七年級生物下冊 2.1.4 食品安全導學案（含解析）（新版）冀教版-（新版）冀教版初中七年級下冊生物學案

1、第四節(jié) 食品安全 一、預習案【預習目標】1.舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。2.嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法?！绢A習要點】知識點一 包裝食品的標注和檢驗1.應該根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標出 、 、廠名、 、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、 、 或者使用方法等。2.食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書不得有 或者 的宣傳內(nèi)容。3.檢測: 知識點二 食品安全注意的問題1.購買 2.食用 3.食品的保鮮 知識點三 食品安全標志1.質(zhì)量安全標志:“ 標志”是市場準入標志,表明食品符合質(zhì)量安全基本要求。2.綠色食品標志: 級:在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學物質(zhì)。 級:在生產(chǎn)過程中不使

2、用任何有害的化學物質(zhì)?！具_標練習】1. 綠色食品是指 （ ）a、新鮮的食品 b、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 c、綠色的食品 d、營養(yǎng)價值高的食品 2.購買食品時，應該關注食品包裝上的 （ ）a、“qs標志” b、生產(chǎn)廠家 c 、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 d、營養(yǎng)成分3.放久了的饅頭，有異味不能吃，這屬于食品安全問題的哪一種 ( )a、食品污染問題 b、新型食品安全問題 c、食品異味問題 d、食品腐敗變質(zhì)問題 4.如果不小心造成鉛中毒，可采取的緊急措施是 （ ） a、喝牛奶 b、喝水 c、喝啤酒 d、喝可樂 5.下列敘述不正確的是 （ ）a、一日三餐，按時進餐 b、飯后應休息一會兒才能活動，否則會抑制消化

3、功能c、廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會被污染 d、已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸熟后才能食用 6.買蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡12小時，這是為了 （ ）a、讓水果、蔬菜更新鮮 b、洗掉水果、蔬菜表面的塵土c、讓水果、蔬菜吸水 d、去掉水果、蔬菜表面的農(nóng)藥 7.食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中是由病毒引起中毒的是 （ ）a、沒有煮熟的豆角 b、蒼蠅叮過的魚 c、變酸的饅頭 d、腐爛的橘子二、探究案【要點回顧】 1細菌及其毒素污染引起的食品腐敗變質(zhì)問題；舉例：腐爛的食品、蒼蠅叮過的食物等。2.有毒化學藥品及激素等引起的食品污染問題；舉例：工業(yè)食鹽當成食鹽使用、蔬菜殘余農(nóng)藥、瘦肉精、紅心蛋

4、、毒水產(chǎn)、激素豬肉等。3.新型種品種的安全問題，包括未經(jīng)實踐證明是無害的轉(zhuǎn)基因食品、強化食品和保健食品等?！締栴}展示】1.有人說:不干不凈吃了沒病。這種說法科學嗎?請闡述你的觀點。 2.近年來,食品的安全問題成為人們關心的問題,有些食品生產(chǎn)廠家為迎合消費者的心理,在廣告或標簽的醒目處印有“本產(chǎn)品不含防腐劑、色素”,甚至還有的以“本產(chǎn)品絕對不含任何食品添加劑”,來標榜自己的產(chǎn)品安全無害,是否不添加食品添加劑的食品才是好食品? 3.如何判斷你收集的食品標簽是否規(guī)范?你所買的食品是否過了保質(zhì)期? 4.有人說,有“蟲眼”的蔬菜和水果,農(nóng)藥含量少。這種說法對嗎?請說明理由。 5.食物保鮮的方法還有哪些?

5、 6.你還知道哪些食物選購時的注意事項?說出來交流一下。 【方法總結(jié)】 不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇） 食品安全 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟 保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生 買經(jīng)檢疫合格的食品 【拓展交流】當我們細嚼饅頭時，會感到有甜味，這是為什么呢？小元為“探究饅頭在口腔中的變化”，取新鮮的饅頭，切成大小相同的三小份，兩份處理為碎屑，一份保持為饅頭塊并對三份材料進行以下三種處理（如圖1）。a將饅頭碎屑與2毫升清水放入號試管中充分攪拌b將饅頭塊與2毫升唾液放入號試管中不攪拌c將饅頭塊與2毫升唾液放入號試管中充分攪拌（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量，應選擇 為對照實驗。（2）

6、若和作對照實驗，則實驗變量是 。（3）將三支試管同時放入37溫水中，5至10分鐘取出，滴加碘液、搖勻，發(fā)現(xiàn) 號試管不變藍這是因為 。（4）饅頭主要成分是淀粉，除此之外還需要獲得多種營養(yǎng)物質(zhì)，才能做到均衡營養(yǎng)，合理膳食、圖2各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是 。 參考答案【達標練習】1.b 2.abcd 3.d 4.a 5.d 6.d 7.a【拓展交流】（1）（2）有無唾液（3）；號試管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）a【解答】解：（1）號試管與號試管唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌，因此以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量，應選擇為對照實驗；（2）號試管與號試管唯一不同的量是有無唾液，其它條件都相同，因此“若和作對照實驗”，則實驗變量是有無唾液；（3）號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍；號試管中的唾液淀粉