珍藏版東菱面包機(jī)面包蛋糕配方

1、東菱面包機(jī)面包最新配方 3 其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；做面包的黃金法那么：做面包的黃金法那么：1 、配料要專業(yè)： 做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點(diǎn)改進(jìn)劑，還有雞蛋、牛 奶、黃油植物油也行、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點(diǎn)自發(fā)粉或者泡打粉，而且做 蛋糕的雞蛋一定要先打發(fā)才能用；2、剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實(shí)驗(yàn)，等后來不斷的積累經(jīng)驗(yàn)和提高技術(shù)了就要靈 活的運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)；3 、放酵母太多容易膨脹過度會導(dǎo)致面包眼過大；放水過多會導(dǎo)致面包里面黏黏的烤不熟；鹽 和糖會抑制發(fā)酵， 放鹽或者糖過多或者酵母太少、 沒放改進(jìn)劑

2、會導(dǎo)致發(fā)酵不好， 從而使面包做得像發(fā)糕；4 、如果面包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點(diǎn)水，或者把水換 成等容量的雞蛋和牛奶；5 、烘烤結(jié)束后的余溫可以進(jìn)一步烤熟沒有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的話，可以 適當(dāng)?shù)靥崆皫追昼娀蛘呤畮追昼娊Y(jié)束烘烤；6 、最好放點(diǎn)黃油，沒有的話，放植物油也湊合；改進(jìn)劑是可以使面包變得更蓬松、更可口的 化學(xué)物質(zhì)， 但是對健康有害， 建議不要長期使用； 改進(jìn)劑是可用可不用的， 用了做出的面包效果會更好。一、面包機(jī)面包配方一般而言，做 700g 的面包，液體含水、牛奶、雞蛋等為 270ml ，面粉為 3 杯半，其他的配料如改進(jìn)劑、后下 料等不計(jì)

3、在內(nèi)；做 900g 的面包，液體為 330ml 左右，面粉為 4 杯半；其他重量的面包按照比例加減；客戶成功的配方推薦鹽一小勺鮮牛奶奶粉+水220ml雞蛋兩個糖3大勺髙筋面粉3杯酵母小勺1普通白面包配料容量700g900g水270ml330ml植物油3 大勺4 大勺鹽1+1/2 小勺2 小勺糖2 大勺2 大勺面包粉3 杯半4 杯半干酵母1+2/3 小勺2 小勺備注： 1、添加順序應(yīng)與配料表中順序一致。2、建議使用精制菜油或調(diào)和油。3、適用程序：面包。2全麥面包配料700g 面包900g面包水270ml340ml全麥粉1+1/3 杯1+2/3杯植物油2 大勺3大勺鹽1 小勺1 1/2小勺紅糖4

4、大勺5大勺奶粉3 大勺4大勺面包粉2 杯 +1/4 杯2杯+4/5干酵母1+2/3 小勺2小勺適用程序：全麥面包3甜面包配料700g900g水270ml340ml奶粉1 大勺1+1/2大勺植物油3 大勺4大勺鹽3/4 小勺1小勺糖1/3 杯1/2杯面包粉3 杯半4杯半干酵母2 小勺2+1/2小勺備注： 1、可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同。2、適用程序：甜面包。4法式面包配料700g900g水270ml340ml植物油1 大勺1+1/2大勺檸檬汁1 大勺1+1/2大勺鹽1 小勺1+1/4小勺糖1+1/4 大勺2大勺面包粉3 杯半4杯半干酵母1+1/3 小勺1+3/4小勺備注：適用程序：

5、法式面包5特快面包配料700g 面包900g面包水45C-50C)270ml330ml雞蛋1個1個植物油3 大勺4大勺鹽1+1/2 小勺2小勺糖2 大勺2+1/2大勺面包粉3 杯半4杯半干酵母3 小勺3+1/2小勺備注：適用程序：特快面包6發(fā)面團(tuán)配料加量水270ml面粉3 杯半干酵母2 小勺備注： 1、本配方適合單獨(dú)和面功能。2、水與面粉為根底原料，其它可以選加；假設(shè)加雞蛋，那么相應(yīng)減水等量的水。3、適用程序：面團(tuán)7南瓜面包配料700g900g水 +雞蛋260ml330ml面包粉3 杯半4杯半糖1/3 杯2/5杯鹽1/2 小勺2/3小勺面粉改進(jìn)劑1 小勺1+1/2小勺奶粉2 大勺3大勺干酵母1

6、+1/2 小勺2小勺黃油3 大勺4大勺南瓜糊狀2/3 杯1杯1/2備注： 1、取 100 克南瓜切成厚約 觀的薄片蒸熟蒸約 20 分鐘冷卻后空干水分，放入量杯中搗成糊狀，控制在 杯的用量。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。2 、適用程序：白面包。1+2/3 杯8玉米面包配料700g900g水270ml340ml玉米面粉1+1/3 杯2杯面包粉2 +1/4杯2 +4/5 杯奶粉3 大勺4大勺植物油2 大勺3大勺糖3 大勺4大勺鹽3/4 小勺1小勺干酵母2 小勺2+1/2小勺備注： 1、適用程序：法式面包9菠菜面包配料加量雞蛋1個鹽1 小勺糖1/3 杯奶粉2 大勺面包粉干酵母1+1/2

7、小勺黃油3 大勺面粉改進(jìn)劑2 大勺菠菜糊1 杯備注：1、菠菜糊制作方法：取 250克洗凈、空干水分的嫩菠菜，切成厚約2cm的段，用攪拌機(jī)打成細(xì)膩糊狀，用量杯稱取 2/3 杯。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。2 、適用程序：白面包10咖啡面包配料700g900g水 +雞蛋 1 個280ml350ml蜂蜜1 大勺1+1/2大勺奶粉2/3 杯1杯鹽3/4 小勺1小勺糖2/5 杯2/3杯面包粉3 杯半4杯半干酵母1+1/2 小勺2小勺黃油2+1/2 大勺3大勺速溶咖啡粉1/4 杯1/3杯備注：適用程序：甜面包-3-11提子面包配料700g900g水 +雞蛋 1 個270ml340ml蜂蜜1

8、 大勺1+1/2大勺奶粉2/3 杯3/4杯鹽3/4 小勺1小勺糖2/5 杯2/3杯面包粉3 杯半4杯半干酵母1+1/2 小勺2小勺黃油2+1/2 大勺3大勺葡萄干2/5 杯2/3杯備注： 1、在面粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄干參加到料桶中。2、適用程序：甜面包12香蕉面包配料700g900g水 +雞蛋 1 個270ml340ml蜂蜜1 大勺1+1/2奶粉2/3 杯1杯鹽3/4 小勺1小勺糖2/5 杯2/3杯面包粉3+1/3 杯4+1/2干酵母1+1/2 小勺2小勺香蕉1/2 根3/4根黃油2+1/2 大勺3大勺大勺杯1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶內(nèi)，然后選擇“甜面包程序，開始制作。

9、2 、最好在開始和面 10 分鐘后參加黃油，味道更佳。3 、適用程序：甜面包 /13肉松面包配料700g900g水 +雞蛋 1 個280ml350ml奶粉3 大勺4 大勺黃油3 大勺4大勺鹽2/3 小勺1小勺糖2 大勺3大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母1+1/2 小勺2小勺肉松1/3 杯2/5杯備注： 1、在面團(tuán)和好后，將其從料桶內(nèi)取出，靜置約5 分鐘后，將其搟成片狀，均勻?yàn)⑸先馑珊缶砥?，整形，取下攪拌漿，將面團(tuán)放入面包桶內(nèi)；面包烘烤到最后 15 分鐘時，翻開上蓋在面包外表刷上水后，粘上肉松最好 是蛋糖水，再放入料桶，繼續(xù)烘烤至結(jié)束，冷卻后食用。2、適用程序：白面包14芝麻面包配料700g90

10、0g水 +雞蛋 1 個270ml340ml奶粉3 大勺4大勺黃油3 大勺4大勺鹽1 小勺1+1/3糖2 大勺3大勺面包粉3 杯半4杯半干酵母1+2/3 小勺2小勺芝麻2 大勺3大勺小勺，將芝麻灑在頂部，備注： 1、待烘烤至最后 15 分鐘時，翻開上蓋，用小刷子在面包外表刷上一層水最好是蛋糖水繼續(xù)烘烤至結(jié)束，冷卻后食用。2 、適用程序：主食白面包。15堅(jiān)果面包配料700g900g-6-奶粉3 大勺4大勺黃油3 大勺4大勺鹽1 小勺1+1/3小勺糖2 大勺3大勺面包粉3 杯半4杯半干酵母1+2/3 小勺2小勺松籽或核桃仁1/3 杯2/5杯備注： 1、將核桃仁或松籽打成小碎塊，在面粉攪拌過程中，蜂鳴

11、器響時參加到料桶中。2 、適用程序：白面包。16燕麥蘋果面包配料700g900g水 +雞蛋 1 個250ml320ml蜂蜜1 大勺1+1/2大勺奶粉2/3 杯3/4 杯鹽3/4 小勺1小勺糖1/2 杯2/3杯面包粉3 杯半4杯半干酵母2 小勺2+1/2小勺蘋果糊狀1個1+1/2個黃油2+1/2 大勺3大勺麥片1/3 杯2/5杯備注： 1、將蘋果去核，打成糊狀。2 、適用程序：甜面包。17香橙面包18麥片面包配料700g900g水 +雞蛋 1 個 270ml340ml蜂蜜1 大勺1+1/2大勺奶粉2/3 杯3/4杯鹽3/4 小勺1小勺糖2/5 杯2/3杯面包粉3 杯半4杯半干酵母1+2/3 小勺

12、2小勺香蕉1/3 根1/2根黃油2+1/2 大勺3大勺麥片2/3 杯3/4杯備注：適用程序：甜面包配料700g900g橙汁 +雞蛋 1個260ml330ml蜂蜜1 大勺1+1/2大勺奶粉2/5 杯2/3杯鹽3/5 小勺1小勺糖2/5 杯2/3杯面包粉3 杯半4杯半干酵母1+2/3 小勺2小勺香蕉1/3 根1/2根黃油2+1/2 大勺3大勺備注：適用程序：甜面包-7-19菠蘿吐司配料700g900g水 +雞蛋 1 個250ml310ml蜂蜜1 大勺1+1/2大勺奶粉2/2 杯1杯鹽3/4 小勺1小勺糖2/5 杯3/5杯面包粉3 杯半4杯半干酵母2 小勺3小勺黃油1+1/2 大勺2大勺菠蘿糊1/4

13、 杯2/5杯備注： 1、將菠蘿切成小塊狀，放入攪拌器中打成糊狀。2、適用程序：甜面包。-4-20果醬吐司配料700g900g水 +雞蛋 1 個260ml330ml蜂蜜1 大勺1+1/2大勺奶粉1/3 杯2/5杯鹽3/4 小勺1小勺糖1/3 杯2/5杯面包粉3 杯半4杯半干酵母2 小勺3小勺黃油1+2/3 大勺2大勺果醬1/4 杯1/3杯備注： 1、制作方法同 14 頁“紅豆吐司2 、適用程序：甜面包。21椰絲吐司配料700g900g水 +雞蛋 1 個270ml340ml蜂蜜1 大勺1+1/2大勺奶粉2/3 杯1杯鹽3/4 小勺1小勺糖2/5 杯1/2杯面包粉3 杯半4杯半干酵母1+2/3 小勺

14、2小勺黃油2+1/2 大勺3大勺椰絲1/4 杯2/5杯備注：適用程序：甜面包22巧克力肉桂松糕配料加量牛奶2 大勺雞蛋3個糖1杯奶油2/3 杯蛋糕粉1杯可可粉1/3 杯肉桂粉1 小勺鹽1/4 小勺泡打粉3 小勺碎核桃仁1/3 杯備注：奶油和糖一起打到松發(fā)，再把蛋一個一個參加打勻，將其與碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶內(nèi)，開始“蛋糕程序。23. 果醬1配料 草莓或菠蘿糊狀生粉糖檸檬汁2/3 杯1+2/3 杯3 大勺備注：適用程序：果醬24. 果醬2配料1草莓打碎2. 調(diào)味糖3. 布丁粉加量3+3/4杯2+2/3杯2/3杯備注：適用程序：果醬】、面包機(jī)蛋糕配方1. 根本蛋糕:加量配料700g1 .

15、黃油8大勺2 .調(diào)味糖8大勺3 .雞蛋5個4 .自發(fā)粉1+3/4杯5香料香精2小勺6 .檸檬汁1 + 1/2大勺7 酵母1/2小勺2. 美式蛋糕加量配料、'、配料1.雞蛋3個2 黃油120ml3 香草香精1/4小勺4 砂糖1/5杯5 蛋糕粉2+3/4杯6 檸檬汁2大勺7 奶粉3大勺&泡打粉2大勺3. 海棉蛋糕1、配方A料：1.雞蛋4個2. 植物油40g 3. 砂糖160gB料：1.自發(fā)粉160g 2.植物油40g 3.吉士粉小勺4.發(fā)酵粉小勺2、制作方法先將A料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解，再將B料緩慢參加A料中，用打蛋器中速攪拌約4分鐘，蛋糊充分起泡，將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇“蛋糕程序制作。4. 蜂蜜蛋糕1、配方1.雞蛋4個2. 白糖160g 3. 鹽2/3小勺4. 蜂蜜大勺 5.牛奶大勺6.自發(fā)粉160g 7. 沙拉油4大勺2 、制作方法 蛋加糖、鹽放在盆內(nèi)打發(fā)，參加蜂蜜、沙拉油繼續(xù)打發(fā)；自發(fā)粉用200 目的篩子過篩后放入拌勻；牛奶倒入后拌勻；將面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕程序制作。5. 草莓椰子蛋糕1 、配方1. 雞蛋 2 個 2. 白糖 3. 草莓果醬 1/2 杯 4. 沙拉油 100g 5. 自發(fā)粉 200g6. 小蘇打 1/2 小勺 7. 鹽 1/2 小勺 8. 椰子粉 1 杯2 、制作方法 蛋加糖打發(fā)后，參加果醬攪拌均勻；沙拉油參加后慢