高中化學(xué)專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體降第1單元攝取人體必需的化學(xué)元素學(xué)案蘇教版高二選修17

1、第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.知道維持人體正常生命活動(dòng)不可缺少的元素一一必需元素，了解人體中的常量元素與微量元素，了解常量元素與微量元素的生理功能。（重點(diǎn)）2.通過活動(dòng)與探究，初步學(xué)習(xí)檢測(cè)加碘鹽中碘含量的方法，認(rèn)識(shí)合理補(bǔ)充碘元素的重要性。（重點(diǎn)）3. 了解血紅蛋白中 Fe2+與氧氣發(fā)生可逆性結(jié)合的原理，了解含氟牙膏防止齦齒的機(jī)理。（重點(diǎn)）4.通過學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)合理攝取人體必需元素的重要性，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。自主預(yù)習(xí)探新知一、人體的必需元素1.常量元素與微量元素的比較吊里兒系微量兀素分類依據(jù)含量高于0.01%含量低0.01%種數(shù)11種16種人體中的作用構(gòu)成人體細(xì)胞與組織并參與多種生化

2、過程激活酶的活性，在人體內(nèi)許多生化過程中起調(diào)控作用2.常量元素請(qǐng)?jiān)谙卤碇械臋M線上填出常量元素的符號(hào):周期I AnAmsWBVBVIBWBvrnI Bn bmAWAVAVAVHA1H2BCNOF3NaMgSiPSCl4KCaVCrMnFe CoNiCuZnSeBr5MoSnI3.幾種必需元素的生理功能兒系生理功能Ca構(gòu)成骨骼和牙齒，維持神經(jīng)與肌肉的活動(dòng)，包括神經(jīng)的興奮、傳導(dǎo)等，還能激活體內(nèi)某些酶 的活性P組成細(xì)胞核蛋白及各種酶，能促進(jìn)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放I對(duì)人體機(jī)能尤箕是腦機(jī)能的正常運(yùn)行起著十分重要的作用，是公認(rèn)的“智慧兀素”。碘在甲 狀腺中參與甲狀腺激素的合成。兒童缺碘會(huì)

3、導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大Fe主要以Fe2+的形式存在。成人體內(nèi)含鐵為45 g,幾乎分布于人體的所有組織中。鐵主要參與血紅蛋白（Hb）、肌蛋白、細(xì)胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)Zn成人體內(nèi)鋅的含量約為 2.5 g。鋅參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對(duì)人的生命活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長(zhǎng)、蛋白質(zhì)的合成、DNA和RNA勺代謝等都將發(fā)生障礙二、合理攝取人體必需元素1 .人體必需元素的補(bǔ)充方法(1)調(diào)節(jié)日常飲食，補(bǔ)充各種必需元素:食品乳制品蔬菜和動(dòng)物內(nèi)臟魚失茶葉葡萄干肉英富含兀素鈣鎂磷氟鐵銅硒(2)服用藥物或營(yíng)養(yǎng)品：服用時(shí)需遵醫(yī)囑或參照說明書，以免攝入過多。若由于代謝紊亂導(dǎo)致體內(nèi)缺

4、乏某元素，應(yīng)結(jié)合其他方法進(jìn)行治療。2 .幾種微量元素的危害及補(bǔ)充方法兒系危害缺乏過量補(bǔ)充方法I甲狀腺腫大甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)食用加碘鹽Fe缺鐵性貧血引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死食用含鐵豐富的食物或者口服補(bǔ)鐵劑及食用鐵強(qiáng)化醬油F一氟斑牙使用含氟牙膏Zn兒童：導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良, 抵抗力差，食欲不振；老年人：免疫功能退化,缺 乏抵抗力削弱人的免疫功能食用動(dòng)物性食物，嚴(yán)重缺鋅者可服用補(bǔ)鋅藥物微點(diǎn)撥：人體必需元素含量達(dá)到一定范圍，人體生理機(jī)能最佳；若必需元素含量過多或過少，不在該范圍內(nèi)，則人體生理機(jī)能將有所下降?；A(chǔ)自測(cè)1 .判斷正誤(正確的打“，”，錯(cuò)誤的打“X”)(1)微量元素在人體內(nèi)含量很小，對(duì)人體

5、生理功能不產(chǎn)生作用。()(2)加碘食鹽添加的物質(zhì)為I 2。()(3)各種必需元素含量過高或過低都可能影響人正常的生理機(jī)能。()(4)多吃蔬菜、水果有助于補(bǔ)鋅。()【答案】(1) x (2) X (3) V (4) X2 .如圖是人體必需元素含量與生理機(jī)能的關(guān)系，其中 a表示的是()體內(nèi)必需元索的含吊A.死亡區(qū)B.缺乏區(qū)C.毒性區(qū)D.最佳區(qū)D 人體必需元素的含量不是越多越好，有一個(gè)最佳區(qū)域，在這個(gè)區(qū)域里，人體的生理機(jī)能達(dá)到最好, 圖中a表示的是最佳區(qū)，D正確。3 .下列說法中不正確的是 （）A.人體缺碘，可通過食用加碘鹽補(bǔ)碘B.缺鐵性貧血，可通過食用鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防C.為了防止齦齒，人人都要使用含

6、氟牙膏D.兒童缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良、抵抗力差、食欲不振C 適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齦齒，但若攝入過多，會(huì)導(dǎo)致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量較高地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏。合作探究攻重又t認(rèn)識(shí)必需元素生理功能,合理攝取人體必需|探究點(diǎn)| - - - jzzl兀索中國有句名言：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。人體有自我調(diào)節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，不偏食、不挑食, 全面攝取多種營(yíng)養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了。因此，不提倡自己任意 增補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)品，如果需要的話，也應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的天然礦泉水中含有適量的人體需要的無機(jī)鹽、微量元素或二氧化碳等，可以補(bǔ)充適量的微量元素。

7、醬油作為鐵強(qiáng)化食品的載體，主要因?yàn)獒u油能促進(jìn)鐵的吸收。KI中碘離子不穩(wěn)定容易被氧化，KIO3更穩(wěn)定，故將KI改為KIO3。人體必需的微量元素，缺少或過量都對(duì)人體有損害。思考交流1 .人體每天食用必需元素是否越多越好？【提示】不是，人體每天食用必需元素應(yīng)適量，不能太多，若碘攝入過多，則有可能引發(fā)甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。2 .為什么碘被稱為“智慧元素”？【提示】因?yàn)榈鈱?duì)腦機(jī)能的正常運(yùn)行起著十分重要的作用，兒童缺碘會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩。3 .補(bǔ)Zn過量有何危害？【提示】補(bǔ)鋅過量會(huì)削弱人的免疫功能，影響鐵元素在體內(nèi)的吸收和利用，導(dǎo)致缺鐵性貧血等。規(guī)律總結(jié),認(rèn)識(shí)幾種必需元素相應(yīng)的食物補(bǔ)救方法兀素過量時(shí)的危害加碘海帶等

8、海產(chǎn)品、加碘鹽在我國許多缺碘地區(qū)，人們食用過多的加碘鹽或含碘食品，鹽與(IO 3)等需要食用加碘鹽以補(bǔ)充碘元會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碘含量過高，引起甲補(bǔ)碘素狀腺疾病鐵強(qiáng)紫菜、雞蛋黃、瘦肉等食用含鐵豐富的食物或口服過量服用補(bǔ)鐵劑也可能導(dǎo)致鐵中化醬油與補(bǔ)鐵補(bǔ)鐵劑。鐵強(qiáng)化醬油，幫助預(yù)防缺鐵性貧血毒，造成胃腸道出血性壞死制齒與含氟牙膏乳制品富含鈣元素、中富含磷元素魚失適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齦齒。牙膏中的F能和CsT及POT反應(yīng)生成更難溶的C%（PO4）3F,使牙齒更堅(jiān)固氟攝入過多，可能導(dǎo)致氟斑牙。因此，生活在水中含氟量較高的 地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏富含 鋅的 食物 與補(bǔ) 鋅肉類食品中，每千克含鋅 可達(dá)2060

9、mg。富含鋅 的食物主要后瘦肉、豬 肝、雞蛋、牡蠣、蛤等， 黃豆、玉米、小米、核桃、 松子等也含宿較多的鋅鋅主要靠從食物中攝取，成 人每天需要攝入15 mg鋅。 嚴(yán)重的缺鋅病人可按醫(yī)生要 求服用一些補(bǔ)鋅藥物，如硫 酸鋅糖漿或葡萄糖酸鋅制劑 等鋅攝入過量會(huì)削弱人的免疫功 能。例如，影響鐵元素在體內(nèi)的 吸收和利用，導(dǎo)致缺鐵性貧血； 刺激消化道黏膜，損壞腸胃功能。因此，服用鋅制劑必須慎重當(dāng)堂達(dá)標(biāo)固雙基1 .下列元素屬于必需微量元素的是（）A. Fe B . KC. NaD. HA Fe屬于必需微量元素，K、Na H屬于常量元素。2 .人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（）【導(dǎo)學(xué)

10、號(hào)：13072008】A. Ca B . K C . Na D . FeA Ca是人體骨骼和牙齒的重要組成元素，人體缺Ca會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松或佝僂病。3 .通過日常飲食可以補(bǔ)充必需元素，下列食品和蔬菜中富含的必需微量元素對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是（）A.蔬菜一一鎂B.葡萄干一一銅C.茶葉一一氟D.肉類一一碳D 肉類富含碳元素不錯(cuò)，但碳不是必需微量元素，肉類富含的必需微量元素是鋅。4 .自全面建設(shè)小康社會(huì)以來，隨著生活水平逐年提高，人類越來越注重身體健康和食品衛(wèi)生。下列做法對(duì)人體健康有害的是（）A.缺鐵性貧血病人，烹飪時(shí)使用加鐵醬油8 .在缺碘地區(qū)，在食鹽中添加適量碘元素C.用石灰水保存鮮雞蛋D.全國全面推

11、廣含氟牙膏以保護(hù)牙齒D 生活在水中含氟量較高的地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏。9 .碘是公認(rèn)的“智力元素”，兒童缺碘會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。因此我國強(qiáng)制推行食用加碘鹽。下面是四位同學(xué)對(duì)食用加碘鹽的有關(guān)認(rèn)識(shí)，其中正確的是（）【導(dǎo)學(xué)號(hào)：13072009】ARCDC 在食鹽中加的碘為 KIO3,而不是I2或KI。10 人體所需的元素從食物中攝取不足時(shí)，可通過食品添加劑和保健藥劑加以補(bǔ)充，如制成補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅 的保健藥劑或制成加碘食鹽等，來增加對(duì)這些元素的攝入量。（1）上面提到的補(bǔ)鈣劑、補(bǔ)鋅劑和加碘食鹽中的鈣、鋅、碘是指 （填選項(xiàng)字母）。A.單質(zhì) B .原子C .離子 D .元素（2）碳酸鈣是一種價(jià)廉高鈣補(bǔ)鈣劑，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶性鈣鹽被人體吸收， 其中的道理是（用化學(xué)方程式表示）因此，碳酸鈣在醫(yī)療上還可以用來治療 。（3）為了提高補(bǔ)鈣效果，服用這種補(bǔ)鈣劑時(shí)常需配合服用維生素D,據(jù)此可推知維生素D的功能是,維生素D屬于六大類營(yíng)養(yǎng)素中的 。（4）碳酸鈣的相對(duì)分子質(zhì)量是 ,碳酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是 ?！窘馕觥浚?） 一般說明書或標(biāo)簽上所指的都是某元素，不指具體物質(zhì)。（2