轉(zhuǎn)基因食品及其安全性PPT課件

1、轉(zhuǎn)基因食品及其安全性廣東省CDC毒理所黃俊明一一. .轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展?fàn)顩r轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展?fàn)顩r轉(zhuǎn)基因食品：轉(zhuǎn)基因食品：用基因工程操作方法在目標(biāo)物種的細(xì)胞用基因工程操作方法在目標(biāo)物種的細(xì)胞DNADNA中插入其他物種的基因或基因片段，改變基因組中插入其他物種的基因或基因片段，改變基因組構(gòu)成構(gòu)成, ,使該物種表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物使該物種表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物( (多肽或蛋白質(zhì)多肽或蛋白質(zhì)) )，并獲得人們所需要的某良好性狀的食品或以其為原料并獲得人們所需要的某良好性狀的食品或以其為原料加工的食品加工的食品. .生物體來源生物體來源: :轉(zhuǎn)基因植物（番茄）、動(dòng)物食品（牛轉(zhuǎn)基因植物（番茄）、動(dòng)物食品（牛奶）、微生物的

2、食品（凝乳酶奶）、微生物的食品（凝乳酶 ）、“疫苗食品疫苗食品” 轉(zhuǎn)基因的目的：轉(zhuǎn)基因的目的：提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，改善產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，改善產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)作物的耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力；值，增強(qiáng)作物的耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力；主要種類：主要種類：我國第一批標(biāo)識(shí)管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物有我國第一批標(biāo)識(shí)管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物有大豆種籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、玉米種大豆種籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種籽、油菜油、油子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種籽、油菜油、油菜粕、棉籽、鮮蕃茄、蕃茄醬。菜粕、棉籽、鮮蕃茄、蕃茄醬。 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種

3、類轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類1 1、轉(zhuǎn)入抗蟲害基因、轉(zhuǎn)入抗蟲害基因占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的2222，其中以抗，其中以抗蟲玉米為主蟲玉米為主 產(chǎn)生殺蟲蛋白毒素，防治蟲害產(chǎn)生殺蟲蛋白毒素，防治蟲害如：轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌如：轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌(Bt)(Bt)中編碼一種蛋白毒中編碼一種蛋白毒素基因素基因(Cry1Ac(Cry1Ac和和Cry2Aa)Cry2Aa)。對(duì)鱗翅目昆蟲有殺滅作用，可以殺死：歐洲對(duì)鱗翅目昆蟲有殺滅作用，可以殺死：歐洲玉米螟玉米螟(Bt(Bt玉米玉米) )，棉蛉蟲和蚜蟲，棉蛉蟲和蚜蟲(Bt(Bt棉花棉花) )，科羅拉多土豆甲蟲科羅拉多土豆甲蟲(Bt(Bt馬鈴薯馬鈴薯) )。

4、轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類 1.1.轉(zhuǎn)入抗蟲害基因轉(zhuǎn)入抗蟲害基因 轉(zhuǎn)入的基因轉(zhuǎn)入的基因 表達(dá)淀粉酶抑制因子表達(dá)淀粉酶抑制因子 如：將四季豆中的基因轉(zhuǎn)入豌豆，如：將四季豆中的基因轉(zhuǎn)入豌豆，使豌豆產(chǎn)生抗豌豆象鼻蟲的抗性；使豌豆產(chǎn)生抗豌豆象鼻蟲的抗性；豇豆的基因轉(zhuǎn)入草莓中使其獲得象豇豆的基因轉(zhuǎn)入草莓中使其獲得象鼻蟲抗性。鼻蟲抗性。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類 2、轉(zhuǎn)入抗除草劑基因作物占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的77，其中主要為抗除草劑大豆。導(dǎo)入抗除草劑基因，在作物體內(nèi)表達(dá)出特異的酶，以抵抗除草劑，作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類3 3、轉(zhuǎn)入決定特定品

5、質(zhì)的基因、轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因 西紅柿西紅柿 轉(zhuǎn)基因技術(shù)使其轉(zhuǎn)基因技術(shù)使其polypolygalactouronasegalactouronase 基因的表達(dá)產(chǎn)物減少，成熟西紅柿細(xì)胞壁基因的表達(dá)產(chǎn)物減少，成熟西紅柿細(xì)胞壁中的長膠質(zhì)鏈的斷裂減慢，延緩變軟的過中的長膠質(zhì)鏈的斷裂減慢，延緩變軟的過程從而延長貨架期。程從而延長貨架期。油菜油菜 轉(zhuǎn)入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含較高的月桂轉(zhuǎn)入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含較高的月桂酸酸( (阻斷長鏈脂肪酸的合成阻斷長鏈脂肪酸的合成) )，更適合用作清潔劑，更適合用作清潔劑的制造原料的制造原料轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類4.4.轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基

6、因轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因馬鈴薯、蘋果、生菜、梨、香馬鈴薯、蘋果、生菜、梨、香蕉、葡萄、菠蘿多種作物蕉、葡萄、菠蘿多種作物轉(zhuǎn)入多酚氧化酶基因的阻斷基轉(zhuǎn)入多酚氧化酶基因的阻斷基因，可以防止損傷引起的褐變。因，可以防止損傷引起的褐變。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類5.5.提高農(nóng)作物產(chǎn)量提高農(nóng)作物產(chǎn)量 改良的根瘤菌提高作物固氮能改良的根瘤菌提高作物固氮能 力，提高土地的產(chǎn)量力，提高土地的產(chǎn)量 轉(zhuǎn)入一種北冰洋比目魚的抗寒蛋白轉(zhuǎn)入一種北冰洋比目魚的抗寒蛋白 基因的耐寒草莓基因的耐寒草莓轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類6.6.提高作物營養(yǎng)品質(zhì)提高作物營養(yǎng)品質(zhì) 富含賴氨酸玉米富含賴氨酸玉米 富含富含

7、胡蘿卜素的胡蘿卜素的“金大米金大米” 使物表達(dá)可口服的疫苗使物表達(dá)可口服的疫苗 （抗病毒和腹瀉性疾?。共《竞透篂a性疾病）轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植 全球轉(zhuǎn)基因食品的種類和種植面積: 1986田間試驗(yàn)只有5項(xiàng)，1992達(dá)675項(xiàng)， 1999美國的田間試驗(yàn)就達(dá)到了4779項(xiàng)。 各國批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因植物: 在1995有9種，1998已達(dá)90種。 種植面積連續(xù)13年保持兩位數(shù)的增長率, 2009年全球年種植面積達(dá)1.34億公頃。 (大豆70%、玉米25%） 二.1.1.營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因素營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因素2.2.毒性蛋白質(zhì)和過敏蛋白質(zhì)毒性蛋白質(zhì)和過敏蛋白質(zhì)3.3.標(biāo)記基因的安全性（抗生素

8、抵抗）標(biāo)記基因的安全性（抗生素抵抗）4.4.對(duì)人類的長期非預(yù)期效應(yīng)對(duì)人類的長期非預(yù)期效應(yīng)5.5.對(duì)環(huán)境的威脅對(duì)環(huán)境的威脅 1.轉(zhuǎn)入基因的產(chǎn)物 蛋白質(zhì)：預(yù)期及非預(yù)期的產(chǎn)物 酶：實(shí)質(zhì)同等 弱病毒或其片段 生化作用的改變（反義基因） 2.預(yù)期的改預(yù)期的改變變 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)及及功能的相似功能的相似性性 一般一般毒性毒性 過敏過敏性性 消化性消化性改變改變 食用量量變化食用量量變化 營養(yǎng)成分與營養(yǎng)成分與功能功能 3.非預(yù)期的改非預(yù)期的改變變 作物的遺傳穩(wěn)作物的遺傳穩(wěn)定性定性改變改變 可可食用食用部分的部分的成分成分改變改變： 營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 毒性物毒性物質(zhì)質(zhì) 反營養(yǎng)反營養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì) 維生素及礦物質(zhì)的維生素及

9、礦物質(zhì)的非預(yù)期改非預(yù)期改變變4.4.安全性關(guān)注的主要問題安全性關(guān)注的主要問題免疫系統(tǒng)毒性免疫系統(tǒng)毒性生殖毒性生殖毒性各類別的急、慢性毒性各類別的急、慢性毒性 產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用對(duì)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害對(duì)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害對(duì)人類和人體存在未知的危害對(duì)人類和人體存在未知的危害三、轉(zhuǎn)基因食品管理三、轉(zhuǎn)基因食品管理 1.1.美國：美國：農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)部(USDA),(USDA),環(huán)境保護(hù)局環(huán)境保護(hù)局( EPA)( EPA)，食品，食品與藥品管理局與藥品管理局(FDA)(FDA)三家管理機(jī)構(gòu)。對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)三家管理機(jī)構(gòu)。對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)持支持的態(tài)度，確定的品種持支持的態(tài)度，確定的品種

10、4343種，種，60%60%以上的加工以上的加工食品含，其中食品含，其中90%90%的大豆，的大豆，50%50%的玉米、小麥。的玉米、小麥。在標(biāo)簽中使用“來源于生物工程的”和“生物工程改造過的”等字樣, 2.2.歐盟：歐盟：20032003年實(shí)施年實(shí)施轉(zhuǎn)基因食品及飼料管理?xiàng)l例轉(zhuǎn)基因食品及飼料管理?xiàng)l例和和轉(zhuǎn)基因生物追溯性及標(biāo)識(shí)辦法以及含轉(zhuǎn)基因生轉(zhuǎn)基因生物追溯性及標(biāo)識(shí)辦法以及含轉(zhuǎn)基因生物物質(zhì)的食品及飼料產(chǎn)品的追溯性管理?xiàng)l例物物質(zhì)的食品及飼料產(chǎn)品的追溯性管理?xiàng)l例 明確宣布不歡迎轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品明確宣布不歡迎轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,采取采取“預(yù)防性態(tài)度預(yù)防性態(tài)度”。 要求：所有轉(zhuǎn)基因食品和飼料，含有轉(zhuǎn)基因成分或要求：所

11、有轉(zhuǎn)基因食品和飼料，含有轉(zhuǎn)基因成分或由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的食品和飼料，需要標(biāo)示由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的食品和飼料，需要標(biāo)示 轉(zhuǎn)基因閾值：歐盟批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種為轉(zhuǎn)基因閾值：歐盟批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種為0.19% 0.19% 歐盟未批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種為期不遠(yuǎn)歐盟未批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種為期不遠(yuǎn)0.5% 0.5% ；各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī) 3.3.日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部： 20012001年年4 4月月1 1日日轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)規(guī)定轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)規(guī)定規(guī)定規(guī)定 （1 1）如果）如果2424種大豆、玉米產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因含量超過種大豆、玉米產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因含量超過5%5% 進(jìn)行強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)進(jìn)行強(qiáng)制

12、性標(biāo)識(shí) 。 (2) (2) 如果產(chǎn)品標(biāo)識(shí)為如果產(chǎn)品標(biāo)識(shí)為 “ “不含轉(zhuǎn)基因不含轉(zhuǎn)基因” 則：轉(zhuǎn)基因含量則：轉(zhuǎn)基因含量5%5%；證明產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售證明產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售 的每一階段都的每一階段都“身份保持證明身份保持證明”20022002年年2 2月月2222日，對(duì)標(biāo)識(shí)進(jìn)行了修訂：加入了馬鈴薯日，對(duì)標(biāo)識(shí)進(jìn)行了修訂：加入了馬鈴薯產(chǎn)品，原來產(chǎn)品，原來2424種，修訂后種，修訂后3030種種( ( 實(shí)施：實(shí)施：20032003年年1 1月月1 1日日) )日本日本健康、勞務(wù)和福利部日本日本健康、勞務(wù)和福利部: :20012001年年4 4月月1 1日，批準(zhǔn)日，批準(zhǔn)3737種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的生產(chǎn)；種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)

13、品的生產(chǎn)； 20022002年年9 9月月, ,再批準(zhǔn)再批準(zhǔn)7 7種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品, ,修訂后修訂后4444種種. .各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī) 4.加拿大：規(guī)定生產(chǎn)廠商應(yīng)負(fù)責(zé)確保食物及產(chǎn)品安全,而且符合條例管理要求。加拿大關(guān)于GMF的有關(guān)條例主要有新食品法規(guī)(1995)新食品安全性評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)(1994),并且從2001年起對(duì)上市銷售的轉(zhuǎn)基因食品和藥物要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī) 5.5.韓國農(nóng)林部韓國農(nóng)林部 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境安全評(píng)價(jià)辦法轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境安全評(píng)價(jià)辦法20012001年實(shí)施，年實(shí)施，評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品種的環(huán)境安全

14、性，如與常規(guī)作物評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品種的環(huán)境安全性，如與常規(guī)作物沒有差別的，允許進(jìn)行環(huán)境釋放。沒有差別的，允許進(jìn)行環(huán)境釋放。韓國食品與藥品管理局韓國食品與藥品管理局轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)辦法轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)辦法19991999年年8 8月起實(shí)施。月起實(shí)施。目的基因、受體生物、供體生物、轉(zhuǎn)基因方法以及包目的基因、受體生物、供體生物、轉(zhuǎn)基因方法以及包括毒性、過敏性、抗?fàn)I養(yǎng)因子等特性括毒性、過敏性、抗?fàn)I養(yǎng)因子等特性, ,與非轉(zhuǎn)基因作與非轉(zhuǎn)基因作物比，公眾可接受。物比，公眾可接受。毒性、過敏性、抗?fàn)I養(yǎng)因子等需要進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)。毒性、過敏性、抗?fàn)I養(yǎng)因子等需要進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)。20012001年年7 7月規(guī)定月規(guī)定

15、, 27, 27大類含有轉(zhuǎn)基因成分的加工食品大類含有轉(zhuǎn)基因成分的加工食品需進(jìn)行標(biāo)識(shí)。需進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 轉(zhuǎn)基因限值：轉(zhuǎn)基因限值：3%3%各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī) 6.俄羅斯俄羅斯 俄羅斯政府規(guī)定,從2002年9月起所有GMF必須予以標(biāo)明,食品中轉(zhuǎn)基因成份含量超過5%即被視為GMF，需要在食品包裝上明確標(biāo)注。 獲準(zhǔn)正式注冊(cè)的轉(zhuǎn)基因豆類和食品添加劑清單以及向俄羅斯進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品的企業(yè)及產(chǎn)品清單,以上三個(gè)清單即所謂“綠名單”。 已檢測出含有轉(zhuǎn)基因成份但未經(jīng)申報(bào)的食品清單,即“黑名單”。 各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī) 7.泰國泰國 在含有GMO的食品上實(shí)行強(qiáng)制性標(biāo)

16、識(shí),這一標(biāo)識(shí)制度主要針對(duì)大豆、玉米、土豆以及相關(guān)產(chǎn)品。 8.澳、新：澳、新： 從2002年7月開始,在澳、新出售的所有食品,只要原料是改良基因或其中含有改良基因的,必須在食品上用標(biāo)簽標(biāo)明是基因食品,并標(biāo)明含量,讓消費(fèi)者能夠進(jìn)行識(shí)別和決定是否購買。各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī) 9、巴西：2003年4680號(hào)法令規(guī)定，出售轉(zhuǎn)基因含量超過1%以上的,必須在食品上用標(biāo)簽標(biāo)明是基因食品,中國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)中國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī) 國務(wù)院國務(wù)院 20012001年年6 6月月6 6日日 頒布頒布農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例物安全管理?xiàng)l例（第（第304304號(hào)令）號(hào)令）農(nóng)

17、業(yè)部農(nóng)業(yè)部 20022002年年1 1月月 發(fā)布發(fā)布農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理辦法安全評(píng)價(jià)管理辦法、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法識(shí)管理辦法、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)口安全農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)口安全管理辦法管理辦法。衛(wèi)生部衛(wèi)生部20022002年年4 4月月8 8日頒布了日頒布了轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法生管理辦法。20022002年年1212月月2121日起，接受轉(zhuǎn)日起，接受轉(zhuǎn)基因食品食用安全性與營養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)的申請(qǐng)基因食品食用安全性與營養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)的申請(qǐng)（20072007年年1212月月1 1日廢止）日廢止）食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭議食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭議 負(fù)面：

18、有存在問題、隱患、有疑問 1.巴西堅(jiān)果過敏，轉(zhuǎn)入大豆后也過敏 2.“星聯(lián)”轉(zhuǎn)基因玉米導(dǎo)致部分人皮疹、腹瀉或呼吸系統(tǒng)的過敏 3.關(guān)鍵性營養(yǎng)成分是否發(fā)生改變 4.抗生素抗性標(biāo)記基因是否會(huì)轉(zhuǎn)移至腸道微生物或上皮細(xì)胞，使人產(chǎn)生抗藥性 5 .通過花粉等媒介傳播給野生物種。 食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭議食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭議 正面觀點(diǎn) 1.首先在上市之前，做大量的科學(xué)試驗(yàn)，各國政府都 有嚴(yán)格的審批。 2.傳統(tǒng)的作物種植時(shí)使用農(nóng)藥，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基 因食品無需使用農(nóng)藥。 3.一種食品是否造成中毒看它在人體內(nèi)有沒有受體。 如轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌基因的抗蟲玉米，有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體的鱗翅目昆蟲死亡，而人類及其它的動(dòng)物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。 4.能否完全消化和代謝排泄。 5.轉(zhuǎn)入基因作用明確，經(jīng)