大米保管與養(yǎng)護手冊

1、大米保管與養(yǎng)護手冊（試行）零一一年九月大米商品養(yǎng)護的概念是指大米商品在物流環(huán)節(jié)中為保證品質(zhì)完好所采取的必須和必要的養(yǎng)護和維護的總和。物流環(huán)節(jié)是指大米商品經(jīng)原糧采購到加工再到銷售終端的整個商品流動 過程。二、做好大米商品養(yǎng)護工作的意義做好大米商品的養(yǎng)護工作，能夠有效防止大米在物流環(huán)節(jié)中的出現(xiàn)霉變、 生蟲、陳化等變質(zhì)現(xiàn)象，減少大米商品在物流環(huán)節(jié)的損失，確保大米商品的品 質(zhì)安全，為消費者提供“安全、放心、健康”的產(chǎn)品，維護中糧在消費者心目 中的形象，達到提高銷量的目的。三、大米保管中的品質(zhì)變化規(guī)律及防控1、大米保管的特點大米是稻谷加工去殼去皮后的成品，因為大米沒有皮殼保護層，營養(yǎng)物質(zhì) 直接暴露在外，

2、所以，對外界溫、濕、氧的影響比較敏感，吸濕性弱，帶菌量 多，害蟲、霉菌易于直接危害，易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)加速代謝，糠粉中所含的脂肪 易于氧化分解，生成脂肪酸，使大米酸度增加。由于這些不良因素的存在，所 以大米在保管中的霉變與陳化進展速度較為突出，這就是大米保管必須注意的 主要特點。大米適低溫，但不宜直接吹風或驟然冷卻，只可在常溫下緩慢降溫。大米 適干燥，但不宜高溫烘干或陽光直接暴曬，只可在低溫環(huán)境中緩慢降水。否則 都易造成大量爆腰，降低品質(zhì)。大米所含的水分決定于原糧稻谷，所以釉米水 分較低，較易保管；粳米水分較高，容易發(fā)生劣變。因此，大米保管方面，粳 米尤其難保存一些。2、大米在保管中的品質(zhì)變化大米

3、在保管中的品質(zhì)變化主要是發(fā)熱霉變、陳化與蟲害這三種：（1） 大米霉變的基本條件是水分，含水量高的大米，加以適宜的溫度 與必要的氧氣，就會迅速生霉并出現(xiàn)發(fā)熱。因此，每到梅雨高溫季節(jié)就成為大 米發(fā)熱霉變的“旺季”，晚粳米本身含水量高，發(fā)熱霉變更易出現(xiàn)。所謂“大米 過夏難”，主要是指這一點講的。米堆發(fā)熱霉變的開始部位：米質(zhì)情況均勻的， 散堆一般先出現(xiàn)于上層，包裝先出現(xiàn)于包芯與袋口之間；米質(zhì)不均勻的，一般 先出現(xiàn)于質(zhì)量較差的部位；糧堆向陽或陽光直射部位也容易出現(xiàn)霉變。大米發(fā)熱霉變的早期現(xiàn)象比較明顯， 主要是從水分、硬度、散落性、色澤、 氣味等方面表現(xiàn)出來，感官可以察覺。異味：大米原有的香氣減退或消失，

4、微覺異味，主要的是微生物散發(fā)出來 的輕度霉味，這是大米發(fā)熱霉變的先兆。出汗：由于糧食與微生物、糠粉的強烈呼吸，局部水分積聚，米粒表面微 覺潮潤，通常叫“出汗”。發(fā)軟：出汗部位米粒吸濕，水分增加，硬度降低，手搓或牙咬清脆聲減弱， 通常叫“身骨發(fā)軟”，未熟粒與傷病粒最先出現(xiàn)。散落性降低：米粒潮潤，吸濕膨脹，使散落性即滑動性降低，如用桿樣筒 或糧溫計插入糧堆微覺阻力增大，在糧堆表面行走時兩腿陷入較淺，大米由樣 筒流出時斷斷續(xù)續(xù)，手握可以成團。色澤鮮明：由于米粒表面水汽凝聚，色澤顯得鮮明，胚乳部分的透明感略 有增加。起毛：米粒微潤，粘附糠粉，或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙，不光潔，通稱“起毛”或“

5、拉皮”起眼：胚部組織較松，含糖、蛋白質(zhì)、脂肪較多，菌落首先從胚部出現(xiàn)， 使胚部變色，通稱“起眼”。留胚的，先變化，色加深，類似咖啡色；去胚的， 先是白色消失，生毛（即菌絲體），然后變黃色，再發(fā)展成黑綠色。起筋：米粒側(cè)面與背后的溝紋呈白色，繼續(xù)發(fā)展成灰白色，如筋紋，故稱 “起筋”，靠近糧堆表層首先出現(xiàn)，通風散熱之后愈加明顯。此時，米的色澤減 退、發(fā)暗。大米如果出現(xiàn)了起眼和起筋等現(xiàn)象，說明發(fā)熱霉變近早期現(xiàn)象的末期，出 現(xiàn)這些現(xiàn)象后，一般即轉(zhuǎn)入發(fā)熱霉變的第二階段。早期現(xiàn)象可能持續(xù)時間較長， 有時長，有時短，一般當氣溫在 15c左右時，持續(xù)時間較長，以上早期癥象可 能全部出現(xiàn)；當氣溫達 25c左右時，

6、中溫性微生物大量繁殖，持續(xù)時間可能只 有3-5天，不待起眼、起筋即急速轉(zhuǎn)入第二階段。在早期過程中，米質(zhì)損失不 明顯，如及時處理，不影響食用。止匕外，還有一種大米生霉而不伴隨發(fā)熱的情況，多見于低水分大米，特別 是釉米糧堆的外層，每年4-5月或8-9月，糧堆的上層和靠近地面的外層（高 度可達1米左右），可能出現(xiàn)這種情況，其主要原因是吸濕。由于霉層很薄，一 般不超過5厘米，熱量容易散失，故不易引起糧堆發(fā)熱，通常也叫“干霉”或 “搭皮”（霉粒粘連在包裝袋上）。（2） 大米陳化，是本身生理變化的必然規(guī)律。大米沒有皮殼保護，膠 體物質(zhì)易于遭受外界不良條件的影響，加速分解變性，所以大米的陳化發(fā)展比 稻谷快。

7、以不同類型比較，其中糯米最快，粳米次之，釉米較慢。影響大米陳化的條件和因素，主要是水分和溫度。但與加工精度，糠粉含 量與害蟲、霉菌危害也有密切關(guān)系。如水分高，溫度高，精度差，糠粉多，陳 化發(fā)展較快；反之就慢。大米品質(zhì)陳化，主要是從以下幾個方面表現(xiàn)出來：色澤：光澤逐步減退，變暗。過冬之后縱紋呈現(xiàn)白色，通常也叫起筋，但 與發(fā)熱以后的起筋稍有區(qū)別，即陳化的條紋較細，色層較淺，也無起毛現(xiàn)象。氣味：大米的香味減退或消失，出現(xiàn)糠酸氣，通常就叫“陳味”。酸度：酸度增加，是脂肪酸與各種有機酸增多引起的，其中脂肪酸的增加 往往占主要地位，故常以總酸度或脂肪酸值的含量作為陳化指標。加工精度差、 糠粉含量高的大米，

8、經(jīng)過夏季，較易發(fā)酸。粘性：膠體物質(zhì)衰老變性，粘性下降，含水量減少，持水能力減退，煮稀 飯則湯水稀薄，使用品質(zhì)降低。陳化的發(fā)展與保管時間的長短成正比， 保管期愈長，陳化愈重。隔年陳米, 一般由于水分降低，身骨收縮，而表現(xiàn)米粒硬度增加，千粒重減少，容重加大等, 這對保管是有利的，可以增加保管的穩(wěn)定性。但由于新鮮度減退，品質(zhì)降低，為 保持大米的新鮮品質(zhì)和食性，應(yīng)注意掌握推陳儲新。（3） 大米在保管中，還必須注意蟲害的感染。常感染大米的害蟲，如 米象、米出尾蟲、螭類等，止匕外，擬谷盜、長角谷盜、鋸谷盜等亦有發(fā)現(xiàn)。根據(jù)以上大米保管期間的品質(zhì)變化，歸納起來，大米有四怕：即怕高溫、怕潮濕、怕害蟲、怕異味。因

9、此，在倉儲保管時必須掌握低溫、干燥、清潔、 無味，做好防止大米發(fā)熱霉變、陳化、害蟲感染的工作。3、嚴格掌握大米的相對安全水份大米的水份含量，對米粒的生理活動和呼吸作用有著決定性的作用。當大米水份較高時，它的生理活動和呼吸就旺盛起來，一方面消耗米粒的養(yǎng)料；另一 方面因呼吸產(chǎn)生的水和熱，對大米發(fā)熱霉變創(chuàng)造條件，并使大米的品質(zhì)變劣和產(chǎn) 生不正常的氣味，當然大米水份雖然較高，而在低溫狀態(tài)下儲存，一般也不會發(fā) 生霉變損害，但溫度升高后，大米水份則必須視溫度的升高而迅速降低，才能保持安全。因此，我們必須根據(jù)大米所含水份，在不同的氣候溫度下，區(qū)別和劃分 相對安全糧和非安全糧的界限，在儲存保管中控制氣溫、倉溫

10、、糧溫是很重要的， 不同溫度的大米的相對安全水份列表如下：倉庫溫度與大米相對安全水份的關(guān)系表大米水份倉庫溫度水 份 百 分 比安全糧半安全糧不安全糧0 c1819205-10 C16171820 c14.5151625-30 C13.5151635-40 C121314糧類糧食溫度C釉米水份粳米水份安全糧5-15不超過16不超過1620-25不超過14.5不超過1530-35不超過13.5不超過14.5半安全糧20-2514.5-1515-15.530-3513-14.514.5-15不安全糧20-2515以上15.5以上30-3514.5以上15以上糧溫與大米相對安全水份的關(guān)系表二大米溫、濕

11、度與儲存時間的關(guān)系表三水分溫度濕度可儲存時間備注15.520c以下50以下6個月以上冬季14.525c以下60以下5個月春、秋季75以上1個月14.020-30 C60以下4個月夏季75以上1個月（濕度影響較大）30-35 C60以下3-4個月75以下3個月75-901個月35c以上不適合大米儲存4、控制大米安全水分的主要途徑大米的水分、溫度與保管時間成反比，因此，把握大米的水分就顯得非常重要，加工廠要對成品米的水分嚴格控制，根據(jù)不同季節(jié)和銷售速度，做到不符合標準的不出廠，熱機米不灌包，以配合大米的安全流轉(zhuǎn)。四、大米保管中害蟲的主要種類及殺蟲藥物主要介紹大米保管期間的害蟲，稻谷種植期間的害蟲如

12、：蝗蟲、稻飛虱等 暫不介紹。1、大米害蟲的分類（一）甲蟲類甲蟲類是大米害蟲中種類最多的一類，具成蟲體壁堅硬，能爬善飛，能鉆入糧堆深處危害。口器咀嚼式，觸角多為 11節(jié)，前胸發(fā)達，前翅角質(zhì)，堅硬，具 有保護膜質(zhì)后翅的作用，稱為鞘翅，靜止時復(fù)在背上蓋住中后胸及大部或全部腹 節(jié)，僅中胸小盾片外露。甲蟲類幼蟲口器咀嚼式，有胸足3對，也有的種類胸足已退化，如米象幼蟲； 腹部沒有腹足，但有些種類腹部最末節(jié)有一對肉質(zhì)突起，稱“偽足”，如赤擬古盜幼蟲；有些腹末具有色較深且硬的叉狀物，稱“愕叉”，如大谷盜幼蟲。（二）蛾類蛾類也是大米害蟲種類較多的一類，其成蟲的胸部具2對善飛的翅，體及翅均較柔軟，密披鱗片和毛，由

13、于鱗片顏色不同，在翅上組成不同花斑，這是 識別蛾類的主要證據(jù)；止匕外，翅的形狀，有無緣毛及緣毛長度亦是鑒別蛾類的 依據(jù)。口器虹吸式，不能取食大米。復(fù)眼發(fā)達，觸角絲狀，常在夜間活動。由 于蛾類體翅柔軟，故不能鉆入糧堆深處，僅能在倉庫房間與糧堆表層（深度一 般不超過30厘米）活動。了解蛾類這一特性，對于采取有效防治措施，有著重 要作用。蛾類幼蟲頭部半球形，口器咀嚼式。胸部 3節(jié)，各節(jié)有1對胸足；腹部10 節(jié)，第10節(jié)上有1對愕足，第3-6節(jié)上各具1對腹足，有的腹足退化。胸部與 腹部合成“胴部”，胴部生有一定數(shù)量的細毛，叫“剛毛”。前胸及1-8腹節(jié)， 各有1對氣門。幼蟲能蛀食大米，危害性很大。（三）

14、微小害蟲類此類害蟲體小且柔軟，體長只有 1-2毫米，觸角長絲狀，咀嚼口器，無翅 或僅留翅痕。其中米虱是較為多見的一種。（四）螭類螭類蟲體很小，不足1毫米。成蟲體軀分頭胸、腹兩個部分，由于它的體 節(jié)和害蟲不同，所以把它的體節(jié)劃分為前半體和后半體；前半體又分顆體和前 足體；后半體又分后足體和末體。無觸角，無翅，具 4對足，種類較多，其中 腐嗜酪螭是較為多見的一種。2、大米常見的幾種害蟲在保管大米中，主要有以下幾種害蟲的危害：（一）米象（形態(tài)）米象成蟲圓筒形，體長 3-4毫米，黑褐色，無光澤，頭部前伸成象鼻狀；觸角呈膝狀，有8節(jié)；有前翅及后翅，能飛；每個鞘翅上有兩個橙黃色 或紅色斑紋，前胸背板有稠密

15、圓形刻點。幼蟲體長2.5-3毫米，乳白色，柔軟肥胖，背部隆起，腹面平坦，呈半球 形；胸足退化；腹部第1-3節(jié)的背面，各節(jié)被橫皺分為明顯的三部分。（生活習性）米象食性復(fù)雜，主要危害稻谷、大米、小麥、玉米、高粱、 花生仁等，還能飛往田間危害糧食作物，危害性較為嚴重。米象每頭雌蟲一生平 均產(chǎn)卵約380粒，卵產(chǎn)在米粒內(nèi)，先在米粒上鑿一小孔，然后產(chǎn)卵于小孔內(nèi)，最 后用分泌物封閉小孔。幼蟲孵出后即在米粒內(nèi)部危害，經(jīng)蛹期化為成蟲才爬出米 粒，被害米粒幾乎蛀成空殼。根據(jù)實地檢查觀察，米象的幼蟲和蛹發(fā)生在稻谷破 損粒和稻谷中的糙米內(nèi)較多。因此檢驗隱蔽性害蟲時，對這些米粒尤應(yīng)注意。米象發(fā)生代數(shù)，隨糧溫情況而定，江

16、、浙、上海一帶每年發(fā)生4-5代，但須在一定含水量的大米中方能生長繁殖。據(jù)試驗：溫度 22-25 C情況下，在四種 不同水分的大米中各飼養(yǎng)米象 60頭，經(jīng)3個月后檢查活米象頭數(shù)是：水分8-8.5% 沒有發(fā)現(xiàn)活蟲；水分9-10%發(fā)現(xiàn)5頭；水分13.5-14%發(fā)現(xiàn)313頭；水分15-16% 發(fā)現(xiàn)639頭。因此，保持大米干燥是控制米象繁殖的有效方法之一。米象成蟲有假死性，和負趨光性，當遇到外力觸及及振動時，三對足收縮 緊貼體軀，裝死不動，在查蟲時不要被它的這種假象所迷惑；倘若用風篩機械防 治時，由于成蟲受驚裝死，而便于和米粒分離，達到防治的目的。又成蟲喜在黑 暗處活動，遇光便向黑暗處聚集，因此，倉庫縫

17、隙是它的棲息場所，必須徹底堵 塞糊封，使其無藏身之所。（二）谷象（形態(tài)）谷象的成蟲和米象成蟲很相似，但有以下區(qū)別：谷象成蟲赤褐色，有光澤；后翅退化，不能飛；前胸背板上有稀疏的橢圓形刻點；鞘翅上無斑紋。谷象的幼蟲亦與米象幼蟲相似，但也有一些區(qū)別：腹部1-4節(jié)背面，各節(jié)被橫皺分為明顯的三部分，腹部各節(jié)下側(cè)區(qū)中葉有1根剛刺毛。（生活習性）谷象生活習性與米象相似，但成蟲的抗寒、耐熱、耐饑能力比較強，在-5 C時需經(jīng)24天才能致死；在低濃度藥劑熏蒸時會關(guān)閉氣孔，不易 殺死。成蟲無后翅，不能飛，因此只能在倉庫內(nèi)繁殖，傳播能力較差，主要是隨 大米調(diào)運時感染。因此做好地區(qū)檢疫工作，可以有效地防止傳播，并逐步加

18、以消滅。（三）谷蠹（形態(tài)）谷蠹成蟲體長2.3-3毫米，圓筒形，赤褐色，略有光澤，頭部生 在前胸下面；前胸背面有許多小瘤突；鞘翅末端向后下方斜削。幼蟲體長2.5-3毫米，體彎曲如弓形；頭部黃褐色；胸腹部乳白色，有 3 對胸足，前端肥大，后部較小。（生活習性）谷蠹食性復(fù)雜，成蟲及幼蟲均危害谷類、 豆類、面粉、薯干、 豆餅等。其中危害稻谷、小麥最嚴重。止匕外，還能蛀蝕竹木器、倉庫木板、竹木 制工具以及木船等，是危害嚴重的害蟲，應(yīng)加強檢疫工作，防治傳播危害。谷蠹一年發(fā)生2代，成蟲飛行力強，在糧堆、糧粒內(nèi)、木板、竹器中以及 倉外樹皮、枯木的縫隙間等處越冬。每雌蟲產(chǎn)卵200-500粒，卵多產(chǎn)于米粒裂縫間，

19、產(chǎn) 2-3粒粘在一起，卵的 孵化率高，一般達100%谷蠹抗熱、抗干力都較強，生長最適宜溫度為27-34 C, 大米水分8-10%,相對濕度50-60%,溫度35-40 C時亦能繼續(xù)繁殖，即使糧溫達 41c時仍能繼續(xù)生活危害，但抗寒能力較差，溫度在1C時僅能生存7天,0.6-2.2 C時生存不超過11天谷蠹喜在糧堆較深處危害，表層較少。成蟲和幼蟲均能蛀食完整米粒，使 成空殼，小麥可被破壞成粉狀。當外界溫度降低時，成蟲逐漸轉(zhuǎn)向糧堆中下層溫 度較高處危害，這種現(xiàn)象和谷蠹的耐熱性有關(guān)。因此，檢查時應(yīng)特別注意。3、 大米害蟲的危害大米害蟲是大米安全儲藏的大敵，食性復(fù)雜，它的危害性是十分驚人的， 如果保管

20、時麻痹大意，就會使物質(zhì)遭到重大損失。因此，我們要做好防治害蟲 的工作，使糧食少受或不受損失，以下就重點介紹一下害蟲的食性、 危害方式(一)害蟲的食性在糧食倉庫里，對害蟲來說食料是充足的，但各種儲糧害蟲對事物的選擇 是有一定范圍的，根據(jù)害蟲取食范圍，可分為：(1)單食性(專食性)，它只以一種糧食為食料，不吃其他糧食，如蠶豆 象只吃蠶豆，豌豆象只吃豌豆。(2)多食性，它以多種糧食為食料。如米象、谷蠹、粉斑螟娥等能吃多種 禾谷類、油籽、豆類及其他糧食。(3)雜食性(全食性)，它以各種植物和動物為食料。如螭類、皮蠹等。在多食性及雜食性害蟲中，又各有其適宜的食物，如綠豆象最喜歡吃綠豆。(二)害蟲的危害方

21、式由于害蟲的取食方式不同，因此被害米粒遭受害蟲危害以后所出現(xiàn)的特征 也有所不同。(1)?？帐?，又叫中空式。害蟲蛀食米粒內(nèi)部，這種危害方式害蟲的幼蟲 期和蛹期都在米粒內(nèi)完成發(fā)育，到羽化為成蟲后才爬出米粒外。此種危害方式 的幼蟲和蛹在米粒外是看不到的，所以是隱蔽性的。如米象、麥娥等。(2)剝皮式，害蟲從米粒外部開始危害，先咬蝕米粒的胚部，然后隨令期 增加而剝蝕米粒的果皮。如印度谷娥等。有的害蟲還能把許多大米用絲連成蟲 巢，潛伏巢中危害。(3)破壞式，害蟲從米粒外部進行危害，米粒被害后常在表面造成不規(guī)則 的缺口或使完整米粒受到機械的破損，是米粒裂開或破碎。如大谷盜。以上三種危害方式的害蟲都可以危害完

22、整的米粒，故又稱前期害蟲，或叫 第一食性害蟲。有些害蟲只能危害大米的碎屑粉末，不能危害完整米粒。所以相對地稱為 后期性害蟲，或叫第二食性害蟲，如腐嗜酪螭、長角谷盜、鋸谷盜等。在完整 的米粒中，一般由前期性害蟲危害后才會發(fā)生后期性害蟲，因此前者為后者創(chuàng) 造條件。4、殺死害蟲的主要藥物(一)殺蟲藥劑的分類有多種多樣，但根據(jù)倉用殺蟲藥劑的特點，主要以 藥劑侵入蟲體的途徑進行分類，可以分為胃毒劑、觸殺劑和熏蒸劑三種(1)胃毒劑：是指藥劑從害蟲口器進入腸道中，經(jīng)腸胃吸收而引起中毒死 亡，這種作用叫胃毒作用。(2)觸殺劑：也叫接觸劑。當害蟲碰到藥劑，藥劑就能從害蟲的表皮、足、 觸角或者通過氣門等部位，侵入

23、到害蟲體內(nèi)。或者腐蝕害蟲的體壁，或者堵塞 害蟲的氣門等，使害蟲中毒死亡，這種作用叫觸殺作用。（3）熏蒸劑：利用一些有毒的藥劑，在一般氣溫下即能揮發(fā)成有毒氣體， 或者經(jīng)過一定化學(xué)作用而產(chǎn)生有毒的氣體。這種有毒氣體通過害蟲的呼吸系統(tǒng)（氣孔、氣門），進入體內(nèi)，使害蟲發(fā)生中毒致死，這種作用就叫作熏蒸作用。（二）主要的幾種殺蟲藥劑（1）澳甲烷：澳甲烷是一種高效的有機熏蒸殺蟲藥劑，應(yīng)用范圍很廣，其 特點是沸點低、浸透力強、殺蟲殺菌時間短、散氣快、毒性對人體危害較弱、 操作簡單、對糧食無甚影響。主要操作方法有倉庫實倉熏蒸、帳幕、露天樁和 大輪熏蒸等方法。澳甲烷主要有以下特性a 、殺蟲力強，同時具有殺菌能力，

24、能熏殺的甚多，如蠶豆象、綠豆象、 大谷象、擬谷象、米象、谷蠹等一些蟲害。并對多種害蟲的各個時期（卵、幼 蟲、蛹、成蟲）都有強烈毒殺能力。對鼠類也有毒殺能力。據(jù)有關(guān)單位用澳甲 烷17克/立方米在20分鐘內(nèi)可以殺死老鼠?；蛴?8.5克/立方米在4小時內(nèi)殺 死船上的老鼠。另外根據(jù)試驗，經(jīng)用澳甲烷熏蒸的害蟲，有時雖不立即死亡， 而往往在熏蒸后三至五天內(nèi)陸續(xù)死亡，不會象其它熏蒸劑在熏蒸后發(fā)生再生現(xiàn) 象。b 、沸點低，可用于冬季低溫熏蒸，為其它熏蒸劑所不能具備的最突出的 優(yōu)點，（倉內(nèi)熏蒸最適宜的溫度，氯化苦為 18-20 C,富氫酸為12。C以上，而 澳甲烷能在低溫下熏蒸。）c、化學(xué)性穩(wěn)定及水溶性小，因其

25、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與其它物質(zhì)起作用， 所以應(yīng)用范圍很廣，熏蒸大米、花生仁、芝麻、大豆等物品。不論外觀色澤品 質(zhì)等方面均無顯著影響。用其消滅害蟲，有寬廣的前途。又因其水溶性小，所 以可用于熏蒸含水量較高的物品，而且不致于因為熏蒸而變質(zhì)，使用該藥劑既不留不良氣味，也不產(chǎn)生藥害。而對脂油、香精油、臘、樹膠、橡膠。乳酪和 脂肪食物略能吸收澳甲烷，并能和蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)合作用。d 、穿透力強、吸附性低：由于滲透力強，使其具有在短時期內(nèi)藥力能達到 熏蒸物品深處的優(yōu)點。例如熏蒸大米，在 2小時內(nèi)就到達米包中心部份。同時 吸附性小，使其具有藥量較小，易于介吸及熏蒸后散毒快的優(yōu)點。例如氯化苦 在面粉中吸附比例為9,

26、富氫酸為2,澳甲烷亦為2。e、應(yīng)用安全、操作簡便：澳甲烷對人畜具有毒性，稍有氣味，無警戒作用， 一般不易察覺。但相對地較富氫酸及氯化苦對人畜的毒性為低，澳甲烷為不燃 性氣體，僅在一個大氣壓下，以 10-15.4%的體積比例與空氣混合時，同時要有 火花存在的條件下能引起爆炸。但在熏蒸時所用之澳甲烷濃度是不會達到這個 比例的。以每立方米用澳甲烷 27克計算，在空氣中的體積比例僅為 06.3%, 所以在一般情況下，不會達到爆炸范圍，由于施用前是以加壓液化的澳甲烷液 體，裝貯于鋼瓶或鐵罐內(nèi)，所以操作簡便與安全。但亦要按規(guī)定操作方法執(zhí)行。澳甲烷的應(yīng)用：a、澳甲烷的滲透力強，擴散揮發(fā)很快，因而對倉庫密封的

27、要求較高，倉 庫及帳幕除了工作人員的出入口外，預(yù)先應(yīng)將所有的門窗、通風洞、帳幕縫等 用紙、漿糊、灰泥等仔細糊封密閉。糊封的紙可以用報紙或牛皮紙，不過，必 須幾層重疊，至少要求 3-5層為佳，門上的木板接縫，電線引入孔，鎖頭孔等 所有縫孔處都應(yīng)特別注意密封，切勿忘記，以免影響藥效。漿糊就是市場出售 的一般面粉糊，粘著力強的膠紙，纖維膠紙均可，封好后，施藥人員出來后， 應(yīng)迅速將出入口密封，不能有任何泄漏現(xiàn)象，可用測漏煙在整個糊封處進行周 密檢查，如果室外放藥，應(yīng)即將施藥管拔出，封閉施藥。b、熏蒸施藥量及密封時間：澳甲烷熏蒸一般用藥量為30克/立方米左右,熏蒸封閉1-3天，但應(yīng)根據(jù)每次熏蒸物、溫度、

28、害蟲情況、倉庫及堆裝情況等 具體條件決定，就同一商品，相同用藥量，熏蒸溫度越高，密封時間越長，效 果越好，在高溫季節(jié)熏蒸時，密封時間可以酌情縮短，用藥量酌情減少，密封 時間應(yīng)延長，熏蒸用藥量也應(yīng)稍高?，F(xiàn)將澳甲烷用法的規(guī)定介紹如下表表四熏烝方法帳幕實倉密閉時間（小時）用藥量克/立方米克/立方米品名溫度25c以上23.720.324-3610-25 C30.427.04810c以下40.537.248（2）磷化鋁：磷化鋁原粉為灰綠色，一般多加入氨基甲酸鏤及其他輔助劑壓成黃褐色片劑使用，每片重 3克，含磷化氫33%（約一克），也有將磷化鋁原 粉與氨基甲酸鏤混合配成粉劑使用的， 含磷化氫50- 53%

29、氨基甲酸鏤分解后即 產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳和氨氣，不僅可以稀釋磷化氫的濃度，達到防止著火 的目的，而且還能刺激害蟲呼吸，提高殺蟲效果。a、磷化鋁用藥量和使用方法：一月S掌握糧堆每立方米用粉劑4-6克或片 劑6-9克（2-3片），空間每立方米用粉劑2-4克或片劑3-6克（1-2片），使用 時，可視糧堆設(shè)置施藥點，施藥點可設(shè)在糧堆的頂端或四周地面或樁腳底下， 將磷化鋁散置于各施藥點的鐵（木）制容器中。磷化鋁吸收空氣中的水汽后， 便分解產(chǎn)生磷化氫，其分解速度取決于溫度和濕度，溫度高，濕度大，分解快， 反之則慢。據(jù)試驗，在一般溫度情況下，當溫度 25c左右時，施藥至分解高峰 階段約需要28 32小時，

30、15c左右時，至分解高峰階段約需要48-52小時，5c 左右時需要72-96小時。因此，熏蒸密閉的天數(shù)應(yīng)視當時溫度情況而定。 在25c 左右時應(yīng)不少于3天，15c左右日t密閉4天，5c左右時要密閉7天以上，以充 分發(fā)揮藥效。b、注意事項：使用磷化鋁時，為防止燃燒爆鳴，要注意：分散投藥，每一施藥點所投藥劑不能過多，粉劑應(yīng)薄攤均勻，厚度不宜超過 0.5厘米，片劑 不可集中重疊，否則，產(chǎn)生的磷化氫氣體及化學(xué)反應(yīng)中所產(chǎn)生的熱量聚集在一 起，不能及時擴散，如磷化氫濃度達到 26毫克（升）就易著火爆鳴。還要嚴防 遇水，在熏蒸過程中，磷化鋁切不可直接與雨水、帳幕內(nèi)結(jié)露水和潮濕的草包 等接觸，否則，水會加速磷

31、化氫的分解，使磷化氫濃度驟增而引起燃燒。最后 還需要注意要加速擴散，布置熏蒸時，必須注意在帳幕與糧堆間用適當?shù)奈锛?加以支撐，創(chuàng)造盡可能多的空間，以利磷化氫氣體順利擴散，否則可能因帳幕 內(nèi)空間狹小造成局部阻塞，使磷化氫濃度加大而著火，如萬一發(fā)生燃燒事故， 不可澆水，應(yīng)以干沙滅火，止匕外，在使用磷化鋁粉劑時，當開啟粉劑瓶蓋時， 如遇瓶口爆鳴起火，將藥瓶稍加搖動，等火被藥粉復(fù)蓋熄滅后再倒出使用。（3）敵敵畏：敵敵畏具有熏蒸、觸殺和胃毒作用，其中以熏蒸作用較為突出，它的蒸氣對害蟲的毒力很大，擊倒力較強，作用迅速，在劑量較低的情況 下即能起到殺蟲作用，它的毒效主要是抑制害蟲體內(nèi)膽堿酯酶的活性，使害蟲神

32、經(jīng)失常而中毒死亡。它比敵百蟲的殺蟲效力要大十倍。但滲透力較差，只能 熏殺糧堆外表或空間害蟲，不能熏殺糧包里面的害蟲。敵敵畏對糧食有腐蝕作 用，故施藥時要防止藥液直接與糧食麻袋等接觸。a、 使用方法：敵敵畏通常用于空倉熏蒸消毒與糧堆熏蒸蛾類，以及大船 艙百甲板噴灑，我們采取倉庫熏蒸時，用懸掛方法，它是在倉庫的墻柱上或高 處拉起繩索，將浸有80喊敵畏的紙片懸掛在繩索上，條距 3-4米，任其自然揮 發(fā)，起到熏蒸殺蟲作用，施藥后要密閉 24小時以上，才能起到消毒效果。b、注意事項：敵敵畏遇水會緩慢分解，水溶液應(yīng)隨用隨配，不要過夜，以防失效，敵敵畏能通過人的口腔與皮膚使人中毒， 因此，施藥時必須穿工作服

33、， 戴風鏡，乳膠手套及防毒口罩，注意安全防護，如藥液沾染皮膚，應(yīng)立即用肥 皂水擦洗，施藥完畢也應(yīng)用肥皂水洗手洗臉。如在施藥過程中，發(fā)現(xiàn)頭痛，頭 暈，嘔吐，肚痛，盜汗等癥狀，必須立即停止工作，到通風處休息，必要時送 醫(yī)院治療。目前國家已經(jīng)基本禁止此藥的使用。（4）防蟲磷（谷物防護劑）馬拉硫磷噴霧消毒劑防蟲磷是用于防治儲糧害蟲的主要藥劑。防蟲磷是拌和糧食用的高純度的馬拉硫磷（目前在生產(chǎn)資料門市部供應(yīng)的是純度為 70%的馬拉硫磷乳油），它是 一種高效、低毒、低殘留殺蟲劑。防蟲磷藥效長，對防治玉米象、鋸谷盜、長 角扁谷盜、麥蛾等儲糧害蟲都很有效。a、噴霧法：防蟲磷（70%t質(zhì)馬拉硫磷乳油）防治儲糧害蟲

34、的常用劑量為20Ppm只要配制2%的馬拉硫磷水溶液就行了。b、載體法：配制濃度為1 %的馬拉硫磷粉劑。1公斤1 %馬拉硫磷粉劑與 合適的陶土可以拌合原糧（小麥、稻谷、玉米） 1000公斤，也可用滑石粉、高 嶺土、硅藻土、沸石粉、碧糠和碧糠灰等取代。c、安全保護措施：配藥人員必須穿長袖工作衣褲 ，并佩戴膠皮手套，防止 藥液沾染皮膚或進入呼吸道。噴霧或撒粉劑時，要佩戴紗布手套和口罩。在倉內(nèi) 施藥時，要敞開倉房的門窗。施藥前后不要飲酒。施藥過程中禁止飲食和抽煙。 每人連續(xù)施藥不宜超過兩小時。不要用手擦臉和眼睛。配藥或施藥完畢后，要 用肥皂將手、臉洗凈。若人員中毒，要及時送往醫(yī)院救治。d、注意事項：應(yīng)

35、盡可能地使施藥均勻，保證獲得良好藥效。水劑和粉劑不 宜久藏，儲藏時應(yīng)放置在陰涼干燥處。禁止防蟲磷和敵敵畏混用，否則會產(chǎn)生 增毒作用。防蟲磷主要用于稻谷、麥類、玉米、高粱等原糧及種子糧的害蟲防 治，不能用于成品糧，如大米、面粉等。施藥后應(yīng)有四個月的安全間隔期，然 后才能加工食用。5、殺死害蟲的主要方法熏蒸（一）實倉熏蒸和大輪熏蒸：實倉熏蒸就是整倉熏蒸，這種方法一般用于散糧的養(yǎng)護，就不作重點介紹 了。大輪熏蒸一般用于大米出口時采取的養(yǎng)護方法，為保證大米的安全送達， 國家CIQ 一直將大輪熏蒸列為法定交貨條件，大輪熏蒸的用藥主要也是澳甲烷 和磷化鋁。(二)帳幕式熏蒸:根據(jù)我們內(nèi)銷大米在流轉(zhuǎn)保管中的特

36、點，重點介紹帳幕式熏蒸。帳幕式熏 蒸是一種分散而又經(jīng)濟的方法，不象實倉熏蒸要等貨物進滿倉庫后才開始進行, 它可以隨進隨熏，而且只要底不漏氣，安全條件許可，就可以進行熏蒸。操作 和安全措施一般有如下特點:(1)密封a、用帳幕套住熏蒸貨物，帳幕采用橡膠油布或塑料布，有大小各種尺寸。b、 熏蒸時先量好樁腳大小，計算帳幕尺寸，幕布與幕布接頭用紙封糊或 沙袋重壓。c、 帳幕必須良好的套折，特別是四角要折疊很好。d、 水泥地面，幕布與地面用紙封牢；泥地則用粘泥將幕布下邊與地面封 牢。e、 )投藥a、 投藥前必須先檢查帳幕是否有漏洞，是否完全封好，檢查未發(fā)現(xiàn)問題, 方可開始投藥。b、 投藥時在鋼筒上接好橡皮

37、管，橡皮管通入帳幕內(nèi)，開啟凡而，藥液即 噴入幕內(nèi)，放到需要量后關(guān)閉凡而，為了使藥液均勻分布，橡皮管可以通入帳 幕不同部位，另外橡皮管出口也要縛以麻袋片或小筒，以免藥液中噴出雜質(zhì)， 損失糧食。(3)放毒a、 在規(guī)定密閉的時間到達后，并檢查蟲樣效果良好時可進行放毒。b、 放毒時同一倉房內(nèi)不可有人操作。c、 放毒方法：先將幕布四周樁腳拉開，然后沿樁腳垂直方向由兩頭拉向 中間。d、 爬高拖油布時必須準備好梯子，上下時要特別小心。e、 放毒四小時內(nèi)必須派人值班警戒，如鎖好庫門，附近確無進出人員。（三）熏蒸的一般有效期：熏蒸的目的主要是殺死蟲害，防止蟲害的進一步危害糧食，但熏蒸不能殺 死蟲卵，為此，熏蒸有

38、一定的時效性。一次有效的熏蒸過后，它的安全期又與 大米的溫、濕度有緊密關(guān)系，蟲卵會繼續(xù)發(fā)育成蟲的。一般來說：每年的6-9月份熏蒸放氣后的有效期是一個月，其他月份有效期約三個月。而如果熏蒸后 暫不放氣，它的有效期將會相應(yīng)延長。五、大米保管中的主要防治措施1、嚴格把好大米進倉驗收關(guān)要防止大米在儲存期間不發(fā)生霉變和蟲害造成的損失，首先應(yīng)嚴格把好驗 收關(guān)，對入庫大米的數(shù)量、品項規(guī)格、包裝清潔牢固等做好記錄，尤其對大米 的水份含量做到心中有數(shù)。不論使用何種運輸工具的到貨，在收貨前和收貨過 程中都必須進行深入檢查，倉庫現(xiàn)場同志要做到進倉“四分開”（潮、霉、污破、 異品種），在驗收單上詳細填寫清楚，對潮霉包

39、應(yīng)迅速處理。大米進倉前，對堆垛四周要及時清掃，尤其梅雨高溫季節(jié)，最好進行噴灑 消毒，防止蟲害的交叉感染。2、認真執(zhí)行大米在儲存保管中的定期檢查制度(1)大米在儲存期間，要加強檢查，大米的檢查內(nèi)容：以感官檢查大米的 外觀變化為主，同時輔以定期測定大米的水分和糧溫，有條件的倉庫在可能和 必要時，可測定大米的脂肪、酸值、非還原糖含量及米堆間的二氧化碳等，以 確定大米品質(zhì)變化的趨勢。大米的檢查方法：感官檢查，用手抓、眼看、鼻聞、碎粒的多少等都可以 用感官方法檢查。在此同時要堅持四定檢查，測定大米的糧溫和檢查品質(zhì)時， 應(yīng)該進行定時、定層、定點、定期的“四定”檢查，以正確判斷大米的變化。 為了更好的保管大

40、米，還要做到倉庫的溫濕度管理，采用“三溫二濕”的管理 方法等。(2)做好大米定期檢查是消滅大米霉變于萌芽階段的最好方法，是落實“以防為主，防重于治”的必要手段，要勤檢查。倉庫人員為了便于進行日常工作， 一般在商品進倉后，即按品種、批次、樁腳、數(shù)量入帳，并且還要記上商品的 水份糠粉等主要規(guī)格，以便做到心中有數(shù)。糧食進倉后，首先要做好“三溫、 二濕”記錄，隨時注意糧情變化，倉庫人員每天及時收聽天氣預(yù)報， 做好記錄， 隨時掌握天氣變化等情況，根據(jù)不同季節(jié)氣候特點，嚴格控制門窗開關(guān)工作， 對儲存商品，應(yīng)貫徹“防重于治”和“防治結(jié)合”的方針，有部署的進行護糧 檢查工作。檢查時期：五至十月份安全糧五天檢查

41、一次，半安全糧二天檢查一 次，不安全糧每天檢查一至兩次，必要時連續(xù)觀察。但這個檢查日期也不是絕 對固定，各倉庫根據(jù)自己倉庫的條件，管理員要具體掌握。十一月至四月份可 根據(jù)倉庫和大米情況，檢查日期可自行掌握，但也不能思想產(chǎn)生麻痹大意，放 松檢查。儲存在露天樁的大米，還要根據(jù)不同品種、不同氣候條件不同對待， 大米露天樁要求5-7天大通風檢查一次，特殊情況例外。通過檢查，如發(fā)現(xiàn)質(zhì) 量，蟲害問題，倉庫人員要及時反映有關(guān)人員，共同研究，及時解決，檢查時 要以眼看、牙咬、鼻聞、手摸等檢查為主，同時與儀器測定相結(jié)合，檢查后應(yīng) 認真做好記錄，如有問題要及時采取措施，避免造成霉變損失。大米的檢查方法還可借助先進

42、的科學(xué)方法，如用電子遙感“倉庫糧食溫度檢測儀”進行糧溫的定位定時測量，及時發(fā)現(xiàn)因糧溫的升高造成大米霉變損失。3、切實做好防潮、防熱、防霉工作糧食發(fā)生霉變，主要是水份增高和溫度上升的變化所致，因此，必須切實 做好“防潮、防熱、防霉”等工作。(1)做好防潮工作：倉間門窗要用麻袋門窗掛好，倉間墻壁漏洞要修補， 霉雨季節(jié)倉庫通風洞要糊塞，以防止潮氣侵入。(2)堆垛底部(特別是水泥地坪倉間)必須用墊倉設(shè)備鋪墊，堆垛四周的 4-5包高處用油布或塑料布圍好，這樣既能防止潮氣侵入，又能保護糧包清潔。(3)經(jīng)常曝曬墊倉鋪墊設(shè)備，特別是霉雨和高溫季節(jié)，盡量做到出一次堆 垛，曝曬一次墊倉設(shè)備，以減少倉間水份。(4)在霉雨季節(jié)以及大氣濕度超過倉間空氣的濕度時， 在一般情況下要進 行倉間密閉。逢到必要進出倉時，工作完畢后要注意隨時關(guān)閉，不宜開啟過久。 倉間濕度盡量維持在75%目對濕度之內(nèi)。(5)在霉雨高溫季節(jié)，對進倉的商品注意堆垛控制，在倉容許可的條件下， 盡量堆垛小一點，一般不超過100噸，這樣有利于大米的散熱通風，降低糧溫， 防止堆垛中心部分商品的發(fā)熱霉變。(6)嚴格掌握“三溫二濕”(糧溫、倉溫、大氣溫；倉濕、大氣濕)的工作，是正確把住通風有利機會的行之有效的方法，因此，現(xiàn)場人員必須經(jīng)常做 好每個倉間的溫濕度記錄，在五至十月份，這項工作尤為重要，根據(jù)“三溫二 濕”和大米變化情況，決定是