北師大七年級生物下冊人體營養(yǎng)

1、真誠為您提供優(yōu)質(zhì)參考資料，若有不當(dāng)之處，請指正。第八章 人體的營養(yǎng)第1節(jié) 人類的食物第1課時(shí) 食物的營養(yǎng)成分及其對人體的作用提問：為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動(dòng)腳？大家能不能根據(jù)這二組圖片提出問題，且作出初步的結(jié)論？學(xué)生提出問題和作出結(jié)論：（1）兩組圖片上孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因?qū)е碌?？可能是營養(yǎng)問題。（2）這兩組圖片中兒童少年是不是得了營養(yǎng)方面的??？一是營養(yǎng)不良，一是營養(yǎng)過剩。（3）是不是與生活環(huán)境有關(guān)？一個(gè)生活環(huán)境艱難，一個(gè)生活環(huán)境優(yōu)越?？偨Y(jié)并引出課題：是的，他們?nèi)绱藦?qiáng)烈的反差卻是因?yàn)橥辉?，就是都與營養(yǎng)相關(guān)，都是營養(yǎng)方面出現(xiàn)問題造成的。在日常生活中，要想健康，就是科學(xué)營

2、養(yǎng)?？茖W(xué)營養(yǎng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是這一節(jié)課需要解決的問題。第2課時(shí) 探究食物中的營養(yǎng)成分利用多媒體講解各種營養(yǎng)成分的食物來源和主要功能水：約占人的體重60%-70%，是細(xì)胞達(dá)到重要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部分。無機(jī)鹽：無機(jī)鹽占量4%，作用十分重要，如，含鐵 、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等血液、肝臟瘦肉、魚、奶類、蛋等海帶、紫菜、蝦、海鹽等肉類、魚、蛋等糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體

3、的供能物質(zhì)。脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常見有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D。它們的生理作用和缺乏癥見p6表。1、缺乏維生素A時(shí)：會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥、畏光、多淚、視物模糊等癥狀。 A;各種動(dòng)物的肝臟，魚肝油，全奶，蛋黃。植物中只有胡蘿卜素 2、缺乏維生素B1時(shí)：會(huì)引起消化不良，有時(shí)還會(huì)引起手腳發(fā)麻及多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病。B;維生素B有很多種 B1 B2 B6 等，B1存在于葵花籽，花生，大豆，瘦豬肉和谷類中。 B2，動(dòng)物內(nèi)臟如肝腎心肌等含量最高。B6,豆類，畜肉魚類及肝臟中較

4、豐富。 3、缺乏維生素B2時(shí)：容易出現(xiàn)口臭、失眠、頭痛、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多。 4、缺乏維生素B6時(shí)：則會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣、外傷不愈合，孕婦缺乏維生素B6則會(huì)過度惡心、嘔吐。 5、缺乏維生素B12時(shí)：會(huì)導(dǎo)致皮膚蒼白、毛發(fā)稀黃、精神不振、食欲不振、嘔吐、腹瀉。 6、缺乏維生素C時(shí)：會(huì)導(dǎo)致齒齦紫腫且容易出血，眼膜、皮膚易出血，傷口不易愈合，不能適應(yīng)環(huán)境變化，容易感冒。C；水果中以棗，獼猴桃最多，蔬菜中青椒含量高7、缺乏維生素D時(shí)：頭部會(huì)多汗，兒童則可患軟骨病，成人可得骨質(zhì)軟化病。D；魚肝油中最多8、缺乏維生素E時(shí)：可出現(xiàn)四肢乏力、易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、婦女痛經(jīng)等癥狀。E；胡麻油中含

5、量最多，注意營養(yǎng)飲食作業(yè)；P8 第1、2、3題1、食物中的營養(yǎng)成分2、演示實(shí)驗(yàn)：“蛋白質(zhì)的檢測”，“維生素C的檢測”老師介紹雙縮脲試劑和吲哚酚試劑的配制方法。小結(jié) 雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，吲哚酚與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。 板書 第一節(jié) 人類的食物一、食物中的營養(yǎng)成分1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測2、食物中的營養(yǎng)成分：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素 （三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）二、食物中的營養(yǎng)成分的作用1、水：是細(xì)胞的主要組成成分2、無機(jī)鹽：含鐵 、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。3、糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。4、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)廣泛存在于生命體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基

6、礎(chǔ)物質(zhì)，也是人體的供能物質(zhì)。5、脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。6、維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第一課時(shí) 消化管和消化腺組成系統(tǒng)（一）、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 當(dāng)我們見到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？你有沒有同樣的煩惱？難道食物中所有營養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被身體吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發(fā)胖，這是為什么呢？請同學(xué)們觀看小品：（課件演示） 小結(jié)：看來，人體的消化吸收與體態(tài)的胖瘦有密切的關(guān)系。今天我們就來探究一下，食物在人體內(nèi)是怎樣被消化吸收的？（二）、合作交流，解讀探究1、消化系統(tǒng)的組成消化管各部分和消化腺2、消化道（

7、1）、口腔牙：人體中的牙齒是最堅(jiān)硬的器官，可分為門齒、犬齒的臼齒。 舌：肌肉質(zhì)的舌，主要的功能是辨別食物的味道、攪伴食物、輔助發(fā)音等。（2）、食管 食物進(jìn)入體內(nèi)的通道。（3）、胃小結(jié)：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。（4）、小腸3、消化腺 唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺（能分泌消化液）小結(jié)：唾液腺分泌唾液，胃腺分泌胃液，腸腺分泌小腸液，肝臟分泌膽汁，胰腺分泌胰液。（三）、本課小結(jié)消化系統(tǒng)由消化管和消化腺組成，消化管包括口腔、咽、食管、小腸、大腸和肛門，消化腺包括：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺，它們能分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，能促進(jìn)消化管中的食物分解。第2課時(shí) 探究唾液對淀

8、粉的消化作用導(dǎo)入新課：進(jìn)入消化系統(tǒng)的食物為什么必須經(jīng)過消化呢？食物又是怎樣被消化的呢？演示實(shí)驗(yàn) 淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異。討論 淀粉和葡萄糖這兩種物質(zhì)哪種能透過透析袋？如果細(xì)胞膜具有和透析膜相似的功能，請推測食物中的確良淀粉能不能直接被細(xì)胞吸收呢？小結(jié)：淀粉不能透過透析袋，因?yàn)榈矸鄯肿虞^大；而葡萄糖分子較小，能穿過透析袋進(jìn)入燒杯內(nèi)水中。因此，食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等復(fù)雜的大分子有機(jī)物，必須分解為小分子物質(zhì)后，才能被消化管壁上皮細(xì)胞吸收。這一過程叫食物的消化。那么，在消化管內(nèi)食物是怎樣被消化的？食物的消化過程需要哪些條件呢？（一）合作交流，解讀探究活動(dòng)：探究唾液對淀粉的消化作用創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)情

9、景：分發(fā)給每位學(xué)生一小塊饅頭讓他們細(xì)嚼饅頭時(shí)，有什么感覺？第3課時(shí) 食物的消化（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課復(fù)雜的人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，人體生命活動(dòng)的實(shí)現(xiàn)也是通過細(xì)胞完成的，營養(yǎng)物質(zhì)首先要進(jìn)入細(xì)胞才能被細(xì)胞利用，參與生命活動(dòng)。食物中的有些營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過加工后才能被人體利用。對，是消化液中的各種消化酶。我們今天就來看看各種消化酶的怎樣將大分子物質(zhì)“拆”成小分子物質(zhì)的。1、口腔內(nèi)的消化討論 食物入口，口腔中的器官會(huì)對食物進(jìn)行怎樣的處理？小結(jié) 食物入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，使食物和消化液接觸。口腔口舌的味覺可避免吃下有害的物質(zhì)，在咀嚼食物時(shí)，又可借助舌的運(yùn)動(dòng)，將食物與唾液拌和在食團(tuán)，以便吞

10、咽。唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖。食物經(jīng)咽吞下，食道受到食團(tuán)的刺激，管壁的肌肉自上而下地?cái)U(kuò)張和收縮，交替活動(dòng)，稱為蠕動(dòng)。2、胃內(nèi)的消化食物進(jìn)入胃內(nèi)，唾液淀粉酶是否還能繼續(xù)消化淀粉？不行，因?yàn)槲敢菏撬嵝缘?，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。那么食物在胃?nèi)發(fā)生了怎樣的變化呢？食團(tuán)進(jìn)入胃內(nèi)，胃的肌肉收縮、蠕動(dòng)，一方面揉碎食物，另一方面使食物與胃蛋白酶結(jié)合，在酸性條件下，胃蛋白酶活動(dòng)，將食物中的蛋白質(zhì)分解為多肽。3小腸的消化 小腸是消化食物與吸收養(yǎng)分的主要部位。食物進(jìn)入小腸后，進(jìn)行最完全的消化和吸收。食物消化的過程。第4課時(shí) 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收導(dǎo)入新課出示下列情境：醫(yī)院里醫(yī)生給一位病人診斷時(shí)說：“

11、你盡管吃得多，吃得香，胃口好，但你還是營養(yǎng)不良。因?yàn)椋愠赃M(jìn)去的東西不僅消化不好，而且吸收也不好。（一） 合作交流，解讀探究1活動(dòng)：觀察雞小腸的結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn) 用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中的一段雞小腸。討論 在用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在腸膜表面左右撫摸，會(huì)有什么感覺？小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起，這種結(jié)構(gòu)對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收有什么意義呢？多媒體展示 展示出一段小腸，先展示小腸內(nèi)表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個(gè)小腸絨毛，和絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。小結(jié) 由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十倍。在小腸絨毛的柱狀上皮細(xì)胞的向腸腔一側(cè)，還有一些指狀突起，叫做微絨毛。2營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在消化管

12、內(nèi)消化管內(nèi)消化成小分子后被吸引，而食物中的水、無機(jī)鹽和維生素，不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸引。討論（1）消化后的營養(yǎng)物質(zhì)如何進(jìn)入人體內(nèi)的細(xì)胞呢？（2）人體的哪些部位吸收呢？（3）你認(rèn)為吸收營養(yǎng)物質(zhì)是多的是什么結(jié)構(gòu)？為什么？ 營養(yǎng)物質(zhì)吸收途徑的動(dòng)態(tài)過程：分別用各種符號表示水、無機(jī)鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過動(dòng)態(tài)過程展示這些營養(yǎng)物質(zhì)分別被胃、小腸、大腸吸收的過程。（胃吸收少量水和酒精，小腸吸收大量水、無機(jī)鹽、維生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大腸吸收少量水、無機(jī)鹽、維生素）吸收的概念：食物中的水、無機(jī)鹽、維生素，以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘

13、油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程。（營養(yǎng)物質(zhì)絨毛壁 小腸絨毛的毛細(xì)血管 靜脈 血液。）板書 第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收一、 消化系統(tǒng)的組成1、消化管 口腔、咽、食管、小腸、大腸和肛門2、消化腺 唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺 二、食物的消 1、口腔的消化2、胃的消化3、小腸的消化三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1、 胃的吸收2小腸的吸收3大腸的吸收練習(xí)題一、填空題：1、食物的營養(yǎng)成份在消化道內(nèi)被 成 物質(zhì)的過程，就是消化。3、消化系統(tǒng)是由 和 兩部分組成。4、我們每天攝入的營養(yǎng)成份中， 構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)， 是細(xì)胞的主要組成成份。5、牙齒的主要功能是 、 、 食物，所以我們應(yīng)保護(hù)好

14、牙齒。8、食物中的 、 、 不需要消化，就可以被消化道吸收，而淀粉最終被分解為 ，蛋白質(zhì)分解為 ，脂肪分解為 和 后才能被吸收。11、饅頭、米飯，在口腔中充分咀嚼后變甜，是由于 變?yōu)?的結(jié)果。15、人體所需6大類營養(yǎng)物質(zhì)中， 、 、 三類成分，雖不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動(dòng)卻很重要。二、選擇題：2、淀粉在消化道中最終被分解成（ ）A、葡萄糖 B、二氧化碳和水 C、麥芽糖 D、氨基酸3、長期吃不到新鮮蔬菜和水果的人會(huì)患（ ）A、壞血病 B、夜盲癥 C、腳氣病 D、佝僂病5、人體各種生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自（ ）A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、脂肪和蛋白質(zhì)11、下列均能為人體提

15、供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A、糖類、脂肪、維生素 B、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)C、糖類、脂肪、無機(jī)鹽 D、糖類、蛋白質(zhì)、維生素14、我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿酌娴仁澄镏?，含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是( )A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖類 D、維生素15、正常生長發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì)，應(yīng)該多吃下列哪種食物?( )A、水果 B、大米 C、疏菜 D、瘦肉四、實(shí)驗(yàn)題：2、探究唾液對淀粉的消化作用中，實(shí)驗(yàn)組的材料為“淀粉液唾液”，對照組的材料為 ，加入I液后，對照組試管變成了藍(lán)色，說明試管中存在 ，實(shí)驗(yàn)組試管不變成藍(lán)色，說明試管中不存在 ，實(shí)驗(yàn)組中的 已被 分解為 。五、連線題：將左右兩部分相關(guān)的內(nèi)容用線連起來。a、缺

16、維生素A 、壞血病b、缺維生素B1 、佝僂病c、缺維生素C 、夜盲癥d、缺維生素D 、腳氣病六、識(shí)圖題：圖一 一、填空：1、水解、可吸收的小分子； 2、消化道上皮細(xì)胞、血液； 3、消化道、消化腺； 4、蛋白質(zhì)、水； 5、切斷、撕裂、磨碎； 6、膽汁、胰液、腸液； 7、環(huán)形皺襞、小腸絨毛、微絨毛； 8、水、無機(jī)鹽、維生素;葡萄糖;氨基酸;甘油、脂肪酸； 9、膽汁、膽囊、膽管、脂肪； 10、胃蛋白、強(qiáng)酸、多； 11、淀粉、麥芽糖； 12、水、酒精;水、無機(jī)鹽、維生素、小腸； 13、營養(yǎng)失調(diào)；不良的飲食習(xí)慣；不合理的飲食結(jié)構(gòu)； 14、營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良、均衡膳食 15、水、無機(jī)鹽、維生素二、選擇：1、C 2、A 3、A 4、D 5、A 6、D 7、D 8、D 9、C 10、C 11、B 12、D 13、B 14、C 15、D三判斷：1、 2、× 3、 4、四、實(shí)驗(yàn)題：1、環(huán)行皺襞、絨毛、小腸絨毛；2、淀粉液+清