老中醫(yī)：伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方

1、俗話說：伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方.所謂伏羊,即入伏后 的羊肉.提到羊肉,或許會(huì)有不少人覺得在冬天吃才有滋補(bǔ)作用.大熱 的天,吃這么溫?zé)岬臇|西成嗎？不是應(yīng)該吃點(diǎn)冰淇淋,吃點(diǎn)冷 飲,喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)啤酒嗎？其實(shí),貪戀寒涼只是滿足一時(shí)的爽快而已,和養(yǎng)生毫無關(guān)系. 由于到夏至,我們的內(nèi)臟已經(jīng)寒到了極點(diǎn).所以從夏至開始一 直到三伏天,腹瀉的比比皆是,稍不注意就上吐下瀉.因此在三伏的時(shí)候要吃溫的東西.只要不內(nèi)熱,不是黃膩的舌 苔,根本上就沒有問題.關(guān)于“伏羊,其實(shí)早在幾千前的漢朝,醫(yī)圣張仲景就在?金匱 要略?中把方子開出來了一一當(dāng)歸生姜羊肉湯.雖然當(dāng)歸羊肉湯是常用的食療方,但在經(jīng)方中非常有名,據(jù)說 也是古代宮廷

2、里給皇室的滋補(bǔ)藥膳.金匱原文中第135條言寒疝,腹中痛,及脅痛里急者,當(dāng)歸生姜羊肉湯主之.當(dāng)歸三兩、生姜五兩、羊肉一斤.右三味以水八升,煮取三升, 溫服七合,日三服,假設(shè)寒多加生姜成一斤,痛多而嘔者,加橘 皮二兩,白Tft一兩,加生姜者,亦如水五升,煮取三升二合服 之.羊?yàn)榱笾?為火土之畜,天性善動(dòng),清末周巖的?本草思辨錄?講得最為清楚“羊好登歷山崖傾仄處,略無怖意,其腎氣 之充固,非他畜比.惟于五行咸具中,以得火土之氣為尤多.?易經(jīng)?八卦以兌卦？對應(yīng)羊,此卦象二陽在下,一陰居 上,陽性雖然向上,但上有一陰牽制,所以雖奮進(jìn)卻不剛硬； 陰雖在上,但下有二陽的承載,那么柔和而力厚,說的就是羊的

3、 特性.?素問?云：“南方赤色,入通于心,其畜羊.又言：“氣厚者 為陽,味厚者為陰.肉類都是滋味厚者,食之多能補(bǔ)陰血,存能量,所以肉類都能 補(bǔ)陰.而羊肉通于南方之心火,可以說是陰中之陽,能在補(bǔ)陰 當(dāng)中兼助陽氣,因此有補(bǔ)血養(yǎng)虛,祛除虛寒的成效.?黃帝內(nèi)經(jīng)?言,“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰.夏天適量吃羊肉,可溫?zé)嵘眢w,祛除寒氣.此外,夏季人們愛吃些生冷寒涼食物,容易把寒氣積存在體內(nèi), 讓脾胃受寒,腸道受損.所以三伏天吃羊肉對身體也是以熱制 熱,排汗排毒,起到冬病夏治的成效.當(dāng)歸生姜羊肉湯,以羊肉為君藥,取其氣味熱甘,能夠溫脾緩中,這里用羊肉,而不用豬肉或者雞肉,還有一個(gè)重要原因,就是羊肉能讓陽氣從陰中出來

4、,而陽氣出來之后不是自己就走了,而是帶著陰氣一起,使陰氣不受傷害.當(dāng)羊肉把陽氣帶出來之后,如果有寒凝,它是無可奈何的,這時(shí)就需要當(dāng)歸和生姜的辛溫之性,以散陰中的寒邪.這樣的搭配,不僅具有很好的溫煦效果,而且湯味也非常鮮美,當(dāng)歸生姜完美地遮蓋了羊肉的膻味.彭子益的?圓運(yùn)動(dòng)的古中醫(yī)學(xué)?論此方言：“當(dāng)歸溫補(bǔ)肝血,生 姜溫陽散寒,羊肉溫補(bǔ)肝陽,滋補(bǔ)木中生氣,以助升達(dá).加生姜以行其寒滯,故諸病皆愈.最宜喝當(dāng)歸生姜羊肉湯的兩個(gè)時(shí)間:1、冬至前后,尤其三九天.此時(shí)陰寒重,陽氣初生,需培植正氣.2、夏天的三伏天.此時(shí)陽氣外泄,積寒躲在后背的膀胱經(jīng)以及 各關(guān)節(jié)處,最易被趕出來.當(dāng)歸羊肉湯做法主料： 羊肉250克,當(dāng)歸10克,姜15克1、羊肉切塊,提前用清水浸泡半小時(shí),盡可能地沖洗掉血水, 然后燒開水燙一下,撈出.2、當(dāng)歸、生姜切片,將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,鏟起與當(dāng)歸放入砂鍋開始煲.3、大火燒開轉(zhuǎn)小火煲 1.5-2小時(shí),熱氣騰騰的當(dāng)歸羊肉湯就好 了