課用植物芳香油的提取1ppt課件

1、課題背景課題背景天然香料天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。 芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。和食品等方面。看書(shū)看書(shū)P72思考思考:天然香料的主要來(lái)源有哪些天然香料的主要來(lái)源有哪些?植物芳香油有哪些特性植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要組成成分是什么植物芳香油的主要組成成分是什么?植物芳香油的提取方法有哪些植物芳香油的提取方法有哪些?一、基礎(chǔ)知識(shí)一、基礎(chǔ)知識(shí)（一植物芳香油的來(lái)源（一植物芳香油的來(lái)源1、天然香料的主要來(lái)源是：、天然香料的主要來(lái)源是： 動(dòng)物、植物、真菌動(dòng)物、植物、真菌動(dòng)物動(dòng)物主要來(lái)源于

2、麝、靈貓、海貍主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等和抹香鯨等植物植物花、莖、葉、樹(shù)干、樹(shù)皮、花、莖、葉、樹(shù)干、樹(shù)皮、根、地下莖、果實(shí)、種子根、地下莖、果實(shí)、種子微生物微生物某些真菌某些真菌動(dòng)物動(dòng)物植物植物主要來(lái)源于麝、靈貓、海主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等貍和抹香鯨等1.天然香料的來(lái)源天然香料的來(lái)源微生物微生物花、莖、葉、樹(shù)干、樹(shù)皮、花、莖、葉、樹(shù)干、樹(shù)皮、根、地下莖、果實(shí)、種子根、地下莖、果實(shí)、種子某些真菌某些真菌 麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。動(dòng)物香料的主要來(lái)源動(dòng)物香料的主要來(lái)源 玫瑰花玫瑰花玫瑰精油玫瑰精油植物香料植物香料留蘭香薄荷2、植物芳香油的特

3、性：、植物芳香油的特性：物理性質(zhì)：物理性質(zhì)：易溶于有機(jī)溶劑、不易溶于水易溶于有機(jī)溶劑、不易溶于水化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì):一、基礎(chǔ)知識(shí)一、基礎(chǔ)知識(shí)（二植物芳香油的提取方法（二植物芳香油的提取方法蒸餾法、壓榨法、萃取法蒸餾法、壓榨法、萃取法留意：具體采用哪種方法要更具原料留意：具體采用哪種方法要更具原料的特點(diǎn)來(lái)決定的特點(diǎn)來(lái)決定復(fù)習(xí)復(fù)習(xí):天然香料的主要來(lái)源有哪些天然香料的主要來(lái)源有哪些?植物芳香油有哪些特性植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要組成成分是什么植物芳香油的主要組成成分是什么?植物芳香油的提取方法有哪些植物芳香油的提取方法有哪些?原理：原理：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)

4、的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油層和水層。層和水層。（植物芳香油提取的常用方法）（植物芳香油提取的常用方法）1、蒸餾法、蒸餾法類(lèi)型：類(lèi)型：（根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置）（根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置）水中蒸餾水中蒸餾水上蒸餾水上蒸餾水氣蒸餾水氣蒸餾A、水中蒸餾、水中蒸餾一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入請(qǐng)水或上一鍋的餾出水，一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入請(qǐng)水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿(mǎn)過(guò)料層。水高度剛滿(mǎn)過(guò)料層。B、水上蒸餾、水上蒸餾又稱(chēng)隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放又稱(chēng)隔水

5、蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿(mǎn)足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸一定水量以滿(mǎn)足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。C、水氣蒸餾、水氣蒸餾是由外來(lái)的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝是由外來(lái)的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開(kāi)小孔的環(huán)形管，鍋爐來(lái)的蒸汽通過(guò)小孔直接噴出。通過(guò)篩有一條開(kāi)小孔的環(huán)形管，鍋爐來(lái)的蒸汽通過(guò)小孔直接噴出。通過(guò)篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。蒸餾法適用于蒸餾法適用于:玫瑰玫瑰,薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng),不溶于水的

6、芳香油不溶于水的芳香油優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、易于操作設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、易于操作缺陷缺陷:水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解問(wèn)題分水解問(wèn)題原理：原理：植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑（不適用于蒸餾法的原料，可以考（不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法）慮使用此方法）3、萃取法、萃取法概念：概念：是將粉粹、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸是將粉粹、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑當(dāng)中的方法泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑當(dāng)中的方法芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油有

7、機(jī)溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油留意：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜留意：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)制作高級(jí)香水的主要成分制作高級(jí)香水的主要成分化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一起蒸餾劑，能隨水蒸氣一起蒸餾水蒸氣蒸餾法水中蒸餾法）水蒸氣蒸餾法水中蒸餾法）提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花鮮玫瑰花+ + 清水清水水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾油水油水混合物混合物加加NaClNaCl油水油水分別分別加無(wú)水加無(wú)水Na2SO4Na2SO4除水除水

8、玫瑰油玫瑰油NaCl ：質(zhì)量比是質(zhì)量比是1 4無(wú)水無(wú)水Na2SO4：降低玫瑰油的溶解度，利于油水分離降低玫瑰油的溶解度，利于油水分離過(guò)濾過(guò)濾吸收油層中的水分吸收油層中的水分實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：采集玫瑰花：鮮，花開(kāi)的盛期采集玫瑰花：鮮，花開(kāi)的盛期裝入蒸餾原料：沸石、碎瓷片防止爆沸）裝入蒸餾原料：沸石、碎瓷片防止爆沸）安裝蒸餾裝置：左邊加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的安裝蒸餾裝置：左邊加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來(lái)接收。按照從下到上、從左向右的順序安裝。部分用來(lái)接收。按照從下到上、從左向右的順序安裝。加熱蒸餾：加熱蒸餾：拆卸蒸餾裝置：拆卸蒸餾裝置：分離油層：收集錐形瓶

9、中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1 gmL的的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開(kāi)。放出上層的玫瑰精油，用接收瓶收集。層和水完全分開(kāi)。放出上層的玫瑰精油，用接收瓶收集。除去水分：向接收瓶加入無(wú)水除去水分：向接收瓶加入無(wú)水Na2S04，12h后過(guò)濾，得到玫瑰后過(guò)濾，得到玫瑰油。油。提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：石灰水石灰水浸泡浸泡 漂洗漂洗再次再次過(guò)濾過(guò)濾橘皮油橘皮油壓榨壓榨過(guò)濾過(guò)濾靜置靜置石灰水：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫，

10、石灰水：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離用量分別為橘皮小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離用量分別為橘皮質(zhì)量的質(zhì)量的0.25和和5）。）。實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟： 橘皮的處理：清洗瀝干 石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為78石灰水浸泡橘皮1624h。 清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。 粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為78。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。 過(guò)濾壓榨液：將壓榨液

11、先用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來(lái)。 靜置處理：將橘皮油在510冰箱中靜置57d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。 再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。 除去果蠟和水分。除去果蠟和水分。利用水蒸氣將揮利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)油攜帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.分離油層分離油層 3.除水過(guò)濾除水過(guò)濾適用于提取揮發(fā)適用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)、化學(xué)性性較強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，如玫瑰油、薄荷如玫瑰油、薄荷油等油等1.石

12、灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗 2.壓榨、壓榨、過(guò)濾、靜置過(guò)濾、靜置 3再過(guò)濾再過(guò)濾適用于柑橘、檸適用于柑橘、檸檬等易焦糊和含檬等易焦糊和含油量高的原料的油量高的原料的提取提取 1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.萃取、過(guò)濾萃取、過(guò)濾3.濃縮濃縮 適用范圍小，要適用范圍小，要求原料的顆粒要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，芳盡可能細(xì)小，芳香油能充分溶解香油能充分溶解在有機(jī)溶劑中在有機(jī)溶劑中 芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到白色的乳濁液。水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到白色的乳濁液。資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收白色的乳濁液是什么？白色的乳濁液

13、是什么？ 玫瑰油和水的混合物玫瑰油和水的混合物如何將玫瑰油和水分開(kāi)？如何將玫瑰油和水分開(kāi)？ 向乳化液中加入向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會(huì)出，增加鹽濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。在用分液漏斗分開(kāi)?，F(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。在用分液漏斗分開(kāi)。 分離的油層含有一定的水分，如何除水？分離的油層含有一定的水分，如何除水？ 加入一些無(wú)水加入一些無(wú)水Na2SO4，放置過(guò)夜，再過(guò)濾，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了，就可以得到玫瑰精油了資料二：橘皮的壓榨資料二：橘皮的壓榨壓榨之前，首先要用流水漂洗橘壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進(jìn)皮，撈起橘皮后，瀝干

14、水分，進(jìn)行壓榨行壓榨留意：壓榨時(shí)既要將原料壓緊防止留意：壓榨時(shí)既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái)原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái)為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？ 要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和的小蘇打和5%的的Na2SO4，并調(diào)節(jié)，并調(diào)節(jié)PH至至78資料三：壓榨液的處理資料三：壓榨液的處理壓榨液中有哪些成分？壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘?jiān)入s質(zhì)橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘?jiān)入s質(zhì)如何分離出橘皮精油？如何分離出橘皮精油？ 先用普通布袋過(guò)濾去除固體物和殘?jiān)?，然后離心進(jìn)一先用普通布袋過(guò)濾去除

15、固體物和殘?jiān)?，然后離心進(jìn)一步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮釉分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮精油還含有少量的上層的橘皮釉分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在水和果蠟，需在5 10 下靜置下靜置57 d，讓雜質(zhì)沉，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過(guò)濾，淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過(guò)濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。 三、操作提示（一玫瑰精油的提?。ㄒ幻倒寰偷奶崛≌麴s時(shí)的許多因素會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時(shí)間。蒸餾時(shí)的許多因

16、素會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時(shí)間。若要提高品質(zhì)，需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間。若要提高品質(zhì)，需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間。例題：蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是例題：蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是A 提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D 嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間三、操作提示（二橘皮精油的提?。ǘ倨ぞ偷奶崛￠倨ぴ谑宜薪莸臅r(shí)間為橘皮在石灰水中浸泡的時(shí)間為10h以上。以上。為什么橘皮要浸透？為什么橘皮要浸透？ 這樣壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率

17、高，并且壓這樣壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率高，并且壓榨夜的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞榨夜的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。篩眼。四、結(jié)果分析與評(píng)估1、是否提取出了植物精油、是否提取出了植物精油觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。從玫瑰花提方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對(duì)兩種精油進(jìn)行了初步

18、的提取，橘香味。本課題只是對(duì)兩種精油進(jìn)行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。其中仍然含有大量的雜質(zhì)。四、結(jié)果分析與評(píng)估 如果出油率高，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。2、出油率的計(jì)算、出油率的計(jì)算1、用于提取植物芳香油的植物器官包括、用于提取植物芳香油的植物器官包括A 花、莖、葉花、莖、葉 B 樹(shù)干、樹(shù)皮樹(shù)干、樹(shù)皮C 根、果實(shí)、種子根、果實(shí)、種子 D 以上三項(xiàng)都是以上三項(xiàng)都是2、玫瑰精油被稱(chēng)為、玫瑰精油被稱(chēng)為“液體黃金液體黃金”，提取玫瑰精，提取玫瑰精油的方法有油的方法有A 只用水蒸氣蒸餾法只用水蒸氣蒸餾法 B 可用蒸餾法和壓榨法可用蒸餾法和壓榨法C 可用蒸餾法和萃取法可用蒸餾法和萃取法 D 可用壓榨法和萃取法可用壓榨法和萃取法 麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。動(dòng)物香料的主要來(lái)源動(dòng)物香料的主要來(lái)源