高中生餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告Word版

1、1高中生餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告 在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時(shí)，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生了解。這樣，我就在不斷的了解中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了一定的了解。同時(shí)，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備。 餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)

2、于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。 世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的

3、管理更是必不可少的。記得我們在接待VIP之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營業(yè)區(qū)域。 在這里還應(yīng)該提下投訴的問題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時(shí)間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好。許多客人在對服務(wù)不滿意時(shí)，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是

4、處罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。 另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地, 餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”。2暑期餐飲酒樓社會(huì)實(shí)踐報(bào)告 炎炎夏日列日當(dāng)頭。正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境，正激起了我要在暑假參加社會(huì)實(shí)踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己

5、所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。 那么，我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)就從我的找工作拉開了序幕。我穿著大頭皮鞋，帶著我的綠色氈帽，騎著我的二手腳踏車帶著希望與渴望，開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝 期望很高，沒有月薪兩千不干。經(jīng)過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先，一聽說我沒有經(jīng)驗(yàn)就跟我說“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會(huì)通知你的”。經(jīng)過多次面試的失敗，我總結(jié)了自己失敗的原因。主要有兩個(gè)方面的原因。一個(gè)方面是自己眼高手低，自己根本自身素質(zhì)沒有達(dá)到一定的水平，五個(gè)方面是自己沒有給自己一個(gè)很好的定位，沒有找準(zhǔn)

6、自己的位置。 總結(jié)了以前的失敗的教訓(xùn)，擺正好自己的位置，僅正是社會(huì)實(shí)踐只要有工作，能供飯吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板看我人高馬大，身體強(qiáng)壯，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開始了我的暑期社會(huì)實(shí)踐生活。剛開始的時(shí)候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，瑞怎么著在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì)干部，多少也有點(diǎn)社會(huì)能力，心理學(xué)徒有點(diǎn)失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對我指手畫腳，確實(shí)心理上很不舒服。 但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想賜開始就干不下去了，不行，我一定要堅(jiān)持下去。要在自己的式作的環(huán)境中讓自己的工作做行很輕

7、松，首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。因此我只好暫時(shí)避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個(gè)兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚管理的機(jī)會(huì)。 廚房是廚師的戰(zhàn)場，由其是是生意非常的時(shí)候，那種場面真的就跟戰(zhàn)場上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設(shè)和物品（包括調(diào)味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負(fù)責(zé)原材料的精加工，打盒負(fù)責(zé)將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜師傅負(fù)責(zé)使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負(fù)責(zé)菜品的烹制，點(diǎn)心間的師傅專

8、門負(fù)責(zé)面食點(diǎn)心的整理，涼菜間在另一間房里，負(fù)責(zé)冷菜的整理以及水果的整理，我們傳菜間的工人很簡單，只要反臺(tái)上做好的菜將盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時(shí)傳遞好前臺(tái)以及威望之間的住處所以每天工作和學(xué)習(xí)，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實(shí)。 休息的時(shí)候，我也主動(dòng)找我們的領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心地向他們請教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說：“我知道你是大學(xué)生大常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積跬步無

9、以致辭千里?！彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械暮芏噱e(cuò)誤和缺點(diǎn)，我也一直很虛心地請都領(lǐng)班還對我說，我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實(shí)，然后他也跟我說：“你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎？你能看行出他們有什么區(qū)別嗎和了解嗎？“我說：”看不出“?！澳俏襾砀娌鹉?領(lǐng)班說”，做切配的做打盒的徒弟經(jīng)過長期的踏實(shí)的努力就能成為灶上的師傅就能掌勺就能獨(dú)當(dāng)一面，這就是他們之間的了解和區(qū)別“。領(lǐng)班還對我說：”你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎

10、？” 確實(shí)，聽了我的領(lǐng)導(dǎo)對我所說的金玉良言。我的確讓的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。 我的老板在走之前也給了我一些指點(diǎn)，他說：“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東本，增長見識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用暑期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)，然后他給我說了他讀書時(shí)的事，他說他讀書的時(shí)候，也是求知欲非常強(qiáng)烈，想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)東本，放假的時(shí)候，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識(shí)”。 總結(jié)我的這次時(shí)期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，雖然是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次成功的，有用的，

11、受益非同的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對我的以后學(xué)習(xí)起很大的4暑期西餐廳當(dāng)服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐總結(jié)暑期，我參與了社會(huì)實(shí)踐的隊(duì)伍！我在一家西餐廳當(dāng)服務(wù)員，因?yàn)槭橇銜r(shí)工，所以工資不高。月薪300元左右。對于現(xiàn)在的我來說，錢并不是放在第一位，重要的是這種經(jīng)歷。在那里干了一個(gè)星期，上白班！可能是年齡比較小的，大家都很照顧我，并沒有在電視劇上的坎坷。或許也能算是我幸運(yùn)。在打工的這一個(gè)星期里，我充分的體驗(yàn)到了快樂與生活的艱辛。也懂得了父母的不容易。在這里打工的人大部分都有兼職，因?yàn)檫@微薄的薪水不足以生活。在這里上了一天的班，我已經(jīng)累的快趴下來了，想想同事們，真是覺得自己很沒有出息。在餐廳里，服務(wù)員在上班的時(shí)候是不允許坐在椅子

12、上的，大家都要堅(jiān)守自己的崗位。以便隨時(shí)滿足客人的需要。當(dāng)然，有時(shí)候還是會(huì)偷下懶。如果有客人連續(xù)投訴你三次以上，那對不起，你可能要另謀出路了。有時(shí)侯，遇到脾氣不好的客人，因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)小事就會(huì)對你亂發(fā)脾氣，經(jīng)理告訴我們，你們無論如何都要保持微笑，然后禮貌的說對不起，顧客永遠(yuǎn)是上帝。雖然這句老話是早有耳聞的，但實(shí)施起來可真是不容易。有時(shí)真想一走了之不干了，但想想，這樣那我之前的努力不就白費(fèi)了嗎？這點(diǎn)小氣都受不了，以后真的在社會(huì)上該怎么樣，路還很長?。∠胫胫?，也就釋然了。當(dāng)然，偶爾還是會(huì)碰見很勢力的人。比如專門在經(jīng)理面前打小報(bào)告，拍領(lǐng)導(dǎo)馬屁的人。這些，我以為只有在電視上面才有的，所以忍不住笑了起來?？?/p>

13、來，我的見識(shí)還是太少??！社會(huì)上，這種人是普遍存在的，但我還是暗自祈禱-少碰見為妙！一個(gè)星期很快過去了，父母看著我在這一個(gè)星期里的變化感覺很震驚。在家里，我明顯勤快了！他們問我這一個(gè)星期的心得！我告訴他們，只有三個(gè)詞：忍耐、努力、堅(jiān)持！我這一個(gè)星期的表現(xiàn)，自己基本上還滿意，能打個(gè)85分！我不希望自己拿滿分，因?yàn)檫@樣才有個(gè)向前沖的勁頭！5餐館實(shí)踐報(bào)告還沒放假的時(shí)候,我就盤算著暑假去打工,因?yàn)槲蚁肜梅偶俚膶氋F時(shí)間進(jìn)行一次有意義的社會(huì)實(shí)踐,也想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長見識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性.于是,放假回家休息了幾天后,我就踏上了我的打工之路.我來到了深圳

14、的一家快餐廳當(dāng)服務(wù)生,我的實(shí)踐時(shí)間是從7月18號(hào)到8月28號(hào).剛開始工作的時(shí)候,對這份工作充滿好奇心,還滿懷熱情,也好興奮.可是,工作了幾天之后,我覺得這工作好辛苦,好累,每天腳都站得好酸痛,一天工作10個(gè)小時(shí),從早上11:00到晚上9:00下班,中間也只有僅僅一個(gè)小時(shí)休息的時(shí)間,所謂的休息也就是坐著疊紙巾,串筷子,做完這些活,還得搞衛(wèi)生,接著又是繼續(xù)看檔,這些一連串的工作,真的讓我覺得很不好受,特別這種從沒吃過苦的來說,更是覺得難受.有時(shí)受到委屈,不敢讓人知道,也經(jīng)常偷偷躲起來哭.心里面真的好難受好難受.就這樣工作了幾天后,我開始有了不想再做的念頭,我想收拾東西走人,我想打電話跟爸媽說我想回

15、家了,我不想再受這種苦了,可是拿起電話,又放下,可能是心里的某種信念支撐著我,不能就這么放棄,一定要堅(jiān)持下去.心里想了許多,想到是自己愿意要來打工的,不能半途而廢,也絕對不能這么輕易地放棄,即使這工作多么辛苦,也一定要堅(jiān)持走到最后,向別人證明我是能吃苦耐勞的,我是能干的,不能給別人看扁了,想到了這些,我又信心飽滿,又繼續(xù)埋頭苦干.日子這樣日復(fù)一日,我走到了最后,發(fā)工資的那天也是我工作的最后一天,我真的不知道怎么形容拿到錢的那刻心情,一下子輕松了,超脫了,好高興好高興,以至于那天晚上失眠了,自己工作那么久,那么辛苦的付出終于得到了回報(bào),真的打從心底感到愉快.一個(gè)多月的社會(huì)實(shí)踐,一晃而過,卻讓我從

16、中領(lǐng)悟到了很多東西.它加深了我與社會(huì)各階層人的感情,接近了我與社會(huì)距離,也讓我自己的在社會(huì)實(shí)踐中開拓了視野.也讓我收獲許多,學(xué)會(huì)了更細(xì)心,更勤快,也使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢騰騰琢磨,不斷學(xué)習(xí),不斷積累.最重要的就是使我在待人接物,如何處理好人際這方面有了很大進(jìn)步.希望以后還有這樣的機(jī)會(huì),讓我從實(shí)踐中得到鍛煉.網(wǎng)址:bbb:/aaadocbabbb/doc/76/19262.html6酒店寒假實(shí)踐報(bào)告 本人于2007年2月1日至28日在廣東省佛山 南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)金島假日酒店實(shí)習(xí)一個(gè)月。 在這短短的一個(gè)月里，我學(xué)到了很多寶貴的東西，這一個(gè)月以后的收獲將對我以后從事酒店管理起著舉足輕

17、重的作用。通過與同事們的共同工作、生活、學(xué)習(xí)，我的口頭表達(dá)能力、人際交往能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力都有了一定的提高。其次，我更加注重禮貌問題以及塑造自己美好形象問題。因?yàn)槲业姆?、舉止風(fēng)度乃至儀容神態(tài)都會(huì)影響到顧客的心情、消費(fèi)欲望，甚至影響到顧客對酒店的印象。再者，我對西方飲食文化也有了一定的了解，掌握了西餐的服務(wù)程序，了解了西餐廳的運(yùn)作方法。幸運(yùn)的是我有機(jī)會(huì)品嘗到西餐的菜肴，有機(jī)會(huì)觀看到廚師們整理精美而可口的菜肴?？傊也粌H積累了一點(diǎn)實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，基本上能做到令客人滿意，而且我也懂得了如何學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)從他人身上學(xué)到一些東西。其實(shí)，只要多留心，周圍的一切就是一個(gè)漫無邊際的學(xué)習(xí)大課堂。 對于我這個(gè)涉世

18、未深的大學(xué)生來說，到酒店去實(shí)習(xí)是一個(gè)了解社會(huì)、豐富人生經(jīng)歷的好機(jī)會(huì)。通過學(xué)習(xí)，能夠鍛煉自我，提升自我，并且積累一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)。與此同時(shí)，在社會(huì)上遇到的一些挫折也能鍛煉一個(gè)人的心理承受能力和處理問題的能力。困難之后的經(jīng)驗(yàn)教學(xué)也是人生的一筆財(cái)富。走進(jìn)社會(huì)能夠拉近一個(gè)人的理想與現(xiàn)實(shí)之間的距離。 我情形自己能夠如愿以償?shù)剡M(jìn)入金島假日酒店金世爵西餐廳里做一名waitress。在這個(gè)清幽的環(huán)境里，我學(xué)習(xí)到了很多西餐的服務(wù)技巧和服務(wù)程序。我認(rèn)為要做到一個(gè)優(yōu)秀的西餐廳服務(wù)員確實(shí)是挺難的：首先最基本的服飾、儀容儀表、站姿、語言等都要達(dá)到整潔、微笑而且充滿活力。挺胸收腹且筆直、禮貌而委婉的標(biāo)準(zhǔn)。以上這些只是基本要

19、求，一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員必須要流利地回答客人提出的問題，因?yàn)榭腿税逊?wù)員當(dāng)作是他們的咨詢?nèi)恕Ｔ诜?wù)客人的時(shí)候，除了服務(wù)態(tài)度要友善之外，還必須要站在顧客的角度去提顧客著想，這就要求服務(wù)員的服務(wù)技巧要嫻熟，爭取做到在第一時(shí)間滿足顧客的需求所以部長和經(jīng)理對我要求特別“苛刻”，一個(gè)端托盤的動(dòng)作要我連續(xù)訓(xùn)練三、四天，每天訓(xùn)練五、六個(gè)小時(shí)。直到現(xiàn)在我才明白，別小看了那些簡單的動(dòng)作，如果能夠反復(fù)練習(xí)就能夠在大量的練習(xí)中掌握要領(lǐng)，否則就在關(guān)鍵時(shí)刻出錯(cuò)。其實(shí)，我心里還是挺感激部長和經(jīng)理對我的嚴(yán)格要求。如果他們沒有給我壓力，我就有可能在客人面前出錯(cuò)，而且我也不可能那么快就可以獨(dú)立地接待客人。由此，我深深地懂得了“熟能

20、生巧”這個(gè)道理，要達(dá)到揮灑自如的熟練程度，反復(fù)的操練是必不可少的。 要做一名令客人滿意的服務(wù)員，光有友善的服務(wù)態(tài)度，嫻熟的服務(wù)技巧是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)榭腿说男枨笫嵌喾N多樣的。因此一名優(yōu)秀的西餐服務(wù)員必須要對西方的文化和飲食習(xí)慣有比較深入的了解。因?yàn)椴惋嬇c文化是緊密相連的。在向客人推薦菜單的時(shí)候，首先得非常熟悉酒店的菜單，以及菜肴的價(jià)格。所以，剛開始實(shí)習(xí)的那幾天，我必須把菜單和酒水單背得滾瓜爛熟，并且根據(jù)菜單上的照片認(rèn)識(shí)各種菜肴，或者到廚房去觀看廚師們整理的菜肴。熟悉菜單是每個(gè)服務(wù)員的職責(zé)，因?yàn)楫?dāng)客人詢問有什么菜肴推薦時(shí)，你才可以流利地向客人推薦各種菜肴。要成功地向客人推薦菜肴時(shí)一定不能欺騙客人，

21、不能只向客人推銷最昂貴的菜肴，而要根據(jù)客人的口味需求推薦菜肴，讓客人感到物有所值才是成功的推介。因此，服務(wù)員就得以負(fù)責(zé)任的的心態(tài)去了解菜單上每一道菜的烹飪方法、烹飪原料，具體地了解每一道菜的做法。做一名優(yōu)秀的服務(wù)員必須做到“目視四面，耳聽八方”，要給客人提供優(yōu)質(zhì)超前的服務(wù)，必須要時(shí)刻關(guān)注正在用餐的客人，多巡臺(tái)。如果能夠預(yù)知客人的需求并及時(shí)為客人送上所需的東西，這樣會(huì)讓客人有再度消費(fèi)的欲望。甚至為酒店贏得回頭客。譬如，在客人用餐之前就要為客人擺好餐具，鋪好餐巾，讓客人馬上可以吃東西；當(dāng)客人杯子里的水剩下三分之一時(shí)，你就要馬上為客人加水，讓客人有“受人重視”的感覺；在客人用完餐之前，就要預(yù)先送上紙

22、巾，讓客人有“知我者，服務(wù)員也”的感覺。這些體貼入微的服務(wù)是顧客再度光臨酒店的重要依據(jù)。所以，永遠(yuǎn)不要低估一件小事，永遠(yuǎn)不能忽視細(xì)節(jié)，因?yàn)榧?xì)節(jié)有時(shí)會(huì)決定成敗。要留住已有的客人的一個(gè)關(guān)鍵就是要從細(xì)節(jié)入手，讓客人覺得物有所值。“酒店是一個(gè)小社會(huì)，社會(huì)是一個(gè)萬花筒，也是一個(gè)學(xué)習(xí)的大課堂，只要你多留心周圍的人和事，就可以學(xué)到很多東西”經(jīng)理的這句話讓我記憶猶新。這句話一直在警醒著我，我開始懂得以學(xué)習(xí)的態(tài)度去看待周圍。我每天都可以見到形形色色的客人，從他們的談吐表情和行為舉止就可以大概了解到他們。了解客人的需求是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，因此，無論做什么事情都要以謙虛的學(xué)習(xí)態(tài)度去面對，能夠得到別人的指點(diǎn)是榮幸，

23、只有這樣別人才愿意教你更多東西，這樣才能真正學(xué)到一些東西，這是我實(shí)踐以來的最到感觸。二月六號(hào)是我進(jìn)入酒店以來最興奮、也是最幸運(yùn)的一天。因?yàn)槲业谝淮谓哟藘晌煌鈬e客。出乎我的意料之外，我竟然能夠比較流利地跟外國朋友溝通，幸好我之前有讀過那本飯店服務(wù)實(shí)用英語，因?yàn)槲覉?jiān)信總有一天我會(huì)碰到外國客人，因?yàn)槲沂孪茸龊昧顺浞值臏?zhǔn)備，所以兩位老外稱贊我“Your English is very good”。我整個(gè)人都處于高度興奮的狀態(tài)，當(dāng)時(shí)我只想把我在課堂上學(xué)到的東西和最近學(xué)到的知識(shí)和最近學(xué)到的東西為客人提供最佳的服務(wù)，向外國人展示中國人的友好態(tài)度，讓外國客人對金島假日酒店有個(gè)美好的印象，由于抑制不住自己的

24、興奮，我主動(dòng)跟外國客人聊了起來。這次接待外國客人，我感觸頗大，原來在學(xué)校里學(xué)習(xí)的知識(shí)是多么地有用，我更加堅(jiān)定了自己以后要學(xué)好英語的決心，希望以后能夠以友好的微笑和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得更多外國客人的稱贊，稱贊中國人素質(zhì)高。另外，這次接待外國客人之后讓我更加清醒地認(rèn)識(shí)到書到用時(shí)方恨少，平時(shí)的學(xué)習(xí)積累是如此地重要。我更深地體會(huì)到“機(jī)會(huì)只垂青于有準(zhǔn)備的人”。這次在酒店的實(shí)習(xí)讓我在思想和行動(dòng)上都成熟了不少。雖然我不能回家與家人吃年夜飯，但我卻并不孤獨(dú)，因?yàn)橥聜兊年P(guān)懷讓我覺得溫暖；雖然工作時(shí)很累，但我卻是滿載而歸。一個(gè)月下來，我學(xué)會(huì)了微笑，微笑是博得別人的諒解和贊美的資本；我變得更加彬彬有禮了，禮貌是一個(gè)人素

25、質(zhì)的體現(xiàn)；我也懂得了生活的艱辛，原來賺錢并不是一件很容易的事，更令我驕傲的是我變得更加樂觀開朗了，這一轉(zhuǎn)變也是受到一位非常幽默的同事的影響。多了解社會(huì)多點(diǎn)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)對于在校的學(xué)生來說是十分必要的，只有多與社會(huì)接觸，才能開闊眼界，真正感受到社會(huì)生活的氣息。社會(huì)是一個(gè)萬花筒，若是多點(diǎn)留心生活，總是能夠從萬花筒里獲得對自己有益的東西。對于這次寒假的實(shí)踐活動(dòng)，我感觸實(shí)在太深了。酒店給了我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，我也盡我所能為酒店工作了一個(gè)月。無論我走到哪里，我都是華南師范大學(xué)南海校區(qū)的一名學(xué)生，所以我必須要對自己負(fù)責(zé)，更要對學(xué)校負(fù)責(zé)，給酒店的每一位賓客留下美好的印象。我已圓滿完成寒假的實(shí)踐作業(yè)。雖然我付出了

26、與親人團(tuán)聚的時(shí)間，我但卻收獲了很多寶貴的東西。我還是一名大一的學(xué)生，努力完成學(xué)業(yè)，掌握好知識(shí)是我現(xiàn)在最主要的任務(wù)。我應(yīng)該把我在實(shí)踐過程中所學(xué)到的東西用于學(xué)習(xí)上，按照自己既定的計(jì)劃朝著自己的理想努力，我堅(jiān)信自己一定會(huì)慢慢成長。網(wǎng)址:bbb:/aaadocbabbb/doc/a6/7828.html7寒假必勝客餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告記不清這是我的第幾份兼職，但這一份卻讓我刻骨銘心，讓我體會(huì)到成長的酸甜苦辣，讓我品味到成長的真正意義趕在2008年的最后一天，我懷著忐忑不安的心情來到佛山南海桂城必勝客歡樂餐廳面試。面試并不如想象中那般。等了十幾分鐘，餐廳經(jīng)理跟我碰了個(gè)面，就讓我自己在旁邊觀察整個(gè)餐廳的運(yùn)作情

27、況，然后寫下來，十分鐘之后她會(huì)回來。如此面試我還是第一次，禁不住在內(nèi)心揣測經(jīng)理的用意：是在考驗(yàn)我的觀察能力，還是想讓我適應(yīng)一下環(huán)境呢？我毫不客氣地在餐廳里轉(zhuǎn)了幾圈，有些疑惑的地方就問了下在值班的服務(wù)員，然后就坐了下來把自己認(rèn)為的整個(gè)餐廳的服務(wù)流程寫下來，并提出了一些自己的看法。十分鐘后，經(jīng)理回來看了我寫的東西，也坐下來跟我聊了起來。這真的跟我想象中的面試差了很遠(yuǎn)，我們就像朋友一樣在聊天。我們聊到了我對餐廳的感想，對未來的學(xué)習(xí)和工作計(jì)劃，為人處世的方法等，后來我才想到這大概是經(jīng)理想從中更了解我的一些觀點(diǎn)及為人吧！談話大概是十幾分鐘，之后她跟我握握手說：“OK啦，你的條件我們很滿意，接下來是一些業(yè)

28、務(wù)性的測試，如無意外的話，你下星期辦好健康證就可以來上班了！”老實(shí)說，當(dāng)下我是很高興的，畢竟我之前是很期待這份工作，現(xiàn)在經(jīng)理拍板了，我自是開心。后面又來了個(gè)自稱是小組長的漂亮姐姐，隨手拿了張餐牌給我：“你看看先，把它記下來，一會(huì)我回來檢查。”我接過餐牌掃了一眼，暈，這是什么？壓根不知道是什么來的，別說背，這名字特別，叫還不一定叫得上呢！沒辦法，只好硬著皮頭拿出看家本領(lǐng)死記硬背，硬是背了下來。還好，后面的檢查因?yàn)槲易屝〗M長扮演客人的角色向她介紹，中間添加了一些言語，也抓住了重點(diǎn)，她聽了覺得滿意，就讓我過關(guān)啦！接下來的幾天我都為入職手續(xù)而忙活，這個(gè)證那個(gè)證的，做份工真是不容易呢！正式上班是在1月1

29、4日，那天上班的只有我一個(gè)新員工。興沖沖的接過工服，一個(gè)領(lǐng)班帶著我，“今天你的崗位是清理員，在上班之前呢，通常會(huì)有個(gè)班前會(huì)議，主要是檢查員工的儀容、儀表以及交待一些注意事項(xiàng)。嗯，你這妝化得不錯(cuò)哦！”呵呵，我樂歪了，這可是我昨晚搞完培訓(xùn)九點(diǎn)多還去請教別人學(xué)的呢！不打無準(zhǔn)備的仗嘛！跟著她邊走邊說，很快我就覺得腦子不夠用，每個(gè)細(xì)節(jié)都讓我頭痛的想大喊。她大概也看出我的窘狀，就笑著安慰我，“沒關(guān)系啦，聽起來是很多繁瑣的事情，但等你熟悉了，將它們都融會(huì)貫通了，你就會(huì)覺得每一步都是緊緊相扣的，一點(diǎn)都不羅嗦，那接下來你就自己實(shí)踐啦！加油哦！”“嗯，謝謝你！”四個(gè)小時(shí)下來，我大汗淋漓，滿腦子都是“標(biāo)準(zhǔn)”，吃飯時(shí)

30、間到了，我累得連吃飯的力氣都沒有，死賴住一張椅子，就是不愿意起身。當(dāng)然體力勞動(dòng)咬牙就過去了，可是一天到晚的崗位標(biāo)準(zhǔn)測試和餐牌的背誦讓我陷入無休止的腦力勞動(dòng)中，真是花了我不少精力。終于，過去了一個(gè)星期，我的崗位考核全通過了?？粗鴦e人仍在努力，那種雨過天晴、媳婦熬成婆的喜悅讓我興奮得想尖叫！之后則是一陣心酸：我真的是付出過?。〗酉聛?，我被安排到一間新的分店，成為正式的員工。第一天我被安排去收銀，接到錢柜的鑰匙和收銀的基數(shù)時(shí)，我的內(nèi)心忽的一陣緊張。經(jīng)理在一旁不停的強(qiáng)調(diào)，今天是新店開張，客人會(huì)非常多，一定要打起十二分精神好好面對。我捏捏口袋里面的鑰匙，暗中定了定心神。果然，開店不到兩個(gè)小時(shí)，店里的位置

31、已經(jīng)全部坐滿了，門外開始排起隊(duì)伍。收銀這邊則陷入一片混戰(zhàn)。收錢、下單、外帶，耳邊不停的響起同事叫喚的聲音，眼前的人影不停的變動(dòng)，我緊張地忘了笑容，但工作卻不曾停手。每一項(xiàng)經(jīng)過我手的數(shù)目我都清清楚楚，不愿出絲毫的差錯(cuò)。終于，到了下午三點(diǎn)多，客人稍微少了點(diǎn)，而我的下班時(shí)間也即將來臨，經(jīng)理走過來，拍拍我的肩：“不錯(cuò)，你很鎮(zhèn)定，就是笑容要注意下，呵呵，不過這是第一次難免的，習(xí)慣了就沒有關(guān)系。加油哦！”跳躍的心終于定了下來，天知道，我是多么怕出錯(cuò)啊！勉強(qiáng)笑笑了，又忙著數(shù)我的錢去了。接下來的日子，我不停地穿梭于各個(gè)崗位，每個(gè)崗位的工作流程標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)節(jié)，我都弄得滾瓜爛熟，靠小抄過崗位的日子已經(jīng)徹底成為過去式了

32、。一個(gè)月過去了，2月5號(hào)這天，我的銀行帳號(hào)里多了一份收入，看著發(fā)生了變化的數(shù)字，突然一陣茫然。所有受過的委屈，流過的淚仿佛在一瞬間變得很遙遠(yuǎn)，在這一刻我覺得一切都值了，真的！在我即將返校的前一個(gè)星期。這天我正在上班，突然有個(gè)女生跑過來，問我：“你好，請問你在做些什么呢？這兒的崗位是怎么分的呢？”我愣了愣，好熟悉的畫面，我想起了一個(gè)多月前我面試的那天，才發(fā)現(xiàn)時(shí)間過得好快，物是人非，我也是一名資深的服務(wù)員了。而第二天我就接到一個(gè)任務(wù)，就是帶一個(gè)新人。就像是一個(gè)輪回，我體會(huì)到了成長的滋味?；叵爰媛毜倪@段時(shí)間，最辛苦的自是考試期間，那時(shí)恰是我剛進(jìn)去必勝客的時(shí)候，不僅學(xué)校要考試，必勝客也要考試，也因?yàn)橄?/p>

33、隔太遠(yuǎn)，我總是兩頭跑，每天休息的時(shí)間不過是三四個(gè)小時(shí)，別人躺在被窩里呼呼大睡的時(shí)候，我正在挑燈夜戰(zhàn)。身體受到極大的考驗(yàn)，精神上壓力也很大，我不知道這樣做到底值不值得，我只知道，很多事時(shí)間過去了就無法回頭，有些感覺是可遇而不可求的。太多太多的東西，沒有經(jīng)歷過不會(huì)有最深的感觸。所幸一直以來父親的寬容與關(guān)懷，讓我倍覺溫暖。這一次，我明白了，付出是有回報(bào)的，付出是需要勇氣和毅力的。成長需要代價(jià)，而這一切真的是值得的！網(wǎng)址:bbb:/aaadocbabbb/doc/e0/7731.html82008寒假酒店餐飲部社會(huì)實(shí)踐報(bào)告（一）前言：作為一名大一新生，對繽紛多彩的大學(xué)生活充滿了好奇。在大學(xué)的第一個(gè)寒假

34、里，我希望能與以往有所不同。在這個(gè)時(shí)候團(tuán)支布提供了參加實(shí)踐活動(dòng)的建議。這是一種磨練，對于學(xué)生來講，實(shí)踐的機(jī)會(huì)真的是很難得。在中國的教育里，我們學(xué)的都是理論知識(shí)，真正用到的卻不多。理論加實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生提供一個(gè)社會(huì)實(shí)踐的平臺(tái)。本次到酒店參加社會(huì)實(shí)踐的總共有三位同學(xué)，所學(xué)專業(yè)為會(huì)計(jì)。實(shí)踐的時(shí)間是從01月20日到02月10號(hào)3為期一個(gè)月，實(shí)踐的主題是進(jìn)行相關(guān)的專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)，主要內(nèi)容有刷盤子、擦酒杯、上菜、收拾餐具等等?，F(xiàn)將本次實(shí)踐活動(dòng)的有關(guān)情況報(bào)告如下：網(wǎng)址:bbb:/aaadocbabbb/doc/46/4020.html（二）基本情況以及工作體會(huì)：我是通過熟人的介紹才

35、找到的打工的機(jī)會(huì)。第一天進(jìn)去做事覺得感覺很奇怪，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的酒店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵，第一個(gè)感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。酒店的老板娘我認(rèn)識(shí)，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就叫了一個(gè)老生來教我們。平常在酒店吃的時(shí)候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好。我們第一天是試工，大家都在努力的學(xué)習(xí)，雖然說有點(diǎn)累，但我們每個(gè)同學(xué)都很積極、很投入，都感到很樂意，因?yàn)檫@畢竟是我們本次社會(huì)實(shí)踐的第一步嘛。所以在那一天的時(shí)間里，雖然說有一點(diǎn)點(diǎn)累，但我們卻都覺得挺充實(shí)的 先說說我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上9點(diǎn)半。我們沒

36、天的工作就是在客人來之前把房間弄干凈，客人吃飯的時(shí)候，男生負(fù)責(zé)端菜而我們女生就負(fù)責(zé)上菜報(bào)菜名，幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在外面等候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。雖然說顧客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì)遇到些難纏的客人。要么是過于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板娘說那天下午的一桌客人看起來都挺鄉(xiāng)下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給帶走了。我剛開始一挺就覺得挺別扭的，鄉(xiāng)下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢？但是我到了那個(gè)房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉(zhuǎn)身的功夫，桌上所有的毛巾都不見了，都到他們的口袋里去了。做為酒店也

37、不好說什么。所以服務(wù)生的工作看似簡單，但操作起來還是挺麻煩的。因?yàn)檫@個(gè)原因，剛開始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習(xí)慣了。后來證明，我還是很幸運(yùn)的，因?yàn)檫@給了我一個(gè)獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。（三）實(shí)踐感悟以及心得體會(huì)我以“善用專業(yè)知識(shí)，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少?，F(xiàn)在舉例如下：一在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對話時(shí)不會(huì)應(yīng)變

38、，會(huì)使談話時(shí)有冷場，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。二 在社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。三 在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，

39、工作時(shí)間長了你自然就不怕了?！逼鋵?shí)有誰一生下來就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?網(wǎng)址:bbb:/aaadocbabbb/doc/46/4020.html9大學(xué)生餐館社會(huì)實(shí)踐報(bào)告實(shí)踐目的：鍛煉自己面對陌生環(huán)境的心理能力，更多的了解社會(huì) 實(shí)踐地點(diǎn)：八戒餐館 實(shí)踐時(shí)間：2008.7.22-2008.8.22 實(shí)踐內(nèi)容：這段時(shí)間，在家鄉(xiāng)的小餐館打工，天氣正值寒冬季節(jié)，雨雪交加.小餐館的規(guī)模不是很大，一老板廚師，一正式廚師，兩名服務(wù)人員，

40、50平方米左右，8張餐桌 餐館因靠近漣源一中， 所以主要消費(fèi)者都是學(xué)生和老師，繁忙時(shí)段都在放學(xué)后.餐館和大型酒店不同，沒個(gè)工作人員都有明確的分工，除了廚師以外，其它的工作幾乎都由服務(wù)員代替 餐館經(jīng)營范圍主要為小炒及各類小吃，我的工作包括了很多：傳菜結(jié)賬以及打掃洗菜，在大中型酒店，這都是由分工明確的人員來完成的，也就是不同的工作 崗位.最開始的時(shí)候，點(diǎn)菜我會(huì)感到緊張，因?yàn)槿硕?，我還回忘記傳菜，導(dǎo)致客人催菜，結(jié)果才知道自己望記給廚師講了.小餐館一般點(diǎn)菜的服務(wù)員拉著很大的 嗓門把客人點(diǎn)的菜給吆喝出來，廚師就清楚了，一開始，我的聲音不是很大，當(dāng)時(shí)老板也很忙，然后就大聲的說：你聲音大點(diǎn)，別那么秀氣，聽不

41、到，后來沒 辦法，只好放下所謂的面子，后來也就習(xí)慣了，也做好了 有一次我收錢的時(shí)候，我收了一張20元的假鈔，結(jié)果拿給老板以后，才知道那是假的，當(dāng)時(shí)傻了，趕快去追，外面還下著小雨，那里知道人在那里，心里真不是滋味，是我太大意了。20塊雖然不多，但卻提醒我以后要引起注意，畢竟這是小本生意，而最重要的是有一個(gè)經(jīng)營的頭腦。 更有幾次，有幾個(gè)同學(xué)在菜里發(fā)現(xiàn)了頭發(fā)絲，當(dāng)然遇到這種情況，如果他在飯尾的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，一般都是采用優(yōu)惠，如果是在飯中的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，就采取換菜，其實(shí)老板只是拿去給重新炒了一次，這就是許多飯店里的黑幕，其實(shí)我們平時(shí)也應(yīng)多注意遇到這種情況怎么辦，隨機(jī)應(yīng)變，以最大的限度去維護(hù)酒店的利益，更讓客人

42、得到享受。 很多時(shí)候在飯店是很無聊的，即使是在客人比較多的時(shí)候，晚飯多是小吃賣得很好無需我們?yōu)榭腿怂偷斤堊郎?，只需收收碗筷，多?shù)的時(shí)候是站著的，當(dāng)然現(xiàn)在的酒店服務(wù)人員都是站立服務(wù)的。 最開始到飯店的時(shí)候要熟悉菜單并把它背下來，包括菜名，菜價(jià)，客人一問就能準(zhǔn)確的回答，有時(shí)候慌忙的時(shí)候，我也會(huì)反應(yīng)遲鈍.每天的蔬菜是變化的，所以每天都會(huì)向老板了解菜樣。 社會(huì)實(shí)踐感想：通過在餐館的工作，有時(shí)候會(huì)受到老板的指責(zé)，其實(shí)只是他對我某些方面進(jìn)行指正，事實(shí)上在傳傳授工作經(jīng)驗(yàn)，只是他的方式對于我們年輕人來說難于接受而已 ，有時(shí)候很先，就會(huì)感覺很無聊，但也沒辦法.有時(shí)候很累，卻也要忍.其實(shí)和大酒店也有共同之處，也就

43、是他們的工作都比較繁雜，精細(xì).酒店工作很多人不喜歡的工作，會(huì)受到家人及同學(xué)的質(zhì)疑，有時(shí)候自己會(huì)感到難以回答，無人支持而感到苦悶，但通過我對它的接觸，它同樣是一份高尚的職業(yè)，職業(yè)無高低之分，無貴賤之分，同樣是通過自己的勞動(dòng)付出來換取收入.所以，我的心里又明朗許多了餓，堅(jiān)持不懈的做下去，同樣是一份耕耘，一份收獲。網(wǎng)址:bbb:/aaadocbabbb/doc/b2/4007.html10實(shí)踐報(bào)告 這次我利用假期參加有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了解社會(huì),從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少。 綜合自己的總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，我決定到天璽酒店，它是長沙的一家四星級(jí)酒店。 天璽的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧