酒店專業(yè)知識

1、主題：酒店專業(yè)知識酒店相關(guān)知識一、酒店類別劃分：1、按星級分類由國家（省級）旅游局評定，根據(jù)建筑設(shè)備、飯店規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平而形成的比較統(tǒng)一的等級標準五星酒店/豪華設(shè)備豪華，設(shè)施完善，除了房間設(shè)施豪華外，服務(wù)設(shè)施齊全。餐廳，較大規(guī)模的宴會廳、會議廳、綜合服務(wù)比較齊全。四星酒店/高檔設(shè)備豪華，服務(wù)項目多，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良，室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。三星酒店/舒適設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。二星酒店/經(jīng)濟設(shè)備一般，具備客房、餐廳等基本設(shè)備2、根據(jù)客戶群體、銷售渠道、經(jīng)營形式進行劃分：公寓式酒店、經(jīng)濟連鎖酒店、主題酒店、商務(wù)酒店、度假酒店、客

2、棧、青年旅舍、公寓式酒店 二、組織結(jié)構(gòu)（經(jīng)濟型酒店）  三、經(jīng)濟型酒店各崗位工作運作  四、客房房型分類方法按規(guī)格分按級別分按朝向分特殊房型單人間雙人間大床間標準間三人間套間經(jīng)濟間普通間 高級間 豪華間商務(wù)標間 行政標間朝街房背街房城景房園景房海景房 湖景房山景房不限房型無煙標準間殘疾人客房帶廚房客房連通房  五、房型結(jié)構(gòu)型結(jié)構(gòu)反映了酒店各房型的數(shù)量分布房型出租率=該房型出租數(shù)/該房型總數(shù)房型出租率反映了各房型賣的好壞BD拜訪時，是否深入的去了解負責(zé)的酒店：哪些房型賣的好？哪些賣的不好

3、？主力房型是什么？渠道獨家有難度，是否嘗試去拿下主力房型的獨家？六、經(jīng)濟型酒店的渠道門店渠道上門散客門店預(yù)訂中央渠道400訂房中心官網(wǎng)APP客戶端WAP中介渠道第三方中介攜程藝龍同程去哪兒去啊團購美團拉手大眾點評窩窩其它其他旅行社短租平臺  七、經(jīng)濟型酒店各階段收益策略  八、不同客源的特點公司差旅客人：-只要不超過報銷標準，同時無法找到同價位可替代產(chǎn)品，價格敏感度有限，酒店的地理位置、便捷性是更多考慮因素。 注：交通樞紐、發(fā)票、延時退房的展示 旅游客人：-淡季出游時價格敏感程度高，對區(qū)域位置、交通位置及品牌偏好有較強的依賴程度。因為

4、出行時間限制，出現(xiàn)集中出游高峰時，能被迫介紹旺季高價。 注：假期出游時間受限，離景點，景點周邊和交通樞紐會展客人：-價格敏感程度低，對會展期間價格水漲船高有心理預(yù)期，在報銷范圍之內(nèi) 注：大型會展中心、發(fā)票展示 本地客人（或走親訪友）：-信息 獲得渠道多，價格敏感程度高，選擇高性價比的單體酒店機會較外地人更多，對這部分人的提價需要非常謹慎，他們有更多的機會找到合適的替代品。 注：提價謹慎，查看周邊有沒有同等酒店，替代品。 九、OTA渠道訂單流程 十、酒店客源價格分布  十一、酒店成本A、固定成本購置土地/房租：土地成

5、本占項目總成本的 10%-15%，如果超過 25%，投資難度就很大。建筑費用：指建造、供水、機電、送氣等費用，這些成本基本都處于攀升階家具、裝飾和設(shè)備：這是商務(wù)酒店的一大項，一般家具占總成本的 10%，設(shè)備占 20%。開業(yè)籌備、員工：主要包括營銷、招工、培訓(xùn),員工工資及福利等。經(jīng)營資本金：主要指酒店必備的一些庫存物資和流動資金。 B、變動/邊際成本-一次性用品、洗滌費、部分水電氣費等        酒店屬于典型固定成本高，邊際成本低的品類。酒店前期資金的投入是不變的，對酒店來說，銷售額越高越能幫助分擔(dān)邊際成本，資金

6、回收期就越短。十二、酒店定價方法  十三、反映酒店收益的關(guān)鍵指標1、客房出租率/開房率     Occupancy (OCC)客房出租率表明了酒店客房的利用情況，是反映酒店經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟效益的一個重要指標?？头砍鲎饴蕦嶋H出租客房數(shù)/可供租用的客房數(shù)出租房數(shù)（過夜房+小時房）雙開率：指在已出租客房中，雙人使用的房間數(shù)所占的比率。一般來說，一間客房如果住了一位以上客人，客房收入就相應(yīng)增加，因此給酒店帶來額外收入。  客房出租率（雙開率）（客人總數(shù)目出租的客房數(shù)）/出租的客房數(shù)2、平均房價  &#

7、160;   Average Daily Rate （ ADR）平均房價    全部客房收入/已出租客房數(shù)Occupancy 和ADR指標的局限開房率(Occupancy) 僅能反映客房的使用率.客房使用率高并不意味著飯店能獲得較好的經(jīng)濟效益, 因為這還取決于酒店的平均房價。n  平均房價(ADR) 的高低同樣不能充分顯示出飯店經(jīng)營績效的信息。n  因為, 平均房價反映的只是已出售客房的平均價格, 它沒有揭示出已銷售客房在酒店客房總數(shù)中的比重。平均房價(A

8、DR) 的高低同樣不能充分顯示出飯店經(jīng)營績效的信息。因為, 平均房價反映的只是已出售客房的平均價格, 它沒有揭示出已銷售客房在酒店客房總數(shù)中的比重。3、每間可供出租客房收益Revpar公式1客房總收入 / 可供出租客房數(shù)公式2客房出租率×日平均房價可供出租客房數(shù)酒店客房總數(shù)酒店自用房正在裝修的房間壞房其他占用房4、收益率收益率是實際收入占潛在收入的百分比，即每單位實際平均價格和每單位可能收取的最高價格之間比例。實際收入是客房的實際收入額（可供出租客房數(shù)×實際房價）潛在收益是所有客房全部以客房牌價售出所得獲得的客房收入。收益率   =實際收入/潛在收入&#

9、160;        =(實際售出客房數(shù)*平均房價)/(可供出租客房數(shù)*門市牌價）=每間可供出租客房收益/門市牌價收益率指數(shù)接近100%的酒店可考慮漲價，假如收益率太低，如過低時，要查找原因：1、定價錯誤，房價太高2、競爭太激烈3、生意沒有做好4、客源結(jié)構(gòu)不合理 十四、經(jīng)濟型酒店比較好的經(jīng)營情況是什么？在盡最大努力完成經(jīng)營指標的前提下，找到供需關(guān)系的契合點，以保證酒店在一個相對較高的出租率情況下，達到Revpar最大化。在供小于求的情況下，酒店周出租率（過夜）保持在90-95%左右，同時客源結(jié)構(gòu)理想最為合適在供大于求的情況下，通過一系列的銷售策略或促銷行為，取得比周邊競爭酒店更好的經(jīng)營結(jié)果為理想。十五、酒店的需求：提升入住率    開拓新市場    平衡淡旺季收益l