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文檔簡介

思考： 以上圖片哪個是咖啡廳？哪個是扒房？ 哪個是用西餐早餐的地方？哪個是用西餐午晚餐的地方？知識點一 咖啡廳與扒房的區(qū)別？（1） 服務(wù)時間不同咖啡廳服務(wù)時間 小時。扒房只提供 服務(wù)。（2） 服務(wù)方式不同咖啡廳采用的是 和 服務(wù)。扒房采用的是周到細(xì)致的 服務(wù)。（3） 服務(wù)特點不同咖啡廳的服務(wù)特點是 餐飲結(jié)合、消費經(jīng)濟(jì) 扒房服務(wù)的特點是 豪華享受、高檔消費 一 西餐早餐的分類（一）歐陸式早餐內(nèi)容 咖啡、 茶、可可果汁、蔬菜汁面包配黃油或果醬（二）英式早餐除以上內(nèi)容外，還包括1 谷物類 燕麥粥、玉米片2 雞蛋類3火腿、香腸和腌肉二類早餐特點的對比歐陸式早餐：內(nèi)容簡單，無蛋無肉英式早餐 ：內(nèi)容豐富，供零點時自由選擇二 早餐食品與餐具搭配1 蛋類菜肴（1）煮蛋 3分鐘、5分鐘 、10分鐘（點此菜的時要問清時間）服務(wù)用具：蛋盅、茶匙、餐刀、胡椒瓶和鹽盅（2）煎蛋分為單面煎和雙面煎單面煎蛋雙面煎蛋（4） 溜糊蛋一般放在烤薄面包片上提供給客人（5）水波蛋通常放到烤面包上提供給客人（5） 奄列蛋 種類較多蛋白、蛋黃混合后,猛火快炒制成質(zhì)地嫩的蛋卷

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