校園瑞幸咖啡分析報(bào)告

1、*瑞幸咖啡分析報(bào)告摘要在咖啡文化日益普及之下，瑞幸咖啡在這種趨勢(shì)之下應(yīng)運(yùn)而生，以自己獨(dú)特 的口感和精湛的技藝贏得人們的喜愛。精選優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，就是為了制造出更好 的口感。帶來更好的口感體驗(yàn)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度也迎來更好的口碑。新鮮現(xiàn)磨的 咖啡會(huì)給味蕾帶來美好體驗(yàn)。關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)；咖啡；職場(chǎng)；改變AbstractWith the increasing popularity of coffee culture, coffee emerges as The Times demand, winning people's love with its unique taste and exquisite

2、 skills. Select high-quality coffe e beans, is to create a better taste. Bring a better taste experience, quality service attitude also ushered in a bett er reputation. Freshly ground coffee gives the taste buds a wonderful experience.Key words:High quality； Coffee;Job market;Alter一、緒論1（二）項(xiàng)目概況21 .歷史

3、概況32 .產(chǎn)業(yè)分析43 .區(qū)位背景5二、項(xiàng)目建設(shè)性必要性分析6（一）營銷模式71 .技術(shù)方案評(píng)估82 .市場(chǎng)分析93 .環(huán)境與社會(huì)分析104 .市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)11三、結(jié)論12一、緒論（一）項(xiàng)目概況1 .歷史概況瑞幸咖啡起源于廈門，通過運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)+大數(shù)據(jù)技術(shù)的新零售模式，成功得使 直營門店達(dá)到數(shù)千家，與咖啡豆供應(yīng)商合作，提供極致口感產(chǎn)品。瑞幸咖啡希望 成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，變成人們生活不可或缺的一部分！瑞幸咖啡被稱為新零售咖啡代表，與傳統(tǒng)咖啡行業(yè)不同的是，瑞幸咖啡擁有領(lǐng)先 的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以采取手機(jī)app下單模式，這種方式會(huì)更便捷，更方式。瑞辛 最后成功在美國上市。2 .產(chǎn)業(yè)分析咖啡可分為速溶咖啡

4、、即飲咖啡、現(xiàn)磨咖啡，在我國貿(mào)易中占據(jù)重要地位, 我國行業(yè)咖啡企業(yè)市場(chǎng)份額受到各自競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營銷策略，數(shù)家主打咖啡外賣、 無人咖啡機(jī)的本土項(xiàng)目獲得投資，我國擁有較大的咖啡市場(chǎng)，也是開放的市場(chǎng)， 從目如今隨著咖啡飲品熱度不斷攀升，越來越多的城市青年開始熱衷這一充滿的 黑色飲品，而瑞幸咖啡則用的是阿拉比卡咖啡豆，原產(chǎn)自非洲埃塞俄比亞，是如 今最主要的咖啡產(chǎn)量品利口感豐富多變，酸度較好，這使它逐漸成為優(yōu)質(zhì)咖啡 豆原因之一，它能發(fā)揮出具有特殊風(fēng)味的潛質(zhì)，而且產(chǎn)量多，可以供應(yīng)到許多地 方的需求，從目前來看，我國消費(fèi)者在咖啡面前有著越來越多的選擇。3 .區(qū)位背景本項(xiàng)目瑞幸咖啡位于安徽*二期商業(yè)街，地理位置

5、優(yōu)越，*全校在校教 職工數(shù)萬人，有很大的人流量基礎(chǔ)，這顯然是一個(gè)潛在的市場(chǎng)，有足夠的利益空 間，且在校學(xué)生大部分為年輕人為主，他們更愿意去嘗試一些新鮮事物，年輕人 更喜歡會(huì)在晚上喝一杯咖啡，給他們更多的工作動(dòng)力，而老年人會(huì)對(duì)于咖啡的口 感不太喜歡，咖啡不是他們喜歡的飲料。二、項(xiàng)目建設(shè)必要性分析我國咖啡市場(chǎng)由單一速溶咖啡市場(chǎng)到現(xiàn)磨、即飲等多元化消費(fèi)市場(chǎng)，共經(jīng)歷 了四個(gè)階段。2019年我國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到569億元，同比增長31.1%,以 下是咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。截止2019年12月，我國生咖啡消費(fèi)量有2003年 的11. 69萬袋(60kg)上升到2019年的30. 45萬袋，年復(fù)合增長率

6、為24. 28%, 咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)指出，而同期全球咖啡消費(fèi)量年復(fù)合增速僅為2. 58筆,我國咖 啡市場(chǎng)增速幾乎是全球的10倍。年輕人消費(fèi)方式的改變和外來新鮮事物的引入, 使得人民逐漸了解咖啡這個(gè)行業(yè)，在不了解這個(gè)行業(yè)之前，咖啡是一種片面不健 康的代名詞，經(jīng)常有一些人熬夜喝咖啡的現(xiàn)象。但是咖啡文化普及之后，發(fā)現(xiàn)會(huì) 有一些好處，比如促進(jìn)人體代謝功能、促進(jìn)血液循環(huán)、有助于減肥等功能。所有 現(xiàn)在有多品牌都做起了咖啡市場(chǎng)，就連飲用水品牌農(nóng)夫山泉最近宣布推出無糖咖 啡。目前咖啡市場(chǎng)前景非常廣闊，現(xiàn)在咖啡市場(chǎng)只是在一些一線城市推廣發(fā)展， 一些中小城市及校園廣場(chǎng)區(qū)域還是有很大發(fā)展空間的。在速溶咖啡方面，雀巢

7、占 據(jù)了很大市場(chǎng)，但是口感卻不如現(xiàn)磨即飲咖啡，星巴克咖啡主打的是一下依附大 廣場(chǎng)下的餐飲消費(fèi)水平，并不能在校園，運(yùn)用新零售模式開闊市場(chǎng)。在咖啡連鎖 區(qū)域，以上島咖啡為代表的企業(yè)率先來到中國占到一部分市場(chǎng)份額，這是他們優(yōu) 勢(shì)的一方面，這就需要瑞幸咖啡推出更高性價(jià)比的飲品和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來擴(kuò)大市 場(chǎng)，要挖掘被他們忽略的市場(chǎng)，做出更好的用戶體驗(yàn)?？偟膩碚f，我國咖啡消費(fèi) 歷史上一直以速溶咖啡、即飲咖啡為主，現(xiàn)磨咖啡的滲透率較低主要由于質(zhì)量不 穩(wěn)定、價(jià)格偏高造成。伴隨這些痛點(diǎn)得到解決，國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)快速增 長，現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模從2013年的57億元，增長至2019年的569億元， 現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)

8、規(guī)模所占比重也從2013年的36. 5%提升至2019年的31. 1%。目前安徽*二期商業(yè)街瑞幸咖啡店里的咖啡種類很多的，瑞幸咖啡俗稱小 藍(lán)杯，不少人都會(huì)選擇他們店里的澳瑞白，顧客認(rèn)為其口感醇厚，受到很多好評(píng)。 美式咖啡一直受到大眾認(rèn)可，而瑞幸咖啡店的美式則有不同，拿它的焦糖加濃美 式來說，就獲贊無數(shù)，它會(huì)帶著些許清甜口感，完全是新的體驗(yàn)，如果去看看瑞 幸咖啡的菜單，像石榴蔓越莓美式，鮮每優(yōu)格瑞納冰等等，都是人氣很高的單品, 很多新客在品嘗過后，都會(huì)成為回頭客。同時(shí)他們家有很多創(chuàng)新產(chǎn)品，呈現(xiàn)出更多的美味于觀眾，自然在市場(chǎng)有更多的發(fā)展。（一）營銷模式現(xiàn)如今咖啡最大的痛點(diǎn)是太貴了，所以，瑞辛咖啡選

9、擇在一定的品質(zhì)的基礎(chǔ) 上，瑞幸咖啡做性價(jià)比。如果把咖啡消費(fèi)的價(jià)格降下來，普通白領(lǐng)可以把咖啡作 為早午餐和下午茶的主要選擇。所以現(xiàn)如今，新人下單會(huì)有首單優(yōu)惠，贈(zèng)送優(yōu)惠 券的形式來吸引顧客，瑞辛咖啡形成“買五送五，買二送一”的這種營銷模式， 畢竟咖啡加輕食的平均價(jià)格已經(jīng)降到十七八塊錢的水平了，對(duì)于現(xiàn)在的白領(lǐng)人群 來說是很正常的消費(fèi)，在品質(zhì)有保障的情況下，在具有一定價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)力，畢 竟這個(gè)市場(chǎng)咖啡還是有一定的需求性的。瑞幸咖啡就是憑借這樣的營俏模式，迅 速打開了中國市場(chǎng)，開始在市場(chǎng)占據(jù)一定份額，然后通過網(wǎng)絡(luò)宣傳提高知名度， 一步一步擴(kuò)大市場(chǎng)。1 .技術(shù)方案評(píng)估制作流程制作咖啡首先需要把咖啡豆研磨成

10、粉，然后把它放入咖啡濾杯中并 淋上熱水，接著收集好從咖啡粉中流出來的咖啡，之后選擇與不同比例的奶油或 者牛奶、焦糖進(jìn)行一定比例混合，這樣就能制成摩卡、拿鐵等咖啡。想要制作咖 啡的話，首先我們需要購買已經(jīng)烘焙好的咖啡豆，然后先將咖啡豆研磨成粉，再 在咖啡濾杯上墊一層濾紙并放入咖啡粉，然后再淋上熱水。這里我們要收集好從 咖啡粉中流出來的液體，再把它和牛奶按照2： 3的比例混合在一起，同時(shí)還可 以加入少量的奶泡，這樣就做好了一杯拿鐵咖啡?；蛘呶覀円部梢园阉湍逃?、 巧克力醬、焦糖等其他材料按照一定的比例混合在一起，這樣就可以制成摩卡、 焦糖拿鐵、美式咖啡等非常常見的咖啡了。2 .市場(chǎng)分析本次調(diào)查采用

11、問卷調(diào)查的形式來進(jìn)行，本次調(diào)查總?cè)藬?shù)20人，全部來自于 安徽*在校師生，且采用不記名形式。此問卷為隨機(jī)問卷，不具有規(guī)律性。此問卷男性比例多一點(diǎn)，占比為65%,女性占比例少一點(diǎn)，男性居多一點(diǎn)， 調(diào)查問卷年齡基本都處于19-24歲，且全部處于大學(xué)本科及?？茖W(xué)生。第7題您通常購買什么品牌的咖啡？多選題第6題您每周喝咖啡的次數(shù)為？單選題選項(xiàng)小計(jì)比例0次55%12次45%34次00%5次及以上00%選項(xiàng)小計(jì)比例星巴克525%雀巢等速溶咖啡735%瑞辛一10%上島咖啡1<5%新島咖啡00%Costa00%湃克咖啡1as5%肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店咖啡315%不挑品牌，能喝就行5I25%其他315%本題

12、有效填寫人次20I + I第8題 您通過什么渠道r解到瑞辛咖啡？多選題選項(xiàng)小計(jì)比例朋友推薦1050%朋友分享的優(yōu)惠券630%微博、朋友圈看到7ZZZZZJ35%網(wǎng)絡(luò)綜藝或電視劇廣告插播315%實(shí)體店宣傳630%網(wǎng)紅推薦15%第9題 您購買咖啡時(shí)，最看重的兩項(xiàng)因素是什么？多選電咖啡口感16 180%品牌知名度525%產(chǎn)品的多樣性315%價(jià)格1050%產(chǎn)品的附加服務(wù)（如外賣）15%店面的舒適程度15%選項(xiàng)小計(jì)比例第12題 您覺得瑞辛咖啡口感如何?單選題選項(xiàng)小計(jì)比例柔滑00%適中55%有點(diǎn)苫澀840%過甜或者過淡115%第13題 與其他品牌咖啡對(duì)比.您認(rèn)為瑞辛咖啡有哪些優(yōu)勢(shì)？多選物選項(xiàng)小計(jì)比例口味多

13、樣化、選擇多12160%價(jià)格相對(duì)便宜840%品牌知名度高91.45%咖啡口感好7135%包裝精美210%第16題 您心目中咖啡的定價(jià)為? 單選題選項(xiàng)小計(jì)比例20元以下70%2130元20%30元以上210%第15題若根據(jù)您的口味.為您定制私人專屬咖啡，您會(huì)去嘗試嗎？單選題選項(xiàng)小計(jì)比例會(huì)1680%不會(huì)420%從數(shù)據(jù)上來看，有55%的人購買過瑞幸咖啡，就此可以發(fā)現(xiàn)瑞幸咖啡在學(xué)院 有較高的受歡迎程度，本院學(xué)生對(duì)瑞幸咖啡有很大的興趣，簡述一下此問卷，本 問卷有55%的人購買過瑞幸咖啡，45%的人沒有購買意向。有55%的人每周喝咖啡 次數(shù)為零次，有45%的人喝咖啡次數(shù)為1-2次。他們對(duì)于?？Х鹊钠放贫疾?/p>

14、是很 在意，可以選擇星巴克等連鎖門店咖啡，也可以選擇雀巢等速溶咖啡，即便是快 餐店咖啡，也不會(huì)太在意品牌，他們更注重口感。有50%的人通過朋友推薦來購 買瑞幸咖啡，說明瑞幸咖啡在人群挺受歡迎的，還有一部分看到優(yōu)惠券才選擇購 買瑞幸咖啡，少部分人看到網(wǎng)絡(luò)宣傳才了解到瑞幸咖啡。80%的被調(diào)查人在購買 咖啡時(shí)會(huì)注重咖啡口感，他們覺得咖啡口感是影響他們購買咖啡的重要因素之 一，有25%的人也會(huì)考慮品牌知名度。有55%的人覺得瑞辛咖啡口感適中，可能 因?yàn)樗麄冞x擇了半糖咖啡，有40%的人覺得瑞辛咖啡有點(diǎn)苦澀，部分人可能更愛 甜食，有60%的人認(rèn)為與其他品牌相比，瑞幸咖啡口味更多樣化，選擇的余地更 多一些。

15、有40%的人認(rèn)為優(yōu)惠券的情況下，咖啡價(jià)格相對(duì)便宜，認(rèn)為瑞幸咖啡的 知名度會(huì)高一些，部分人認(rèn)為瑞辛咖啡口感更好一些。有70%的人對(duì)心目中咖啡 的定價(jià)為20元以下，而瑞幸咖啡的定位正好在此區(qū)間之內(nèi)，有80%的人會(huì)喜歡 定制私人專屬咖啡。3 .環(huán)境與社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)疫情對(duì)餐飲行業(yè)影響是全方位、多維度的，從上游到下游，從產(chǎn)業(yè)端到消費(fèi) 端。”食品行業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道表示，“對(duì)于餐飲企業(yè)的一個(gè) 抗風(fēng)險(xiǎn)能力提出了更高的要求，通過疫情能存活下來的企業(yè)，含金量、抗風(fēng)險(xiǎn)能 力、品牌力都比較高。接下來中小型企業(yè)還是會(huì)比較困難，騎虎難下。機(jī)會(huì)可能 更多集中在頭部企業(yè)。4 .市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)北京時(shí)間4月2日晚，瑞幸咖啡（

16、LK.US）公布了一份“偽造22億元交易” 的內(nèi)部調(diào)查報(bào)告，承認(rèn)從2019年第二季度開始，公司首席運(yùn)營官兼董事劉健以 及向他報(bào)告的幾名員工從事了不當(dāng)行為，包括捏造交易數(shù)據(jù)。6月23日晚間，瑞幸咖啡對(duì)外發(fā)布公告宣稱，因未能提交2018年度報(bào)告， 公司再次收到納斯達(dá)克的摘牌通知。瑞幸咖啡還表示，一直在努力研究盡快提交 年報(bào)的方法，但由于疫情導(dǎo)致財(cái)務(wù)報(bào)表編制過程出現(xiàn)延遲，以及之前披露的內(nèi)部 調(diào)查懸而未決，所以未能提交年度報(bào)告。瑞幸咖啡今早發(fā)布聲明稱，公司將于6月29日在納斯達(dá)克停牌，并進(jìn)行退 市備案。瑞幸表示，董事會(huì)決定要求陸正耀辭去董事和董事長職務(wù)。在中國消費(fèi) 市場(chǎng)方面，瑞幸全國4000多家門店將

17、正常運(yùn)營，近3萬名員工仍將一如既往的 為用戶提供產(chǎn)品和服務(wù)。瑞幸公告稱，6月24日，公司通知上市資格工作人員， 公司決定撤回前述聽證請(qǐng)求，不尋求撤銷或擱置上市資格工作人員將公司從納斯 達(dá)克全球精選市場(chǎng)退市的決定。因此，納斯達(dá)克總法律顧問辦公室已通知公司， 公司股票將于2020年6月29日開盤時(shí)停牌，納斯達(dá)克將在所有上訴期限屆滿后 提交退市通知三、總結(jié)瑞辛咖啡*分店還是有自己的優(yōu)勢(shì)的，一是他們的營銷策略很好，他們推 出優(yōu)惠券的形式來吸引顧客，讓那些喜歡喝咖啡的顧客，不必顧慮價(jià)格方面的壓 力，尤其他們提出的半價(jià)優(yōu)惠券很吸引顧客，用完之后還會(huì)繼續(xù)送，這會(huì)使顧客 持續(xù)不斷的購買咖啡，二他們不光售賣咖啡，還會(huì)推出一些瑞辛潮品，更會(huì)吸引 一些年輕顧客了解瑞辛咖啡，三是瑞幸咖啡擁有自己的app,