茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)用說(shuō)明

1、茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)用 說(shuō)明茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)用說(shuō)明二、發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分（一）實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉是指以茶樹(shù)鮮葉為原料加工制 作的茶葉產(chǎn)品。我國(guó)的茶葉產(chǎn)品，根據(jù)不同的加工工藝分為綠茶、 紅 茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類(lèi)，通過(guò)再加工可制成花茶、 袋泡茶、緊壓茶三類(lèi)產(chǎn)品，一共是九類(lèi)產(chǎn)品（上述產(chǎn)品不能含有任何 添加劑，不論是天然的還是化學(xué)合成的）。除此以外的固態(tài)速溶茶、 果味茶、保健茶（如減肥茶、降脂茶等）以及各種代用茶（如苦丁茶、 絞股藍(lán)茶、大麥茶等）產(chǎn)品不在本次發(fā)證范圍內(nèi)。8袋泡茶袋泡茶可由各種茶葉加工而成。主要有綠茶袋泡茶

2、、紅茶袋泡茶、 烏龍茶袋泡茶、花茶袋泡茶等。（三）茶葉的申證單元茶葉的申證單元為1個(gè)，含綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶九類(lèi)產(chǎn)品。（四）標(biāo)注的有關(guān)規(guī)定生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明生產(chǎn)范圍，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的一類(lèi)或幾類(lèi)。茶葉產(chǎn)品允許 分裝，但分裝加工企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：1401。三、生產(chǎn)加工工藝及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題（一）基本生產(chǎn)加工工藝9、袋泡茶袋泡茶加工的主要工序?yàn)椋浩辞袆蚨?、包裝?！捌辞袆蚨选笔且粋€(gè)原料加工過(guò)程，將茶葉原料通過(guò)切碎、拼配、 勻堆形成一定的規(guī)格（顆粒大?。┮怨┌b。“包裝

3、”是采用專(zhuān)業(yè)袋泡茶機(jī)進(jìn)行包裝的過(guò)程。袋泡茶產(chǎn)品的含水率一般應(yīng)控制在9%以下。四、必備條件的審查方法及要求（一）生產(chǎn)場(chǎng)所1茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源，如化工企業(yè)、垃圾場(chǎng)等。特別應(yīng)注意廠房、倉(cāng)庫(kù)四周不應(yīng)有其他的氣味存在。需要離開(kāi)經(jīng)常噴 施農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上。2、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的 8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、 光潔（至少應(yīng)為水泥地面）。茶葉加工有一個(gè)散熱、散水分的過(guò)程，車(chē)間需要有一定空間；同時(shí)茶葉的密度較小，原料、半成品、待制品 等需要有一定的周轉(zhuǎn)空間。地面硬實(shí)、平整、光潔是加工食品的起碼 要求，要保持加工環(huán)境的清潔，減少空氣中的塵埃。3、企業(yè)應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或

4、場(chǎng)地，以 保證原料、輔料、半成品和成品不被污染，降低環(huán)境因素對(duì)品質(zhì)的影 響。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開(kāi)放置，不得混放，避免其相互 影響品質(zhì)和影響正常生產(chǎn)及工藝流程。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味， 不得堆放生產(chǎn)資料和雜物，以保持原有的品質(zhì)和質(zhì)量，防止受到污染。對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所這部分的核查可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考察， 與企業(yè)員工交流的方 式進(jìn)行，核查企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所是否達(dá)到規(guī)定的要求。 分裝企業(yè)也應(yīng)達(dá) 到上述要求，應(yīng)有獨(dú)立的原料（半成品）倉(cāng)庫(kù)和成品倉(cāng)庫(kù)。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備8袋泡茶：應(yīng)有袋泡茶自動(dòng)包裝機(jī)。10、分裝加工：應(yīng)有相應(yīng)稱(chēng)量設(shè)備、干燥設(shè)備和包裝設(shè)備。11、茶葉精制：應(yīng)有相應(yīng)的篩分設(shè)備、風(fēng)選設(shè)備、揀梗設(shè)備和干

5、燥設(shè)備。篩分設(shè)備有圓篩機(jī)、抖篩機(jī)等；揀梗設(shè)備有機(jī)械揀梗機(jī)、靜 電揀梗機(jī)等；風(fēng)選設(shè)備有風(fēng)選機(jī)；干燥設(shè)備有炒干機(jī)、烘干機(jī)以及其 他烘焙設(shè)備。（三）產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)應(yīng)有與其生產(chǎn)的產(chǎn)品類(lèi)別或品種相適應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) （國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或備案有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、工藝標(biāo)準(zhǔn)（或要求）、 原輔材料標(biāo)準(zhǔn)（或要求）、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)（或制度）。屬?lài)?guó)家保護(hù)的原產(chǎn)地域產(chǎn)品的茶葉，核查應(yīng)根據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定進(jìn)行。首先應(yīng)核查該企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所是否在所報(bào)茶葉產(chǎn)品的原 產(chǎn)地域范圍內(nèi)，是否是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布批準(zhǔn)允許生產(chǎn) 的企業(yè)。另外還應(yīng)注意，原產(chǎn)地域范圍之外的企業(yè)不能分裝生產(chǎn)原產(chǎn) 地域產(chǎn)品。此部分

6、的核查是查閱企業(yè)是否有相關(guān)的文件、標(biāo)準(zhǔn)資料，是否符合相應(yīng)的規(guī)定。（）產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1（二）產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2表1袋泡茶GB 9679茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。表2序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠檢驗(yàn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求1標(biāo)簽VVGB 7718 2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則2凈含量VVV原國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定3感官品質(zhì)VVVSB/T 101571993茶葉感官審評(píng)方法4水分VVVGB/T 8304 2002茶 水分測(cè)定5總灰分VV*GB/T 8306 2002茶 總灰分測(cè)定6水溶性灰分V*GB/T 8307 2002茶 水

7、溶性灰分和水不溶性灰分測(cè) 定；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的 不檢驗(yàn)7酸不溶性灰分V*GB/T 8308 2002茶 酸不溶性灰分測(cè)定；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú) 此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)8水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)）V*GB/T 8309 2002茶 水溶性灰分堿度測(cè)定；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)9水浸出物V*GB/T 8305 2002茶 水浸出物測(cè)定；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng) 要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)10粗纖維V*GB/T 8310 2002茶 粗纖維測(cè)定；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要 求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)11粉末、碎茶VVGB/T 8311 2002茶 粉末和碎茶含量測(cè)定；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)12茶梗VVVGB/T 98331 20

8、02緊壓茶化磚茶附錄A;執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)13非茶類(lèi)夾雜物VVVGB/T 98331 2002緊壓茶化磚茶附錄B;執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)14鉛VV*GB/T 5009.572003茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法15銅VV*GB/T 5009.572003茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法16/、/、/、總量VV*GB/T 5009.572003茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法17滴滴涕總量VV*GB/T 5009.572003茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法18執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目VV*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的分析方法3、衛(wèi)生指標(biāo)現(xiàn)行的GB 9679佃88茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)方面的內(nèi)容：(1)感官指標(biāo)：具有該茶類(lèi)正常的商品外形及固

9、有的色、香、 味，不得混有異種植物葉，不含非茶類(lèi)物質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)霉 變。（2）理化指標(biāo)：鉛（mg/kg,以pb計(jì)）w 2 （緊壓茶為3）;銅（mg/kg,以 Cu 計(jì)）w 60;六六六（mg/kg）w 0.2 （緊壓茶為 0.4）; 滴滴涕（mg/kg）w 02;共四個(gè)限量指標(biāo)。目前國(guó)際上對(duì)茶葉的質(zhì)量安全，主要集中在農(nóng)藥殘留方面。歐盟 等一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)茶葉產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)已到了非?？量?的地步（檢驗(yàn)項(xiàng)目最多的達(dá)193種）。檢驗(yàn)項(xiàng)目幾乎每年都在增加， 限量指標(biāo)幾乎每年都在降低。國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)部制定的“無(wú)公害茶葉”、“綠色食品茶葉”、“有 機(jī)茶”標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)項(xiàng)目有 13項(xiàng)，分別

10、是六六六、滴滴 涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、甲胺 磷、乙酰甲胺磷、樂(lè)果、敵敵畏、殺螟硫磷、喹硫磷等，這些項(xiàng)目是 否需要檢驗(yàn)應(yīng)視該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求而定。茶葉產(chǎn)品不允許添加任何非茶類(lèi)物質(zhì)，不論是天然的還是化學(xué)合 成的食品添加劑?；ú璁a(chǎn)品必須米用相應(yīng)的鮮花窨制。 檢驗(yàn)中如發(fā)現(xiàn) 有香精、色素或其他添加物，應(yīng)屬非法添加，不符合茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 要求。（三）產(chǎn)品檢驗(yàn)1發(fā)證檢驗(yàn)茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中發(fā)證檢驗(yàn)所列項(xiàng)目共計(jì) 18項(xiàng)，分別 為標(biāo)簽、凈含量、感官品質(zhì)、水分、總灰分、水溶性灰分、酸不溶性 灰分、水溶性灰分堿度、水浸出物、粗纖維、粉末和碎茶、茶梗、非 茶類(lèi)夾雜物、鉛、銅、 六六

11、六總量、 滴滴涕總量和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目。其中水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度、水浸出 物、粗纖維、粉末和碎茶、茶梗、非茶類(lèi)夾雜物等檢驗(yàn)項(xiàng)目如執(zhí)行的 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)。2、監(jiān)督檢驗(yàn)茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中監(jiān)督檢驗(yàn)所列項(xiàng)目共計(jì)12項(xiàng)，分別為標(biāo)簽、凈含量、感官品質(zhì)、水分、總灰分、茶梗、非茶類(lèi)夾雜物、 鉛、銅、 六六六總量、 滴滴涕總量和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目。其中 茶梗、非茶類(lèi)夾雜物等檢驗(yàn)項(xiàng)目如執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢 驗(yàn)。產(chǎn)品檢驗(yàn)應(yīng)按相應(yīng)的方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。3、出廠檢驗(yàn)茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中出廠檢驗(yàn)逐批必檢的項(xiàng)目共計(jì)6項(xiàng),分別為凈含量、感官品質(zhì)、水分、粉末和

12、碎茶、茶梗、非茶類(lèi)夾雜物。 其中粉末和碎茶、茶梗、非茶類(lèi)夾雜物檢驗(yàn)項(xiàng)目是某些產(chǎn)品的特殊要 求，如執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)。帶“*”的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托具有法定檢驗(yàn)資格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，每年對(duì)有“* ”號(hào)標(biāo)記的項(xiàng)目至少檢驗(yàn)2次。4、判定原則產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)：檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)的判為符合發(fā)證條件； 檢 驗(yàn)項(xiàng)目中有1項(xiàng)或1項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)的判為不符合發(fā)證條件。產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)：檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)的，判為合格；檢驗(yàn)項(xiàng)目 中有1項(xiàng)或1項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)的判為不合格。產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)：產(chǎn)品出廠應(yīng)逐批檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)要求的判為合格 品，準(zhǔn)予出廠銷(xiāo)售；不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的判為不合格品，嚴(yán)禁出廠銷(xiāo)售。 帶“ * ”的

13、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不必逐批檢驗(yàn)，企業(yè)可委托省級(jí)以上質(zhì)量技 術(shù)監(jiān)督局統(tǒng)一公布的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行每年檢驗(yàn)2次以上，在每年2次的檢驗(yàn)中如有1項(xiàng)或1項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)應(yīng)查找原因、進(jìn)行整 改，直至再次檢驗(yàn)合格后，產(chǎn)品方可出廠銷(xiāo)售。六、抽樣方法（一）核查組在完成現(xiàn)場(chǎng)核查后，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查合格的企業(yè)，根據(jù) 企業(yè)申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品種類(lèi)，在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)中抽取該類(lèi)中主導(dǎo)產(chǎn)品的某一等級(jí)進(jìn)行檢驗(yàn)。同時(shí)生產(chǎn)多類(lèi)產(chǎn)品的，每類(lèi)產(chǎn)品都應(yīng)抽取。同 一產(chǎn)品，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的產(chǎn)品不重復(fù)抽取。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于 10kg。抽樣以“批”為單 位。具有相同的茶類(lèi)、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì) 一致，并在同

14、一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按 GB/T 8302 2002茶 取 樣的規(guī)定。樣品數(shù)量為1000。對(duì)單塊質(zhì)量在500g以上的緊壓茶 應(yīng)抽取2塊，單塊質(zhì)量為500g或500g以下的緊壓茶應(yīng)抽取4塊，沱 茶應(yīng)抽取10個(gè)。樣品應(yīng)分裝于2個(gè)茶樣罐或茶樣袋中，1份供檢驗(yàn) 用，1份供復(fù)驗(yàn)或備查用。（四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于2個(gè)茶樣罐或 茶樣袋中，封口后現(xiàn)場(chǎng)封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式 4 份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運(yùn)送過(guò)程中，應(yīng)做好防潮、防壓、 防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味，能防潮、避光。七、相關(guān)要求（三）根據(jù)通則對(duì)企業(yè)實(shí)行分級(jí)管理的要求，在企業(yè)必備的 生產(chǎn)設(shè)備和必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備方面可掌握下列要求：1、生產(chǎn)設(shè)備合格、