淺析酒店員工培訓(xùn)工作中存在的問題及對策分析開題報告

1、畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告題目淺析酒店員工培訓(xùn)工作中存在的問題及對策分析課題類型：論文口 設(shè)計口 綜合口學(xué)生姓名：學(xué)號:班級：工商管理（3）班專業(yè)（全稱）：酒店與旅游管理本科系別：管理系指導(dǎo)教師：一、課題研究的目的、意義：酒店是旅游業(yè)的重點支撐產(chǎn)業(yè)，如今世界排名前十位的國際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn) 入中國市場，并形成了一定的品牌效應(yīng)和巨大的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。而我國的酒店品牌和酒店 管理集團(tuán)發(fā)展遲緩，制約我國酒店業(yè)發(fā)展的最大瓶頸就是酒店專業(yè)人才的匱乏。酒店 業(yè)不僅要引進(jìn)人才，更重要的是要在酒店現(xiàn)有人員的基礎(chǔ)上進(jìn)行充分、有效的培訓(xùn)和 開發(fā)。通過培訓(xùn)提高員工素質(zhì)是飯店服務(wù)質(zhì)量和競爭力提高的重要途徑，不僅能能夠 促進(jìn)

2、酒店服務(wù)質(zhì)量的提高、夠降低酒店的經(jīng)營成本，而且能夠促進(jìn)酒店員工之間的團(tuán) 隊合作、促進(jìn)員工自身發(fā)展。本課題將借鑒大量文獻(xiàn)和實地調(diào)查酒店員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀，旨在正確認(rèn)識酒店員工 培訓(xùn)中所存在的問題，側(cè)重分析酒店員工培訓(xùn)中存在問題的消極影響，研究其預(yù)防和 解決對策，以達(dá)到提高酒店服務(wù)質(zhì)量目的，促使我國酒店業(yè)走上持續(xù)健康的發(fā)展道路。二、國外研究的歷史、現(xiàn)狀和研究目標(biāo)：在國內(nèi)：關(guān)于酒店員工培訓(xùn)中存在的問題及對策分析已有專家進(jìn)行研究。鄒陽在淺談現(xiàn)代酒店培訓(xùn)中的問題及對策（企業(yè)家天地 下旬刊，2008年10月）中對現(xiàn) 代酒店培訓(xùn)的對策與建議：第一，樹立正確的觀念。培訓(xùn)可以讓員工得到提升，但并不是員工按規(guī)章工作的

3、根本，是長期的戰(zhàn)略，需要各部門的規(guī)劃與合作。第二，建立 合理的培訓(xùn)體制。分為講師體系和課程體系。龔慧在星級酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀調(diào)查（學(xué) 術(shù)探討，2008年第10期）分析了國內(nèi)酒店員工培訓(xùn)狀況：（1）重視程度：只有少數(shù)酒 店對培訓(xùn)極為重視，并建立了自己的培訓(xùn)系統(tǒng)；而多數(shù)酒店只是停留在意識階段，許 多工作亟待完善。（2）投入：少數(shù)酒店設(shè)置了專門的機(jī)構(gòu)、安排了專門的人員負(fù)責(zé)員 工培訓(xùn)，同時也有專門的培訓(xùn)支出款項；大多數(shù)酒店沒有充足的用于培訓(xùn)的款項，一 般是隨著經(jīng)營的狀況而定。（3）內(nèi)容：少數(shù)酒店的員工培訓(xùn)能夠與酒店的戰(zhàn)略經(jīng)營發(fā) 展聯(lián)系在一起；很多酒店的員工培訓(xùn)僅限于技能培訓(xùn)或隨意選擇一些培訓(xùn)內(nèi)容，這些

4、內(nèi)容與酒店的戰(zhàn)略發(fā)展關(guān)聯(lián)性往往不大。（4）方式：少數(shù)酒店比較重視轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，多 數(shù)酒店以崗前培訓(xùn)和在職培訓(xùn)為主，全脫產(chǎn)培訓(xùn)很少，基本上都是半脫產(chǎn)培訓(xùn)。（5）方法及手段：少數(shù)酒店能夠與國際接軌，在培訓(xùn)過程中使用較先進(jìn)的教學(xué)方法，大多 數(shù)酒店仍然沿用以往言傳身教的做法。（6）效果：不重視培訓(xùn)后的評估，培訓(xùn)后的評 估很少。多數(shù)的培訓(xùn)都是流于形式，崗位執(zhí)行監(jiān)督性差，員工參與培訓(xùn)的積極性較低。 王宇晗酒店員工培訓(xùn)工作的完善與創(chuàng)新（老區(qū)建設(shè)，2008年第22期）對完善酒店 員工培訓(xùn)工作的提出了建議：（1）提高對酒店員工培訓(xùn)工作的認(rèn)識；（2）為受訓(xùn)者創(chuàng) 造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境；（3）建立評估評價體系；（4）改進(jìn)培訓(xùn)

5、方式，弓I進(jìn)先進(jìn)的培訓(xùn)模 式；（5）走校企聯(lián)合的道路，加強(qiáng)培訓(xùn)師資力量；（6）打破地域界限，提高培訓(xùn)層次;（7）加強(qiáng)創(chuàng)新，切實提高培訓(xùn)質(zhì)量。在國外：美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家加里貝克爾主要強(qiáng)調(diào)了正規(guī)教育和職業(yè)培訓(xùn)支出所形成 的人力資本。在分析人力資本形成時，強(qiáng)調(diào)了教育與培訓(xùn)的重要作用，其中著重剖析 了在職培訓(xùn)的方式、支出與收入之間的關(guān)系。美國心理學(xué)家、行為主義心理學(xué)的創(chuàng)始 人華生強(qiáng)調(diào)了教育的功能和環(huán)境的作用。他的情境危急學(xué)習(xí)理論，可以說就是他的環(huán) 境決定論的具體化。華生的情境危急理論的真正價值在于強(qiáng)調(diào)了教育的環(huán)境對學(xué)習(xí)者 的影響作用，好的環(huán)境可以從正面影響一個人，不好的環(huán)境則可以從反面影響一個人。 斯金納提

6、出控制和預(yù)測人的行為無需了解人的內(nèi)在狀態(tài)和心理過程，只需從行為主義 的學(xué)習(xí)理論來研究和解釋人類行為的形成機(jī)制，而學(xué)習(xí)過程的最基本原理就是強(qiáng)化?？v觀國內(nèi)外關(guān)于本課題的相關(guān)研究歷史與現(xiàn)狀，在內(nèi)容上還比較零散，缺乏對酒 店員工培訓(xùn)中存在的問題及對策分析的系統(tǒng)性研究，特別是國外對此相關(guān)方面的研究 甚少。筆者認(rèn)為應(yīng)利用辯證唯物主義的觀點進(jìn)行客觀分析，系統(tǒng)析述酒店員工培訓(xùn)的 問題，著重探究酒店員工培訓(xùn)存在問題所帶來的消極影響，提出預(yù)防和解決對策，以 提高酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。三、本課題研究的基本內(nèi)容和方法：（一）研究的基本內(nèi)容本課題內(nèi)容包括四部分：1相關(guān)理論概述。主要敘述酒店員工培訓(xùn)的內(nèi)涵及相關(guān)理論。2、問題

7、的提出。主要對酒店員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，探討其存在問題。3、相關(guān)對策的探究。提出具體解決酒店員工培訓(xùn)問題的措施。（二）研究方法1調(diào)查法。深入酒店實習(xí)調(diào)查，核實和補(bǔ)充各種相關(guān)資料，獲得第一手資料，得 到一個全面、系統(tǒng)、正確的認(rèn)識。2、歸納法。通過互聯(lián)網(wǎng)，書籍，期刊等工具進(jìn)行課題相關(guān)資料的收集，對所收集 文獻(xiàn)中學(xué)者的觀點進(jìn)行歸納總結(jié)，在此基礎(chǔ)上提出自己的觀點，使課題全面化。四、課題研究的步驟及進(jìn)度安排：1、2009.11.12-2009.11.20 :深入酒店調(diào)研，收集相關(guān)的一手和二手資料。盡可 能多的收集與論文題目相關(guān)的已發(fā)表的論文，在掌握相關(guān)研究現(xiàn)狀的同時為開題報告 做好準(zhǔn)備。2、2009.

8、11.12-2010.1.4 :在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下撰寫好開題報告，并經(jīng)過反復(fù)修改 過程，掌握論文開題報告寫法。3.2010.1.5-2010.1.15:開題報告修改并定稿。4、2010.1.15-2010.3.20 :在占有盡可能多的論文寫作材料的基礎(chǔ)上撰寫并完成 論文初稿，并接受指導(dǎo)教師的指導(dǎo)。5、2010.3.21-2010.4.5:配合指導(dǎo)教師完成畢業(yè)論文指導(dǎo)和寫作工作的中期檢查,完成二稿和三稿的修改。6、2010.4.6-2010.4.19 :論文定稿并進(jìn)行規(guī)范化審核。7、2010.4.20-2010.4.30 :學(xué)生將完成的論文按要求整理裝訂成冊，和有關(guān)的參 考資料等材料交給指導(dǎo)教師，

9、并提出答辯，指導(dǎo)教師對論文形式及內(nèi)容進(jìn)行審核。合 格的論文指導(dǎo)教師簽署意見后報到系論文工作（答辯）委員會，送交主審教師初審，不合格的在一周內(nèi)完成修改。8 2010.5.4-2010.5.15 :經(jīng)過系論文指導(dǎo)小組審閱通過后做好論文定稿和印刷、 裝訂工作9、2010.5.16-2010.5.17 :進(jìn)行答辯10.2010.5.18-6.3:按答辯意見進(jìn)行修改并定稿。按指導(dǎo)教師要求收集相關(guān)的需要上交畢業(yè)論文資料五、課題的成果形式：成果形式：論文。六、其他有關(guān)問題或保障機(jī)制：1、由于筆者學(xué)校圖書館有關(guān)對本課題國外學(xué)者研究的書籍較少，在收集資料方面 尚不全面，可能會造成對課題的認(rèn)識不夠深入和系統(tǒng)。2、要對本課題進(jìn)行系統(tǒng)的研究，筆者認(rèn)為最好是到酒店內(nèi)部進(jìn)行調(diào)研，而且最好 是能夠到有代表性