學(xué)生食堂調(diào)研

1、阿克蘇地區(qū)文化藝術(shù)學(xué)校學(xué)生食堂調(diào)研報告“民以食為天”，學(xué)校食堂作為學(xué)校的一個重要組成部分，擔(dān)負著后勤保障，服務(wù)師生的重要任務(wù)，學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂工作，關(guān)系到師生員工的切身利益，關(guān)系到學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。 因此， 食堂工作， 學(xué)生關(guān)心，家長關(guān)心，社會關(guān)心，領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心，已成為學(xué)生與家長關(guān)心的熱點。特別是今年，我校布局調(diào)整逐步到位，學(xué)生的寄宿數(shù)量迅速上升，在校用餐的學(xué)生顯著增多，學(xué)校食堂的數(shù)量和規(guī)模逐步擴大。隨著市場經(jīng)濟的建立，學(xué)校食堂也成了社會上一些食品經(jīng)營者競爭的場所。食堂工作在整個學(xué)校工作的重要性也隨之增強。針對我校食堂的現(xiàn)狀

2、，成立了學(xué)校食堂調(diào)研小組，黨委書記帶領(lǐng)委員深入學(xué)校食堂進行了調(diào)研。調(diào)研小組通過聽介紹、看現(xiàn)場、個別訪問，問卷調(diào)查和分析研究等方法，對食堂情況作了全面的調(diào)查研究。一、基本情況我校共有食堂2個，用餐學(xué)生391 人，占學(xué)生總數(shù)的100%12人，占全體人；學(xué)校食堂從業(yè)人員中有健康合格證的員的99.8%。學(xué)校食堂的經(jīng)營方式是承包制。學(xué)校食堂根據(jù)規(guī)模的大小，贏利多少各不相同，學(xué)校的老師可以用餐。學(xué)校食堂的基本設(shè)施，通過今年的升級改造，已基本達到了要求，做到設(shè)備齊全，規(guī)章制度健全，運作正常，安全衛(wèi)生狀況良好，學(xué)生對食堂的滿意率在95%以上。二、領(lǐng)導(dǎo)重視校黨委高度重視學(xué)校食堂建設(shè)，通過新建學(xué)生食堂，開會，檢查

3、等多種形式，反復(fù)向總務(wù)科等科室交代學(xué)校食堂工作的重要性，要求學(xué)校把食堂工作列入學(xué)校工作的重要議程，學(xué)校各科室意識清醒，態(tài)度堅決，學(xué)校由一名分管副校長親自抓食堂工作，總務(wù)科具體負責(zé)。在人力、物力、財力上，加大投入力度，在制度管理上，嚴格規(guī)范程序，提升學(xué)校食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，有力地保障了學(xué)校教育教學(xué)工作的順利開展。加快學(xué)校食堂建設(shè)，提高食堂硬件設(shè)施，是一項十分重要的工作，也是辦好食堂的一項重要保證，我校一是對食堂的場地和建筑進行規(guī)劃，要求位置合理， 既方便師生就餐，又防止食堂的噪聲煙氣污染環(huán)境，要求面積適當(dāng)，堅固耐用。二是對食堂的內(nèi)部功能定位進行科學(xué)合理的劃分，按照操作流程對食堂儲藏間、清洗

4、間、 配料間、 烹飪間嚴格定位區(qū)分。三是對食堂的內(nèi)部設(shè)施進行更新。配備冰柜，冰箱，不銹鋼餐具，廚房、灶具、紗門、紗窗安裝到位。學(xué)校今年完成了食堂新建工作，建了高標(biāo)準(zhǔn)的師生餐廳，已投入使用。食堂進行改造施工，共投入資金1600 萬元（綜合樓項目），設(shè)施設(shè)備投入資金25 萬元，使學(xué)校食堂的硬件條件上了一個新臺階。承包食堂均采用招標(biāo)競爭的方法，選擇了信譽度高，有誠心、人品好、價格合理的承包商，并且由2 人分別承包，形成相互競爭的態(tài)勢，讓 2 個食堂比服務(wù)態(tài)度，比伙食質(zhì)量，比菜肴價格，讓學(xué)生來選擇食堂，收到了較好的效果。承包協(xié)議中突出了服務(wù)師生的理念，要把服務(wù)師生放在第一位。同時學(xué)校成立監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，

5、負責(zé)督查食堂的服務(wù)、衛(wèi)生、價格、管理等情況，起到食堂的保障作用。三、經(jīng)營情況學(xué)校食堂經(jīng)營是承包。學(xué)校食堂由承包人員負全責(zé)，獨立核算，自負盈虧。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時工多名參加食堂的各項工作，學(xué)校有專人負責(zé)督查，不定期的抽查菜肴的質(zhì)量和價格，定期召集學(xué)生問卷調(diào)查，了解學(xué)生對食堂的用餐意見，即時向承包者提出， 要求能盡快改正。 食堂除基礎(chǔ)設(shè)施，設(shè)備和大型維修由學(xué)校投資外，人員工資，易耗餐飲具，水電暖費等由承包人支出。每年上繳學(xué)校一定的承包費，并且同時有2 人分別承包，形成競爭機制，相互促進，共同提高。我校的領(lǐng)導(dǎo)十分關(guān)心承包食堂的運作情況，經(jīng)常到食堂與學(xué)生共同用餐，聽取學(xué)生的意見，然后

6、及時反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務(wù)質(zhì)量。四、制度建設(shè)我校已建立了全方位，系列化的規(guī)章制度，對食堂進行精細化管理。目前都有文明食堂標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)以及應(yīng)知應(yīng)會培訓(xùn)考核，衛(wèi)生管理，食堂采購，餐飲具消毒，食品粗加工，配菜衛(wèi)生，食堂倉儲保管，個人衛(wèi)生，燒煮烹調(diào)，用餐等多種制度，做到工作有章可循，工作人員能認真貫徹執(zhí)行。五、運作情況1、食堂安全衛(wèi)生有保障。學(xué)校對食堂提出明確要求，并進行檢查，做到嚴把貨源進口關(guān)，所有供貨單位必須具備有效營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證，個人健康證，并簽訂協(xié)議書，每次進貨均需索取相關(guān)證明，食堂設(shè)有專用庫房，各種食品分室、分類、分架存放，嚴格執(zhí)行操作規(guī)范。2、重視環(huán)境衛(wèi)生和個人

7、衛(wèi)生。能按食堂環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境整潔；餐具能按“一洗、二沖、三消毒”要求執(zhí)行；餐后對餐廳及時清理、擦抹、打掃；每周大掃除一次，使食堂環(huán)境衛(wèi)生工作常態(tài)化。所有上崗工作人員每年體檢，持證上崗。云陽學(xué)校每學(xué)期對從業(yè)人員進行1 2 次培訓(xùn)和測試，對食堂要求“三清一靜”，并建立了考核獎勵制度。3、不斷提高服務(wù)質(zhì)量。食堂都注重精心安排菜譜，做到葷素搭配，營養(yǎng)合理。要求食堂每天的菜譜要多種多樣供學(xué)生選擇，根據(jù)不同季節(jié)，供應(yīng)學(xué)生喜歡吃的菜肴，讓學(xué)生們吃得滿意。4、建立長效監(jiān)督檢查機制。一是每年我校配合衛(wèi)生監(jiān)督所對學(xué)校食堂進行一次普查，根據(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門的要求，提出整改意見，限期糾正；二是我校

8、衛(wèi)生管理人員每天對食堂進行檢查，對每天采購的食品進行質(zhì)量檢查，查驗證明；三是每月由分管校長不定期對食堂進行抽查，在各種檢查中，發(fā)現(xiàn)問題隨時指出立即整改。四、存在不足1、學(xué)校食堂通過近幾年的升級新建，硬件條件已完全符合上級有關(guān)部門的要求，但學(xué)校食堂還有一部分的硬件有缺陷。食堂沒有售飯機。2 、缺少專業(yè)技術(shù)人員，飯菜質(zhì)量難以提高。學(xué)校食堂廚師達不到等級廚師標(biāo)準(zhǔn)，無營養(yǎng)師，點心師，難以進一步提高飯菜質(zhì)量，據(jù)問卷調(diào)查，有20%的學(xué)生認為口味一般，3%的學(xué)生飯菜只吃掉一大半。3、學(xué)校食堂內(nèi)部管理還存在管理不到位的現(xiàn)象，規(guī)章制度雖已建立，但執(zhí)行中還不能嚴格執(zhí)行，如無健康證的人員不得上崗，不戴口罩和工作帽的

9、不得上崗，指甲長的人員不得上崗等等，都存在一定的問題。4、食堂還存在著過多追求利潤，服務(wù)質(zhì)量不高，食堂存在個別教師用餐爭先，個別學(xué)生不滿意的現(xiàn)象，會給學(xué)校的教育教學(xué)工作帶來一些負面影響。五、幾點建議（一）鑒于學(xué)校食堂在學(xué)校工作的重要地位，辦好食堂是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)引起高度重視的課題，作為主管的副校長，要擔(dān)負起辦好學(xué)校食堂的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。在承包過程中，要堅持公開招標(biāo)的辦法，讓能為師生服務(wù)，具有食堂管理能力和管理資質(zhì)的承包者參加。多措并舉，充實人才。食堂專業(yè)技術(shù)人員嚴重缺乏是普遍現(xiàn)象，應(yīng)引起足夠重視。（二）學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)要認真履行管理食堂的具體責(zé)任，切實加強管理，不斷改善條件，改進工作，辦家長、學(xué)生滿意的食堂。

10、1、建議學(xué)校利用家長學(xué)校，家長會，健康教育課，班會等形式，對家長和學(xué)生進行飲食、營養(yǎng)與健康的教育，改變學(xué)生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習(xí)慣。2、建議要加強食堂承包人對食堂工作人員的培訓(xùn)、管理。對現(xiàn)有的廚師進行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，可分批將廚師送到廚師培訓(xùn)有關(guān)學(xué)校進行短期培訓(xùn)，提高他們的烹飪技術(shù)，對一般從業(yè)人員要強化個人衛(wèi)生習(xí)慣，服務(wù)態(tài)度的教育。3、建議要充分發(fā)揮學(xué)生會的作用，讓學(xué)生會的代表參與食堂管理工作。讓學(xué)生既了解食堂的情況，又清楚市場蔬菜、肉的價格。對伙食的定價有個感性認識。這樣既起到督促檢查的作用，也讓學(xué)生吃得放心，吃得滿意。4、建議要征求師生意見，并將意見向校務(wù)會通報。阿

11、克蘇地區(qū)文化藝術(shù)學(xué)校二 0 一一年十月二十七日這就像我們身處喧囂的鬧市，卻在渴望山清水秀的僻靜之地。心若靜，何處都是水云間，都是世外桃源，都是僻靜之所，心若浮躁，不管你居所何處，都難寧靜。其實，很多人懼怕喧囂，卻又怕極了孤獨，人實在是矛盾的載體。然而，人的最高境界，就是孤獨。受得了孤獨，忍得了寂寞，扛得住壓力，才能成為生活的強者，才不會因為生活的暗礁而失去對美好事物的追求。常常喜歡靜坐，沒有人打擾，一個人，也有一個人的宿醉。面對這喧囂塵世，安靜下來的時光，才是最貼近心底的那一抹溫柔，時光如水，靜靜流淌。即便獨自矗立夜色，不說話，也很美。這恬淡時光，忘卻白日的傷感，撿起平淡，將靈魂在寧靜的夜色里

12、放空。回頭看看曾經(jīng)走過的路，每一個腳印，都是豐富而厚重的，是對未來的希望，是對生活的虔誠。我們都是生活里的平凡之人，不管一天中多么努力，多么辛苦，老天總是會給你時不時的開個玩笑，可能有些玩笑，來的有點猛，有點不知所措，但是又怎么樣呢？你要知道，人的能力和智慧是無窮的。面對生活的暗礁，我們只能用坦然的心態(tài)去接受它，然后盡量去改變它，讓它激起生命的浪花。即使改變不了，只要努力了，就不言后悔。有時候，難過了，想哭就哭出來，哭又不是罪，哭完了繼續(xù)努力，總有一天，時間會告訴你，你的眼淚是不會白流的。沒有苦難的人生，它一定是不完美的。生命里，沒有一帆風(fēng)順，總有一些看不見的暗礁等著你，既然注定要撞上，那就努

13、力尋找岸的方向。只要不放棄，一定有抵達岸邊的希望，若選擇放棄，那么岸依然是岸，死神只會離你越來越近。能和災(zāi)難抗衡，能珍惜生命的人，那么他的人生一定不會太灰暗。只要你不放棄自己，生活就不會放棄你，成功的希望就會被實現(xiàn)。凡事成功的人，經(jīng)歷生活的暗礁，那是必然途徑。生命路上的災(zāi)難和創(chuàng)傷，會讓你更好的前進。行走塵世間，保持好心態(tài)，一切都有可能被改變，當(dāng)別人在為你吶喊助威時，自己千萬不要放棄，不要半途而廢，前功盡棄。只要堅持，生命一定會被你改寫。人生何其短，千萬不要讓過往和未來，羈絆住今天的心情，應(yīng)該尊重生命，珍惜時光，活好每一天。林清玄說：“ 今天掃完今天的落葉，明天的樹葉不會在今天掉下來，不要為明天

14、煩惱，要努力地活在今天這一刻?！边€有一句話叫，昨天的太陽曬不干今天的衣裳。假若有人問，你的一生有多長？請告訴他，只有三天，昨天，今天和明天。在這三天的生命里，昨天我們已經(jīng)浪費掉了，明天不一定屬于你，那你的時間就只有今天，所以不珍惜今天的人，就不配擁有明天。這就像我們身處喧囂的鬧市，卻在渴望山清水秀的僻靜之地。心若靜，何處都是水云間，都是世外桃源，都是僻靜之所，心若浮躁，不管你居所何處，都難寧靜。其實，很多人懼怕喧囂，卻又怕極了孤獨，人實在是矛盾的載體。然而，人的最高境界，就是孤獨。受得了孤獨，忍得了寂寞，扛得住壓力，才能成為生活的強者，才不會因為生活的暗礁而失去對美好事物的追求。常常喜歡靜坐，

15、沒有人打擾，一個人，也有一個人的宿醉。面對這喧囂塵世，安靜下來的時光，才是最貼近心底的那一抹溫柔，時光如水，靜靜流淌。即便獨自矗立夜色，不說話，也很美。這恬淡時光，忘卻白日的傷感，撿起平淡，將靈魂在寧靜的夜色里放空。回頭看看曾經(jīng)走過的路，每一個腳印，都是豐富而厚重的，是對未來的希望，是對生活的虔誠。我們都是生活里的平凡之人，不管一天中多么努力，多么辛苦，老天總是會給你時不時的開個玩笑，可能有些玩笑，來的有點猛，有點不知所措，但是又怎么樣呢？你要知道，人的能力和智慧是無窮的。面對生活的暗礁，我們只能用坦然的心態(tài)去接受它，然后盡量去改變它，讓它激起生命的浪花。即使改變不了，只要努力了，就不言后悔。有時候，難過了，想哭就哭出來，哭又不是罪，哭完了繼續(xù)努力，總有一天，時間會告訴你，你的眼淚是不會白流的。沒有苦難的人生，它一定是不完美的。生命里，沒有一帆風(fēng)順，總有一些看不見的暗礁等著你，既然注定要撞上，那就努力尋找岸的方向。只要不放棄，一定有抵達岸邊的希望，若選擇放棄，那么岸依然是岸，死神只會離你越來越近。能和災(zāi)難抗衡，能珍惜生命的人，那么他的人生一定不會太灰暗。只要你不放棄自己，生活就不會放棄你，成功的希望就會被實現(xiàn)。凡事成功的人，經(jīng)歷生活的暗礁，那是必然途徑。生命路上的災(zāi)難和創(chuàng)傷，會讓你更好的前進。行走塵世間，保持好心態(tài)，一切都有可能被改變，當(dāng)別人在為