期末各章練習(xí)1

1、第二章生物大分子的組成與結(jié)構(gòu)一、名詞解釋1   兩性離子 3等電點(diǎn) 6構(gòu)型 7   蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 9 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 11蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 13蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)20蛋白質(zhì)的變性21蛋白質(zhì)的復(fù)性糖苷 還原糖變旋現(xiàn)象 旋光性 必需脂肪酸、油脂、二、選擇題1在生理pH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？A丙氨酸 B酪氨酸 C賴氨酸 D蛋氨酸 E異亮氨酸2下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？A亮氨酸 B酪氨酸 C賴氨酸D蛋氨酸 E蘇氨酸3蛋白質(zhì)的組成成分中，在280nm處有最大吸收值的最主要成分是：A酪氨酸的酚環(huán) B半胱氨酸的硫原子C肽鍵 D苯丙氨酸4下列4種氨

2、基酸中哪個(gè)有堿性側(cè)鏈？A脯氨酸 B苯丙氨酸 C異亮氨酸 D賴氨酸5下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？A絲氨酸 B脯氨酸 C亮氨酸 D組氨酸6下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？A天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B肽鏈平面充分伸展C每隔3.6個(gè)氨基酸螺旋上升一圈。D每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nm.7下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？A處于等電狀態(tài)時(shí)溶解度最小 B加入少量中性鹽溶解度增加C變性蛋白質(zhì)的溶解度增加 D有紫外吸收特性8下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？ALeu BAla CGly DSer EVal9在下列檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法中，哪一種取決于完整的肽鏈？A凱氏定氮法 B雙縮尿反應(yīng) C紫外吸收法 D茚三

3、酮法10下列哪種酶作用于由堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？A糜蛋白酶 B羧肽酶 C氨肽酶 D胰蛋白酶11下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)是正確的？A蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)溶液的pH值是它的等電點(diǎn)B大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出C由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D以上各項(xiàng)均不正確12下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位B電荷的氨基酸側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相C蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)在決定高級(jí)結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一D蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級(jí)鍵維持13列哪些因素妨礙蛋白質(zhì)形成-螺旋結(jié)構(gòu)？A脯氨酸的存在 B氨基酸殘基的大的支鏈C

4、酸性氨基酸的相鄰存在 D堿性氨基酸的相鄰存在E以上各項(xiàng)都是14于-折疊片的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A-折疊片的肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)B-折疊片的結(jié)構(gòu)是借助于鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定的C所有的-折疊片結(jié)構(gòu)都是通過幾段肽鏈平行排列而形成的D氨基酸之間的軸距為0.35nm15維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是：A鹽鍵 B疏水鍵 C氫鍵 D二硫鍵16維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是：A肽鍵 B二硫鍵 C離子鍵 D氫鍵 E次級(jí)鍵17凝膠過濾法分離蛋白質(zhì)時(shí)，從層析柱上先被洗脫下來的是：A分子量大的 B分子量小的C電荷多的 D帶電荷少的18. 下列哪項(xiàng)與蛋白質(zhì)的變性無關(guān)？A. 肽鍵斷裂 B氫鍵被破壞C離子鍵被破壞 D疏

5、水鍵被破壞19蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項(xiàng)？A多肽鏈中氨基酸的排列順序 B次級(jí)鍵C鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵 D溫度及pH20下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？A膠體性質(zhì) B兩性性質(zhì)C沉淀反應(yīng) D變性性質(zhì)E雙縮脲反應(yīng)21氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是：A不帶正電荷 B不帶負(fù)電荷C在電場(chǎng)中不泳動(dòng) D溶解度最大22蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指：A蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)目 B蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序C蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤繞 D包括A,B和C三、 是非判斷題( ) 1氨基酸與茚三酮反應(yīng)都產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物。( ) 2因?yàn)轸然己蛠啺被g的部分雙鍵性質(zhì)，所以肽鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。( ) 3所有的蛋白

6、質(zhì)都有酶活性。( ) 4-碳和羧基碳之間的鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。( ) 5多數(shù)氨基酸有D-和L-兩種不同構(gòu)型，而構(gòu)型的改變涉及共價(jià)鍵的破裂。( ) 6所有氨基酸都具有旋光性。( ) 7構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都是必需氨基酸。( ) 8蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象。( ) 9一氨基一羧基氨基酸的pI為中性，因?yàn)?COOH和-NH2 的解離度相同。( ) 10蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。( ) 11蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。( ) 12血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個(gè)典型的變構(gòu)蛋白，在與氧結(jié)合過程中呈現(xiàn)變構(gòu)效應(yīng)，而后者卻不

7、是。( ) 13.用FDNB法和Edman降解法測(cè)定蛋白質(zhì)多肽鏈N-端氨基酸的原理是相同的。( ) 14并非所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的-碳原子上都有一個(gè)自由羧基和一個(gè)自由氨基。( ) 15蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的R基團(tuán)。( ) 16在具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子中，每個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈?zhǔn)且粋€(gè)亞基。( ) 17所有的肽和蛋白質(zhì)都能和硫酸銅的堿性溶液發(fā)生雙縮尿反應(yīng)。( ) 18一個(gè)蛋白質(zhì)分子中有兩個(gè)半胱氨酸存在時(shí)，它們之間可以形成兩個(gè)二硫鍵。( ) 19鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。( ) 20蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)就是它的三級(jí)

8、結(jié)構(gòu)。( ) 21維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。( )22具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保存蛋白質(zhì)原有的生物活性。( )23變性蛋白質(zhì)的溶解度降低，是由于中和了蛋白質(zhì)分子表面的電荷及破 壞了外層的水膜所引起的。( )24蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性是靠鏈內(nèi)氫鍵維持的，肽鏈上每個(gè)肽鍵都參與氫鍵的形成。 四、問答題1什么是蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)？為什么說蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)？2什么是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其生物功能有何關(guān)系？3蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？4蛋白質(zhì)的折疊結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？6什么是蛋白質(zhì)的變性作用和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變？7

9、簡述蛋白質(zhì)變性作用的機(jī)制。8蛋白質(zhì)有哪些重要功能11. 什么是蛋白質(zhì)的變性？影響蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？舉例說明蛋白質(zhì)變性在實(shí)踐中的應(yīng)用。2. 分別寫出蔗糖、乳糖、麥芽糖的分子結(jié)構(gòu)式，并指出還原糖和非還原糖1 脂類的生物功能有哪些 2 幾種重要脂肪酸的組成、表示方法及性質(zhì) 3、油脂常用的分析指標(biāo)有哪些，各有什么作用？4幾種重要的甘油磷脂結(jié)構(gòu)、功能、所帶電荷及 親疏水情況 5神經(jīng)酰胺和鞘磷脂的組成 答案:二、 選擇題1C：5種氨基酸中只有賴氨酸為堿性氨基酸，其等電點(diǎn)為9.74,大于生理pH值，所以帶正電荷。2B：人（或哺乳動(dòng)物）的必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、

10、異亮氨酸、蘇氨酸8種，酪氨酸不是必需氨基酸。3A：酪氨酸和苯丙氨酸在280nm處的克分子消光系數(shù)分別為540何120,所以酪氨酸比苯丙氨酸有較大吸收，而且大多數(shù)蛋白質(zhì)中都含有酪氨酸。肽鍵的最大吸收在215nm,半胱氨酸的硫原子在280nm和215nm均無明顯吸收。4D：在此4種氨基酸中，只有賴氨酸的R基團(tuán)可接受氫質(zhì)子，作為堿，而其它3種氨基酸均無可解離的R側(cè)鏈。5B：氨基酸的-碳上連接的是亞氨基而不是氨基，所以實(shí)際上屬于一種亞氨基酸，而其它氨基酸的-碳上都連接有氨基，是氨基酸。6B：天然蛋白質(zhì)的-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是，肽鏈圍繞中心軸旋轉(zhuǎn)形成螺旋結(jié)構(gòu)，而不是充分伸展的結(jié)構(gòu)。另外在每個(gè)螺旋中含有3.6

11、個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm,每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nm,所以B不是-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。7C：蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，凈電荷為零，失去蛋白質(zhì)分子表面的同性電荷互相排斥的穩(wěn)定因素，此時(shí)溶解度最小；加入少量中性鹽可增加蛋白質(zhì)的溶解度，即鹽溶現(xiàn)象；因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，所以具有紫外吸收特性；變性蛋白質(zhì)的溶解度減小而不是增加，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性后，近似于球狀的空間構(gòu)象被破壞，變成松散的結(jié)構(gòu)，原來處于分子內(nèi)部的疏水性氨基酸側(cè)鏈暴露于分子表面，減小了與水分子的作用，從而使蛋白質(zhì)溶解度減小并沉淀。8C：甘氨酸的-碳原子連接的4個(gè)原子和基團(tuán)中有2個(gè)是氫原子，所以不是不對(duì)稱碳原子，沒有立

12、體異構(gòu)體，所以不具有旋光性。9B：雙縮脲反應(yīng)是指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物（肽及蛋白質(zhì)）與稀硫酸銅的堿性溶液反應(yīng)生成紫色（或青紫色）化合物的反應(yīng)，產(chǎn)生顏色的深淺與蛋白質(zhì)的含量成正比，所以可用于蛋白質(zhì)的定量測(cè)定。茚三酮反應(yīng)是氨基酸的游離的-NH與茚三酮之間的反應(yīng)；凱氏定氮法是測(cè)定蛋白質(zhì)消化后產(chǎn)生的氨；紫外吸收法是通過測(cè)定蛋白質(zhì)的紫外消光值定量測(cè)定蛋白質(zhì)的方法，因?yàn)榇蠖鄶?shù)蛋白質(zhì)都含有酪氨酸，有些還含有色氨酸或苯丙氨酸，這三種氨基酸具有紫外吸收特性，所以紫外吸收值與蛋白質(zhì)含量成正比。10D：靡蛋白酶即胰凝乳蛋白酶作用于酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸的羧基參與形成的肽鍵；羧肽酶是從肽鏈的羧基端開始水解肽

13、鍵的外肽酶；氨肽酶是從肽鏈的氨基端開始水解肽鍵的外肽酶；胰蛋白酶可以專一地水解堿性氨基酸的羧基參與形成的肽鍵。11A：蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是指蛋白質(zhì)分子內(nèi)的正電荷桌能總數(shù)與負(fù)電荷總數(shù)相等時(shí)的pH值。蛋白質(zhì)鹽析的條件是加入足量的中性鹽，如果加入少量中性鹽不但不會(huì)使蛋白質(zhì)沉淀析出反而會(huì)增加其溶解度，即鹽溶。在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)的凈電荷為零，分子間的凈電斥力最小，所以溶解度最小，在溶液中易于沉淀，所以通常沉淀蛋白質(zhì)應(yīng)調(diào)pH至等電點(diǎn)。12A：在蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)中，通常是疏水性氨基酸的側(cè)鏈存在于分子的內(nèi)部，因?yàn)槭杷曰鶊F(tuán)避開水相而聚集在一起，而親水側(cè)鏈分布在分子的表面以充分地與水作用；蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是多肽鏈中

14、氨基酸的排列順序，此順序即決定了肽鏈形成二級(jí)結(jié)構(gòu)的類型以及更高層次的結(jié)構(gòu)；維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力主要是次級(jí)鍵。13E：脯氨酸是亞氨基酸,參與形成肽鍵后不能再與C=O 氧形成氫鍵，因此不能形成-螺旋結(jié)構(gòu);氨基酸殘基的支鏈大時(shí)，空間位阻大，妨礙螺旋結(jié)構(gòu)的形成；連續(xù)出現(xiàn)多個(gè)酸性氨基酸或堿性氨基酸時(shí)，同性電荷會(huì)互相排斥，所以不能形成穩(wěn)定的螺旋結(jié)構(gòu)。14C：-折疊結(jié)構(gòu)是一種常見的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的類型，分為平行和反平行兩種排列方式，所以題中C項(xiàng)的說法是錯(cuò)誤的。在-折疊結(jié)構(gòu)中肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)，氨基酸殘基之間的軸心距離為0.35nm, 相鄰肽鏈（或同一肽鏈中的幾個(gè)肽段）之間形成氫鍵而使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。15

15、C：蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的兩種主要類型是-螺旋結(jié)構(gòu)和-折疊結(jié)構(gòu)。在-螺旋結(jié)構(gòu)中肽鏈上的所有氨基酸殘基均參與氫鍵的形成以維持螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。在-折疊結(jié)構(gòu)中，相鄰肽鏈或肽段之間形成氫鍵以維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，所以氫鍵是維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力。離子鍵、疏水鍵和范德華力在維持蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)中起重要作用，而二硫鍵在穩(wěn)定蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)中起一定作用。16E：肽鍵是連接氨基酸的共價(jià)鍵，它是維持蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力；而硫鍵是2分子半胱氨酸的巰基脫氫氧化形成的共價(jià)鍵，它可以存在于2條肽鏈之間也可以由存在于同一條肽鏈的2個(gè)不相鄰的半胱氨酸之間，它在維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中起一定作用，但不是最主要的。離子

16、鍵和氫鍵都是維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素之一，但此項(xiàng)選擇不全面，也不確切。次級(jí)鍵包括氫鍵、離子鍵、疏水鍵和范德華力，所以次項(xiàng)選擇最全面、確切。17A：用凝膠過濾柱層析分離蛋白質(zhì)是根據(jù)蛋白質(zhì)分子大小不同進(jìn)行分離的方法，與蛋白質(zhì)分子的帶電狀況無關(guān)。在進(jìn)行凝膠過濾柱層析過程中，比凝膠網(wǎng)眼大的分子不能進(jìn)入網(wǎng)眼內(nèi)，被排阻在凝膠顆粒之外。比凝膠網(wǎng)眼小的顆?？梢赃M(jìn)入網(wǎng)眼內(nèi)，分子越小進(jìn)入網(wǎng)眼的機(jī)會(huì)越多，因此不同大小的分子通過凝膠層析柱時(shí)所經(jīng)的路程距離不同，大分子物質(zhì)經(jīng)過的距離短而先被洗出，小分子物質(zhì)經(jīng)過的距離長，后被洗脫，從而使蛋白質(zhì)得到分離。18A：蛋白質(zhì)的變性是其空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而引起理化性質(zhì)的改變以及

17、生物活性的喪失，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變，所以肽鍵沒有斷裂。蛋白質(zhì)變性的機(jī)理是維持其空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的作用力被破壞，氫鍵、離子鍵和疏水鍵都是維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力，當(dāng)這些作用力被破壞時(shí)空間結(jié)構(gòu)就被破壞并引起變性，所以與變性有關(guān)。 19A：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)即蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序決定蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象，因?yàn)橐患?jí)結(jié)構(gòu)中包含著形成空間結(jié)構(gòu)所需要的所有信息，氨基酸殘基的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)決定了所組成的蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)的類型以及三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)的構(gòu)象；二硫鍵和次級(jí)鍵都是維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的作用力，但不決定蛋白質(zhì)的構(gòu)象；溫度及pH影響蛋白質(zhì)的溶解度、解離狀態(tài)、生物活性等性質(zhì)，但不決定蛋白質(zhì)的構(gòu)象。20B

18、：氨基酸即有羧基又有氨基，可以提供氫質(zhì)子也可以接受氫質(zhì)子，所以即是酸又是堿，是兩性電解質(zhì)。由氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子上也有可解離基團(tuán)，如谷氨酸和天冬氨酸側(cè)鏈基團(tuán)的羧基以及賴氨酸的側(cè)鏈氨基，所以也是兩性電解質(zhì)，這是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的性質(zhì)；膠體性質(zhì)是蛋白質(zhì)所具有的性質(zhì)，沉淀反應(yīng)是蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)被破壞產(chǎn)生的現(xiàn)象；變性是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞后性質(zhì)發(fā)生改變并喪失生物活性的現(xiàn)象，這三種現(xiàn)象均與氨基酸無關(guān)。21C： 氨基酸分子上的正電荷數(shù)和負(fù)電荷數(shù)相等時(shí)的pH值是其等電點(diǎn)，即凈電荷為零，此時(shí)在電場(chǎng)中不泳動(dòng)。由于凈電荷為零，分子間的凈電斥力最小，所以溶解度最小。22B：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)多肽鏈中

19、氨基酸的排列順序，蛋白質(zhì)中所含氨基酸的種類和數(shù)目相同但排列順序不同時(shí)，其一級(jí)結(jié)構(gòu)以及在此基礎(chǔ)上形成的空間結(jié)構(gòu)均有很大不同。蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤繞是蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容，所以B項(xiàng)是正確的。 三、是非判斷題1錯(cuò)：脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生黃色化合物，其它氨基酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色化合物。2對(duì)：在肽平面中，羧基碳和亞氨基氮之間的鍵長為0.132nm，介于CN 單鍵和CN 雙鍵之間，具有部分雙鍵的性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。3錯(cuò)：蛋白質(zhì)具有重要的生物功能，有些蛋白質(zhì)是酶，可催化特定的生化反應(yīng)，有些蛋白質(zhì)則具有其它的生物功能而不具有催化活性，所以不是所有的蛋白質(zhì)都具有酶的活性。4錯(cuò)：-碳和羧基碳之

20、間的鍵是CC單鍵，可以自由旋轉(zhuǎn)。5對(duì)：在20種氨基酸中，除甘氨酸外都具有不對(duì)稱碳原子，所以具有L-型和D-型2種不同構(gòu)型，這兩種不同構(gòu)型的轉(zhuǎn)變涉及到共價(jià)鍵的斷裂和從新形成。6錯(cuò)：由于甘氨酸的-碳上連接有2個(gè)氫原子，所以不是不對(duì)稱碳原子，沒有2種不同的立體異構(gòu)體，所以不具有旋光性。其它常見的氨基酸都具有不對(duì)稱碳原子，因此具有旋光性。7錯(cuò)：必需氨基酸是指人（或哺乳動(dòng)物）自身不能合成機(jī)體又必需的氨基酸，包括8種氨基酸。其它氨基酸人體自身可以合成，稱為非必需氨基酸。8對(duì)：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，不同氨基酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)不同，因而決定了多肽鏈形成二級(jí)結(jié)構(gòu)的類型以及不同類型之間

21、的比例以及在此基礎(chǔ)上形成的更高層次的空間結(jié)構(gòu)。如在脯氨酸存在的地方-螺旋中斷，R側(cè)鏈具有大的支鏈的氨基酸聚集的地方妨礙螺旋結(jié)構(gòu)的形成，所以一級(jí)結(jié)構(gòu)在很大程度上決定了蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象。9錯(cuò)：一氨基一羧基氨基酸為中性氨基酸，其等電點(diǎn)為中性或接近中性，但氨基和羧基的解離度，即pK值不同。10錯(cuò)：蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的破壞，這是由于維持蛋白質(zhì)構(gòu)象穩(wěn)定的作用力次級(jí)鍵被破壞所造成的，但變性不引起多肽鏈的降解，即肽鏈不斷裂。11對(duì)：有些蛋白質(zhì)是由一條多肽鏈構(gòu)成的，只具有三級(jí)結(jié)構(gòu)，不具有四級(jí)結(jié)構(gòu)，如肌紅蛋白。12對(duì)：血紅蛋白是由4個(gè)亞基組成的具有4級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，當(dāng)血紅蛋白的一個(gè)亞基與氧結(jié)合后可加速其

22、它亞基與氧的結(jié)合，所以具有變構(gòu)效應(yīng)。肌紅蛋白是僅有一條多肽鏈的蛋白質(zhì)，具有三級(jí)結(jié)構(gòu)，不具有四級(jí)結(jié)構(gòu)，所以在與氧的結(jié)合過程中不表現(xiàn)出變構(gòu)效應(yīng)。13錯(cuò)：Edman降解法是多肽鏈N端氨基酸殘基被苯異硫氫酸酯修飾，然后從多肽鏈上切下修飾的殘基，經(jīng)層析鑒定可知N端氨基酸的種類，而余下的多肽鏈仍為一條完整的多肽鏈，被回收后可繼續(xù)進(jìn)行下一輪Edman反應(yīng)，測(cè)定N末端第二個(gè)氨基酸。反應(yīng)重復(fù)多次就可連續(xù)測(cè)出多肽鏈的氨基酸順序。FDNB法（Sanger反應(yīng)）是多肽鏈N末端氨基酸與FDNB（2,4-二硝基氟苯）反應(yīng)生成二硝基苯衍生物（DNP-蛋白），然后將其進(jìn)行酸水解，打斷所有肽鍵，N末端氨基酸與二硝基苯基結(jié)合牢固

23、，不易被酸水解。水解產(chǎn)物為黃色的N端DNP-氨基酸和各種游離氨基酸。將DNP-氨基酸抽提出來并進(jìn)行鑒定可知N端氨基酸的種類，但不能測(cè)出其后氨基酸的序列。14對(duì)：大多數(shù)氨基酸的-碳原子上都有一個(gè)自由氨基和一個(gè)自由羧基，但脯氨酸和羥脯氨酸的-碳原子上連接的氨基氮與側(cè)鏈的末端碳共價(jià)結(jié)合形成環(huán)式結(jié)構(gòu)，所以不是自由氨基。15對(duì)：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子，有些氨基酸的R側(cè)鏈具有可解離基團(tuán)，如羧基、氨基、咪唑基等等。這些基團(tuán)有的可釋放H+ ,有的可接受H+ ,所以使得蛋白質(zhì)分子即是酸又是堿，是兩性電解質(zhì)。蛋白質(zhì)分子中可解離R基團(tuán)的種類和數(shù)量決定了蛋白質(zhì)提供和接受H+ 的能力，即決定了它的酸堿性質(zhì)。16對(duì)

24、：在具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子中，每個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈?zhǔn)且粋€(gè)亞基。17錯(cuò)：具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的物質(zhì)才具有類似于雙縮脲的結(jié)構(gòu)，具有雙縮脲反應(yīng)，而二肽只具有一個(gè)肽鍵，所以不具有雙縮脲反應(yīng)。18錯(cuò)：二硫鍵是由兩個(gè)半胱氨酸的巰基脫氫氧化而形成的，所以兩個(gè)半胱氨酸只能形成一個(gè)二硫鍵。19對(duì)：鹽析引起的蛋白質(zhì)沉淀是由于大量的中性鹽破壞了蛋白質(zhì)膠體的穩(wěn)定因素（蛋白質(zhì)分子表面的水化膜及所帶同性電荷互相排斥），從而使蛋白質(zhì)溶解度降低并沉淀，但并未破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，所以不引起變性。根據(jù)不同蛋白質(zhì)鹽析所需的鹽飽和度分段鹽析可將蛋白質(zhì)進(jìn)行分離和純化。20錯(cuò)：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)包括二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)三

25、個(gè)層次，三級(jí)結(jié)構(gòu)只是其中一個(gè)層次。21錯(cuò)：維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力有氫鍵、離子鍵、疏水鍵、范德華力以及二硫鍵，其中最重要的是疏水鍵。22錯(cuò)：具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，只有所有的亞基以特定的適當(dāng)方式組裝在一起時(shí)才具有生物活性，缺少一個(gè)亞基或單獨(dú)一個(gè)亞基存在時(shí)都不具有生物活性。23錯(cuò)：蛋白質(zhì)變性是由于維持蛋白質(zhì)構(gòu)象穩(wěn)定的作用力（次級(jí)鍵和而硫鍵）被破壞從而使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞并山個(gè)喪失生物活性的現(xiàn)象。次級(jí)鍵被破壞以后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散，原來聚集在分子內(nèi)部的疏水性氨基酸側(cè)鏈伸向外部，減弱了蛋白質(zhì)分子與水分子的相互作用，因而使溶解度將低。24錯(cuò)：蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性是由鏈內(nèi)氫鍵維持的，如-螺旋結(jié)構(gòu)和-折

26、疊結(jié)構(gòu)中的氫鍵均起到穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。但并非肽鏈中所有的肽鍵都參與氫鍵的形成，如脯氨酸與相鄰氨基酸形成的肽鍵，以及自由回轉(zhuǎn)中的有些肽鍵不能形成鏈內(nèi)氫鍵。 四、問答題（解題要點(diǎn)）1答：蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子肽鏈的排列順序包含了自動(dòng)形成復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)（即正確的空間構(gòu)象）所需要的全部信息，所以一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其高級(jí)結(jié)構(gòu)。2答：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間上的排列、分布及肽鏈走向。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)的功能?？臻g結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)各自的功能是相適應(yīng)的。3答：（1）多肽鏈主鏈繞中心軸旋轉(zhuǎn)，形成棒狀螺旋結(jié)構(gòu)，每個(gè)螺旋含有3.6個(gè)氨基酸

27、殘基，螺距為0.54nm,氨基酸之間的軸心距為0.15nm.。（2）-螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定主要靠鏈內(nèi)氫鍵，每個(gè)氨基酸的NH與前面第四個(gè)氨基酸的CO 形成氫鍵。（3）天然蛋白質(zhì)的-螺旋結(jié)構(gòu)大都為右手螺旋。4答：-折疊結(jié)構(gòu)又稱為-片層結(jié)構(gòu)，它是肽鏈主鏈或某一肽段的一種相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，多肽鏈呈扇面狀折疊。（1）兩條或多條幾乎完全伸展的多肽鏈（或肽段）側(cè)向聚集在一起，通過相鄰肽鏈主鏈上的氨基和羰基之間形成的氫鍵連接成片層結(jié)構(gòu)并維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。（2）氨基酸之間的軸心距為0.35nm（反平行式）和0.325nm（平行式）。（3）-折疊結(jié)構(gòu)有平行排列和反平行排列兩種。5答：蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能從根本上來說取決于它的

28、一級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能是蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象所具有的屬性或所表現(xiàn)的性質(zhì)。一級(jí)結(jié)構(gòu)相同的蛋白質(zhì)，其功能也相同，二者之間有統(tǒng)一性和相適應(yīng)性。6答：蛋白質(zhì)變性作用是指在某些因素的影響下，蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)象被破壞，并導(dǎo)致其性質(zhì)和生物活性改變的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性后會(huì)發(fā)生以下幾方面的變化：（1）生物活性喪失；（2）理化性質(zhì)的改變，包括：溶解度降低，因?yàn)槭杷畟?cè)鏈基團(tuán)暴露；結(jié)晶能力喪失；分子形狀改變，由球狀分子變成松散結(jié)構(gòu)，分子不對(duì)稱性加大；粘度增加；光學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，如旋光性、紫外吸收光譜等均有所改變。（3）生物化學(xué)性質(zhì)的改變，分子結(jié)構(gòu)伸展松散，易被蛋白酶分解。7答：維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的作用力是次

29、級(jí)鍵，此外，二硫鍵也起一定的作用。當(dāng)某些因素破壞了這些作用力時(shí)，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象即遭到破壞，引起變性。8答：蛋白質(zhì)的重要作用主要有以下幾方面：（1）生物催化作用 酶是蛋白質(zhì)，具有催化能力，新陳代謝的所有化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在酶的催化下進(jìn)行的。（2）結(jié)構(gòu)蛋白 有些蛋白質(zhì)的功能是參與細(xì)胞和組織的建成。（3）運(yùn)輸功能 如血紅蛋白具有運(yùn)輸氧的功能。（4）收縮運(yùn)動(dòng) 收縮蛋白（如肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白）與肌肉收縮和細(xì)胞運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)。（5）激素功能 動(dòng)物體內(nèi)的激素許多是蛋白質(zhì)或多肽，是調(diào)節(jié)新陳代謝的生理活性物質(zhì)。（6）免疫保護(hù)功能 抗體是蛋白質(zhì)，能與特異抗原結(jié)合以清除抗原的作用，具有免疫功能。（7）貯藏蛋白 有些蛋

30、白質(zhì)具有貯藏功能，如植物種子的谷蛋白可供種子萌發(fā)時(shí)利用。（8）接受和傳遞信息 生物體中的受體蛋白能專一地接受和傳遞外界的信息。（9）控制生長與分化 有些蛋白參與細(xì)胞生長與分化的調(diào)控。（10）毒蛋白 能引起機(jī)體中毒癥狀和死亡的異體蛋白，如細(xì)菌毒素、蛇毒、蝎毒、蓖麻毒素等。11（1）蛋白質(zhì)的變性是指在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，即有序的空間結(jié)構(gòu)變成無序的空間結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。（2）影響蛋白質(zhì)變性的因素：物理因素：紫外線照射、超聲波、高溫、高壓?；瘜W(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇等有機(jī)溶劑、及變性劑等。 （3）蛋白質(zhì)變性在實(shí)踐中的應(yīng)用：醫(yī)學(xué)上用

31、酒精消毒，紫外線殺菌，生雞蛋加熱煮熟。酶 一、名詞解釋1米氏常數(shù)（Km值）2底物專一性3活化能7激活劑8抑制劑9變構(gòu)酶10同工酶12酶原13酶的比活力二、英文縮寫符號(hào)1NAD+ 2FAD 3PLP 4NADP+ 5FMN 6CoA 7ACP 8BCCP 三、選擇題1酶的活性中心是指：A酶分子上含有必需基團(tuán)的肽段 B酶分子與底物結(jié)合的部位C酶分子與輔酶結(jié)合的部位 D酶分子發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵性結(jié)構(gòu)區(qū)E酶分子有絲氨酸殘基、二硫鍵存在的區(qū)域2酶催化作用對(duì)能量的影響在于：A增加產(chǎn)物能量水平 B降低活化能 C降低反應(yīng)物能量水平D降低反應(yīng)的自由能 E增加活化能3競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑作用特點(diǎn)是：A與酶的底物

32、競(jìng)爭(zhēng)激活劑 B與酶的底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性中心 C與酶的底物競(jìng)爭(zhēng)酶的輔基 D與酶的底物競(jìng)爭(zhēng)酶的必需基團(tuán)； E與酶的底物競(jìng)爭(zhēng)酶的變構(gòu)劑4競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑抑制程度與下列那種因素?zé)o關(guān)：A作用時(shí)間 B抑制劑濃度 C底物濃度D酶與抑制劑的親和力的大小 E酶與底物的親和力的大小5哪一種情況可用增加S的方法減輕抑制程度：A不可逆抑制作用 B競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制作用 C非競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制作用D反競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制作用 E無法確定6酶的競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑可以使：AVmax減小，Km減小 BVmax增加，Km增加 CVmax不變，Km增加 DVmax不變，Km減小 EVmax減小，Km增加7下列常見抑制劑中，除哪個(gè)外都是不可逆抑制劑

33、：A 有機(jī)磷化合物 B 有機(jī)汞化合物 C 有機(jī)砷化合物 D 氰化物 E 磺胺類藥物8酶的活化和去活化循環(huán)中，酶的磷酸化和去磷酸化位點(diǎn)通常在酶的哪一種氨基酸殘基上：A天冬氨酸 脯氨酸 賴氨酸 D絲氨酸 甘氨酸9在生理?xiàng)l件下，下列哪種基團(tuán)既可以作為H+的受體，也可以作為H+的供體：AHis的咪唑基 BLys的氨基 CArg的胍基DCys的巰基 ETrp的吲哚基10對(duì)于下列哪種抑制作用，抑制程度為50%時(shí)，I=Ki ：A不可逆抑制作用 B競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制作用 C非競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制作用 D反競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制作用 E無法確定11下列輔酶中的哪個(gè)不是來自于維生素：ACoA BCoQ CPLP DFH2EFMN1

34、2下列敘述中哪一種是正確的：A所有的輔酶都包含維生素組分 B所有的維生素都可以作為輔酶或輔酶的組分C所有的B族維生素都可以作為輔酶或輔酶的組分D只有B族維生素可以作為輔酶或輔酶的組分13多食糖類需補(bǔ)充：A維生素B1 B維生素B2 C維生素B5 D維生素B6 E維生素B714多食肉類，需補(bǔ)充：A維生素B1 B維生素B2 C維生素B5 D維生素B6 E維生素B715以玉米為主食，容易導(dǎo)致下列哪種維生素的缺乏：A維生素B1 B維生素B2 C維生素B5 D維生素B6 E維生素B716下列化合物中除哪個(gè)外，常作為能量合劑使用：ACoA BATP C胰島素 D生物素17下列化合物中哪個(gè)不含環(huán)狀結(jié)構(gòu)：A葉酸

35、 B泛酸 C煙酸 D生物素 E核黃素18下列化合物中哪個(gè)不含腺苷酸組分：ACoA BFMN CFAD DNAD+ ENADP+19需要維生素B6作為輔酶的氨基酸反應(yīng)有：A成鹽、成酯和轉(zhuǎn)氨 B成酰氯反應(yīng) C烷基化反應(yīng) D成酯、轉(zhuǎn)氨和脫羧 E轉(zhuǎn)氨、脫羧和消旋 四、是非判斷題（ ）1酶促反應(yīng)的初速度與底物濃度無關(guān)。 （ ）2當(dāng)?shù)孜锾幱陲柡退綍r(shí)，酶促反應(yīng)的速度與酶濃度成正比。 （ ）3某些酶的Km由于代謝產(chǎn)物存在而發(fā)生改變，而這些代謝產(chǎn)物在結(jié)構(gòu)上與底物無關(guān)。（ ）4某些調(diào)節(jié)酶的V-S的S形曲線表明，酶與少量底物的結(jié)合增加了酶對(duì)后續(xù)底物分子的親和力。（ ）5測(cè)定酶活力時(shí)，底物濃度不必大于酶濃

36、度。（ ）6測(cè)定酶活力時(shí)，一般測(cè)定產(chǎn)物生成量比測(cè)定底物消耗量更為準(zhǔn)確。（ ）7在非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在下，加入足量的底物，酶促的反應(yīng)能夠達(dá)到正常Vmax。（ ）8碘乙酸因可與活性中心-SH以共價(jià)鍵結(jié)合而抑制巰基酶，而使糖酵解途徑受阻。（ ）9誘導(dǎo)酶是指當(dāng)細(xì)胞加入特定誘導(dǎo)物后，誘導(dǎo)產(chǎn)生的酶，這種誘導(dǎo)物往往是該酶的產(chǎn)物。（ ）10酶可以促成化學(xué)反應(yīng)向正反應(yīng)方向轉(zhuǎn)移。（ ）11對(duì)于可逆反應(yīng)而言，酶既可以改變正反應(yīng)速度，也可以改變逆反應(yīng)速度。（ ）12酶只能改變化學(xué)反應(yīng)的活化能而不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡常數(shù)。（ ）13酶活力的測(cè)定實(shí)際上就是酶的定量測(cè)定。（ ）14從鼠腦分離的己糖激酶可以作用于葡萄糖（Km=

37、6×10-6mol/L）或果糖（Km=2×10-3mol/L），則己糖激酶對(duì)果糖的親和力更高。（ ）15Km是酶的特征常數(shù)，只與酶的性質(zhì)有關(guān)，與酶濃度無關(guān)（ ）16Km是酶的特征常數(shù)，在任何條件下，Km是常數(shù)。（ ）17Km是酶的特征常數(shù)，只與酶的性質(zhì)有關(guān)，與酶的底物無關(guān)。（ ）18一種酶有幾種底物就有幾種Km值。（ ）19當(dāng)S>>Km時(shí)， V趨向于Vmax，此時(shí)只有通過增加E來增加V。（ ）20酶的最適pH值是一個(gè)常數(shù)，每一種酶只有一個(gè)確定的最適pH值。（ ）21酶的最適溫度與酶的作用時(shí)間有關(guān)，作用時(shí)間長，則最適溫度高，作用時(shí)間短，則最適溫度低。（ ）22金屬

38、離子作為酶的激活劑，有的可以相互取代，有的可以相互拮抗。（ ）23增加不可逆抑制劑的濃度，可以實(shí)現(xiàn)酶活性的完全抑制。（ ）24競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑一定與酶的底物結(jié)合在酶的同一部位。（ ）25由1g粗酶制劑經(jīng)純化后得到10mg電泳純的酶制劑，那么酶的比活較原來提高了100倍。（ ）26酶反應(yīng)的最適pH值只取決于酶蛋白本身的結(jié)構(gòu)。（ ）27所有B族維生素都是雜環(huán)化合物。（ ）28B族維生素都可以作為輔酶的組分參與代謝。（ ）29脂溶性維生素都不能作為輔酶參與代謝。（ ）30除了動(dòng)物外，其他生物包括植物、微生物的生長也有需要維生素的現(xiàn)象。（ ）31植物的某些器官可以自行合成某些維生素，并供給植物整體生長

39、所需。（ ）32維生素E不容易被氧化，因此可做抗氧化劑。 五、問答題及計(jì)算題1簡述酶作為生物催化劑與一般化學(xué)催化劑的共性及其個(gè)性？2（1）對(duì)于一個(gè)遵循米氏動(dòng)力學(xué)的酶而言，當(dāng)S=Km時(shí)，若V=35mol/min，Vmax是多少mol/min？ （2）當(dāng)S=2×10 -5mo/L，V=40mol/min，這個(gè)酶的Km是多少？ （3）若I表示競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，KI=4×10-5mol/L，當(dāng)S=3×10-2mol/L和I=3×10-5mol/L時(shí)，V是多少？ （4）若I是非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，在KI、S和I條件與（3）中相同時(shí)，V是多少？（2）計(jì)算S=1.0&

40、#215;10-6mol/L和S=1.0×10-1mol/L時(shí)的v？（3）計(jì)算S=2.0×10-3mol/L或S=2.0×10-6mol/L時(shí)最初5min內(nèi)的產(chǎn)物總量？（4）假如每一個(gè)反應(yīng)體系中酶濃度增加到4倍時(shí)，Km，Vmax是多少？3將下列化學(xué)名稱與B族維生素及其輔酶形式相匹配？（A）泛酸；（B）煙酸；（C）葉酸；（D）硫胺素；（E）核黃素；（F）吡哆素；（G）生物素。（1）B1 ；（2）B2 ；（3）B3 ；（4）B5 ；（5）B6 ； （6）B7 ；（7）B11； （8）B12。()FMN；()FAD；()NAD+；()NADP+；()CoA；()PLP；

41、()PMP；()FH2，F(xiàn)H4；()TPP。4.何謂酶的抑制劑？酶的抑制劑的主要類別及其特點(diǎn)是什么？5.什么叫Km? Km大小和酶與底物的親和力有何關(guān)系？6. 影響酶促反應(yīng)速度的因素有哪些？它們是如何影響酶促反應(yīng)速度的？答案：二、英文縮寫符號(hào)1NAD+：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸；輔酶。2FAD：黃素腺嘌呤二核苷酸。3PLP：磷酸吡哆醛。4NADP+：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸；輔酶。5FMN：黃素單核苷酸。6CoA：輔酶A。7ACP：酰基載體蛋白。8BCCP：生物素羧基載體蛋白。三、選擇題1D：酶活性中心有一個(gè)結(jié)合部位和一個(gè)催化部位，分別決定專一性和催化效率，是酶分子發(fā)揮作用的一個(gè)關(guān)鍵性小區(qū)域。2B

42、：酶是生物催化劑，在反應(yīng)前后沒有發(fā)生變化，酶之所以能使反應(yīng)快速進(jìn)行，就是它降低了反應(yīng)的活化能。3B：酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶作用的底物的結(jié)構(gòu)基本相似，所以它與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性中心，從而抑制酶的活性，阻止酶與底物反應(yīng)。4A：競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑抑制程度與底物濃度、抑制劑濃度、酶與抑制劑的親和力、酶與底物的親和力有關(guān)，與作用時(shí)間無關(guān)。 5B：競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制作用可用增加S的方法減輕抑制程度。6C：酶的競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑可以使Vmax不變，Km增加。7E：磺胺類藥物是競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑。8D：蛋白激酶可以使ATP分子上的-磷酸轉(zhuǎn)移到一種蛋白質(zhì)的絲氨酸殘基的羥基上，在磷酸基的轉(zhuǎn)移過程中，常伴有酶蛋白活性的變化，例如

43、肝糖原合成酶的磷酸化與脫磷酸化兩種形式對(duì)糖原合成的調(diào)控是必需的。9A：His咪唑基的pK值在6.07.0之間，在生理?xiàng)l件下一半解離，一半未解離，解離的部分可以作為H+的受體，未解離的部分可以作為H+的供體。10C：對(duì)于非競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制作用，抑制程度為50%時(shí)，I=Ki。11B：CoQ不屬于維生素，CoA是維生素B3的衍生物，PLP是維生素B6的衍生物，F(xiàn)H2是維生素B11的衍生物，F(xiàn)MN是維生素B2的衍生物。12C：很多輔酶不包含維生素組分，如CoQ等；有些維生素不可以作為輔酶或輔酶的組分，如維生素E等；所有的B族維生素都可以作為輔酶或輔酶的組分，但并不是只有B族維生素可以作為輔酶或輔酶的組分

44、，如維生素K也可以作為-羧化酶的輔酶。13A：維生素B1以輔酶TPP的形式參與代謝，TPP是丙酮酸脫氫酶系、-酮戊二酸脫氫酶系、轉(zhuǎn)酮酶等的輔酶，因此與糖代謝關(guān)系密切。多食糖類食物消耗的維生素B1增加，需要補(bǔ)充。14D：維生素B6以輔酶PLP，PMP的形式參與氨基酸代謝，是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶和消旋酶的輔酶，因此多食用蛋白質(zhì)類食物消耗的維生素B6增加，需要補(bǔ)充。15C：玉米中缺少合成維生素B5的前體色氨酸，因此以玉米為主食，容易導(dǎo)致維生素B5的缺乏。16D：CoA、ATP和胰島素常作為能量合劑使用。17B：泛酸是B族維生素中唯一不含環(huán)狀結(jié)構(gòu)的化合物。18B：FMN是黃素單核苷酸，不含腺苷酸組分。

45、19E：VB6以輔酶PLP，PMP的形式參與氨基酸代謝，是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶和消旋酶的輔酶。 四、是非判斷題1錯(cuò)：酶促反應(yīng)的初速度與底物濃度是有關(guān)的，當(dāng)其它反應(yīng)條件滿足時(shí)，酶促反應(yīng)的初速度與底物濃度成正比。2對(duì)：當(dāng)?shù)孜镒銐驎r(shí)，酶濃度增加，酶促反應(yīng)速度也加快，成正比。3對(duì)：Km是酶的特征性常數(shù)，反應(yīng)的代謝產(chǎn)物可能影響酶性質(zhì)的改變從而影響Km的變化，而這些代謝產(chǎn)物在結(jié)構(gòu)上并不與底物一致。4對(duì)：調(diào)節(jié)酶大多數(shù)為變構(gòu)酶，變構(gòu)酶是利用構(gòu)象的改變來調(diào)節(jié)其催化活性的酶，是一個(gè)關(guān)鍵酶，催化限速步驟，當(dāng)少量底物與酶結(jié)合后，使酶的構(gòu)象發(fā)生改變從而能結(jié)合更多的底物分子。5錯(cuò)：底物應(yīng)該過量才能更準(zhǔn)確的測(cè)定酶

46、的活力。6對(duì)：產(chǎn)物生成量比底物消耗量更易測(cè)得且準(zhǔn)確。7錯(cuò)：非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑只和酶與底物反應(yīng)的中間產(chǎn)物結(jié)合，酶促反應(yīng)的Vmax是減小的，不能通過增加底物來達(dá)到正常的Vmax。而競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑可以通過增加底物的濃度來達(dá)到Vmax。8對(duì)：碘乙酸是糖酵解過程中的一個(gè)抑制劑，與半胱氨酸或蛋氨酸的-SH結(jié)合，使糖酵解途徑受阻。9錯(cuò)：誘導(dǎo)物一般為酶的作用底物，可誘導(dǎo)細(xì)胞產(chǎn)生特定的誘導(dǎo)酶。10錯(cuò)：對(duì)于可逆反應(yīng)而言，酶既可以改變正反應(yīng)速度，也可以改變逆反應(yīng)速度，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。11對(duì)。12對(duì)：酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能加快化學(xué)的反應(yīng)速度，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡常數(shù)。13對(duì)：檢查酶的含量及存在，不能直接用重

47、量或體積來表示，常用它催化某一特定反應(yīng)的能力來表示，即用酶的活力來表示，因此酶活力的測(cè)定實(shí)際上就是酶的定量測(cè)定。14錯(cuò)：Km值可以近似地反應(yīng)酶與底物親和力，Km越低，親和力越高，因此已糖激酶對(duì)葡萄糖的親和力更高。15對(duì)：Km是酶的特征常數(shù)之一，一般只與酶的性質(zhì)有關(guān)，與酶濃度無關(guān)。不同的酶，Km值不同。 16錯(cuò)：Km作為酶的特征常數(shù)，只是對(duì)一定的底物、一定的pH值、一定的溫度條件而言。17錯(cuò)：見上題，同一種酶有幾種底物就有幾種Km值，其中Km值最小的底物一般稱為酶的最適底物。18對(duì)。19對(duì)：當(dāng)S>>Km時(shí)，V趨向于Vmax，因此v=K3E，所以可以通過增加E來增加V。20錯(cuò)：酶的最適

48、pH值有時(shí)因底物種類、濃度及緩沖液成分不同而不同，并不是一個(gè)常數(shù)。21錯(cuò)：酶最適溫度與酶的作用時(shí)間有關(guān)，作用時(shí)間越長，則最適溫度低，作用時(shí)間短，則最適溫度高。22對(duì)：金屬離子作為酶的激活劑，有的可以相互取代，如Mg2+作為激酶等的激活劑可以被Mn2+取代；有的可以相互拮抗，如Na+抑制K+ 的激活作用。23對(duì)：不可逆抑制劑通常以比較牢固的共價(jià)鍵與酶結(jié)合，而使酶失活，不能用透析、超濾等物理方法除去抑制劑而恢復(fù)酶的活性，因此增加不可逆抑制劑的濃度，可以實(shí)現(xiàn)酶活性的完全抑制。24錯(cuò)：競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑可以與酶的底物結(jié)合在酶的同一部位，由于空間位阻或構(gòu)象改變的原因而不能同時(shí)結(jié)合。25錯(cuò)：因?yàn)椴恢兰兓?/p>

49、后的比活分別是多少，因此無法計(jì)算比活的提高倍數(shù)。36錯(cuò)：酶反應(yīng)的最適pH值不僅取決于酶蛋白本身的結(jié)構(gòu)，還與底物種類、濃度及緩沖液成分有關(guān)。27錯(cuò)：B族維生素中維生素B3不含環(huán)狀結(jié)構(gòu)，其余都是雜環(huán)化合物。28對(duì)：所有B族維生素都可以作為輔酶或輔酶的組分參與代謝。29錯(cuò)：維生素K可以作為-羥化酶的輔酶，促進(jìn)凝血。30對(duì)：如酵母的生長需要維生素B6等，植物的生長也有需要維生素的現(xiàn)象。31對(duì)：如豌豆子葉可以合成維生素C，供整體使用；去除子葉后，則豌豆子葉生長不良。32錯(cuò)：維生素E極易被氧化，因此可做抗氧化劑。 五、問答題及計(jì)算題（解題要點(diǎn)）1答：（1）共性：用量少而催化效率高；僅能改變化學(xué)反

50、應(yīng)的速度，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，酶本身在化學(xué)反應(yīng)前后也不改變；可降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。 （2）個(gè)性：酶作為生物催化劑的特點(diǎn)是催化效率更高，具有高度的專一性，容易失活，活力受條件的調(diào)節(jié)控制，活力與輔助因子有關(guān)。2答：（1）當(dāng)S=Km時(shí)，V=1/2Vmax，則Vmax=2×35=70mol/min； （2）因?yàn)閂=Vmax/(1+Km/s),所以Km=(Vmax/V-1)s=1.5×10 -5mol/L； （3）因?yàn)镾>>Km,I,所以V=Vmax=70mol/min； （4）V=Vmax/(1+I/Ki)=40mol/min。3答：（A）（3）（）；（B）（4）

51、（），（）；（C）（7）（）；（D）（1）（）；（E）（2）（），（）；（F）（5）（），（）；（G）（6）。4.5.核酸(一)名詞解釋1單核苷酸 2堿基互補(bǔ)規(guī)律3反密碼子4核酸的變性與復(fù)性5增色效應(yīng)6發(fā)夾結(jié)構(gòu)7DNA的熔解溫度(熔點(diǎn)) 8分子雜交 （三）選擇題1ATP分子中各組分的連接方式是：AR-A-P-P-P BA-R-P-P-P CP-A-R-P-P DP-R-A-P-P2hnRNA是下列哪種RNA的前體？AtRNA BrRNA CmRNA DSnRNA3決定tRNA攜帶氨基酸特異性的關(guān)鍵部位是：AXCCA3末端 BTC環(huán)； CDHU環(huán) D額外環(huán) E反密碼子環(huán)4根據(jù)Watson-Cri

52、ck模型，求得每一微米DNA雙螺旋含核苷酸對(duì)的平均數(shù)為：:A25400 B2540 C29411 D2941 E35055構(gòu)成多核苷酸鏈骨架的關(guān)鍵是：A23-磷酸二酯鍵 B 24-磷酸二酯鍵 C25-磷酸二酯鍵 D 34-磷酸二酯鍵 E35-磷酸二酯鍵6與片段TAGAp互補(bǔ)的片段為：AAGATp BATCTp CTCTAp DUAUAp7含有稀有堿基比例較多的核酸是：A胞核DNA B線粒體DNA CtRNA D mRNA8真核細(xì)胞mRNA帽子結(jié)構(gòu)最多見的是：Am7APPPNmPNmP B m7GPPPNmPNmP Cm7UPPPNmPNmP Dm7CPPPNmPNmP E m7TPPPNmPNmP9  DNA變性后理化性質(zhì)有下述改變：A對(duì)260nm紫外吸收減少 B溶液粘度下降 C磷酸二酯鍵斷裂 D核苷酸斷裂10雙鏈DNA的Tm