食品質(zhì)量安全管理制度

1、食品飲料有限公司食品質(zhì)量安全管理體系文件食品飲料有限公司 Food&Beverages CO;Ltd食品質(zhì)量安全管理制度文件編號：GL版本版次：A/2生效日期：2011年05月03日制訂日期：2011年04月28日修訂： 審核： 批準： 2011-04-28頒布 2011-05-03實施食品飲料有限公司頒布 食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL01修訂日期2012文件名稱目錄文件主題l 目錄01l 前言03l 食品質(zhì)量安全管理制度第一章質(zhì)量管理職責(zé)1.1 組織領(lǐng)導(dǎo) 組織機構(gòu)04 人員任職分工05 發(fā)布令061.2 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標071.3 質(zhì)量管理職責(zé) 質(zhì)量管理制度08

2、部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法09 崗位職責(zé)12 不合格品的控制管理辦法15 安全食品召回管理制度161.4 質(zhì)量管理職責(zé)考核制度181.5 不合格工作的處理19第二章生產(chǎn)赍源提供2.1 生產(chǎn)場所 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法20 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度222.2 生產(chǎn)設(shè)備 設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度23 管道、設(shè)備清洗消毒管理制度25 設(shè)備和容器清潔控制程序262.3 人員要求 人員要求27 人員健康衛(wèi)生控制管理制度28第三章技術(shù)文件管理3.1 技術(shù)文件管理制度293.2 設(shè)計文件控制規(guī)定31食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL02修訂日期文件名稱目錄文件主題第四章 采購質(zhì)量控制4.1 采購制

3、度 采購管理制度324.2 采購文件 采購原材料的管理辦法34第五章過程質(zhì)量管理5.1 過程管理 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度和考核辦法355.2 產(chǎn)品防護 產(chǎn)品防護管理辦法37 防止產(chǎn)品污染控制管理辦法38 原料運輸管理制度39 成品儲藏運輸衛(wèi)生管理制度40第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗6.1 檢驗管理 化驗室崗位制度41 化驗室管理制度42 化驗室內(nèi)化學(xué)試劑使用管理制度43 化驗室安全操作制度44 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度45 檢測設(shè)備管理制度466.2 過程檢驗 產(chǎn)品過程檢驗管理制度48 計量器具的校驗、標識、使用管理辦法50 6.3 出廠檢驗 出廠檢驗記錄制度52食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL03

4、修訂日期文件名稱前言文件主題前言為保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，打造公司品牌。為進一步提高公司內(nèi)部管理，結(jié)合本公司生產(chǎn)經(jīng)營和管理的實際情況編制本食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度。食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度詳細闡明了本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，是指導(dǎo)公司建立并實施管理體系的綱領(lǐng)和行動準則；是本公司開展質(zhì)量安全活動，實現(xiàn)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，實施質(zhì)量管理體系的法規(guī)性文件。文件的發(fā)布實施必將對本公司質(zhì)量管理再上一個新臺階具有重要的意義。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題質(zhì)量管理機構(gòu)圖水廠實行廠長負責(zé)制。廠長是水廠生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、經(jīng)營的最高管理者，對水廠工作全面

5、負責(zé)。廠長制定水廠的質(zhì)量方針、目標，配置資源，設(shè)置生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、經(jīng)營管理人員和部門，分別賦予相應(yīng)的質(zhì)量職能。部門和崗位規(guī)定了職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系和接口方法?？偨?jīng)理管理代表生 產(chǎn) 部廠長行政人事部財 務(wù) 部購 銷 部品 控 部食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題人員任職分工廠長： 質(zhì)量副廠長： 生產(chǎn)車間主任：品控部： 購銷部： 財務(wù)部：行政人事部：食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題發(fā)布令發(fā)布令本水廠依據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)食品質(zhì)量安全市場準入審查通則和瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)許可證

6、審查細則要求，結(jié)合本水廠實際情況，建立了質(zhì)量管理體系并編制質(zhì)量管理手冊，規(guī)定了組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)、質(zhì)量體系要素控制要求。質(zhì)量管理手冊是本水廠法規(guī)性文件，用以統(tǒng)一，協(xié)調(diào)質(zhì)量管理活動?，F(xiàn)在正式頒布，要求全體員工按要求嚴格執(zhí)行。 廠長： 年 月 日食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-1.2修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題質(zhì)量方針、質(zhì)量目標1、為確定本水廠在質(zhì)量方面追求的宗旨和方向，并結(jié)合水廠的實際，特制定質(zhì)量方針為：“質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅持以質(zhì)量為準，創(chuàng)一流產(chǎn)品。2、根據(jù)質(zhì)量方針的要求，確定質(zhì)量目標為：“確保產(chǎn)品符合標準要求，一次合格品率98以上，顧客滿意率90以上?！?。3、為充分

7、調(diào)動全體員工積極性，共同努力實現(xiàn)質(zhì)量目標。4、全體員工應(yīng)認真學(xué)習(xí)、準確理解上述質(zhì)量方針、質(zhì)量目標，并有效貫徹，持續(xù)保持。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-1.修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題質(zhì)量管理制度1、認真貫徹執(zhí)行國家、部門、地方有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗的方針政策、法令法規(guī)制度，標準的規(guī)定，堅持質(zhì)量第一。 2、對每批原材料，應(yīng)對主要指標進行檢驗，或要求供方提供相應(yīng)檢測報告、合格證明等。發(fā)現(xiàn)不合格的應(yīng)要上報領(lǐng)導(dǎo)、主管部門進行處理。 3、生產(chǎn)班嚴格按照各道工序控制指標和參數(shù)進行操作，不經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意不得擅自改變控制指標和參數(shù)，及時做好工序記錄。 4、化驗室對每批產(chǎn)品應(yīng)按要求

8、進行出水廠檢驗，對產(chǎn)品包裝、標識、貯存等進行監(jiān)督和檢查。 5、建立原料臺帳、生產(chǎn)臺帳和質(zhì)量臺帳，定期召開質(zhì)量分析會議，分析產(chǎn)品質(zhì)量動態(tài)。 6、不準使用未經(jīng)計量或計量不合格的計量器具。儀器設(shè)備如出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)立即停機，查明原因。標準溶液配制應(yīng)嚴格按照有關(guān)標準執(zhí)行。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-1.3.2修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題部門職責(zé)、權(quán)限及考核方法1行政人事部職責(zé)、權(quán)限 1)負責(zé)水廠員工招聘、技能培訓(xùn)和工作績效考核，建立人事檔案，作好相關(guān)登記記錄。 2)負責(zé)水廠基礎(chǔ)設(shè)施、各項設(shè)備和其它固定資產(chǎn)的管理工作，分類做好資產(chǎn)建卡、建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運行情況，隨

9、時作好變更登記。 3)尊守財務(wù)管理制度，加強水廠財務(wù)管理工作，向領(lǐng)導(dǎo)及時提供資金運轉(zhuǎn)和各項經(jīng)濟指標考核狀況。 4)負責(zé)外來和水廠內(nèi)部文件整理，登記建檔工作，妥善保管，隨時保證調(diào)閱查找。 5)負責(zé)水廠產(chǎn)成品、包裝用品的收發(fā)和開票登記工作，加強物資管理，防止物資變質(zhì)、損壞、丟失等。做到帳實相符。 6)認真執(zhí)行水廠各項管理制度，加強部門考核管理，搞好部門文件和資料統(tǒng)計記錄工作。 7)認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。2生產(chǎn)車間職責(zé)、權(quán)限 1)負責(zé)組織生產(chǎn)人員按水廠下達的生產(chǎn)計劃，保質(zhì)保量完成任務(wù)。 2)嚴格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程組織生產(chǎn)。 3)加強生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必須對計量器進行兩次自檢，生產(chǎn)

10、中必須嚴格每道程序操作。全年進行一次法定檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、準確。 4)加強關(guān)鍵過程控制，配料工序必須堅持專人按規(guī)定的程序進行操作，嚴把產(chǎn)品輸入關(guān)。 5)加強員工顧客至上、質(zhì)量第一產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識教育，自覺遵守操作規(guī)程，認真負責(zé)地完成本崗位工作。 6)抓好生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生和生產(chǎn)場地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一個干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。 7)抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過程的總要求。加強安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。 8)加強生產(chǎn)全過程的記錄工作。重點抓好原輔料、包裝進倉記錄、產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進庫記錄和員工考勤記錄。3購銷部職責(zé)、權(quán)限 1)

11、學(xué)習(xí)和掌握國家關(guān)于食品生產(chǎn)方面法律、法規(guī)和規(guī)章。熟悉和掌握合同法、經(jīng)濟法，并運用于企業(yè)的供應(yīng)管理之中。 2)負責(zé)全水廠原輔材料、包裝物品和各類設(shè)備采購計劃的制定和購進，在簽訂合同之前，要會同有關(guān)部門開展對合格供方的評審。 3)立足于本企業(yè)利益之上，本著互惠互利原則，對外簽訂各種購進合同。 4)選擇新供貨商時，應(yīng)本著三比原則(比質(zhì)量、比價格、比服務(wù))，提供相關(guān)資質(zhì)證明并報廠長批準。 5)按領(lǐng)導(dǎo)批準的合同實施采購，要協(xié)助化驗室加強對進貨檢驗，并及時填寫記錄交給銷售部門人員驗收入庫。 6)隨時收集有關(guān)購進品的市場信息，并反饋給相關(guān)部門參考，隨時了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，了解購進品的使用和庫存情況，保障生產(chǎn)車

12、間、銷售部門工作的正常進行。 7)負責(zé)水廠產(chǎn)品的銷售和售后服務(wù)工作，簽訂銷售合同，參加合同評審。 8)負責(zé)水廠產(chǎn)品的市場調(diào)研和市場預(yù)測工作，及時反饋顧客對產(chǎn)品及售后服務(wù)的要求、建議和意見。 9)負責(zé)建立顧客銷售網(wǎng)絡(luò)，加強與顧客溝通往來，及時宣傳產(chǎn)品信息，接受咨詢，隨時掌握網(wǎng)絡(luò)顧客的動向、變化，調(diào)整網(wǎng)絡(luò)布局。 10)加強銷售人員教育、培訓(xùn)、管理和考核，根據(jù)市場變化及時調(diào)整人員及運輸工具。保證按訂貨合同，準確及時履行供貨任務(wù)，最大限度地滿足顧客需要。 11)負責(zé)開展顧客對我廠產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)滿意度的調(diào)查，以及滿意度情況的統(tǒng)計分析，每季必須開展一次。 12)負責(zé)制定營銷策劃方案(含階段性方案)，組織有關(guān)

13、人員對方案進行評審，報領(lǐng)導(dǎo)批準實施。 13)負責(zé)按月作出銷售實績的匯總統(tǒng)計，分析整理營銷成果及存在的問題，提出改進的合理性建議和意見。 14)負責(zé)建立各類銷售合同(含內(nèi)部分銷合同)及部門文件的對口管理工作，保證隨時調(diào)閱，檢查合同執(zhí)行情況。 15)認真執(zhí)行水廠的各項管理制度，加強部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng)計管理工作。 16)認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。4品管部職責(zé)、權(quán)限 1)負責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗和計量工作，檢測設(shè)備必須定期送檢。 2)負責(zé)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗。 3)負責(zé)組織對不合格品的評審和處置。 4)負責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗。 5)指導(dǎo)各部門進行數(shù)

14、據(jù)分析。 6)認真執(zhí)行水廠的各項管理制度，加強部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng)計管理工作。 7)認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 8)對其他部門具有依照本企業(yè)制度獨立行使檢驗和檢查的權(quán)利。 9)對原材料、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的出廠具有獨立的合格和不合格的判定權(quán)利。 10)對不合格品的處置結(jié)果有檢查的權(quán)利。 11)有依照國家質(zhì)量和衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)及標準獨立行使檢查及建議的權(quán)利。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-1.3.3修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題崗位職責(zé)1廠長崗位職責(zé)、崗位要求 1)認真貫徹貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量的方針、政策和法規(guī)，負責(zé)建立健全水廠質(zhì)量管理體系，對本廠

15、質(zhì)量管理和最終產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)。 2)以增強顧客滿意為目標，批準、貫徹、實現(xiàn)水廠質(zhì)量方針、目標。確保顧客的要求得到確定并予以滿足。 3)負責(zé)建立與質(zhì)量管理體系運行相適應(yīng)的組織機構(gòu)，審定批準組織機構(gòu)各部門的職責(zé)、權(quán)限，確保水廠內(nèi)部各職能部門的職責(zé)、權(quán)限以及部門與人員之間相互關(guān)系得到規(guī)定和溝通。確保質(zhì)量管理體系的有效性、持續(xù)性運行。 4)提供和確保質(zhì)量體系運行所必須的各種資源。 5)建立健全企業(yè)各項管理制度，充分調(diào)動、發(fā)揮各職能部門的作用，通過各種形式加強員工與各級領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與員工之間的溝通了解，發(fā)揮員工參與水廠管理活動的積極性，增強企業(yè)凝聚力和向心力。2購銷部崗位職責(zé)、崗位要求 1) 時注意個人

16、形象，對外樹立企業(yè)形象，是產(chǎn)品的代言人，并按照水廠原則開展工作。 2）執(zhí)行上級下達的指令，貫徹落實水廠政策，做好上傳下達，完成上級交代的任務(wù)。 3）根據(jù)上級的安排，創(chuàng)新工作及完成各階段的目標任務(wù)。組織或配合有關(guān)方案的評審工作。 4) 愛崗敬業(yè)，能長期在外做好銷售工作，有良好的修養(yǎng)素質(zhì)，有吃苦耐勞的精神，對工作充滿熱情和信心，對企業(yè)有良好的忠誠度和堅定的毅力，把工作放在第一位，不計較個人得失、不圖私利和損公利己。 5) 牢記企業(yè)管理制度，執(zhí)行制度敢說敢管，以身作則、為人師表，對下屬提出的問題要耐心解答，不良問題應(yīng)及時糾正。6) 學(xué)習(xí)和掌握對市場的規(guī)范管理，對自己份內(nèi)的工作有創(chuàng)造性的完成。7) 關(guān)

17、心下屬的思想變化，及時發(fā)現(xiàn)并解決，把銷售隊伍建設(shè)成為一個生機活潑、朝氣蓬勃的戰(zhàn)斗集體，共同完成廠長下達的各項任務(wù)。做到八小時內(nèi)拼命干，八小時外講貢獻。 8) 按時收集和整理銷售信息，并及時反饋給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 9) 要加強和業(yè)務(wù)單位的往來溝通，處理好各方面的人際關(guān)系。 10) 對水廠的發(fā)展要提出自己的建議和打算，定期向廠長匯報工作，求得工作上的溝通和支持。 11) 自覺遵守水廠各項管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假。做遵章守紀的文明員工。 凡違反的，一律按實施細則處理辦法處理。3生產(chǎn)車間主任崗位職責(zé)、崗位要求 1) 負責(zé)組織生產(chǎn)人員按水廠下達的生產(chǎn)計劃，保質(zhì)保量完成任務(wù)。 2) 嚴格按

18、生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程組織生產(chǎn)。 3) 加強生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必須對計量器具進行兩次自檢，生產(chǎn)中必須嚴格每道程序操作。全年進行一次法定檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、準確。 4) 加強關(guān)鍵過程控制，配料工序必須堅持專人按規(guī)定的程序進行操作，嚴把產(chǎn)品輸入關(guān)。 5) 加強員工顧客至上、質(zhì)量第一，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識教育，自覺遵守操作規(guī)程，認真負責(zé)地完成本崗位工作。 6) 抓好生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生和生產(chǎn)場地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一個干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。 7)抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過程的總要求。加強安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。 8) 加強生產(chǎn)全過

19、程的記錄工作。重點抓好原輔料、包裝進倉記錄、產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進庫記錄和員工考勤記錄。4品控部崗位職責(zé)、崗位要求 1) 負責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗和計量工作，檢測設(shè)備必須定期送檢。 2) 負責(zé)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗。 3) 負責(zé)組織對不合格品的評審和處置。 4) 負責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗。 5) 指導(dǎo)各部門進行數(shù)據(jù)分析。 6) 認真執(zhí)行水廠的各項管理制度，加強部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng)計管理工作。 7) 認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。5采購員崗位職責(zé)、崗位要求 1) 隨時以企業(yè)利益為指導(dǎo)原則，認真負責(zé)的完成采購任務(wù)。 2) 采購物品時，實行貨比三家的原則(

20、比質(zhì)量、比價格、比服務(wù))，保證采購質(zhì)量。 3) 選擇新供應(yīng)商時，應(yīng)簽訂經(jīng)濟合同，并要求對方提供相關(guān)資質(zhì)材料，并報廠長批準。 4) 采購物品時，必須先有請購單，并須廠長批準后，方能進行采購。 5) 隨時了解生產(chǎn)庫存，隨時了解購進物品的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，協(xié)調(diào)供需雙方矛盾。 6) 了解企業(yè)所進物品的市場信息，并及時提供給相關(guān)部門參考。 7) 自覺遵守水廠各項管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假。做遵章守紀的文明員工，認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 凡違反的，一律按實施細則處理辦法處理。6檢驗員崗位職責(zé)、崗位要求 1）檢驗崗位屬于生產(chǎn)質(zhì)量保證體系的重要環(huán)節(jié)，存在于原、輔材料檢驗，生產(chǎn)

21、過程中及產(chǎn)成品抽查，是質(zhì)量保證外部手段。2) 負責(zé)對供貨方原料、輔料，分別不同批次、不同品種進行抽檢，負責(zé)對水廠產(chǎn)品的產(chǎn)中和產(chǎn)后抽查。準確提供化驗數(shù)據(jù)。 3) 熟悉化驗操作程序，了解和掌握各種化驗試劑，設(shè)備、儀器性能，嚴格按操作規(guī)范作業(yè)。 4) 檢驗員必須經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗。 5) 嚴格加強化驗儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強酸、強堿等對人體有害物品管理。 6) 負責(zé)提供化驗報告，作好化驗記錄。 7) 遵守勞動紀律，不遲到、早退、不曠工，有事必須請假，做遵章守紀的文明員工。 8) 認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 凡違犯的，一律按實施細則辦法處理。7洗桶人員崗位職責(zé)、崗位要求 1) 按企業(yè)規(guī)

22、定接收空桶，從源頭控制不合格桶進入灌裝線。 2) 根據(jù)空桶衛(wèi)生情況，按清洗工藝要求分類清洗，不得隨意減少工藝過程。 3) 作態(tài)度認真負責(zé)，不準不潔凈的桶流到下道工序，清洗過程中應(yīng)做好節(jié)約用水。 4) 保持清潔，存放在通風(fēng)干燥處；作好收桶記錄。8、灌裝、消毒人員崗位職責(zé)、崗位要求 1) 負責(zé)灌裝間的衛(wèi)生，每天擦洗灌裝機，每周換班后由當班操作人員徹底清洗灌裝機。 2) 負責(zé)給機器加水，將氣路管道積水排凈，并通氣。 3) 每天檢查一次氣動元件潤滑油杯是否有油，并調(diào)整滴油速度(每兩分鐘為一滴)。 4) 確認生產(chǎn)品種，及時通知水處理人員，嚴禁錯誤灌裝。5) 負責(zé)灌裝機的日常保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，及時向科室

23、領(lǐng)導(dǎo)和機械維修人員匯報。6) 作好交接班記錄。7) 負責(zé)將生產(chǎn)日期貼在桶蓋上方位置。 8) 禁止非灌裝人員進入灌裝問。門窗不得長時間開敞，紫外消毒燈每天開啟兩次，每次30分鐘。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題不合格品的控制管理辦法 一、不合格品的控制管理辦法 1合格品的標識和記錄 在原材料購進和生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操作現(xiàn)場的有關(guān)人員立即進行標識，并做好記錄。 2合格品的隔離對于所有的不合格品，有關(guān)人員將不合格品進行隔離或分區(qū)存放。 3合格品處置 不合格品的處置方案由質(zhì)管科確定，報廠長批準后，由車間負責(zé)實施，生產(chǎn)車間

24、對實話結(jié)果驗證，并做好記錄。 4合格品處置方式 41購進的原料一般采取拒收或退貨。 42生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不合格原料，應(yīng)立即停用。 43產(chǎn)品交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格品，經(jīng)確認后進行更換。 5不合格品的分析：出現(xiàn)的不合格品首先查找原因，對原因進行分析，開據(jù)不合格處理單處理后填寫糾正措施處理單。二、工作不合格控制管理辦法： 工作不合格包括管理工作不合格，技術(shù)工作不合格，過程不合格或是體系不合格，其管理辦法如下： 1依據(jù)不合格控制標準，由廠長或質(zhì)量負責(zé)人對不合格控制工作進行定期檢查與考核。 2當出現(xiàn)嚴重不合格時，依據(jù)相關(guān)標準對責(zé)任人進行經(jīng)濟處罰，具體執(zhí)行部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法。 3當出現(xiàn)一般不合格

25、未造成損失時，對相應(yīng)責(zé)任人進行批評教育或培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 4操作過程中違反操作規(guī)程和相關(guān)規(guī)定的應(yīng)采取相應(yīng)糾正措施，批評教育或進行相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-1.3.5修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題不安全食品召回管理制度一、目的 將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時從市場中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。二、范圍 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品。三、部門職責(zé) l、供銷科負責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實施部門，負責(zé)通知相關(guān)方并及時反饋化驗室。 2、化驗室負責(zé)召回信息的評估，召回范圍的確定；制定召回計劃。 3生產(chǎn)部是負責(zé)原因

26、分析和糾正措施制定和實施的部門。四、工作程序： 1、召回信息收集渠道： 1) 內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：自測或自查結(jié)果等。 2) 供銷科負責(zé)外部信息收集： 官方通知：明示或法律法規(guī)變化。 客戶通知：顧客的需求及反饋。 3) 召回信息的評估。 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源，由化驗室對信息進行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。 2、產(chǎn)品的召回 1) 根據(jù)評估結(jié)果，確需召回時，由供銷科通知相關(guān)方(如：監(jiān)管部門、銷售商和消費者)，由化驗室指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人審核，廠長批準后，由化驗室專人負責(zé)召回工作，召

27、回通知單同時送交成品庫、供銷科，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，供銷科立即停止該批產(chǎn)品的銷售。 2) 化驗室專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計劃，召回計劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時限、召回原因等，召回計劃經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人批準后交至供銷科。 3) 供銷科人員按召回計劃要求，立即實施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時向負責(zé)召回人員報告召回工作情況，統(tǒng)計召回差額及未召回品去向。 4) 當召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人批準后結(jié)束。 5) 召回產(chǎn)品進成品庫時，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)化驗室檢驗確認不合

28、格后，按不合格品處理。6) 生產(chǎn)部對召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。7) 化驗室對預(yù)防和糾正措施的有效性進行跟蹤驗證，并提交管理評審。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-1.4修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題質(zhì)量管理職責(zé)考核制度 l、根據(jù)我水廠的實際情況，由廠長負責(zé)對水廠內(nèi)各部門人員質(zhì)量職責(zé)每半年進行一次考核。以質(zhì)量分析會議形式進行?？己藘?nèi)容為各部門人員相應(yīng)的質(zhì)量管理職責(zé)履行情況，由質(zhì)量負責(zé)人根據(jù)每個月質(zhì)量動態(tài)，提請相應(yīng)獎懲，經(jīng)當事人簽字認可后，由廠長批準實施。 2、各部門人員無故不參加質(zhì)量管理知識學(xué)習(xí)或質(zhì)量分析會議，第一次發(fā)現(xiàn)批評警告，第二次發(fā)現(xiàn)罰款5

29、0元。 3、生產(chǎn)人員因玩忽職守，違反工藝操作規(guī)程，只顧產(chǎn)量，不顧質(zhì)量造成質(zhì)量事故的，視事故嚴重程度按如下規(guī)定處理： 1) 一類質(zhì)量事故，指產(chǎn)品中有異物如鐵屑、塑料片等，直接影響產(chǎn)品形象；出水廠檢驗項目(除凈含量)不合格，直接經(jīng)濟損失二千元以上，扣發(fā)當事人全部工資和除名處分。 2) 二類質(zhì)量事故，指水中有異味，桶蓋、桶身漏水，凈含量不夠等，直接經(jīng)濟損失一千元以上二千元以下的，當事人承擔(dān)50經(jīng)濟損失。 3) 三類質(zhì)量事故，指桶體變形、標簽變皺、少支少量、品種混裝、射碼不清，當事人承擔(dān)全部經(jīng)濟損失。 4) 出現(xiàn)一類質(zhì)量事故的，除追究當事人責(zé)任外，質(zhì)量負責(zé)人、生產(chǎn)車間主任均應(yīng)做相應(yīng)處罰。 4、采購人員

30、不按采購制度履行采購及驗證工作，造成質(zhì)量事故的參照生產(chǎn)人員考核辦法執(zhí)行。 5、檢驗人員不按要求進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題不及時匯報不采取有力措施防止事態(tài)擴散；有關(guān)原始記錄和檔案弄虛作假等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)批評警告，造成質(zhì)量事故的參照生產(chǎn)人員考核辦法執(zhí)行。 6、為充分調(diào)動所有員工參與質(zhì)量管理的積極性，真正提高質(zhì)量意識，我水廠制定以下獎勵辦法： 1) 完成年度質(zhì)量目標，無重大質(zhì)量事故發(fā)生的，由廠長根據(jù)當年我廠經(jīng)濟效益狀況給予相關(guān)部門適當獎勵。2) 對開展質(zhì)量管理活動有成績或受到上級部門表揚的，根據(jù)情況給予獎勵。 3) 工作質(zhì)量好或在質(zhì)量改進、技術(shù)改進中有貢獻者，提供合理化建議，根據(jù)其效益和作用、獎勵本人200&q

31、uot;600元的獎金。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-1.5修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題不合格工作的處理1、目的和適用范圍1) 對不合格工作進行控制，保證工作符合規(guī)定程序的要求。 2) 不合格工作，包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等。2、職責(zé)1) 各部門負責(zé)人有責(zé)任識別工作中的不合格，并采取相應(yīng)措施。 2) 各部門負責(zé)人有責(zé)任對本部門已被確認的不合格工作分析原因并采取對應(yīng)措施。3) 質(zhì)量負責(zé)人組織不合格工作的分析、匯總，監(jiān)督糾正活動的實施。4) 廠長批準嚴重不合格的糾正措施。3、不合格工作的識別在質(zhì)量制度運作和生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)中、各部

32、門責(zé)任人通過對員工的監(jiān)督、生產(chǎn)記錄、檢驗記錄等各類原始記錄的核查、顧客抱怨、生產(chǎn)過程操作審查、出現(xiàn)不合格產(chǎn)品后進行審查發(fā)現(xiàn)有不合格項時，應(yīng)及時報告有關(guān)負責(zé)人。4、不合格工作的分類1) 一般不合格：是指可以通過企業(yè)正常程序運作達到糾正目的的不合格。2) 嚴重不合格：是指發(fā)生的不合格對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接、顯著和嚴重的不良影響和后果，或糾正該項不合格需改變本企業(yè)現(xiàn)有運作方式或管理制度。5、糾正措施在不合格項被確認后，為避免差錯擴大造成更大損失，或為避免類似不合格的再出現(xiàn)，應(yīng)對不合格采取糾正措施。一般不合格由責(zé)任部門負責(zé)人分析產(chǎn)生原因并決定應(yīng)采取的措施，嚴重不合格由總廠長決定應(yīng)采取的措施。 原因分析可以

33、以下幾個方面查明：(1)人員原因。責(zé)任人違規(guī)操作；未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不足；能力不勝任；一時疏忽；責(zé)任不清；工作態(tài)度等。(2)生產(chǎn)設(shè)備、檢測設(shè)備。所用設(shè)備達不到要求。(3)原料，包裝物等質(zhì)量失控，達不到要求：(4)技術(shù)文件。工藝技術(shù)文件有誤或規(guī)定不明確、矛盾、有缺陷等；(5)顧客。產(chǎn)品服務(wù)等是否充分滿足顧客的合理要求。6、處理記錄 向部門負責(zé)人開具不合格工作報告，填寫不合格事實陳述，不合格類型等相關(guān)欄目，責(zé)成責(zé)任填寫不合格原因分析和糾正措施，承諾完成期限，并經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人批準。糾正后應(yīng)進行糾正措施的驗證。不合格工作報告記錄均匯總至質(zhì)量負責(zé)人。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-修訂日期文件

34、名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法1目的 為了有效防止鼠類、蟲類對食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)生，特制定本制度。2適用范圍 適用于水廠內(nèi)及周邊環(huán)境的防鼠、滅蟲、滅鼠的控制。3職責(zé) 31生產(chǎn)車間負責(zé)定期對倉庫及生產(chǎn)車間內(nèi)滅蟲的效果進行統(tǒng)計并評價。 32辦公室負責(zé)定期對水廠公共場所的滅蟲、滅鼠效果進行統(tǒng)計并評價。4程序 41在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、昆蟲、蛇及其他害蟲。在每天開工前，檢查員將檢查車間及設(shè)備，以確保無害蟲，并將檢查結(jié)果記錄在每日衛(wèi)生檢查表記錄中。42預(yù)防措施 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)吊要及時清除，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。 4維

35、護保養(yǎng)部門負責(zé)維護生產(chǎn)區(qū)所有門窗的牢實，在安裝設(shè)備或水管時，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞將被及時修補。保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲害設(shè)施。 4在工作區(qū)域內(nèi)任何人不得隨意打開更衣室、衛(wèi)生間等處門窗，裝有紗窗的除外。 4 生產(chǎn)車間做好防鼠工作，排水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)有的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆入。 4廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不孳生蟑螂及蚊蠅。 4廢棄物遠離車間，集中堆放，當天清理出廠，防止污染，廢水、廢氣按環(huán)保標準排放。 4 車間的門窗由耐腐蝕的材料建成，門窗及其他進出料口有防蠅、防蟲和防塵設(shè)施。 4 在衛(wèi)生檢查時，要檢查紗窗、防護網(wǎng)等防護設(shè)

36、施的狀態(tài)并記錄。43控制措施 4依照季節(jié)和區(qū)域的劃分制訂一套滅鼠、消滅蟑螂等昆蟲的計劃并設(shè)施。4在廠區(qū)和生產(chǎn)區(qū)設(shè)置滅鼠點。在滅鼠點設(shè)置粘鼠板、捕鼠器，每周定期檢查滅鼠的情況。 4車間內(nèi)對蟑螂的消滅依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督的評價，采用集中定期的噴藥殺滅方式。 4 在車間入I：1處安裝防鼠板。 4每月對滅鼠和滅蟲的效果進行統(tǒng)計并評價記錄，商討原因以修訂計劃或更改手段。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-2.1.2修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 1生產(chǎn)人員必須認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，每年進行一次體檢，合格者方能上崗。 2生產(chǎn)人員進入車間前，須穿戴整潔工

37、作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護用品后方可上崗。3生產(chǎn)人員進入車間前要提前開紫外線燈消毒60分鐘后關(guān)閉，經(jīng)洗手消毒。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡35分鐘方可進行操作。4包裝、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準長發(fā)外露，不準留長指甲、涂指甲油。5生產(chǎn)人員嚴禁攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品進入生產(chǎn)崗位。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食、隨地吐痰和做與工作無關(guān)的事。6生產(chǎn)人員要臨時外出或上廁所等，必須脫去工作衣帽，待再次進入車間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗。7生產(chǎn)人員班后對車間內(nèi)的設(shè)備、工具、計量器具、案板必須每日進行消毒、清洗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場地。食品飲料有限公

38、司食品安全管理制度文件編號/GL-修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度1目的 通過對生產(chǎn)設(shè)備控制，提高生產(chǎn)效率及設(shè)備使用率，以確保品質(zhì)、延長其使用壽命。2適用范圍 適用于對生產(chǎn)設(shè)備的檢修、保養(yǎng)和安裝過程的控制。3職責(zé) 31 生產(chǎn)負責(zé)人 a) 負責(zé)編制設(shè)備定期維護保養(yǎng)計劃。 b) 監(jiān)督和檢查各車間定期維護保養(yǎng)情況。 c) 負責(zé)在用設(shè)備的統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備的購置計劃。 32生產(chǎn)車間 a) 負責(zé)生產(chǎn)設(shè)備維護保養(yǎng)。 b) 維護生產(chǎn)現(xiàn)場必要的工作環(huán)境。4工作程序 41 使用部門制定設(shè)備維護保養(yǎng)計劃： a) 操作者在使用前要驗證設(shè)備是否完好，遵守操作規(guī)程，做好日常維護保養(yǎng)，

39、確保設(shè)備的正常運行。 b) 操作者應(yīng)對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，生產(chǎn)車間應(yīng)檢查各車間的設(shè)備維護保養(yǎng)情況，并作記錄，對發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停止使用，通知技術(shù)人員及時排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運行能力。 42各崗位操作人員應(yīng)與所從事的活動相適應(yīng)，須經(jīng)培訓(xùn)或采取有效措施以滿足這些要求，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)車間門考核合格后方能上崗。 43 各車間應(yīng)注意工作環(huán)境，以滿足生產(chǎn)的需要。 44各部提出購置生產(chǎn)服務(wù)設(shè)備計劃，報廠長批準后實施。新購設(shè)備經(jīng)裝調(diào)試，驗收合格后交生產(chǎn)車問使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽表中受控，設(shè)備資料由生產(chǎn)車問建檔，報辦公室備案。 45 生產(chǎn)設(shè)備報廢由生產(chǎn)車間提出，質(zhì)量負責(zé)人組織確認后報廠長批準，方

40、可辦理報廢手續(xù)，辦完報廢手續(xù)后，即從生產(chǎn)設(shè)備一覽表中將該設(shè)備刪除。 46 應(yīng)保存每臺設(shè)備的記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括： A. 設(shè)備名稱。 B. 制造廠名稱、設(shè)備型號、測量范圍、精度等級。 C. 設(shè)備接收日期和投入使用日期。 D. 目前放置的地點。 E. 接收時狀態(tài)(新舊或改裝過)。 G. 檢定或自校記錄。 H維護的詳細情況或注意事項。 I. 損壞、故障或修理的記錄。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-2.2.2修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題管道、設(shè)備清洗消毒管理制度1目的規(guī)范清洗消毒的管理。2適用范圍管道、設(shè)備清洗消毒。3職責(zé)生產(chǎn)車間負責(zé)對管道、設(shè)備的清洗消毒。4程

41、序41 人員衛(wèi)生。凡是進入車間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。42 設(shè)施及環(huán)境。4 地面、下水道溝槽。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。4 墻、窗、玻璃、項。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。4 燈用抹布擦凈灰塵，保持清潔即可。4 過水池、洗手池。每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈。4 管道：每日對管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題設(shè)備和容器清潔控制程序 1目的 保持食品接觸面的清潔度，防止污染食品。 2適用范圍 與食品接觸的員工、設(shè)備合器具。 3職責(zé) 生產(chǎn)車間負責(zé)按規(guī)定進行操作和檢查。

42、 4程序 41 工廠設(shè)備及器具 生產(chǎn)設(shè)備及器具須采用無毒無味、抗輻射、不吸潮、不變形的材料。設(shè)備安裝在中間，讓機器里面與四周有足夠的空間來做清潔和衛(wèi)生工作。器具須平滑、無坑洞、易清洗。在更換設(shè)備或采購新的設(shè)備時，須考慮易清洗的因素。 42 一切直接接觸產(chǎn)品的器具和設(shè)備的表面都要進行有效的清潔 每天開工前，各班組負責(zé)人和必須對加工所需的一切設(shè)備、器具對照衛(wèi)生檢查標準進行評價，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新清潔，否則不能進行生產(chǎn)。加工過程中，手、工器具必須按照規(guī)定的清洗指導(dǎo)和頻率進行操作，由各班組負責(zé)人進行監(jiān)督指導(dǎo)。若器具、手被污染(如落地)必須清潔。 43 產(chǎn)品接觸物要定時進

43、行有效的清洗、消毒 與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸面相接觸的帽子、鞋子，必須由防水、無毒的材料制成，并保持清潔衛(wèi)生。由水廠統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線上的主管人員要確保其工人佩戴這些用品。員工不得以個人的用品取而代之，要求工人將其用品保持清潔衛(wèi)生。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-.1修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題人員要求1、質(zhì)量負責(zé)人 (1) 了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。有一定質(zhì)量管理知識和相關(guān)的食品生產(chǎn)知識。 (2) 本水廠質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)組織質(zhì)量體系的建立、運行和保持，制訂質(zhì)量方針目標，定期向員工進行意識教育，有權(quán)組織協(xié)調(diào)處理與質(zhì)量體系有關(guān)的水廠內(nèi)外問題

44、和對外部聯(lián)絡(luò)。2、技術(shù)人員 本水廠配備了為確保為質(zhì)量管理體系策劃和實現(xiàn)過程有效運作所需的各類人員、技術(shù)人員和操作人員，本水廠技術(shù)人員具備生產(chǎn)方便面的經(jīng)歷和經(jīng)驗，化驗員具備原材料性質(zhì)、配方設(shè)計、產(chǎn)品標準、工藝要求，檢驗方法專業(yè)知識。3、生產(chǎn)操作工人 (1) 本水廠直接從事生產(chǎn)的人員必須具備初中以上文化，經(jīng)過本水廠培訓(xùn)，懂得生產(chǎn)流程，掌握基本的安全知識，熟悉本崗位生產(chǎn)工藝指標，掌握本崗位操作技能，能看懂配方和工藝文件，熟練操作設(shè)備，考核合格后上崗操作。 (2) 有必要的食品質(zhì)量安全知識和基本衛(wèi)生知識，身體健康，無傳染性疾病，每年至少進行一次身體健康檢查，取得健康證后方可參加工作。 (3) 經(jīng)常保持

45、個人衛(wèi)生，工作時必須洗干凈手，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，不配帶首飾，飾品等進行生產(chǎn)操作。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-2.修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題人員健康衛(wèi)生控制管理制度1目的 防止直接接觸食品的員工對食品造成污染。2適用范圍 生產(chǎn)車間員工的健康及個人衛(wèi)生狀況的控制。3職責(zé) 辦公室負責(zé)對員工的健康及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)控。4程序 41 員工健康 4 由辦公室對每個員工建立一份健康檔 4 生產(chǎn)車間的加工個人、管理人員每年一次由辦公室部組織體檢，并出具健康證明。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。 4 經(jīng)市(區(qū))衛(wèi)生防疫站體檢或主管人員檢查，發(fā)現(xiàn)有或可能有疾病、傳染病

46、、外傷(如切傷、燙傷)、開放性潰瘍及其他任何可能對食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的員工，都要立即調(diào)離生產(chǎn)崗位，直到恢復(fù)健康或符合條件為止。 4 對新入廠的員工進行培訓(xùn)，要特別強調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或是傳染病(腸道疾病、肝炎疾病等)者有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員。 4 所有管理人員都有監(jiān)督了解個人身體健康狀況的責(zé)任，在觀察到或被告知有可能污染生產(chǎn)工序的個人生病或受傷的情況下，生產(chǎn)主管人員可以要求其離開生產(chǎn)線。 42個人衛(wèi)生狀況 4 由辦公室按照培訓(xùn)計劃對員工進行個人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新進廠員工要集中進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。培訓(xùn)和考試效果要記錄。 4

47、工作時應(yīng)穿戴整潔的工作帽、鞋，袖口要扣嚴，勿使內(nèi)衣外露，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中拆包和封口工序要戴口罩。 4 與食品接觸的從業(yè)人員要勤理發(fā)、洗澡，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物等。 4 工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進入加工廠前、上衛(wèi)生問后手部受污染時，須即清潔洗手。 4 工作人員的個人衣物及物品應(yīng)放置在更衣室，不得帶入工作間。 4 工作期間嚴禁大聲喧嘩、吸煙、咀嚼及飲食等行為。 4 上廁所時，要換帽換鞋，遵守衛(wèi)生問使用制度。食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL-3.1修訂日期文件名稱第三章技術(shù)文件管理文件主題技術(shù)文件管理制度l、目的和適用范圍 (1) 技術(shù)文件是企業(yè)有效組織生產(chǎn)、指導(dǎo)生產(chǎn)、保證穩(wěn)定地生產(chǎn)出合格產(chǎn)品所必須具備的技術(shù)依據(jù)，為加強企業(yè)技術(shù)文件的統(tǒng)一管理，防止使用失效或作廢的技術(shù)文件，應(yīng)有專人負責(zé)技術(shù)文件管理，并使其處于受控狀