送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序

1、精品電話(huà)接聽(tīng)與點(diǎn)單標(biāo)準(zhǔn)、程序標(biāo) 準(zhǔn)：1 、此標(biāo)準(zhǔn)程序在于提高員工的工作技能，更高質(zhì)量為客服務(wù)，使其行為更加專(zhuān)業(yè)化。2、餐飲部服務(wù)員必須了解并熟悉操作流程，以便更好地為客服務(wù)。程 序：1 、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)首先向客人問(wèn)好（ 早上好，中午好，下午好，晚上好等）。2 、報(bào)出餐廳名稱(chēng)。3 、報(bào)出你的姓名。4 、詢(xún)問(wèn)客人有什么需要，如客人訂餐，詢(xún)問(wèn)并記錄以下內(nèi)容：1 ）客人姓名或公司名稱(chēng) （ 如客人為公司定餐） 。2）訂餐人數(shù)，時(shí)間。3）客人是否在本酒店 ,如是 ,記錄客人的房號(hào)及電話(huà).如不是,記錄下客人的聯(lián)系方式。4）詢(xún)問(wèn)客人關(guān)于就餐有什么特殊需要。5）最后向客人重復(fù)一遍以上確認(rèn)的訂餐內(nèi)容。6 ）向客人致謝

2、并到別。（ 以上均注意使用客人的姓名 ）客人前來(lái)預(yù)訂，訂餐員應(yīng)熱情、禮貌地接待每一位前來(lái)訂餐的客人要注意自己的形象、談吐及禮貌語(yǔ)言；看到客人到來(lái)，應(yīng)禮貌、問(wèn)好，自報(bào)身份后詢(xún)問(wèn)客人的姓名、公司名稱(chēng)、房號(hào)、預(yù)訂人數(shù)、 用餐時(shí)間、電話(huà)號(hào)碼，以及預(yù)訂的菜式、標(biāo)準(zhǔn)和特別要求，了解客人付款方式。當(dāng)客人講述宴會(huì)要求時(shí)，認(rèn)真傾聽(tīng)，并做好必要的記錄，不要隨意打斷客人的講話(huà)。同時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向客人介紹餐廳設(shè)施和宴會(huì)菜單，做好推銷(xiāo)工作，并回答客人的所有提問(wèn)，也可帶客人參觀(guān)宴會(huì)場(chǎng)所?？? “ X先生，我們的餐廳有/特色菜有”；訂餐員 應(yīng)與客人詳細(xì)討論所有的宴會(huì)細(xì)節(jié)，將客人要求認(rèn)真添入訂餐單中 訂餐單填好后，應(yīng)向客人復(fù)述，

3、并請(qǐng)預(yù)定客人簽名，及時(shí)傳遞給廚 房；待客人要離開(kāi)時(shí)，要向客人表示謝意，并禮貌地與客人道別， 預(yù)祝合作順利和愉快。落實(shí)訂餐：訂餐員要建立訂餐檔案（可輸入電腦）。對(duì)已確認(rèn)的訂餐，填寫(xiě)通知單，通知相關(guān)餐廳和廚房，并要求簽收；對(duì)訂餐的更改或取消。如客人提前提出變動(dòng)，訂餐員應(yīng)迅速填寫(xiě)“更改通知單”，通知餐廳和廚房，并注明原通知單的編號(hào)，寫(xiě)清更改的具體內(nèi)容。如果客人取消訂餐，訂餐員應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)“訂餐取消報(bào)告”，迅速遞交有關(guān)部門(mén)，同樣注明原通知單的編號(hào)。同時(shí)，為不能向客人提供 服務(wù)表示遺憾，希望客人下次光臨。5 、訂餐員還應(yīng)積極與賓客溝通，及時(shí)反饋賓客意見(jiàn)和建議6 、當(dāng)班結(jié)束前，與下一班做好交接工作7 、訂餐

4、員要做到“三清”，即聽(tīng)清、問(wèn)清、記錄清；還應(yīng)做到：通知及時(shí)，意見(jiàn)反饋及時(shí)送餐前的準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)、程序標(biāo) 準(zhǔn)：嚴(yán)格按照程序操作，體現(xiàn)管理質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量程 序：1 、準(zhǔn)備干凈，無(wú)破痕的托盤(pán)或餐車(chē)2、鋪上符合尺寸的托盤(pán)墊或桌布3 、保溫箱插電預(yù)熱4、擺放送餐必需品：花瓶，椒鹽瓶，收餐卡，餐巾紙5、擺放相應(yīng)的餐具6配備調(diào)味品及各種汁醬。7 將食品飲品放在托盤(pán)或餐車(chē)上。8 準(zhǔn)備賬單并再次檢查確認(rèn)送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo) 準(zhǔn)：嚴(yán)格按照程序操作，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。程 序：1 將餐具包里的餐具取出按標(biāo)準(zhǔn)擺到臺(tái)面上。2 、經(jīng)客人同意，將保溫箱里的食品取出擺至餐臺(tái) 3 、打開(kāi)餐蓋，撕掉保鮮紙4、為客人鋪餐巾。5、向客人介紹所點(diǎn)的菜式。6、服務(wù)酒水，飲料。7 、詢(xún)問(wèn)客人是否還需要添加8 、祝客人用餐愉快。送餐賬單準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)、程序標(biāo) 準(zhǔn)：嚴(yán)格按照準(zhǔn)備要求，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)程 序：1 、按標(biāo)準(zhǔn)打印賬單。2、檢查賬單。(1) 看是否打印清楚。(2) 檢查賬目?jī)r(jià)錢(qián)是否正確。(3) 檢查有無(wú)多打或漏打情況。(4) 賬單須干凈無(wú)破痕。3 、賬單須配備書(shū)寫(xiě)良好的簽字筆。在收銀臺(tái)查出，送餐房間的有效簽單人名字。4、在收銀臺(tái)查出，送餐房間的有效簽單人名字。5、取干凈無(wú)破損的賬單夾，將賬單放在賬單夾里welcome回收房間餐具標(biāo)準(zhǔn)、程序標(biāo) 準(zhǔn)：嚴(yán)格按照程序操作，利于餐具管理控制程 序：1 、接到客人收餐電話(huà)，來(lái)到收餐位置2、按門(mén)鈴，敲門(mén)，