采購管理計劃方案

1、采購管理優(yōu)化方案采購管理優(yōu)化方案企業(yè)現(xiàn)狀 餐飲企業(yè)在開設“在線訂餐”后面臨需求量的波動問題。 1.如果準備不足，會面臨無貨而喪失銷售機會的問題造成客戶不滿，影響企業(yè)形象 2.如果準備過多，則會造成銷量不足，原料浪費問題 該企業(yè)只能為保證銷量，選擇準備過多原料，從而造成了損失。餐飲企業(yè)在信息化面前的瓶頸“在線訂餐”在很多的餐飲企業(yè)中，其中信息化的建設和應用僅僅是采用計算機、網(wǎng)絡及軟件技術(shù)去掉簡單的手工作業(yè)，減少了一些重復性的運算和統(tǒng)計工作。餐飲企業(yè)面臨的根本問題 1、終端門店如何根據(jù)客戶需求合理管控庫存和訂貨策略，對每筆訂貨訂單都能實現(xiàn)全程掌控； 2、總部如何對采購進行全方位的管理，特別體現(xiàn)在采

2、購質(zhì)量和采購價格上，而這些要素離不開對供應商的掌控上：包括供應商的資質(zhì)、主要經(jīng)營商品、服務質(zhì)量、供應商評價體系、供應鏈協(xié)同、供應商KPI考核等的掌控； 3、總部的加工生產(chǎn)中心如何對集團核心產(chǎn)品進行合理管理，特別是針對銷售預測計劃進行相應的生產(chǎn)計劃和采購計劃，實現(xiàn)對庫存過剩和缺貨的合理平衡； 4、總部如何對成品的配送進行高效的管理，特別是對物流信息、能力的掌控：自身的運輸能力、承運商的KPI考核、倉儲能力、線路優(yōu)化能力等。以及是否能實現(xiàn)對整個物流供應鏈的透明化管理。需求量波動的解決方法 建設現(xiàn)代供應鏈管理信息化平臺 信息系統(tǒng)建設將貫徹以公司的訂單需求為驅(qū)動，供應商的全面管理為基礎打造一個上通供應

3、商，下達門店的一體化供應鏈體系。充分利用現(xiàn)有的信息基礎設施。通過平臺整合行業(yè)原有資源，在供應商、直營和客戶選擇、物流系統(tǒng)、財務計費和結(jié)算等方面深入開發(fā)各種相關(guān)的信息資源，并在整個供應鏈領域內(nèi)實現(xiàn)信息資源共享，利用信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)，可以更好的采集客戶需求，確認常用客戶，對客戶信息進行分析，從而良好的確認需求量，有效避免資源的浪費與不足。 該企業(yè)可通過實施網(wǎng)上信息收集，改進和強化企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，使企業(yè)能充分認識其成本組成情況，從而降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)整體運營效率，從而提升企業(yè)整體市場競爭力，為企業(yè)搭建一個企業(yè)級軟件平臺，充分滿足企業(yè)對采購、生產(chǎn)、庫存、銷售、以

4、及人財物實現(xiàn)統(tǒng)一管理的要求網(wǎng)上信息收集流程信息化 信息化與流程再造相結(jié)合 信息化首先是一個流程再造的過程，供應采購管理和物流的成功必然伴隨著業(yè)務和管理流程的再造，不能局限在一個純技術(shù)范圍來研究。要解決產(chǎn)業(yè)的整個系統(tǒng)優(yōu)化、流程改造、經(jīng)營管理理念等問題，信息系統(tǒng)需要集成。 餐飲連鎖集團收集客戶信息的過程中，采取信息化管理。相應措施 可采取提前預定優(yōu)惠政策，如：提前預定者加大餃子分量。 采取電子采購模式，在網(wǎng)絡平臺上找到供應商，達成協(xié)議，爭取做到當所需原料不足時可隨時提供貨源。 與網(wǎng)絡供應商達成進貨協(xié)議，連鎖企業(yè)共同進貨。進行冷藏管理 若想節(jié)省成本，避免造成不必要的浪費，可以建立冷藏庫，對物資進行冷

5、藏管理，這樣可以避免物資當天應用不足被浪費，進行儲備，到需求時使用仍可保持新鮮，不會造成物資過多被浪費的現(xiàn)象，對預備多的餃子進行冷藏速凍，可以良好的保證資源不被浪費。THANKS餐飲企業(yè)面臨的根本問題 1、終端門店如何根據(jù)客戶需求合理管控庫存和訂貨策略，對每筆訂貨訂單都能實現(xiàn)全程掌控； 2、總部如何對采購進行全方位的管理，特別體現(xiàn)在采購質(zhì)量和采購價格上，而這些要素離不開對供應商的掌控上：包括供應商的資質(zhì)、主要經(jīng)營商品、服務質(zhì)量、供應商評價體系、供應鏈協(xié)同、供應商KPI考核等的掌控； 3、總部的加工生產(chǎn)中心如何對集團核心產(chǎn)品進行合理管理，特別是針對銷售預測計劃進行相應的生產(chǎn)計劃和采購計劃，實現(xiàn)對庫存過剩和缺貨的合理平衡； 4、總部如何對成品的配送進行高效的管理，特別是對物流信息、能力的掌控：自身的運輸能力、承運商的KPI考核、倉儲能力、線路優(yōu)化能力等。以及是否能實現(xiàn)對整個物流供應鏈的透明化管理。 該企業(yè)可通過實施網(wǎng)上信息收集，改進和強化企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，使企業(yè)能充分認識其成本組成情況，從而降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)整體運營效率，從而提升企業(yè)整體市場競爭力，為企業(yè)搭建一個企業(yè)級軟件平臺，充分滿足企業(yè)對采購、生產(chǎn)、庫存、銷售、以及人財物實現(xiàn)統(tǒng)一管理的要求網(wǎng)上信息收集相應措施 可采取提