生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì)

1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)本節(jié)知識(shí)點(diǎn)是本節(jié)知識(shí)點(diǎn)是專題一：細(xì)胞的分子組成專題一：細(xì)胞的分子組成中的中的重難點(diǎn)重難點(diǎn)考點(diǎn)層次分析：考點(diǎn)層次分析：1、氨基酸的結(jié)構(gòu)與脫水縮合（、氨基酸的結(jié)構(gòu)與脫水縮合（B）2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（B）3、蛋白質(zhì)的功能（、蛋白質(zhì)的功能（B）v蛋白質(zhì)是一種有機(jī)大分子，是人類七大營養(yǎng)蛋白質(zhì)是一種有機(jī)大分子，是人類七大營養(yǎng)物質(zhì)（糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、物質(zhì)（糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素、纖維素維生素、纖維素 ）之一。學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的相關(guān)）之一。學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容不僅是應(yīng)試的要求，而且對(duì)于掌握生活內(nèi)容不僅是應(yīng)試的要求，而且對(duì)

2、于掌握生活中的人體健康問題有重要意義。中的人體健康問題有重要意義。v人每天都要補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)人每天都要補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物主要有哪些呢？的食物主要有哪些呢？如果人體蛋白質(zhì)補(bǔ)如果人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足的話，會(huì)導(dǎo)充不足的話，會(huì)導(dǎo)致什么情況呢？致什么情況呢？元素組成：元素組成：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者C、H、O、N、(P、S)基本單位：基本單位：氨基酸氨基酸（約（約20種）種）二肽、多肽二肽、多肽肽鏈肽鏈蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：氨基酸脫水縮合形成氨基酸脫水縮合形成鏈狀結(jié)構(gòu)（平面結(jié)構(gòu)）鏈狀結(jié)構(gòu)（平面結(jié)構(gòu)）折疊、盤曲形成空間折疊、盤曲形成空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)脫水縮合

3、脫水縮合結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性決定決定功能多樣性功能多樣性氨基酸的結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：構(gòu)通式：氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)練一練練一練1、至少至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基2、都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在、都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一同一個(gè)碳原子個(gè)碳原子上上總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：例例2、下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是：（、下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是：（ ）A、NH2CH2COOHB、NH2CH2CH2OHC、NH2CH（CH2）2COOH NH2D、HOOCCHCH2COOH COOH例例1 1、如果一個(gè)氨基酸分子中含有、如果一個(gè)氨基酸分子中含有2 2個(gè)氨基，其中

4、一個(gè)氨基和一個(gè)個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，那么，另一個(gè)氨基的位置是：羧基連接在同一個(gè)碳原子上，那么，另一個(gè)氨基的位置是：A A、和氨基端相連、和氨基端相連B B、和羧基端相連、和羧基端相連C C、和氫相連、和氫相連D D、在、在R R基上基上AD肽鍵肽鍵H2O 脫水縮合脫水縮合二肽二肽氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？+ + +2H2O脫水脫水縮合縮合n-1 H2O多肽多肽 : 肽鏈肽鏈: +規(guī)律總結(jié)：規(guī)律總結(jié)：試一試試一試1、氨基酸脫水縮合的過程中形成的水中的、氨基酸脫水縮合的過程中形成的水中的H，一個(gè)來自氨基，一個(gè)來自羧基，一個(gè)來自氨基，一個(gè)來

5、自羧基，O來自羧基。來自羧基。 2、失去的水分子數(shù)、失去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) =氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈肽鏈條數(shù)條數(shù)3、一條多肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)、一條多肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端例例3、人體血紅蛋白的一條肽鏈含有、人體血紅蛋白的一條肽鏈含有145個(gè)肽鍵，形成個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)及它們?cè)诳s合過程中生成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)及它們?cè)诳s合過程中生成的水分子數(shù)分別是：的水分子數(shù)分別是：A、145，144 B、145，145C、145，146 D、146，145例例4、某一條多肽鏈含有肽鍵、某一條多肽鏈含有肽鍵

6、109個(gè)，則此分子中含有個(gè)，則此分子中含有的氨基和羧基數(shù)目至少為：的氨基和羧基數(shù)目至少為：A、110，110 B、109，109C、9，9 D、1，1例例6，若組成蛋白質(zhì)的氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量是，若組成蛋白質(zhì)的氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量是130,那么一個(gè)由四條肽鏈共那么一個(gè)由四條肽鏈共280個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子的平均相對(duì)分子質(zhì)量是：分子的平均相對(duì)分子質(zhì)量是：A、31432 B、31486C、31378 D、36382DDA某種胰島素分子的空間結(jié)構(gòu)某種胰島素分子的空間結(jié)構(gòu)某種胰島素分子的空間結(jié)構(gòu)某種胰島素分子的空間結(jié)構(gòu)某種胰島素的分子量某種胰島素的分子量5700，由兩條氨基

7、酸肽鏈組成。由兩條氨基酸肽鏈組成。A鏈有鏈有21個(gè)氨基酸，個(gè)氨基酸，B鏈有鏈有30個(gè)氨基酸。個(gè)氨基酸。A-B 鏈之間鏈之間有兩處二硫鍵相連有兩處二硫鍵相連某血紅蛋白分子的空間結(jié)構(gòu)某血紅蛋白分子的空間結(jié)構(gòu)某種血紅蛋白分子的空間結(jié)構(gòu)某種血紅蛋白分子的空間結(jié)構(gòu)血紅蛋白的相對(duì)分子量是血紅蛋白的相對(duì)分子量是64500，由，由4條肽鏈組成。條肽鏈組成。有有2條鏈有條鏈有145個(gè)氨基酸，另個(gè)氨基酸，另2條鏈有條鏈有142個(gè)氨基酸組成。個(gè)氨基酸組成。思考：氨基酸為什么可以形成不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的呢？蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：v1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同、組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同v2、組成蛋白質(zhì)

8、的氨基酸數(shù)目不同、組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目不同v3、組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同、組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同v4、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別想一想：凸透鏡、凹透鏡、球面鏡、凹面鏡、平面鏡凸透鏡、凹透鏡、球面鏡、凹面鏡、平面鏡等都是玻璃制品，但是他們等都是玻璃制品，但是他們 的功能截然不同，說明了的功能截然不同，說明了什么？什么？蛋白質(zhì)的功能多樣性：蛋白質(zhì)的功能多樣性：1、結(jié)、結(jié)構(gòu)構(gòu)功能：羽毛，肌肉，頭發(fā)，蛛絲等功能：羽毛，肌肉，頭發(fā)，蛛絲等2、催催化功能：酶（絕大多數(shù)是蛋白化功能：酶（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為質(zhì)，少數(shù)為RNA）3、運(yùn)運(yùn)輸功能：血紅蛋白，細(xì)胞膜上的載體輸功能：血紅蛋白，細(xì)胞膜上的載體4、免免疫功能：抗體疫功能：抗體5、調(diào)調(diào)節(jié)功能：蛋白類激素調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)節(jié)功能：蛋白類激素調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)v觀察下圖某化合物的化學(xué)式，回答問題：觀察下圖某化合物的化學(xué)式，回答問題：v（1）圖中）圖中A表示表示_，D表示表示_。v（2）該化合物是由）該化合物是由_個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去_ _水分子而水分子而形成的形成的,這種反