武夷巖茶十八道功夫茶藝修訂稿

1、武夷巖茶十八道功夫茶藝公司標(biāo)準(zhǔn)彳匕編碼QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N武夷巖茶十八道功夫茶藝第一道焚香靜氣活煮甘泉焚香靜氣是通過(guò)點(diǎn)燃這支香來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和，肅穆，無(wú)比溫馨的氣氛，希 望這 沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，也能使您的心伴隨著這悠悠裊裊的香 煙升華到 高雅而神奇的境界?；钪蟾嗜词侵蠓羞@壺中之水。笫二道孔雀開屏葉嘉酬賓孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助這道工序來(lái)向大家介紹沖泡 烏龍茶所用的精美茶具，這是茶盤，乂稱為茶海。這把是江蘇宜興制作的 紫砂壺， 用來(lái)泡茶的泡壺，乂稱母壺，這把是用來(lái)儲(chǔ)備茶湯的海壺，也稱子 壺，這對(duì)統(tǒng)稱母 子壺。聞香用的聞香

2、杯，品茶用的品茗杯，這套統(tǒng)稱茶道具。葉嘉酬賓就是請(qǐng)大家 鑒賞武夷巖茶的外觀形狀。笫三道大彬沐霖烏龍入宮大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀 止， 視為至寶，所以后人常把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋即是用開水澆燙茶壺， 其LI的是醒壺，并提高壺溫。武夷巖茶屬烏龍茶類，將茶葉投入紫砂壺中，稱為烏 龍入宮。第四道高山流水春風(fēng)指面武夷巖茶的沖泡技藝講究高沖水，低斟茶，高山流水即將水壺提高向紫砂 壺內(nèi) 沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，達(dá)到用開水潤(rùn)茶的LI的。接著用壺蓋輕輕刮去茶 湯表面的口色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清澈潔凈，稱之為春風(fēng)拂面。第五道烏龍入海重洗仙顏品飲武夷巖茶講究

3、頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華，頭泡沖出的茶湯我們一 般不喝，而是用來(lái)溫杯，將剩余茶湯直接注入茶海，稱之為烏龍入海。重洗仙顏為 武夷山的一處摩崖石刻，在這里喻為第二次沖水，這次沖水不僅要將開水注滿紫砂 壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。9第六道玉液回壺再注甘露臺(tái)灣茶專家范增平先生說(shuō)的好，一壺茶要品出人情，鄉(xiāng)情，親情和友情，而我 們茶人最看重的是人間的真情，將母壺中的茶湯注入子壺，就好像母親嘴對(duì)嘴在哺 育自己的嬰兒一樣，我們形象的稱為母子相哺。當(dāng)母壺中的茶湯倒干凈后，趁著壺 熱再?zèng)_開水，稱為再注甘露。9笫七道關(guān)公巡城韓信點(diǎn)兵將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯

4、，稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉 祥之意。當(dāng)壺內(nèi)的茶湯剩不多時(shí)，則改為點(diǎn)斟，喻為鳳凰點(diǎn)頭，象征著向各位嘉賓 行李致敬。第八道龍鳳呈祥鯉魚翻身將品茗杯扣合在聞香杯上，稱為夫妻和合，也稱龍鳳呈祥，祝天下有情人終成 眷屬，祝所有家庭美滿幸福。將扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱為鯉魚翻身，中國(guó)古代 神話傳說(shuō)，鯉魚翻身躍過(guò)龍門，可化龍升天而去，借此，我們祝在座各位嘉賓事業(yè) 發(fā)達(dá)，前程輝煌。笫九道捧杯敬茶眾手傳盅請(qǐng)這位先生/小姐將這杯茶依次傳遞，我們通過(guò)捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家 的感情更親近，氣氛更融洽。笫十道鑒賞雙色喜聞高香喜聞高香是武夷品茶聞香三聞的頭一聞，請(qǐng)大家跟著我將聞香杯沿著品茗杯的 杯沿慢慢提起，

5、放在掌心，搓著蚊香。頭一聞主要是問(wèn)茶香的純度，看看是否香高 辛銳無(wú)異味。接著注意觀察杯中茶湯是否成清澈艷麗的琥珀色。第十一道三龍護(hù)鼎初品奇敬首先我們來(lái)注意持杯的手勢(shì)，我們用拇指食指扶住杯身，中指拖住杯底，這樣 拿杯既穩(wěn)妥乂高雅，三根手指喻為三龍，茶杯如鼎，故稱為三龍護(hù)鼎。初品奇茗是 武夷品茶三品的頭一品，茶湯人口時(shí)請(qǐng)不要馬上吞下，而是先吸氣，是茶湯在口腔 中翻滾流動(dòng)，使茶湯與舌根，舌尖，舌面，舌側(cè)的味蕾都充分接觸，頭一品主要是 品茶的火功水平，看看有沒(méi)有老火或生青。第十二道再斟流霞二探蘭芷再斟流霞是為大家斟第二道茶，請(qǐng)大家跟著我將品茗杯扣合在聞香杯上，再 將兩個(gè)杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱為芙蓉出水，茶道

6、的精神倡導(dǎo)茶人應(yīng)出淤泥而不染。二探 蘭芷是請(qǐng)大家第二次聞香。宋代大文豪范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香 兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香，現(xiàn)在請(qǐng)大家細(xì)細(xì)對(duì)比，看看這清幽， 淡雅，甜潤(rùn)，悠遠(yuǎn)，讓人捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。第十三道二品云月臾喉底留甘云腆是宋代書法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱，二品主要是品茶湯的滋味，看茶湯 過(guò)喉是鮮爽甘醇還是生澀平淡。第十四道三斟石乳蕩氣回腸石乳是元代武夷山貢茶中的珍品，三斟石乳是為大家斟笫三道茶，請(qǐng)大家 再 跟著我將品茗杯扣合在聞香杯上，再將兩個(gè)杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，喻為口鶴亮翅，祝大家 的事業(yè)直上青云。蕩氣回腸是指第三次聞香，這次聞香與前兩次有所

7、不同，這次聞 香我們用口腔大口大口的吸入茶香，然后從鼻腔呼出，這樣反復(fù)三次，可以全身心 的感受茶香，以便于更精確的鑒別茶葉的香型特征。第十五道含英咀華領(lǐng)悟巖韻含英咀華是品第三道茶，清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說(shuō)，品茶應(yīng)含英咀 華，其中英和華都是花的意思，品茶時(shí)只有像嘴里含著一朵小花一樣，慢慢的咀 嚼，細(xì)細(xì)的玩味，只有這樣才能真正感悟到武夷巖茶所特有的活、甘、清、香和無(wú) 比美妙的巖韻。第十六道君子之交水清味美古人講君子之交淡如水，而那淡中之味恰是在品飲了三道濃茶之后再喝一 口白 開水，請(qǐng)大家將杯中的茶飲凈，喝這口白開水時(shí)也應(yīng)像含英咀華那樣慢慢 的咀嚼， 直到含不住時(shí)再吞下，這時(shí)，您一定會(huì)感到滿口生津，回味甘甜，多 數(shù)人會(huì)有此時(shí) 無(wú)茶勝有茶的感覺(jué)。這也反映了人間一個(gè)真理，平平淡淡總是 真。第十七道名茶探趣游龍戲水名茶探趣是請(qǐng)大家在我們茶藝表演結(jié)束后，親自動(dòng)手泡茶感受其中的樂(lè)趣。游 龍戲水即是看葉底，我們夾一片泡后的葉底放入杯中，再向杯中注入開水，葉片隨 著水浪翻滾，武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，葉片周邊呈暗紅色，葉片中間呈暗綠色，稱為 綠葉紅鑲邊，在傳遞時(shí)，葉片在杯中飄浮流動(dòng)，好似龍?jiān)谕?水，故名為游龍戲水。第十八道