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文檔簡介

1、精品文檔餐廳常用的結(jié)賬方式一：現(xiàn)金結(jié)賬（ cash ）1當(dāng)客人用餐完畢后，示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)到吧臺(tái)拿帳單（賬單提前打?。┎⒑藢危媒Y(jié)賬夾遞給客人。注意事項(xiàng)：（ 1）不要主動(dòng)大聲的報(bào)帳單金額（ 2）賓客付款后，應(yīng)禮貌的致謝，當(dāng)面點(diǎn)清數(shù)量，注意辨別真?zhèn)尾⒃儐栆幌驴腿耸欠裥枰_發(fā)票，用收銀夾將帳單及現(xiàn)金送回吧臺(tái)，然后把找回的零錢及發(fā)票用結(jié)賬夾送交客人，并當(dāng)面點(diǎn)清。（ 3）再次致謝二：信用卡（credit card）1同現(xiàn)金將帳一樣2確認(rèn)客人的信用卡是本店接納的，檢查持卡人姓名、信用卡有效期，詢問持卡人是否需要出示本人身份證，并向客人致謝。3將信用卡、身份證及賬單送交吧臺(tái)，確認(rèn)無誤后，刷卡辦理

2、結(jié)帳手續(xù)。4請賓客確認(rèn)帳單金額，并在信用卡使用憑據(jù)上簽名。5服務(wù)人員核對賓客簽名是否與原卡背后簽名相同，將信用卡憑據(jù)中的顧客副本、信用卡、身份證件交還賓客，正本有收銀員保管三：簽單 （sign bill）1同上2確認(rèn)是有效簽字人后，請客人在賬單上填房間號(hào)及正楷簽名（簽名要寫辦理入住登記時(shí)的名字）或協(xié)議單位和姓名（掛單位需客人留手機(jī)號(hào)）。3將帳單送到收銀處進(jìn)行核對，檢查無誤后，請客人放心離開，再次致謝。四：刷卡 （slot card）1. 帳單拿給客人確認(rèn)2. 詢問客人的銀行卡是否需要密碼3. 刷卡機(jī)上輸入金額4. 如果需要密碼，把移動(dòng)刷卡機(jī)拿到客人桌邊，然客人輸入密碼5. 打出單據(jù)，讓客人簽字6. 底聯(lián)留給客人3 歡迎下載 。五.餐券(Meal coupons)1. 拿到餐卷后確認(rèn)日期，時(shí)間，2確認(rèn)是否在有效日期內(nèi)3. 交給收銀，并告訴收銀臺(tái)號(hào)結(jié)賬前準(zhǔn)備：1. 詢問客人有沒有要添加的東西，若要添加?xùn)|西先下單。2. 檢查所有菜品和酒水是否上齊，若沒上齊詢問是否需要退掉。3. 仔細(xì)核單有沒有未下單東西，若有及時(shí)補(bǔ)單4. 需要分單的客人單據(jù)是否分開5. 跟客人核單：打賬單然客人過目，客人沒有疑義，再讓客人買單精品文檔歐迎您的下載,料僅供參考!

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