幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃

1、文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃篇一：XX年幼兒園食堂員工培訓(xùn)計(jì)劃XX年幼兒園食堂員工培訓(xùn)計(jì)劃“民以食為天，食以安為先”。我園食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范我園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防我園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、 守紀(jì)、 愛校、愛生、安全、 衛(wèi)生、 有序、 規(guī)范。 尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要

2、加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、 開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓(xùn)內(nèi)容14號(hào) 我園食堂與學(xué)生集文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、 我園食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每學(xué)期開學(xué)前一個(gè)月安排

3、一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。1 、及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。3、 從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。湛江市樹童（香檳花園）幼兒園篇二：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃金太陽(yáng)幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃（XX年3月XX 年1月）主持：高艷華參加人員：陳國(guó)強(qiáng)劉亞淑孫麗君內(nèi)容：食堂從業(yè)人員具體要求食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢

4、查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、 嘔吐等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：1 、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。接觸直接入口食品之前都應(yīng)用流動(dòng)清水洗手消毒。2、工作時(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。3、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、首飾。4、不得

5、有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。5、不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。主持：高艷華參加人員：陳國(guó)強(qiáng)劉亞淑孫麗君文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持內(nèi)容： 幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度提要：清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度1. 設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。2. 洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?堿水（或餐洗凈）-清水沖-熱力消毒-保潔”的順序操作。藥

6、物消毒增加一道清水沖工序。3. 每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。4. 清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。5. 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。6. 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。7. 洗刷消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持水桶，做到地面、水池清

7、潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。8. 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備， 不留衛(wèi)生死角，保持清潔。時(shí)間：XX、 3、 18主持：高艷華參加人員：陳國(guó)強(qiáng)劉亞淑孫麗君內(nèi)容：幼兒園食堂安全管理制度第七章 菜肴留樣制度第三十五條菜肴留樣由專人負(fù)責(zé)。第三十六條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。（ 轉(zhuǎn)載自：小草 范 文 網(wǎng) : 幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃）第三十七條當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48 小時(shí)，每種菜肴留樣量為100 200克，并做好留樣記錄。第八章食品保質(zhì)期限第三十八條驗(yàn)收入庫(kù)的食品應(yīng)進(jìn)行登記，寫明進(jìn)貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。第三十九條食品存放應(yīng)隔墻離地、

8、分類分架，掛卜上標(biāo)牌；第四十條根據(jù)保質(zhì)期限，掌握先進(jìn)先出，盡量縮短貯文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持存時(shí)間。第四十一條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。時(shí)間：XX、 4、 2主持：高艷華參加人員：陳國(guó)強(qiáng)劉亞淑孫麗君內(nèi) 容：第九章食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條幼兒園實(shí)行由主管園長(zhǎng)負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。第四十三條幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員；餐飲公司聘請(qǐng)一名熟悉食品衛(wèi)生管理的同志擔(dān)任專職食品衛(wèi)生管理員。第四十四條食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行職責(zé)，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。第四十

9、五條食堂或承包經(jīng)營(yíng)者應(yīng)自覺貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，誠(chéng)懇接受食品衛(wèi)生管理提出意見和建議，認(rèn)真進(jìn)行整改，不斷提高衛(wèi)生管理水平。篇三：幼兒食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度幼兒食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)幼兒食堂文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善幼兒食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合幼兒園的實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：一 培訓(xùn)目的經(jīng)過培訓(xùn)，增強(qiáng)幼兒食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三 培訓(xùn)

10、時(shí)間時(shí)間為每學(xué)期二次四培訓(xùn)內(nèi)容1法律法規(guī)知識(shí)：中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法中華人民共和國(guó)傳染病防治法學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法以及相關(guān)的法律法規(guī)。2. 學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。3. 學(xué)校食堂管理操作規(guī)范教學(xué)光盤。五培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式1. 培訓(xùn)的組織實(shí)施：由幼兒園衛(wèi)生保健組組織實(shí)施。文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持2. 培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。六、培訓(xùn)要求為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。1. 定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)