大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

1、大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃摘要民以食為天，只要生活在社會(huì)，就離不開(kāi)吃飯。餐飲業(yè)，有著得天獨(dú)厚的 條件。只要小店開(kāi)得好，必定會(huì)紅紅火火。本項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)一家學(xué)生餐廳，該餐廳位于河南工業(yè)大學(xué)東門(mén)門(mén)口。經(jīng)營(yíng)各 種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。III于東門(mén)離各個(gè)食堂都較遠(yuǎn)，且很多人抱怨食堂的飯菜不好吃而且菜樣單 一，因此我們有意在東門(mén)門(mén)口開(kāi)這樣一家餐廳。既解決了在東門(mén)居住人群就餐遠(yuǎn) 的問(wèn)題，同時(shí)乂提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣” 的地方，充分符合大學(xué)生的口味、品味，以及生活習(xí)慣，相信定能吸引很多顧客 前來(lái)就餐。新的一學(xué)期，屆時(shí)河工大里面將入住很多學(xué)生。因此相信這個(gè)時(shí)候介 入市場(chǎng)

2、時(shí)機(jī)恰好,市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。本餐廳已有兩位二級(jí)廚師，一位三級(jí)廚師?？偨?jīng)理與店長(zhǎng)都為工商管理專(zhuān) 業(yè)出身，取得了管理學(xué)學(xué)士學(xué)位，且都有好兒年的餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。本餐廳LI前需要融資一筆6萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，在暑假期間便完成裝修，以 準(zhǔn)時(shí)迎接下學(xué)期各位同學(xué)的到來(lái)。根據(jù)預(yù)算，本項(xiàng)LI投資回收期短，4個(gè)月左右 便可回收成本。而且保守估計(jì)，笫一年凈利潤(rùn)可達(dá)4萬(wàn)元，第二年可高達(dá)5萬(wàn)元, 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)較小。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力分析能力一、發(fā)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食 堂的飯菜問(wèn)題。山于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低 但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食

3、堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖 然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于種種因素，還是愿意在校食堂就餐。 飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，其至有的學(xué)生經(jīng)常不 吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué) 生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生餐廳。二、餐廳基本情況介紹本餐廳計(jì)劃盤(pán)下河南工業(yè)大學(xué)東門(mén)一店面位置，經(jīng)營(yíng)面積為80平米左右。 因該位置離東門(mén)旅館非常近，因此餐廳的主要LI標(biāo)客戶(hù)群為情侶，還有其他一些 流動(dòng)人群等。本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕， 以及水煮蛋為主。主要特點(diǎn)為新鮮有營(yíng)養(yǎng)

4、，且一點(diǎn)也不油膩，充分符合女生的瘦 身飲食。而且對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，早晨醒來(lái)最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯@樣既有益 于皮膚，乂有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為 每一位來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯６静蛷d的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天 都是一樣的菜，每天打來(lái)打去還是一樣的菜。因此本餐廳每天都至少要提供6 樣與前兩天均不一樣的菜式。按照H前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品 種的熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1 2個(gè)最冷門(mén)的菜，加進(jìn)兒個(gè)新菜，品種 控制在30個(gè)以?xún)?nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。 除了川菜，本餐廳每天還會(huì)特推

5、出兩三道其他地方特色的菜。且米飯會(huì)保證香軟 可口，并免費(fèi)提供蔬菜湯。晚餐還另外提供各種稀飯，八寶飯等。且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時(shí)候，本餐廳可提供各種冷飲, 如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶 茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。笫 二部分餐廳市場(chǎng)前景分析一、競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀分析競(jìng)爭(zhēng)者主要優(yōu)勢(shì)主要劣勢(shì)大食堂就餐座位多，菜色相對(duì)較多，價(jià)格相對(duì)便宜。前門(mén)與后門(mén)小攤小店品種較多，可選擇也較多食品質(zhì)量安全部不能保障， 且就餐環(huán)境差，有些甚至沒(méi)座位我們菜色豐富，營(yíng)養(yǎng)健康，環(huán)境優(yōu)雅，價(jià)格適中，且提供送餐服務(wù)離銀杏 園較遠(yuǎn)二、客源市場(chǎng)

6、分析鑒于以上現(xiàn)狀，本餐廳選擇開(kāi)在芙蓉園門(mén)口，必定能夠吸引很多情侶前來(lái) 就餐。很多悄侶也會(huì)約在芙蓉園門(mén)口等，他們來(lái)本餐廳就餐的概率很大。因此基 本不會(huì)存在客源問(wèn)題。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務(wù), 聲譽(yù)好了之后，必能吸引更多顧客前來(lái)就餐。三、市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)本餐廳可同時(shí)容納20人左右就餐，且同時(shí)提供外帶以及送餐服務(wù)。因此 據(jù)估計(jì)，本餐廳早餐可為五十人服務(wù)，而中餐和晚餐則可達(dá)到一二百人。大概占 理工所有市場(chǎng)份額的2. 5%o第三部分餐廳經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)策略一、經(jīng)營(yíng)理念本餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下兒個(gè)方 面（一）別樣的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水

7、，蔬果粥、飲品，以及每日 不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。（二）別樣的服務(wù)提供網(wǎng)上訂餐，電話(huà)訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為 顧客著想，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。（三）別樣的環(huán)境本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單卻乂不失前衛(wèi)，樸素卻乂不失個(gè) 性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征，迎合他們的喜好。二、經(jīng)營(yíng)模式LI前有四種方案可供選擇：1、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現(xiàn)金消費(fèi)；2、本餐廳推出只適用于本餐廳消費(fèi)的飯卡，剛開(kāi)業(yè)期間只要充值50以上 便可免費(fèi)辦理；4、即可用現(xiàn)金消費(fèi)也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案2。三、經(jīng)營(yíng)策略（一）定價(jià)策略本餐廳在理丄范用內(nèi)的所有競(jìng)爭(zhēng)者中價(jià)格屬于適中，然而相對(duì)

8、于所提供的 產(chǎn)品與服務(wù)而言，性?xún)r(jià)比較高。面包、蛋糕價(jià)格一般為1. 5-2. 5元，牛奶價(jià)格為1. 5元/杯，素菜為1-1. 5 元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價(jià)格為2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。 5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。（二）促銷(xiāo)策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。主要通過(guò)發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳， 宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天在本餐廳 消費(fèi)滿(mǎn)10元以上者可贈(zèng)送一張5元優(yōu)惠券。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期進(jìn)行具體活 動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)?？少澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。（三）服務(wù)特色任何一家餐廳如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其 實(shí)是員工的態(tài)度,只有員工滿(mǎn)意，才能讓顧客滿(mǎn)意。因