CO2含量減少水分損失防止病果互相傳染35單果包裝用紙、塑料薄膜或泡沫網(wǎng)套包裝單個(gè)果實(shí)減少擠壓、碰撞造成損傷和病菌傳播具有保溫和一定的氣調(diào)作用小

3、盒和塑料托盤果實(shí)較小又容易腐爛的水果363）填充物緩沖作用吸收振動(dòng)沖擊的能量，減少外力對(duì)內(nèi)容物的影響柔軟、干燥、不吸水、無(wú)異味、無(wú)毒等紙條、稻殼、刨花374.包裝容器內(nèi)果蔬的排列分格裝排列裝直線式：簡(jiǎn)易、便于計(jì)數(shù)，適用于小型果底層承受壓力大，通風(fēng)透氣較差對(duì)角線式：適宜于大、中型果底層承受力小，通風(fēng)透氣較好同心圓式：用于簍裝果實(shí)38膠筐龍眼筐39木箱提子包裝40木箱焦柑包裝41紙箱立箱42紙箱折疊開口箱43紙箱套箱44發(fā)泡箱打孔45發(fā)泡箱保溫464748第五節(jié) 預(yù)冷是指果蔬采收以后，貯藏、運(yùn)輸之前，迅速將其溫度降到接近其貯溫的措施預(yù)冷最好在產(chǎn)地進(jìn)行49一、預(yù)冷與貯藏的關(guān)系是長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)果蔬和恒溫庫(kù)貯

4、藏的一個(gè)重要環(huán)節(jié)排除田間熱，降低品溫，抑制采后的生理生化活動(dòng)，減少營(yíng)養(yǎng)損失和水分損失節(jié)省貯運(yùn)過(guò)程中制冷機(jī)的熱負(fù)荷使產(chǎn)品從高溫進(jìn)低溫有個(gè)逐步適應(yīng)過(guò)程，減少冷害的發(fā)生50風(fēng)冷預(yù)冷人工預(yù)冷 真空預(yù)冷水冷二、預(yù)冷的方式自然預(yù)冷自然對(duì)流預(yù)冷強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷浸泡式噴淋式51二、預(yù)冷方式1.自然預(yù)冷方法將產(chǎn)品放在陰涼通風(fēng)的地方使其自然降溫特點(diǎn)方法簡(jiǎn)單降溫慢、受環(huán)境影響大522.人工預(yù)冷（1）風(fēng)冷）風(fēng)冷自然對(duì)流（冷庫(kù)預(yù)冷）方法產(chǎn)品放在冷庫(kù)中降溫冷卻特點(diǎn)操作簡(jiǎn)單，成本低，冷卻和貯藏同時(shí)進(jìn)行冷卻的速度慢，對(duì)于易變質(zhì)腐爛的產(chǎn)品不宜使用特點(diǎn)53強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷方法采用專門冷卻裝置，使高速氣流快速降低品溫多采用壓差式、隧道式、

5、天棚噴射式等形式成本高，冷卻快，易失水（2）水冷以冷水為介質(zhì)，產(chǎn)品達(dá)到降溫目的一種冷卻方式包括低溫水（0-3C)和自來(lái)水特點(diǎn)冷卻快，成本低，產(chǎn)品失水少易發(fā)生二次侵染54水預(yù)冷機(jī)水預(yù)冷過(guò)程流水冷卻（4)真空預(yù)冷原理低壓果蔬蒸騰加快，蒸騰同時(shí)帶走潛熱，產(chǎn)品溫降低方法產(chǎn)品放在耐壓、氣密容器，迅速抽出空氣特點(diǎn)降溫快，冷卻效果好，不受包裝的限制適宜冷卻的產(chǎn)品有限（葉菜類），導(dǎo)致重量損失，成本高55大型真空預(yù)冷機(jī)真空預(yù)冷機(jī)組真空罐內(nèi)產(chǎn)品水分蒸發(fā)示意圖第六節(jié) 催熟一、概念指銷售前有人工方法促進(jìn)果實(shí)加快完熟，是提高商品價(jià)值的一種處理方法多用于躍變型果蔬一般采后進(jìn)行后熟和人工催熟或脫澀的產(chǎn)品，如番茄、香蕉、芒果

6、、柑桔、菠蘿、西洋梨、秋子梨中的部分品種和柿子等。 二、催熟與貯藏的關(guān)系確保為了長(zhǎng)途運(yùn)輸而早采果蔬銷售時(shí)的最佳品質(zhì)使產(chǎn)品提前上市或使未成熟果實(shí)達(dá)到銷售標(biāo)準(zhǔn)和最佳食用成熟度及最佳商品外觀。6364三、催熟的條件達(dá)到一定成熟度、果蔬必須達(dá)到生理成熟 ；較高的溫度（20-25）、濕度（85%-90%）和充足O2；環(huán)境良好氣密性及適宜濃度的催熟劑；催熟室的消毒，由于催熟環(huán)境的溫度和濕度都比較高，致病微生物容易生長(zhǎng)，因此還應(yīng)該注意催熟室的消毒；催熟室內(nèi)的氣體成分對(duì)催熟效果也有影響，二氧化碳的累積會(huì)抑制催熟效果，因此催熟室要注意通風(fēng)，最好使用氣流法通入乙烯，以保證室內(nèi)有足夠的氧氣。四、催熟方法1.1.乙烯

7、：乙烯： l致熟因素，利用乙烯催熟(乙烯利乙烯)，刺激呼吸 2.2.其他刺激性氣體：其他刺激性氣體： l乙炔、NH3、乙醇(酒精)、CO2等 3. 3. 機(jī)械傷：機(jī)械傷： l如樹菠蘿，造成機(jī)械傷促進(jìn)成熟 l苦瓜：瓜柄折斷，也能促進(jìn)成熟 （一） 香蕉人工催熟 l為了便于運(yùn)輸和貯藏，香蕉一般在綠熟堅(jiān)硬綠熟堅(jiān)硬期采收，綠熟階段的香蕉質(zhì)硬、味澀，不能食用，運(yùn)的目的地后應(yīng)進(jìn)行催熟處理，使香蕉皮色轉(zhuǎn)黃，果肉變軟，脫澀變甜，產(chǎn)生特有的風(fēng)味。具體做法是： 五、各種水果的催熟方法五、各種水果的催熟方法 1采收成熟度： l采收時(shí)的蕉果的飽滿度以七成五至八成五為宜，飽滿度過(guò)低者，催熟后的蕉果品質(zhì)差；飽滿度過(guò)高者，催

8、熟后貨架壽命較短。 2催熟劑處理： l可用乙烯利、乙烯氣體或熏香催熟?？筛鶕?jù)實(shí)際情況使用500-2000ppm的乙烯利浸泡或噴在香蕉表面，或在催熟室通入1g/m3的乙烯氣體?；蛟诿荛]的催熟房?jī)?nèi)，點(diǎn)線香30余枝。 3 3催熟溫度：催熟溫度： 14-22之間均能使蕉果轉(zhuǎn)為金黃色?？筛鶕?jù)催熟進(jìn)度控制溫度。溫度低于11，會(huì)發(fā)生冷害；溫度高于28，果皮顏色難以（青皮熟）。4 4濕度要求：濕度要求： 催熟間催熟濕度達(dá)到90%左右，濕度過(guò)低，果皮光澤較差，失水嚴(yán)重。 5 5換氣通風(fēng)換氣通風(fēng) 催熟過(guò)程要注意通風(fēng)換氣，以防氧氣不足和二氧化碳積累過(guò)多而延緩成熟。二氧化碳積累過(guò)多會(huì)導(dǎo)致香蕉果皮無(wú)光澤，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腐

9、爛。 一般密閉24小時(shí)左右，需打開包裝或催熟房進(jìn)行通風(fēng)換氣。（二）柿子催熟脫澀 未熟的柿子含有單寧，當(dāng)單寧處于水溶性狀態(tài)時(shí)，有強(qiáng)烈的澀味。用酒精、石灰水、熱水、二氧化碳等處理，可使柿果因無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生一些可與水溶性單寧發(fā)生縮合的中間產(chǎn)物如乙醛、丙酮等。乙醛與可溶性單寧相結(jié)合而使單寧成為不溶狀態(tài)，澀味就可脫去。根據(jù)這個(gè)原理，可以采取各種方法，使果實(shí)產(chǎn)生無(wú)氧呼吸，使單寧物質(zhì)變性脫澀。 1熱水處理 將柿果浸在30-40的熱水中，保持這種溫度16-18小時(shí)，澀味即可消失。利用較高溫度和缺氧條件，使果實(shí)產(chǎn)生無(wú)氧呼吸。溫水脫澀的柿子肉質(zhì)較硬，顏色美觀，風(fēng)味可口，是當(dāng)前農(nóng)村中普遍使用的一種脫澀方法，但是用此

10、法脫澀的柿子存放的時(shí)間不長(zhǎng)，容易敗壞。 2石灰水脫澀 每100公斤柿果用生石灰5-7公斤，生石灰先用少量水溶解，再加水稀釋成約7%。石灰水用量以淹沒柿果為度。浸果3-5天便可脫澀。果實(shí)脫澀后，質(zhì)地脆硬，不易腐爛。 3二氧化碳脫澀 當(dāng)前大規(guī)模柿脫澀方法是用高二氧化碳處理，將柿子堆碼在密閉的塑料薄膜帳內(nèi)，從壓縮鋼瓶中通入二氧化碳，使帳內(nèi)二氧化碳的濃度達(dá)到并保持在60%-80%，降低氧氣的濃度，造成缺氧呼吸，當(dāng)溫度為40左右時(shí)，10hr即可脫澀，當(dāng)溫度為25-30時(shí)，1-3天即可脫澀。用此法脫澀的柿子質(zhì)地脆硬，可存放的時(shí)間較長(zhǎng)，成本也較低。此外，也可利用工業(yè)副產(chǎn)品產(chǎn)生的二氧化碳，用量為每5000kg

11、澀柿加入35kg二氧化碳。 4干冰脫澀 將干冰包好后放入裝有柿果的容器內(nèi)，然后密封24h后將果實(shí)取出，在陰涼處放置2-3d即可脫澀。處理時(shí)不要讓干冰接觸果實(shí)，每千克干冰可以處理50kg果實(shí)。用此方法處理的果實(shí)質(zhì)地脆硬，色澤鮮艷。5酒精脫澀法 將35-75%酒精或白灑噴灑于澀柿的果面上，每千克柿子的酒精用量為5-7ml，將果實(shí)密閉于容器具中，在室溫下3-5天，即呆脫澀。此法可用于運(yùn)輸途中，將處理過(guò)的柿子用塑料袋密封裝箱運(yùn)輸，到達(dá)目的地后即可上市銷售。利用酒精蒸氣脫澀也研究過(guò)程中，也就是把固態(tài)酒精和普通酒精同時(shí)封入密閉袋中，使柿子脫澀。 6利用乙烯或乙烯利脫澀 用1g/m3的乙烯處理柿子在18-2

12、1和80-85%相對(duì)濕度下，2-3天可脫澀，用250-500mg/L的乙烯利噴果或蘸果，4-6天柿子也可成熟軟化脫澀。 7 7混果脫澀混果脫澀 將澀柿子與少量的蘋果、梨、木瓜、石榴等果實(shí)或其他新鮮樹葉如松、柏、榕樹葉等混裝在密閉的容器內(nèi)，它們產(chǎn)生的乙烯可以起到催熟脫澀作用。在20室溫中，經(jīng)過(guò)4-6天可脫去柿子的澀味，上述水果的各種芳香物質(zhì)還能改善柿子的風(fēng)味。 8 8脫氧劑密封法脫氧劑密封法 把柿子等澀果密封在不透氣的包裝袋或密閉容器內(nèi)，加入脫氧劑，造成果實(shí)無(wú)氧呼吸進(jìn)行脫澀。脫氧劑的種類很多，可以用連二亞硫酸鹽、亞硫酸鹽、硫代硫酸鹽、草酸鹽、銅氨絡(luò)合物、維生素C、鐵粉、鋅末等各種還原性物質(zhì)為主劑

13、的混合物，其中最好是含連二亞硫酸、氫氧化鈣以及活性炭的物質(zhì)。脫氧劑一般放在透氣性包裝材料（最好是聚乙烯等有孔塑料薄膜復(fù)合包裝材料）中，待可溶性單寧除去5%以上時(shí)，可將密閉容器打開，將柿子貯藏在0-20條件下，果實(shí)會(huì)倍澀變甜。 8 8凍結(jié)脫澀法凍結(jié)脫澀法 凍柿子吃起來(lái)別具特色，澀柿經(jīng)過(guò)低溫冷凍一段時(shí)間由于可溶性的單寧變?yōu)椴蝗苄缘膯螌幬镔|(zhì)就會(huì)自然脫澀。研究表明，在-20- -30左右快速凍結(jié)脫澀的效果最佳。柿子凍結(jié)后不宜移動(dòng)或振動(dòng)，食用時(shí)要緩慢解凍，防止果肉解體變質(zhì)。 （三）柑桔褪綠 柑桔，特別是檸檬，如果在樹上變黃了再采收，果實(shí)的含酸量將會(huì)下降，果汁減少，風(fēng)味變劣。檸檬果實(shí)多在充分成熟以前、含酸

14、量最高時(shí)采收，但此時(shí)果皮呈綠色，商品品質(zhì)欠佳?？梢杂萌斯ぬ幚硎构ね示G變黃，多采用0.2-0.3g/m3乙烯處理2-3天即可。蜜柑上市前也多采用密閉室或塑料薄膜大帳（厚0.2mm），通入0.5-1.0g/m3的乙烯，經(jīng)過(guò)15小時(shí)即可催熟轉(zhuǎn)黃。柑桔用0.2-0.6g/L的乙烯利浸果，在室溫20下，2周即可褪綠。 （四）菠蘿的催熟 在果實(shí)成熟前20天左右用乙烯利噴果，可使果實(shí)提前成熟，并且成熟度一致。 采收后用乙烯利1500-2000ppm催熟果實(shí)，使成熟期提早7-15天，而且成熟度較一致。（五）芒果催熟 芒果一般在綠熟階段采收，在常溫下5-8天自然黃熟。為了使芒果轉(zhuǎn)達(dá)黃速度一致，并盡快達(dá)到最佳外

15、觀品質(zhì)，可以進(jìn)行催熟處理。目前國(guó)內(nèi)外多用電石加水釋放乙炔催熟，每千克果實(shí)需電石2g，用報(bào)紙包好放在芒果箱內(nèi)，箱子碼垛，外面加上塑料罩，密閉24小時(shí)后，將芒果取出，在自然溫度下很快轉(zhuǎn)黃。 適時(shí)采收，用500-1000ppm乙烯利，最適溫度20-25, 21-24h即可成熟。 （六） 番木瓜催熟 在果皮出現(xiàn)23條黃色條斑（俗稱三線黃）時(shí)采收為宜。成熟度過(guò)低，催熟適溫為2025。 （七）番茄催熟 充分長(zhǎng)成后，大小和重量不再增加的綠熟果實(shí)，才能進(jìn)行催熟。 番茄紅素生成的適溫約為20-25，溫度過(guò)高（30以上）或溫度過(guò)低時(shí)，大大降低了番茄紅素的含量，但可以生成-胡蘿卜素，使番茄轉(zhuǎn)為黃色。番茄催熟適溫為2

16、0-25。 可采用乙烯氣體（0.1-0.15g/m3）、1000-1500ppm的乙烯利、高氧處理（40%）等來(lái)催熟，處理48-98h。密閉環(huán)境，22-25 ，相對(duì)濕度90%，自身催熟。 果蔬產(chǎn)品攜帶的病蟲通過(guò)國(guó)家或地區(qū)之間的果蔬貿(mào)易而傳播。進(jìn)口國(guó)家常常設(shè)置檢疫關(guān)卡來(lái)檢查。因此，出口國(guó)必須根據(jù)進(jìn)口國(guó)家的要求，出口前將果蔬產(chǎn)品進(jìn)行滅蟲處理。商業(yè)上常用的滅蟲方法有如下幾種： 第七節(jié)第七節(jié) 滅蟲處理滅蟲處理（一） 氣態(tài)消毒劑熏蒸 此法是產(chǎn)品滅蟲最重要的方法。常用的熏蒸劑有二溴乙烷和溴甲烷。每立方米用1822克的二溴乙烷熏蒸24小時(shí)，能有效地消滅產(chǎn)品上（特別是柑桔上）的絕大部分果蠅。溫度較低時(shí)則需用較

17、高的濃度，部分國(guó)家和地區(qū)對(duì)果蔬的熏蒸處理方法見下表： 用化學(xué)熏蒸劑殺滅果蔬害蟲的方法用化學(xué)熏蒸劑殺滅果蔬害蟲的方法 （二） 低溫處理許多害蟲都不能忍受低溫，故可用低溫方法消滅害蟲。例如美國(guó)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)從有地中海實(shí)蠅的地區(qū)進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品規(guī)定進(jìn)行如下的冷凍處理：在5以下冷凍10天；在0.6以下冷凍11天；在1.1以下冷凍12天；在1.7以下冷凍13天；在2.2以下冷凍16天。冷凍處理不能用于易受冷害的熱帶和亞熱帶果實(shí)。 （三） 高溫處理可用蒸氣熱處理的方法殺滅害蟲。用飽和水蒸氣使柑桔、芒果、番木瓜、菠蘿和一些蔬菜的溫度上升到43，保持68小時(shí)。但是熱處理的缺點(diǎn)是使產(chǎn)品的貯藏壽命縮短。 （四）輻射處理可

18、用60Co產(chǎn)生的電離射線射線處理果蔬，可殺滅果蔬中的害蟲。如用0.25kGy（千戈瑞）輻射芒果，可殺死種子內(nèi)部的害蟲；用0.75kGy處理番木瓜，可殺滅果實(shí)中的害蟲。65第八節(jié) 果品蔬菜的運(yùn)輸運(yùn)輸是產(chǎn)品流通中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。運(yùn)輸可調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)、互補(bǔ)余缺、同時(shí)也是生產(chǎn)和消費(fèi)之間的橋梁，是商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展必不可少的重要環(huán)節(jié)。661）運(yùn)輸過(guò)程中遵循“三快、二輕”原則快裝、快運(yùn)、快卸：減少呼吸消耗，保持品質(zhì)。輕裝、輕卸：大多數(shù)果蔬含水量為80%-90%,屬于鮮嫩易腐產(chǎn)品。如果裝卸粗放，產(chǎn)品極易受傷，導(dǎo)致腐爛。這是目前運(yùn)輸中存在的普遍問(wèn)題，也是引起果蔬采后損失的一個(gè)主要原因。1.運(yùn)輸?shù)幕疽?) 防熱防凍

19、任何果蔬都對(duì)運(yùn)輸溫度有嚴(yán)格要求，溫度過(guò)高會(huì)加快產(chǎn)品衰老，使產(chǎn)品品質(zhì)下降；溫度過(guò)低產(chǎn)品易受冷害或凍害。此外，運(yùn)輸過(guò)程中溫度波動(dòng)過(guò)于頻繁或過(guò)大都會(huì)刺激產(chǎn)品呼吸作用，增加呼吸消耗，對(duì)保持產(chǎn)品質(zhì)量不利。一般，果蔬冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中，要始終保持適宜的低溫環(huán)境。673）調(diào)節(jié)運(yùn)輸環(huán)境的溫度、濕度和氣體成分 （1）溫度果蔬運(yùn)輸可分為常溫運(yùn)輸和低溫運(yùn)輸常溫運(yùn)輸中，產(chǎn)品溫度易受外界溫度影響，但環(huán)境中氣體成分變化不大低溫運(yùn)輸產(chǎn)品預(yù)冷非常重要低溫運(yùn)輸?shù)臏囟壤碚撋蠎?yīng)與最適貯溫一致，但由于時(shí)間短，可略高與最適貯溫，一般在4左右國(guó)際制冷學(xué)會(huì)推薦新鮮水果蔬菜在低溫運(yùn)輸中的冷鏈運(yùn)輸溫度國(guó)際制冷學(xué)會(huì)要求溫度低而運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)6天的蔬菜

20、，要與低溫貯藏的適溫相同 運(yùn)輸中由于車廂密閉喝產(chǎn)品堆積高度密集，運(yùn)輸環(huán)境濕度可達(dá)95%-100%。（1）影響濕度的因子 果蔬本身的水分蒸騰強(qiáng)度 包裝的材料種類 （2）控制濕度的方法 a、在水紙箱(紙板上涂以石蠟和石蠟樹脂為主要成分的防水劑)或在紙箱中用聚乙烯薄膜鋪墊，則可有效防止紙箱吸潮。 b、定期澆水提高濕度（2）濕度（3）氣體成分 常溫運(yùn)輸中，因通風(fēng)透氣狀況好，環(huán)境中氣體成分變化不大，CO2的濃度都不超過(guò)0.1。 低溫運(yùn)輸過(guò)程中，由于車廂體密閉，環(huán)境中有CO2積累，但是由于運(yùn)輸時(shí)間不長(zhǎng)，CO2 不可能積累到傷害的程度。但使用干冰直接冷卻的冷藏運(yùn)輸系統(tǒng)中通常能達(dá)到20%-30%，有造成傷害的

21、危險(xiǎn)，因此干冰制冷一般為間接冷卻。682.運(yùn)輸方式1）公路運(yùn)輸公路運(yùn)輸-最常用和最重要。成本高，運(yùn)量小，耗能大，但靈活性強(qiáng)，速度快，適應(yīng)區(qū)廣。2）水路運(yùn)輸水路運(yùn)輸-運(yùn)量大、成本低行駛平穩(wěn)，是最便宜的運(yùn)輸方式，是鐵路的1/8,公路的1/40。3）空運(yùn)空運(yùn)-速度快，價(jià)格高昂，適用特供高檔果蔬。如草莓、鮮猴頭、松菇、鮮花及時(shí)令性很強(qiáng)的果蔬。昆明的鮮花空運(yùn)到內(nèi)地。4）鐵路運(yùn)輸鐵路運(yùn)輸-運(yùn)量大，速度快，振動(dòng)小，運(yùn)費(fèi)低，適用長(zhǎng)途運(yùn)輸。3.運(yùn)輸工具1）普通棚車普通棚車 車廂內(nèi)沒有溫度調(diào)節(jié)控制設(shè)備，受自然氣溫影響比較大。常導(dǎo)車廂內(nèi)沒有溫度調(diào)節(jié)控制設(shè)備，受自然氣溫影響比較大。常導(dǎo)致果蔬腐爛損失嚴(yán)重。目前仍為我國(guó)

22、新鮮果蔬運(yùn)輸?shù)闹匾ぞ?。致果蔬腐爛損失嚴(yán)重。目前仍為我國(guó)新鮮果蔬運(yùn)輸?shù)闹匾ぞ摺? 2）通風(fēng)隔熱車通風(fēng)隔熱車 車體僅具有隔熱功能，無(wú)任何制冷和加熱設(shè)備，需要時(shí)可打開車體僅具有隔熱功能，無(wú)任何制冷和加熱設(shè)備，需要時(shí)可打開車門進(jìn)行通風(fēng)降溫。依靠隔熱良好的車體的保穩(wěn)作用減少車內(nèi)外車門進(jìn)行通風(fēng)降溫。依靠隔熱良好的車體的保穩(wěn)作用減少車內(nèi)外熱交換，保證貨物運(yùn)輸過(guò)程中溫度波動(dòng)不超過(guò)允許范圍。熱交換，保證貨物運(yùn)輸過(guò)程中溫度波動(dòng)不超過(guò)允許范圍。 這種車具有投資少、造價(jià)低、耗能少和節(jié)省運(yùn)費(fèi)的優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)這種車具有投資少、造價(jià)低、耗能少和節(jié)省運(yùn)費(fèi)的優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)廣泛應(yīng)用。較適合青椒、花椰菜、番茄等允許運(yùn)輸時(shí)間和溫度內(nèi)廣

23、泛應(yīng)用。較適合青椒、花椰菜、番茄等允許運(yùn)輸時(shí)間和溫度范圍廣，呼吸強(qiáng)度低的產(chǎn)品。范圍廣，呼吸強(qiáng)度低的產(chǎn)品。3 3）冷藏車）冷藏車 車體隔熱，密封性好，車內(nèi)有冷卻裝置，在溫?zé)峒竟?jié)能保持車體隔熱，密封性好，車內(nèi)有冷卻裝置，在溫?zé)峒竟?jié)能保持車內(nèi)溫度比外界氣溫低，在寒冷季節(jié)可用于不加冷的保溫運(yùn)輸或車內(nèi)溫度比外界氣溫低，在寒冷季節(jié)可用于不加冷的保溫運(yùn)輸或加溫運(yùn)輸，保持車內(nèi)比外界溫度高。加溫運(yùn)輸，保持車內(nèi)比外界溫度高。 目前我國(guó)有加冰冷藏車、機(jī)械冷藏車和冷凍板冷藏車三種。目前我國(guó)有加冰冷藏車、機(jī)械冷藏車和冷凍板冷藏車三種。4 4）集裝箱）集裝箱 集裝箱是當(dāng)今世界發(fā)展非常迅速的一種運(yùn)輸工具，既節(jié)省人集裝箱是當(dāng)今世界發(fā)展非常迅速的一種運(yùn)輸工具，既節(jié)省人力、時(shí)間，又保證產(chǎn)品質(zhì)量。力、時(shí)間，又保證產(chǎn)品質(zhì)量。 特點(diǎn)：抗壓強(qiáng)度大，可長(zhǎng)期反復(fù)使用，便于機(jī)械化裝卸，貨特點(diǎn)：抗壓強(qiáng)度大，可長(zhǎng)期反復(fù)使用，便于機(jī)械化裝卸，貨物周轉(zhuǎn)迅速，能創(chuàng)造良好的貯運(yùn)條件，保護(hù)產(chǎn)品不受傷害。物周轉(zhuǎn)迅速，能創(chuàng)造良好的貯運(yùn)條件，保護(hù)產(chǎn)品不受傷害。 按功能可分為普通集裝箱、冷藏集裝箱、冷藏氣調(diào)集裝箱和冷按功能可分為普通集裝箱、冷藏集裝箱、冷藏氣調(diào)集裝箱和冷藏減壓集裝箱。藏減壓集裝箱。694.冷鏈流通l果蔬及時(shí)處理，適宜的低溫下進(jìn)行采后