豬的營養(yǎng)需要與日糧配制

1、豬的營養(yǎng)需要與日糧配制豬的營養(yǎng)物質(zhì)與在豬體內(nèi)的功能1 豬的營養(yǎng)物質(zhì) 豬維持生命、生長、繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)可分為 6 大類，除 水之外所有養(yǎng)分都必須通過飼料提供。( l )飼料的成分 水分：水分作為飼料的重要組成成分。各種飼料的含水 量差別很大，也是檢測飼料質(zhì)量的重要指標之一，水分直接 影響到飼料的品質(zhì)、飼料的保存期，一些干曬飼料容易發(fā)霉 和變質(zhì)，主要也是水分過高引起。水分同時也是豬體內(nèi)各種 器官和組織的重要組成部分，其含量一般是體重的一半。豬 體內(nèi)的水分隨年齡的增長而逐漸減少，也隨體況而變化，瘦 的豬含水量高，肥的豬含水量低。豬體內(nèi)的水分主要是從飲 水中來，不是從飼料中來。 蛋白質(zhì)：飼料中的含

2、氮物質(zhì)總稱為粗蛋白質(zhì)，包括純蛋 白質(zhì)和氨化物兩部分。 主要組成元素是碳、 氫、氮、氧 4 種， 先組成氨基酸，然后組成蛋白質(zhì)，測量飼料的蛋白質(zhì)含量， 一般也是測其粗蛋白質(zhì)。對一些重要的使用場合，也會測定 部分氨基酸的含量， 主要是賴氨酸、 蛋氨酸和朧氨酸的含量。 各種飼料中的蛋白質(zhì)含量有所不同，豆科植物及其餅粕類飼 料的蛋白質(zhì)含量較高，品質(zhì)也好；禾本科植物的蛋白質(zhì)含量 較低，品質(zhì)也較差。蛋白質(zhì)是豬體內(nèi)所有細胞和各種器官組 織的主要組成部分，在豬的生長發(fā)育中起著重要的作用。可 代替碳水化合物及脂肪的產(chǎn)熱作用：豬體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量隨 年齡和營養(yǎng)狀況的變化而有不同，保育豬的蛋白質(zhì)含量達 17 % ，可

3、銷售的肉豬蛋白質(zhì)含量為 12 。 粗脂肪：脂肪由碳、氫、氧 3 種元素組成，按結(jié)構(gòu)可分 為真脂肪和類脂肪兩類。用乙醚浸泡測定飼料中的脂肪時， 溶于乙醚的物質(zhì)稱為醚浸出物或粗脂肪。不同飼料的脂肪含 量差別較大，一般豆科植物高于禾本科植物。植物不同部位 的脂肪含量也有所不同。豬體中的脂肪含量隨年齡及營養(yǎng)狀況的不同而有所差別，仔 豬的脂肪含量約為 6 % ，體重達 30 公斤時脂肪含量為 24 % ，體重到 100 公斤時脂肪含量達 36 。瘦豬的脂肪 含量低，肥豬的脂肪含量高。 無氮浸出物：飼料有機質(zhì)中的無氮物質(zhì)除去脂肪及粗纖 維外總稱為無氮浸出物， 或稱可溶性碳水化合物， 包括單糖、 雙糖及多糖

4、類 （即淀粉） 等物質(zhì)。 玉米和高粱中約含有 70 的淀粉。無氮浸出物在豬體內(nèi)主要是糖原，貯存在肝臟和肌 肉中。 灰分：飼料燃燒后即得灰分或稱為礦物質(zhì)，飼料植物中 的灰分主要有鉀、鈉、鈣、磷和錳等，豆科植物的鈣和磷比 禾本科植物多，鉀和鈉低于禾本科植物。豬體內(nèi)的礦物質(zhì)以鈣的含量最多，其次是磷。 維生素：維生素在飼料中的含量不多，它既不提供能量， 也不是構(gòu)成組織和器官的物質(zhì)，但卻是豬體內(nèi)代謝過程中必 不可少的活化劑和加速劑，是最重要的物質(zhì)代謝的必需參與 者。維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括 素 A 、 D 、E 、K 和類胡蘿卜素，水溶性維生素包括維生 素 B 組和維生素 C 。

5、 能量：有機物質(zhì)中的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物含有化 學(xué)潛能，經(jīng)氧化燃燒，產(chǎn)生熱能。產(chǎn)熱量大小主要由有機營 養(yǎng)物質(zhì)中的碳和氫兩種元素的含量決定，氫的含量多，產(chǎn)熱 量大。 ( 2 )飼料與豬組成的差別 飼料與豬體所含化學(xué)元素的比較：經(jīng)測定，兩者所含的 化學(xué)元素基本相同。各種飼料中植物元素含量相差很大，而 豬體內(nèi)所含元素，不同品種間差別不明顯。 飼料與豬化學(xué)組成的差別：主要有：第一是植物性飼料 中均含有粗纖維，而豬體內(nèi)不含粗纖維；第二是植物性飼料 中的粗蛋白質(zhì)包括氨化物，而豬體內(nèi)沒有氨化物，除蛋白質(zhì) 外，只含有游離氨基酸和一些激素；第三是植物性飼料的粗 脂肪中，除中性脂肪與脂酸外，還有色素、蠟質(zhì)和磷

6、脂等， 而豬體內(nèi)則含有中性脂肪、脂酸及各種脂溶性維生素；第四 是植物性飼料中所含的無氮浸出物為淀粉，而豬體內(nèi)為糖原 及葡萄糖；第五是植物性飼料中的碳水化合物含量較大，而豬體內(nèi)的則很小。2 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用( l )蛋白質(zhì)的構(gòu)成蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)， 飼料中的 蛋白質(zhì)經(jīng)過豬的采食、吸收、利用，最后合成豬體內(nèi)的蛋白 質(zhì)。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成。按對豬的營養(yǎng)需要來分，氨其 酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是在豬體內(nèi) 不能合成，或能合成而合成的速度及數(shù)量不能滿足正常生長 需要，必須由飼料來供給的氨基酸。對豬而言，必需氨基酸共有 10 種，即賴氨酸、蘇氨酸、蛋 氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸

7、、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙 氨酸和擷氨酸。賴氨酸、蛋氨酸在植物性飼料中通常不能滿 足豬的需要，缺乏時，會嚴重影響其他氨基酸的作用，飼料 中適當添加賴氨酸和蛋氨酸，可有效地提高蛋白質(zhì)的利用 率，因而又稱為蛋白質(zhì)飼料的強化劑。非必需氨基酸，是在 豬體內(nèi)合成較多，或需要較少，不須由飼料來供給，亦能保 持家畜正常生長的氨基酸。( 2 )蛋白質(zhì)的消化代謝飼料中的蛋白質(zhì)被采食后，被胃蛋 白酶和胰蛋白酶分解成為蛋白脈和蛋白陳，經(jīng)腸蛋白酶再分 解成為氨基酸，氨基酸經(jīng)腸壁吸收，進人血液后轉(zhuǎn)送到各器 官和組織細胞中，然后合成豬體蛋白質(zhì)。( 3 )飼料中氨基酸的存在及互補作用動物飼料中的氨基酸 比植物性飼料高。不同飼

8、料中的氨基酸含量各不相同，可以通過幾種飼料的配合來達到氨基酸的全面和平衡，提高配合 飼料的營養(yǎng)價值。3 碳水化合物( l )碳水化合物的種類飼料中的碳水化合物包括單糖、 雙糖 和多糖類(即淀粉) 。( 2 )碳水化合物的消化代謝飼料中的淀粉經(jīng)唾液淀粉酶的 作用，分解為麥芽糖，經(jīng)胰和腸麥芽糖酶的作用，再轉(zhuǎn)變?yōu)?葡萄糖，從而被腸壁吸收利用，再分解并排出體外。( 3 )碳水化合物的營養(yǎng)作用碳水化合物是形成豬體組織和 器官不可缺少的重要成分，是豬體內(nèi)熱能的主要來源。充足 部分可轉(zhuǎn)變?yōu)轶w內(nèi)脂肪，哺乳期可合成乳脂肪，多余部分可 轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁窃图√窃A備起來，以供給營養(yǎng)不足時使用。4 脂肪的營養(yǎng)作用( l

9、)脂肪的組成脂肪分為真脂肪和類脂肪兩類， 真脂肪由脂 肪酸和甘油結(jié)合而成；類脂肪由脂肪酸、甘油及其他含氮物 質(zhì)等結(jié)合而成。( 2 )脂肪的消化代謝飼料中的脂肪在小腸中受到膽汁、胰 脂肪酶和腸脂肪酶的作用，分解為甘油和脂肪酸，被腸壁直 接吸收，沉積于豬脂肪組織中，變?yōu)轶w脂肪。體脂肪的品質(zhì) 受食人飼料脂肪性質(zhì)的影響很大。( 3 )脂肪的營養(yǎng)作用脂肪是構(gòu)成豬體組織的重要成分，是、 豬熱能的主要來源，可以供給小豬必需脂肪酸，是脂溶性維 生素'的溶劑，是豬產(chǎn)品的組成部分。5 維生素的營養(yǎng)作用 維生素是維持豬正常生理機能所必需的低分子有機化合物。( l )維生素的種類維生素分為脂溶性維生素和水溶性

10、維生 素；脂溶性維生素包括維生素 A 、D 、 E 、 K ；水溶性維 生素包括維生素 B 族和維生素 C 。( 2 )維生素的營養(yǎng)作用 維生素 A ：維生素 A 參與合成豬視力感光的視紫質(zhì)， 缺 乏會患夜盲癥；保護上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健全，能促進小 豬的生長；參與性激素的形成，維持正常的繁殖機能和運動 機能。 維生素 D ：主要是維持骨骼的正常生長發(fā)育，不足會引 起詢樓病和軟骨病。 維生素 E ：主要起到生物催化劑的作用。缺乏會出現(xiàn)肌 肉損害、血管和神經(jīng)系統(tǒng)病變和繁殖機能紊亂。 維生素 K ：主要作用是對凝血酶原和凝血素的合成，使 豬在傷口出現(xiàn)流血時可加快傷口的血液凝 維生素 Bl ：主要是

11、作為許多細胞酶的輔酶，參與碳水化 合物的代謝過程。 維生素 B ，不足時， 豬會出現(xiàn)痙攣及運動 失調(diào)等神經(jīng)癥狀。 維生素氏：主要作用是作為黃素蛋白的成分，參與能量 的代謝，也參與蛋白質(zhì)的代謝和脂肪酸的合成。維生素殘嚴重不足時會出現(xiàn)皮膚炎、妊娠母豬早產(chǎn)、胚胎死亡和胎兒畸 形、初生仔豬體弱等。 維生素 B12 ：主要作用是參與一碳基團的形成、分解和 轉(zhuǎn)移，直接影響蛋白質(zhì)的代謝，提高植物性蛋白質(zhì)飼料的利 用效率，以及促進膽堿的生成。 維生素 C ：主要是參與豬體內(nèi)的一系列代謝過程，具有 解毒作用和抗氧化作用。在早期斷奶的乳豬料和需抗應(yīng)激時 添加維生素 C 。6 礦物質(zhì)的營養(yǎng)作用( l )礦物質(zhì)的種類

12、礦物質(zhì)按其在飼料中的濃度分為常量元素 和微量元素。合理的礦物質(zhì)應(yīng)能符合和滿足豬生理上的需 求，提高豬的生產(chǎn)性能。礦物質(zhì)營養(yǎng)的不足，是造成養(yǎng)豬業(yè) 損失的重要原因之一。( 2 )礦物質(zhì)的營養(yǎng) 鈣：是豬體灰分中的主要成分，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主 要成分，對維持神經(jīng)和肌肉組織的正常功能起重要作用。鈣 不足和過量都會導(dǎo)致豬的骨骼病變，主要是小豬的詢樓病和 大豬的骨軟癥。 磷：磷也是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時，還以磷 酸根形式參與許多物質(zhì)的代謝過程。 鐵：主要為形成血紅素、肌紅素和肌紅蛋白，同時還是 細胞色素酶類和多種氧化酶的成分，和細胞內(nèi)生物氧化過程 有密切關(guān)系。鐵不足時，會造成豬的缺血性貧血，在哺乳

13、仔 豬上較為明顯。 銅：銅能保持骨骼的正常發(fā)育，參與造血和維持血管的 正常功能；缺銅時將會發(fā)生貧血，影響對飼料的吸收利用。 硒：具有抗氧化作用，對酶系統(tǒng)起催化作用，影響維生 素 E 在腸中的正常吸收。 缺乏硒時， 會出現(xiàn)白肌病、 生長停 滯和繁殖機能紊亂等。 鋅：作為體內(nèi)多種酶的成分，參與碳水化合物的代謝。 缺鋅時，皮膚表現(xiàn)為角質(zhì)化不全、皺縮，有癡狀硬結(jié)。鋅過 量對鐵和銅的吸收不利。 錳：錳是骨骼正常發(fā)育必不可少的，與正常繁殖關(guān)系密 切。參與碳水化合物的代謝過程。長期缺錳，將影響繁殖和 神經(jīng)系統(tǒng)。錳過量，會影響鈣、磷的利用。( 3 )礦物質(zhì)的利用率各種礦物質(zhì)元素在飼料中所處的形式、 礦物元素間

14、以及礦物元素與其他營養(yǎng)物質(zhì)間的關(guān)系、飼料的 組成和配制、豬的年齡和生理狀態(tài)、內(nèi)分泌和疾病等因素都 能對礦物質(zhì)元素的吸收利用有影響。7能量與豬的營養(yǎng)( l )能量的來源能量來源于飼料中的碳水化合物、 脂肪和蛋 白質(zhì)，最主要的來源是從植物體內(nèi)的多糖體分解后的葡萄糖 中取得，富含淀粉的飼料是能量的最可靠的來源。( 2 )能量的計量以每公斤飼料中含多少兆焦耳的潛能來表 示飼料的能量。能量的單位有卡、千卡、兆卡和焦耳、千焦 耳、兆焦耳，目前通用兆焦耳。( 3 )飼料能量在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 飼料總能：飼料中的各種有機物所包含的能量稱為飼料 總能。 消化能：飼料總能減去糞能稱為可消化能，糞能包含未 消化飼料、腸道

15、微生物及其產(chǎn)物、進人腸道分泌物和消化道 脫落細胞所含的能量。 代謝能：消化能減去尿能和消化道氣體能后剩余的能量 稱為代謝能。 凈能：代謝能減去營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的體增熱，稱為凈 能。凈能包括維持凈能(供基礎(chǔ)代謝、隨意活動、維持體溫 恒定的需要)和生產(chǎn)凈能(供生長、產(chǎn)奶、育肥和繁殖的需 要)。( 4 )能量的利用飼料能量是豬營養(yǎng)中的重要因素，合理利 用能量，提高飼料利用率是養(yǎng)豬生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)。能量的 水平，是影響?zhàn)B豬生產(chǎn)的重要因素，可以通過調(diào)整飼料的組 成來達到能量水平的要求，合理地滿足各時期豬對能量的需 求。8 水與豬的營養(yǎng) 水是豬機體一切細胞和組織的必須構(gòu)成成分，其分布于各種 器官組織及體液

16、中。( 1 )水的來源主要是飲水、飼料水和代謝水。 飲水：是豬獲取水分的最重要來源。飲水需注意水的質(zhì) 量，水質(zhì)的影響因素主要有重金屬、病菌毒和有機質(zhì)的腐敗 產(chǎn)物。 飼料水：各種飼料都有含量不同的水分，干料的水分較 低，而青綠飼料的水分較高，也是豬取得水分的一個重要來 源。 代謝水：是有機物質(zhì)在體內(nèi)代謝過程中所形成的水，形 成量有限，不能滿足生理機能的需要，必須保證供給飲水。( 2 )水的排出豬體內(nèi)的水主要經(jīng)腎、肺、皮膚和消化貓排 出 腎排出：腎是調(diào)節(jié)水平衡的主要器官，體內(nèi)的水一半是以 尿的形式經(jīng)腎排出體外。 皮膚排出：豬的皮下脂肪厚，汗腺不發(fā)達，經(jīng)皮膚排出 的水分較少。 肺排出：水分經(jīng)肺部以水

17、蒸氣的形式排出體外。因此， 消化道排出：以糞的形式排出未被消化的飼料和水分。 ( 3 )水的作用水能直接參與構(gòu)成細胞組織，是一種重要的 溶劑，使營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和輸送、代謝產(chǎn)物的排出都能順利 進行；對體溫的調(diào)節(jié)起重要作用，是一種潤滑劑，保證豬機 體各方面的正常運動。豬體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)都是在水中進 行的。長期缺水或飲水不足， 將會嚴重危害豬的健康， 必須保證豬隨時都可獲得足夠的飲水。( 4 )影響需水量的因素需水量主要受品種、生產(chǎn)力、飼料 性質(zhì)和氣候條件的影響。提高生產(chǎn)力、飼料中粗蛋白質(zhì)、礦 物質(zhì)及粗纖維的含量高、氣候炎熱時，豬的需水量都會明顯 提高。豬每采食 l 公斤的干飼料，約需水 4 公斤

18、。9 營養(yǎng)物質(zhì)間的關(guān)系( l )有機營養(yǎng)物質(zhì)間的關(guān)系飼料中有機物質(zhì)相互間的關(guān)系影 響到吸收和利用。 能量和蛋白質(zhì)的比例：飼料中的能量和蛋白質(zhì)應(yīng)保持一 定的比例，比例不合理，將影響營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，甚至 發(fā)生營養(yǎng)障礙。 粗纖維和其他有機營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系：粗纖維的含量高將影響豬對其他有機營養(yǎng)物質(zhì)的消化。氨基酸間的相互關(guān)系：組成蛋白質(zhì)的氨基酸在營養(yǎng)代謝過程中存在協(xié)同和拮抗 作用。配制飼料時，要充分考慮各個氨基酸的特性，合理地 添加使用。( 2 )有機營養(yǎng)物質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)間的相互關(guān)系 蛋白質(zhì)與維生素的關(guān)系：蛋白質(zhì)的生物學(xué)特性影響到維 生素 A 的利用與儲備， 蛋白質(zhì)的合成需要足夠的維生素 A 維生素 B ：缺乏，會影響蛋白質(zhì)在體內(nèi)沉積。 維生素氏不足， 會影響氨基酸合成蛋白質(zhì)的效率。 維生素和碳水化合物、脂肪間的關(guān)系：維生素 A 不足， 會嚴重影響碳水化合物的代謝。 維生素 E 的供應(yīng)和脂肪的代 謝有密切的關(guān)系。膽堿不足會擾亂脂肪的正常代謝。 有機營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)間的關(guān)系：高脂肪的飼料不利于 鈣、磷的吸收。蛋白質(zhì)中的賴氨酸對鈣、磷的吸收起主要的 作用。碳水化合物中的乳糖、葡萄糖、半乳糖和果糖對鈣的 吸