酶的特性教學(xué)設(shè)計(jì)與反思

1、.精品文檔 免費(fèi)閱讀 免費(fèi)分享 如需請(qǐng)下載！“酶的特性”教學(xué)設(shè)計(jì)與反思天津市武清區(qū)楊村一中 呂 煒一、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)方面：說(shuō)明酶的特性 2、能力方面:（1）進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)使用對(duì)比分析的方法，培養(yǎng)科學(xué)研究的能力及應(yīng)用相關(guān)學(xué)科知識(shí)解決生物學(xué)科問(wèn)題的能力。（2）在有關(guān)實(shí)驗(yàn)、資料分析、思考與討論、探究等問(wèn)題討論中，運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)的能力及分享信息的能力。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀方面：通過(guò)進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)成學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神。二、教學(xué)重難點(diǎn)本課內(nèi)容是在第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上，歸納出酶的概念，以及通過(guò)對(duì)“過(guò)

2、氧化氫在不同條件下的分解”得出酶的高效性后，進(jìn)一步深入探究酶的另外兩個(gè)特性，特別是反應(yīng)條件的溫和性，為后面學(xué)習(xí)新陳代謝和生命活動(dòng)調(diào)節(jié)知識(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酶的專一性是通過(guò)舉實(shí)例和打比喻的方式得出；酶的催化作用需要適宜的條件，則是通過(guò)創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情景，輔以適當(dāng)?shù)闹敢寣W(xué)生進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和分析，從而得出結(jié)論。這個(gè)過(guò)程是學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用、分析和綜合能力的表現(xiàn)。另外，教材安排“科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)”意在加強(qiáng)理論與生活實(shí)際的聯(lián)系，開(kāi)闊學(xué)生的知識(shí)范圍，幫助學(xué)生理解本節(jié)的知識(shí)。因此教學(xué)重難點(diǎn)確定如下：1、教學(xué)重點(diǎn)：酶的特性2、教學(xué)難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)中控制變量的科學(xué)方法三、教學(xué)過(guò)程教學(xué)內(nèi)容教學(xué)環(huán)節(jié)

3、教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)復(fù)習(xí)舊知導(dǎo)入新課利用幻燈片出示問(wèn)題：1、什么是酶？2、“過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)”讓我們得到了什么結(jié)論學(xué)生回憶相關(guān)知識(shí)并且回答問(wèn)題。復(fù)習(xí)上節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，為本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容做好鋪墊。酶具有專一性創(chuàng)設(shè)情景提出問(wèn)題利用幻燈片出示資料一：無(wú)機(jī)催化劑酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解?？谇焕镉型僖旱矸勖?，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化。通過(guò)三個(gè)小資料的對(duì)比和分析，引導(dǎo)學(xué)生大膽的提出問(wèn)題，并做出自己的假設(shè)。教師仔細(xì)聆聽(tīng)學(xué)生的質(zhì)疑，學(xué)生提出問(wèn)題后，師生共同探討，找到有價(jià)值的問(wèn)題進(jìn)行探索，即：酶具有

4、專一性。隨即引出要想驗(yàn)證假設(shè)的正確與否必須要通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。學(xué)生認(rèn)真思考，小組討論，提出自己的問(wèn)題并表達(dá)觀點(diǎn)。學(xué)生嘗試作出各種假設(shè)：如無(wú)機(jī)催化劑可以催化多種物質(zhì)；酶只能催化某種物質(zhì)的水解；酶具有專一性等等。通過(guò)對(duì)日常生活現(xiàn)象的討論以及對(duì)材料的分析能力培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出假設(shè)的能力。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力和推理能力。酶具有專一性實(shí)驗(yàn)探究討論交流請(qǐng)出課外研究小組的組長(zhǎng)介紹在課外所做的實(shí)驗(yàn)：探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用。組長(zhǎng)介紹實(shí)驗(yàn)材料、用具以及實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果，教師關(guān)注聆聽(tīng)。組長(zhǎng)介紹完成后，教師要組織其他同學(xué)對(duì)本實(shí)驗(yàn)困惑的問(wèn)題進(jìn)行提問(wèn)，組長(zhǎng)回答，教師要進(jìn)行必要的點(diǎn)撥、鼓勵(lì)、肯定與補(bǔ)充。組

5、長(zhǎng)先介紹實(shí)驗(yàn)的假設(shè)以及實(shí)驗(yàn)材料和用具，并且簡(jiǎn)要敘述實(shí)驗(yàn)原理。然后通過(guò)實(shí)驗(yàn)的實(shí)際錄像介紹整個(gè)的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程，并且展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并且通過(guò)現(xiàn)象得出結(jié)論。其他學(xué)生觀看錄像，理清實(shí)驗(yàn)思路，認(rèn)真思考如此設(shè)計(jì)的意圖，并且提出自己不同的見(jiàn)解。在組長(zhǎng)介紹完成以后，其他同學(xué)進(jìn)行提問(wèn)，學(xué)生組長(zhǎng)進(jìn)行解答。教師要提前在課前提供必要的材料和用具并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的錄制工作。培養(yǎng)學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)的能力，通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)的討論交流和評(píng)價(jià)，培養(yǎng)學(xué)生的思辯、判斷及評(píng)價(jià)能力以及語(yǔ)言表達(dá)能力。酶具有專一性歸納總結(jié)通過(guò)實(shí)驗(yàn)的實(shí)際操作，得出了酶具有專一性的結(jié)論，什么是專一性呢？學(xué)生對(duì)此并不是很清楚。所以利用幻燈片出示資料二： 酪氨酸酶代謝途徑：酪氨酸

6、黑色素腸肽酶多肽的水解：多肽氨基酸師生共同總結(jié)專一性的含義：一種酶催化一種物質(zhì)或一類物質(zhì)。然后教師利用幻燈片展示“鎖鑰學(xué)說(shuō)“的圖片，簡(jiǎn)述原理。學(xué)生通過(guò)分析材料，思考?xì)w納總結(jié)酶專一性的真正含義。深化理解專一性地內(nèi)涵。而通過(guò)圖片的展示，可以將復(fù)雜的問(wèn)題形象化、簡(jiǎn)單化，使學(xué)生能夠很好理解其原理。培養(yǎng)學(xué)生分析資料，歸納總結(jié)的能力。培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力和推理能力。酶需要適宜的溫度酶需要適宜的pH練習(xí)貼近生活 提出問(wèn)題展示交流組織討論歸納升華提供感性資料歸納總結(jié)結(jié)合實(shí)際 綜合反饋教師出示從超市購(gòu)買的加酶洗衣粉，用幻燈片展示洗衣說(shuō)明：威白污漬爆炸鹽(獨(dú)有三重復(fù)合酶配方）威白教你洗衣小絕招：洗前浸泡三十分鐘

7、，效果更佳若衣服太臟，可適當(dāng)增加用量用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過(guò)60教師引導(dǎo)，師生共同分析每一條洗衣小絕招的原因，并且指出前兩條普通洗衣粉也具有這個(gè)特點(diǎn)，第三條為加酶洗衣粉所特有的，鼓勵(lì)學(xué)生大膽做出假設(shè)：溫度可以影響酶的活性。做出假設(shè)后，教師要引導(dǎo)學(xué)生能根據(jù)給出實(shí)驗(yàn)課題、驗(yàn)材料與用具，分析出此實(shí)驗(yàn)的自變量與因變量分別是什么？教師選取課前預(yù)習(xí)作業(yè)中典型的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案由學(xué)生進(jìn)行展示。其他學(xué)生參與思考與討論。教師組織學(xué)生討論此實(shí)驗(yàn)的合理與可行性，這是預(yù)習(xí)作業(yè)中一種典型的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，因此教師在引導(dǎo)過(guò)程中要充分利用學(xué)生的錯(cuò)誤進(jìn)行“單一變量”原則的深化理解，指出該實(shí)驗(yàn)的錯(cuò)誤并且對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響

8、使什么，教會(huì)學(xué)生控制變量的過(guò)程中應(yīng)該注意的問(wèn)題，由此引出正確的實(shí)驗(yàn)方案二： 本個(gè)環(huán)節(jié)是由學(xué)生組長(zhǎng)組織討論，預(yù)測(cè)結(jié)果，因此在學(xué)生預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，教師一定要仔細(xì)聆聽(tīng)，隨時(shí)捕捉學(xué)生的新想法和新思路，關(guān)注課堂的動(dòng)態(tài)生成，隨時(shí)糾正補(bǔ)充，這種預(yù)測(cè)結(jié)果的能力也是實(shí)驗(yàn)考察學(xué)生必須具備的能力。通過(guò)討論交流后，最后觀看實(shí)驗(yàn)錄像中結(jié)果的呈現(xiàn)，師生生共同總結(jié)繪制溫度與酶活性的曲線。在這里，要讓學(xué)生體會(huì)為什么畫(huà)出這樣兩個(gè)曲線趨勢(shì)相同，但是三個(gè)溫度標(biāo)注卻不盡相同的意義？ 師生共同分析曲線關(guān)鍵點(diǎn)的含義。除了會(huì)受到溫度影響之外，酶還會(huì)受到誰(shuí)的影響呢：利用幻燈片提供資料三：1、多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃

9、蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。藥片為腸溶衣與糖衣的雙層包衣片，外層為普通糖衣，內(nèi)層為腸溶片，后者能抵擋胃酸對(duì)“酶”的破壞,內(nèi)層為胰酶，外層為胃蛋白酶。多酶片應(yīng)整片吞服，有些人嚼服，有些人將藥片加水搗爛后給孩子喂服，這樣都會(huì)降低藥效，甚至使藥效全失。2、口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后也不再具有催化功能。經(jīng)測(cè)定，唾液的pH為6.27.4,胃液的pH為0.91.5，小腸液的pH為7.6。酶的名稱最適PH過(guò)氧化氫酶（肝

10、）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2 師生總結(jié)pH對(duì)酶活性的影響曲線。 在這里，教師要進(jìn)行補(bǔ)充講解，雖然高溫、低溫、過(guò)酸或過(guò)堿都會(huì)使酶的活性降低很多，但是除了低溫時(shí)是暫時(shí)抑制，其它都是酶失活。 教師出示一個(gè)生活場(chǎng)景，提出問(wèn)題：小明剛放學(xué)回家，就看見(jiàn)奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開(kāi)水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫?！澳@是干嗎？”“我給你洗洗你那個(gè)羊毛衫。”小明一看水盆旁邊放著“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你覺(jué)得奶奶的做法對(duì)嗎？你想對(duì)奶奶說(shuō)什么？1、使用這種洗衣粉為什么要用溫水？2、含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？

11、A.化纖B.純毛 C.純棉D(zhuǎn).真絲請(qǐng)你設(shè)計(jì)一段加酶洗衣粉的商業(yè)廣告，既要注意廣告用語(yǔ)的科學(xué)性，又要給人以美的享受，既反映產(chǎn)品的科技含量，又有濃郁的生活氣息學(xué)生分析資料，討論后提出問(wèn)題，作出假設(shè)：酶的活性要受到溫度的影響。思考回答，找準(zhǔn)該實(shí)驗(yàn)的自變量與因變量。第一組：組長(zhǎng)介紹實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案一：取三支試管，標(biāo)號(hào)1、2、3，在每支試管中分別加入2ml淀粉溶液和2ml淀粉酶溶液將三支試管分別放在不同溫度下保溫，分別為0、60、100.向三支試管中滴加碘液觀察每支試管的顏色變化組長(zhǎng)展示實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案1之后，學(xué)生討論，探討實(shí)驗(yàn)方案的合理性。學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案二，由組長(zhǎng)自己組織討論，與全班學(xué)生共同預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果

12、，辯論探討。取三支試管，標(biāo)號(hào)1、2、3，分別加入2ml淀粉溶液另取三支試管，標(biāo)號(hào)為4、5、6，分別加入2ml稀釋的唾液淀粉酶將1、4；2、5；3、6分別放入不同的溫度0、37、100保溫一段時(shí)間將相同溫度下的唾液淀粉酶溶液與淀粉溶液進(jìn)行混合，在各自溫度下繼續(xù)保溫5分鐘。拿出試管，進(jìn)行分裝，每只試管平均分成三組將A1、B1、C1用碘液檢測(cè)將A2、B2、C2用斐林試劑檢測(cè)將A3、B3、C3放入37的溫度下繼續(xù)保溫5分鐘，之后用斐林試劑檢測(cè)A1A2A3B1B2B3C1C2C3溫度溫度v/mmol.s-1v/mmol.s-1 學(xué)生思考后，可以理解，我們畢竟只測(cè)定了三個(gè)溫度中37度是活性較高的溫度，但不

13、一定是最適溫度，如果要得出正確的曲線，一定要作多組實(shí)驗(yàn)。學(xué)生閱讀材料，得出結(jié)論：pH也會(huì)影響酶的活性。學(xué)生比較兩幅圖的區(qū)別。學(xué)生思考討論，學(xué)以致用；展開(kāi)聯(lián)想，設(shè)計(jì)廣告，放飛自己。問(wèn)題喚起思維，設(shè)計(jì)問(wèn)題串，引發(fā)學(xué)生回憶科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本思想和方法，找準(zhǔn)自變量和因變量，順利完成實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)。發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力。提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力。通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)的討論交流和評(píng)價(jià)，體驗(yàn)大膽思維的樂(lè)趣，開(kāi)辟一個(gè)自由想象的空間，培養(yǎng)學(xué)生的思辯、判斷及評(píng)價(jià)能力。在討論過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的探索、合作與創(chuàng)新精神。同時(shí)訓(xùn)練學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。養(yǎng)成學(xué)生思維的嚴(yán)謹(jǐn)性，同時(shí)體會(huì)出科學(xué)實(shí)驗(yàn)的艱辛與實(shí)事求是的特

14、點(diǎn)。幫助學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用實(shí)際生活中，理論聯(lián)系實(shí)際，深刻理解課本內(nèi)容，從生活中來(lái)，在用于生活中去。 鞏固本節(jié)課的學(xué)習(xí)成果，充分發(fā)揮學(xué)生的想象力和創(chuàng)新思維。四、教學(xué)反思本節(jié)課是高中生物新課程改革的一節(jié)研究課。新課程改革的重要目標(biāo)之一是推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的變革，即由被動(dòng)接受性學(xué)習(xí)向主動(dòng)探究性學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。在實(shí)際教學(xué)中，如何利用有限的45分鐘保證探究活動(dòng)取得良好的效果？通過(guò)這節(jié)課的準(zhǔn)備和實(shí)施，我有以下幾點(diǎn)體會(huì)：1、要善于為學(xué)生創(chuàng)設(shè)豐富多彩的探究性活動(dòng)場(chǎng)景。探究性學(xué)習(xí)的形式是多樣的，劉恩山在中學(xué)生物學(xué)教學(xué)論一書(shū)中提出，“在探究學(xué)習(xí)或探究教學(xué)的過(guò)程中我們可以根據(jù)活動(dòng)情況把它分為發(fā)現(xiàn)式探究、推理性探究和實(shí)驗(yàn)式探

15、究三種基本形式”。發(fā)現(xiàn)式探究也叫發(fā)現(xiàn)教學(xué)法，教師提出開(kāi)放性的問(wèn)題，學(xué)生以本身觀察和經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在學(xué)習(xí)情景中通過(guò)自己的探索自我發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)式探究一個(gè)完整的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，基本體現(xiàn)科學(xué)探究的一般過(guò)程，旨在讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中學(xué)習(xí)。推理性探究“沒(méi)有動(dòng)手做”而應(yīng)用探究方法的探究，主要是開(kāi)發(fā)學(xué)生的批判性思維技能，也有人稱之為“思維探究”。學(xué)生通過(guò)問(wèn)題進(jìn)行思考；直接或間接觀察現(xiàn)象，如教師示范、看視頻、閱讀等；學(xué)生通過(guò)質(zhì)疑和討論得出或歸納出概念。本節(jié)課中這三種探究形式均采用了，所以充分發(fā)揮了學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用，使學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性得到了較大程度的調(diào)動(dòng)，學(xué)生真正把學(xué)習(xí)的過(guò)程演繹成一個(gè)主動(dòng)探究，自

16、動(dòng)求知的過(guò)程。由于探究活動(dòng)2過(guò)程中討論與交流在時(shí)間上較難把握，使得后面的時(shí)間比較倉(cāng)促，影響了部分學(xué)生對(duì)知識(shí)的鞏固。這也是探究式教學(xué)對(duì)我們教師提出的挑戰(zhàn)，如何在課堂上把握時(shí)間。2、注重生物科學(xué)與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活，日那個(gè)學(xué)生在現(xiàn)實(shí)生活的背景種學(xué)習(xí)生物學(xué)，并能運(yùn)用生物學(xué)的原理和方法解決實(shí)際問(wèn)題，可以很好地激發(fā)學(xué)生地學(xué)習(xí)興趣和熱情。3、探究式教學(xué)對(duì)教師駕馭課堂和教學(xué)內(nèi)容的能力提出了更高的要求。在授課前要精心準(zhǔn)備，要預(yù)見(jiàn)可能發(fā)生的所有情況，才能避免課堂上出現(xiàn)盲目無(wú)序，熱鬧而無(wú)獲的情況。在探究過(guò)程中，教師不再是高高在上的知識(shí)的傳授者，和學(xué)生共同探討，可能從學(xué)生那里獲得更多的靈感和信息。實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)和共同發(fā)展。學(xué)生在課前預(yù)習(xí)、課外實(shí)驗(yàn)錄制以及課堂上提出了很多新的問(wèn)題，這些問(wèn)題有一些是我在課前