農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)答題復(fù)習(xí)資料

1、一、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物和農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全的定義分別是什么？農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物， 是指利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改變基因組結(jié)構(gòu)， 用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或者農(nóng)產(chǎn)品加工 的動(dòng)植物、微生物及其產(chǎn)品，主要包括：（ 1） 轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物。（ 2） 轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品。（ 3） 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工。（4） 含有轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、 微生物或者其產(chǎn)品成分的種子、 種畜禽、水產(chǎn)苗種、 農(nóng)藥、 獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因安全， 是指防范農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物對(duì)人類(lèi)、 動(dòng)植物、 微生物和生態(tài)環(huán)境構(gòu)成的 危險(xiǎn)或者潛在風(fēng)險(xiǎn)。二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害因素有哪些？ 農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)所獲得的產(chǎn)品。

2、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可能造成直接和長(zhǎng)期的影 響的危害因素主要包括：農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖過(guò)程中可能產(chǎn)生的危害， 包括因投入品不合理使用造成的農(nóng)藥、 獸藥、漁藥、 添加劑等有毒有害物質(zhì)殘留污染， 以及因產(chǎn)地環(huán)境造成的本底性污染和汞、 砷、 鉛等重金屬 毒物和氯化物等分金屬毒物；農(nóng)產(chǎn)品包裝過(guò)程中可能產(chǎn)生的危害， 包括存貯過(guò)程中使用的保鮮劑、 催熟劑和包裝材料 中有害化學(xué)物等產(chǎn)品的污染，以及流通渠道中導(dǎo)致的二次污染；農(nóng)產(chǎn)品自身生長(zhǎng)和發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生的危害， 如農(nóng)產(chǎn)品的天然毒素就是目前農(nóng)產(chǎn)品所面臨 的危害之一；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中新技術(shù)的應(yīng)有產(chǎn)生的危害， 主要是可能由于技術(shù)發(fā)展 （轉(zhuǎn)基因技術(shù)） 或物種 變異而帶來(lái)新的危害。三、

3、中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法 將我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾級(jí)？各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則是什么？ 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等四級(jí)。 對(duì)需要在全國(guó)范圍內(nèi) 統(tǒng)一的技術(shù)要求， 應(yīng)當(dāng)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)制定。 對(duì) 沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求， 可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 行業(yè)標(biāo) 準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)制定， 并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)備案， 在公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 之后， 該項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。 對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、 自治區(qū)、直轄市 范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直 轄市標(biāo)準(zhǔn)化行

4、政主管部門(mén)制定， 并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)和國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén) 備案，在公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該項(xiàng)即行廢止。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的， 應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。 企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)須報(bào)當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)和有關(guān)行政主管部門(mén)備案。已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的， 國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)內(nèi)部適用。法律對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制定另有規(guī)定的，依照法律的規(guī)定執(zhí)行。四、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)制定？食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容？ 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)制定和公布， 國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編 號(hào)。制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障

5、公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括：1. 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以 及危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。2. 食品添加劑的品種、適用范圍、用量。3. 專(zhuān)供嬰兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。4. 對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求。5. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生要求。6. 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。7. 食品檢驗(yàn)方法與規(guī)章。8. 其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。五、什么是無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品？無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品： 指產(chǎn)地環(huán)境、 生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)

6、并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。其認(rèn)證是為保障農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)安全而實(shí)施的政府質(zhì)量安全擔(dān)保制度， 屬于公益性事業(yè)， 實(shí) 行政府推動(dòng)的發(fā)展機(jī)制，認(rèn)證不收費(fèi)。綠色食品： 指遵循可持續(xù)發(fā)展原則， 按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)， 經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使 用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、 優(yōu)質(zhì)、 營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。 綠色食品采取政府引導(dǎo)和市場(chǎng)運(yùn) 作相結(jié)合的發(fā)展機(jī)制。有機(jī)食品： 指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系， 根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工， 并 且通過(guò)合法的、 獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。 有機(jī)食品按照國(guó)際慣 例，采用市場(chǎng)化運(yùn)作。六、綠色食品主要具備哪些特征？1. 強(qiáng)

7、調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境。 綠色食品生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手， 通過(guò)對(duì)原料 產(chǎn)地及其周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境因子嚴(yán)格監(jiān)測(cè)， 判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的基礎(chǔ)條件， 而不是 簡(jiǎn)單地禁止生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)物質(zhì)的使用。2. 對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。 綠色食品實(shí)行從土地到餐桌全程質(zhì)量控制， 而不是簡(jiǎn)單地 對(duì)最終產(chǎn)品的有害成分含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定， 從而在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)領(lǐng)域樹(shù)立了全新的 質(zhì)量觀。3. 對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。 政府授權(quán)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)管理綠色食品標(biāo)志， 這是一種將技術(shù)手 段和法律手段有機(jī)結(jié)合起來(lái)的生產(chǎn)組織和管理行為。4. 包裝必須符合 綠色食品包裝通用準(zhǔn)則 要求， 并按相關(guān)規(guī)定在包裝上使用綠色食品 標(biāo)志。

8、七、如果儀器設(shè)備有過(guò)載或錯(cuò)誤操作、 或顯示的結(jié)果可疑、 或通過(guò)其他方式表明有缺陷 時(shí)，應(yīng)如何處理？在檢測(cè) / 校準(zhǔn)過(guò)程中，如果儀器設(shè)備出現(xiàn)過(guò)載或操作不當(dāng)?shù)儒e(cuò)誤，或已顯示出缺陷、超 出規(guī)定限度，應(yīng)按以下步驟處理：1. 立即停止使用該儀器設(shè)備，并加貼停用標(biāo)識(shí)，避免無(wú)用。2. 有條件的實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)將出現(xiàn)問(wèn)題的儀器設(shè)備存放在合適的地方直至修復(fù)。3. 修復(fù)后的儀器設(shè)備為保證其性能和技術(shù)指標(biāo)符合要求，必須經(jīng)檢定、 校準(zhǔn)等方式證明其功能指標(biāo)已恢復(fù)方投入使用。4. 實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)對(duì)這些缺陷或偏離規(guī)定的極限對(duì)過(guò)去進(jìn)行的檢測(cè)/ 校準(zhǔn)造成的影響進(jìn)行追溯，發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)按“不符合工作的控制程序”進(jìn)行處理，必要時(shí)應(yīng)通知客戶(hù)，

9、以確保檢 測(cè)/ 校準(zhǔn)工作的質(zhì)量和為客戶(hù)提供可信任的數(shù)據(jù)。八、實(shí)驗(yàn)室使用未經(jīng)定型的專(zhuān)用設(shè)備有什么要求？ 實(shí)驗(yàn)室使用未經(jīng)定型的專(zhuān)用設(shè)備， 需提供技術(shù)機(jī)構(gòu)對(duì)該設(shè)備的驗(yàn)證證明， 以增強(qiáng)該設(shè)備 出具數(shù)據(jù)的可信度。 其方法有： 使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來(lái)給出可靠的物理或化學(xué)特性； 可以通過(guò) 三臺(tái)以上同類(lèi)儀器設(shè)備對(duì)可分割的同一樣品進(jìn)行比對(duì)； 用于綜合性檢驗(yàn)的儀器設(shè)備， 可通過(guò) 對(duì)該設(shè)備的基本參數(shù)的校驗(yàn)來(lái)進(jìn)行。 如這類(lèi)儀器帶有自校程序， 還必須包括用自校程序進(jìn)行 自校等。 對(duì)未經(jīng)定型的專(zhuān)用儀器設(shè)備， 在資質(zhì)認(rèn)定時(shí)， 應(yīng)當(dāng)檢查儀器設(shè)備是否經(jīng)具備資格的鑒定或校準(zhǔn)部門(mén)驗(yàn)證其可靠性，經(jīng)驗(yàn)證符合要求的，方可作為實(shí)驗(yàn)室的資格加以

10、認(rèn)定。九、影響檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素有哪些？1. 樣品的代表性及樣品的運(yùn)送和保管過(guò)程中的污染。2. 檢測(cè)人員要經(jīng)過(guò)技術(shù)培訓(xùn)，考核合格，持證上崗。3. 儀器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、化學(xué)試劑、玻璃儀器等不符合分析測(cè)試要求。4. 分析過(guò)程質(zhì)量保證。5. 檢測(cè)方法、數(shù)據(jù)處理。6. 監(jiān)測(cè)環(huán)境條件。7. 檢測(cè)報(bào)告中數(shù)據(jù)的處理。十、檢測(cè)中的質(zhì)量事故包括哪些？應(yīng)該采取怎樣的措施？質(zhì)量事故包括：1. 樣品損壞、變質(zhì)、丟失導(dǎo)致檢測(cè)無(wú)法進(jìn)行或加工制備不符合要求。2. 違反操作規(guī)章，導(dǎo)致儀器設(shè)備的損壞，導(dǎo)致檢測(cè)中斷，數(shù)據(jù)錯(cuò)誤。3. 故意造假、泄密。4. 檔案原始記錄丟失。采取的措施：1. 查原因。2. 防止類(lèi)似事故發(fā)生。3.

11、處理責(zé)任人。4. 檢查報(bào)告、查找糾正、收回錯(cuò)誤報(bào)告，重新做實(shí)驗(yàn)。十一、樣品檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)哪些情況時(shí)要重檢？主要是以下一些情況：1. 檢測(cè)結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的臨界值附近或離散數(shù)據(jù)容易造成誤判時(shí)。2. 檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異常情況（停水、停電等）有可能影響檢測(cè)結(jié)果時(shí)。3. 各級(jí)審核人員發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果中有錯(cuò)誤或?qū)?shù)據(jù)有異議，主檢人員解釋不清時(shí)。4. 特殊樣品采用第二種方法進(jìn)行平行對(duì)照檢驗(yàn)，其結(jié)果超出允許范圍時(shí)。5. 檢測(cè)所依據(jù)的技術(shù)文件錯(cuò)誤，造成檢測(cè)數(shù)據(jù)失準(zhǔn)時(shí)。6. 重要檢驗(yàn)任務(wù)，質(zhì)量負(fù)責(zé)人或技術(shù)負(fù)責(zé)人認(rèn)為有必要復(fù)檢時(shí)。7. 受檢單位對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，按抱怨處理程序的規(guī)定，需要進(jìn)行復(fù)檢的。 十二、如何對(duì)易燃易

12、爆品和毒品進(jìn)行安全控制？毒品和易燃易爆品應(yīng)有符合要求的保存場(chǎng)地， 有相應(yīng)的防火、 防爆設(shè)備或監(jiān)控設(shè)備。 有 專(zhuān)人管理，有領(lǐng)用批準(zhǔn)與登記手續(xù)。毒品使用應(yīng)有監(jiān)督措施。1. 為保證國(guó)家財(cái)產(chǎn)和人身安全， 加強(qiáng)對(duì)毒品和易燃易爆品管理， 既保證檢驗(yàn)工作的正常 開(kāi)展， 又能防患于未然。 危險(xiǎn)品有專(zhuān)人管理， 并制定危險(xiǎn)品管理程序。 危險(xiǎn)品包括各種易燃 易爆及劇毒的化學(xué)試劑和氫氣等。2. 危險(xiǎn)品進(jìn)貨必須嚴(yán)格檢驗(yàn)，凡物品名稱(chēng)、型號(hào)、標(biāo)識(shí)類(lèi)別、性質(zhì)、有效期及進(jìn)貨渠道 不清楚、不明確、不合格的，嚴(yán)禁進(jìn)入檢測(cè)室。失效或變質(zhì)、不合格的危險(xiǎn)品不得使用。危 險(xiǎn)品購(gòu)入后按其類(lèi)別和性質(zhì)分別保存。 各種易燃化學(xué)試劑應(yīng)與氧化物試劑分

13、別存儲(chǔ)； 過(guò)氧化 氫應(yīng)放置在冰箱或陰暗干燥處保存； 強(qiáng)酸類(lèi)試劑也應(yīng)與氨水分開(kāi)保管； 劇毒物品應(yīng)置于保險(xiǎn) 柜并實(shí)行雙人雙鎖管理。3. 禁止將各種危險(xiǎn)品存放在接近電熱器及電源開(kāi)關(guān)附近，易燃化學(xué)試劑應(yīng)放置在通風(fēng)柜中。氣體鋼瓶應(yīng)始終保持檢驗(yàn)合格， 并在有效期內(nèi)使用， 其在運(yùn)輸或搬運(yùn)過(guò)程中， 閥門(mén)應(yīng)旋 緊不露氣， 防護(hù)罩應(yīng)牢固，防止撞擊和過(guò)力振動(dòng)。 檢測(cè)室不應(yīng)放過(guò)量易燃易爆危險(xiǎn)品， 易燃化學(xué)試劑檢測(cè)室內(nèi)最多不得存放超過(guò) 7 天的存儲(chǔ)量。各種廢氣廢油廢試劑殘?jiān)坏猛度胂?水道或任意亂倒。對(duì)危險(xiǎn)品應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。十三、廢氣、廢水、廢渣等廢棄物如何處理以保護(hù)環(huán)境？1. 為了符合有關(guān)健康、安全、

14、環(huán)保的要求，對(duì)檢測(cè)過(guò)程中的廢棄物進(jìn)行妥善處理，減少 或消除廢棄物的危害， 應(yīng)制定檢測(cè)廢棄物處理程序。 規(guī)范檢測(cè)過(guò)程中產(chǎn)生的各種廢物、 廢液、 廢氣和有毒有害包裝容器等的處理。2. 檢測(cè)過(guò)程中產(chǎn)生的各種廢渣、 廢液以及廢包裝容器， 應(yīng)按其屬性分類(lèi)， 無(wú)毒無(wú)害者可 按通常方法處理。 各種檢測(cè)儀器運(yùn)行過(guò)程中產(chǎn)生的有毒有害氣體， 應(yīng)按照儀器安裝要求設(shè)置 排風(fēng)裝置進(jìn)行處理和排放。 檢測(cè)過(guò)程中產(chǎn)生的有毒有害氣體， 應(yīng)按照檢測(cè)方法中的有關(guān)規(guī)定 處理排放。3. 有毒有害廢渣、 廢液、廢包裝容器凡是能夠經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單物理、 化學(xué)方法處理就可轉(zhuǎn)化改 性的，應(yīng)按其性質(zhì)進(jìn)行無(wú)害化處理（如培養(yǎng)基經(jīng)高壓滅活、強(qiáng)酸強(qiáng)堿廢液中和等

15、） 。凡是不 能夠進(jìn)行轉(zhuǎn)化改性處理的有毒有害廢渣、廢液、廢包裝容器，應(yīng)由檢測(cè)人員集中安全存放， 并及時(shí)告知后勤保障部門(mén)。 后勤保障部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)不能夠轉(zhuǎn)化改性處理的廢棄物使用深埋、 焚 燒等安全環(huán)保方式處理。十四、檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)采取哪些措施來(lái)保護(hù)實(shí)驗(yàn)室人員人身健康和安全？1. 質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)有符合有關(guān)健康、安全和環(huán)保的要求，如危險(xiǎn)品、防爆、防毒、防火、安 全接地、通風(fēng)等。2. 化學(xué)檢測(cè)室應(yīng)有當(dāng)酸堿等溶液濺身時(shí)的緊急噴淋裝置。3. 配有燒傷、燙傷等的應(yīng)急藥品及其他安全防護(hù)措施和設(shè)施。 十五、實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境條件主要包括哪些方面的內(nèi)容？ 實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境條件主要包括內(nèi)部環(huán)境條件和外部環(huán)境條件兩個(gè)方面。 內(nèi)部環(huán)境條件主

16、要包括：溫度、濕度、潔凈度、 電磁干擾、 沖擊振動(dòng)等； 外部環(huán)境條件主要包括： 溫度、濕度、 噪聲、振動(dòng)、海拔、大氣壓強(qiáng)、雷電、有害氣體等。十六、實(shí)驗(yàn)室建立的在緊急情況下的應(yīng)急措施應(yīng)包括哪些內(nèi)容？?jī)?nèi)容包括： 現(xiàn)場(chǎng)指揮和參與報(bào)警的設(shè)置和管理、 自救但影響檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的因素很實(shí)驗(yàn)室針對(duì)可能發(fā)生的各種緊急情況制定相應(yīng)的處置方案。 的人員、主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)的通信聯(lián)絡(luò)、處置所需的物資材料、 方法及實(shí)施、相關(guān)人員熟悉處置方案以及必須的演練等。十七、為什么要對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行質(zhì)量控制？簡(jiǎn)述其主要內(nèi)容 質(zhì)量控制是指為達(dá)到質(zhì)量要求所采取的作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)，多，在檢測(cè) / 校準(zhǔn)過(guò)程中由于諸種因素的變化，檢測(cè)質(zhì)量不可能

17、始終恒定，可能發(fā)生突然變 化或漸漸發(fā)生變化。 對(duì)質(zhì)量的這種變化如沒(méi)有及時(shí)、 有效的技術(shù)手段進(jìn)行控制， 極有可能給 檢測(cè)/ 校準(zhǔn)帶來(lái)較大影響或損失。因此，必須采取實(shí)時(shí)監(jiān)控的方法，發(fā)現(xiàn)突變或漸變的質(zhì)量 下降。其包括下列內(nèi)容：1. 定期使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控，使用次級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)開(kāi)展內(nèi)部質(zhì)量控制。2. 參加實(shí)驗(yàn)室的比對(duì)或能力驗(yàn)證。3. 使用相同或不同方法進(jìn)行重復(fù)檢測(cè)或再校準(zhǔn)。4. 對(duì)存留樣品進(jìn)行再檢測(cè)或再校準(zhǔn)。5. 分析一個(gè)樣品不同特性結(jié)果的相關(guān)性。十八、隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差的本質(zhì)區(qū)別？1. 系統(tǒng)誤差具有規(guī)律性、可預(yù)測(cè)性，而隨機(jī)誤差不可預(yù)測(cè)、沒(méi)有規(guī)律性。2. 產(chǎn)生系統(tǒng)誤差的因素在測(cè)量前就已存在， 而產(chǎn)生

18、隨機(jī)誤差的因素是在測(cè)量時(shí)刻隨機(jī)出 現(xiàn)的。3. 隨機(jī)誤差具有抵償性，系統(tǒng)誤差具有累加性。4. 隨機(jī)誤差只能估計(jì)不能消除， 而對(duì)系統(tǒng)誤差， 人們可以分析出其產(chǎn)生的原因并采取措 施予以減少或抵償。十九、在有效數(shù)字運(yùn)算中，數(shù)字的修約原則是什么？數(shù)字修約規(guī)定：末位為 4 的和 4 以下的數(shù)字舍去。末位為 6 的和 6 以上的數(shù)字進(jìn)位。 遇到末位為 5 的數(shù)字， 則需看它前面的一個(gè)數(shù)， 如果前面的數(shù)是單數(shù)則進(jìn)一位， 如果是雙數(shù) （包括 0 ）則舍去。但不可連續(xù)修約，即不能從最后一個(gè)數(shù)字開(kāi)始連續(xù)進(jìn)行取舍。二十、何為有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)？其作用有哪些？ 附有證書(shū)的、經(jīng)過(guò)溯源的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)稱(chēng)為有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。其作用有：1.

19、作為校準(zhǔn)物質(zhì)用于儀器的定度（標(biāo)準(zhǔn)曲線） 。2. 作為已知物質(zhì)用以評(píng)價(jià)測(cè)量方法（方法可信） 。3. 作為控制物質(zhì)，評(píng)價(jià)待測(cè)物質(zhì)（結(jié)果可信） 。二十一、如何提高分析結(jié)果的準(zhǔn)確度？1. 選擇合適的分析方法。2. 增加平行測(cè)定次數(shù)，減小隨機(jī)誤差。3. 消除測(cè)量過(guò)程中的系統(tǒng)誤差，可采用的方法有：對(duì)照試驗(yàn)、空白試驗(yàn)、校準(zhǔn)儀器、分 析結(jié)果的校準(zhǔn)。二十二、酸度和酸的濃度是不是一個(gè)概念？為什么？并非同一概念。酸度是指溶液中 H +離子的濃度（準(zhǔn)確地說(shuō)是 H +離子的活度） 。酸的濃 度是指一定體積溶液中所含某種酸的物質(zhì)的量，即總濃度，包括未解離和已解離酸的濃度。二十三、烘干和灼燒的目的是什么？烘干的目的是除去被

20、測(cè)物中的水分、 揮發(fā)物質(zhì)， 并使其重量達(dá)到恒定。 灼燒的目的除了 除去被測(cè)物中的水分、揮發(fā)物質(zhì)外，還除去被測(cè)物中的有機(jī)化合物或使其碳化。二十四、為什么作為高效液相色譜儀的流動(dòng)相在使用之前必須過(guò)濾、脫氣？高效液相色譜儀所用溶劑在放入貯液罐之前必須經(jīng)過(guò) 0.45um 濾膜過(guò)濾，除去溶劑中 的機(jī)械雜質(zhì)，以防輸液管道或進(jìn)樣閥產(chǎn)生阻塞現(xiàn)象。所用溶劑在上機(jī)使用之前必須脫氣， 因?yàn)樯V柱是帶壓力操作的， 檢測(cè)器是在常壓下工 作。若流動(dòng)相中含有的空氣不除去， 則流動(dòng)相通過(guò)柱子時(shí)其中的氣泡受到壓力而壓縮， 流出 柱子進(jìn)入檢測(cè)器時(shí)因常壓而將氣泡釋放出來(lái)， 造成檢測(cè)器噪聲大， 使基線不穩(wěn)， 儀器不能正 常工作，這在

21、梯度洗脫時(shí)尤其突出。二十五、什么是梯度洗脫？它與氣相色譜中的程序升溫有何異同？ 梯度洗脫又稱(chēng)梯度淋洗或程序洗提。 在液相色譜中采用梯度洗脫的方法。 在同一分析周 期中， 按一定程序不斷改變流動(dòng)相的濃度配比， 稱(chēng)為梯度洗脫， 可使一個(gè)復(fù)雜樣品中性質(zhì)差 異較大的組分能按各自適宜的容量因子 K 達(dá)到良好的分離的目的。梯度洗脫與氣相色譜程 序升溫的不同之處在于氣相色譜采用的流動(dòng)相是惰性氣體， 它對(duì)組分沒(méi)有親和力， 即不產(chǎn)生 相互作用力，僅起運(yùn)載作用。相同之處在于都是為了提高對(duì)混合物的分離度。二十六、什么是厭氧培養(yǎng)？有哪些方法？ 厭氧培養(yǎng)也稱(chēng)厭氣培養(yǎng)， 即微生物在培養(yǎng)時(shí)， 不能有氧氣參加。在厭氧培養(yǎng)過(guò)程

22、中，最 重要的一點(diǎn)是要除去培養(yǎng)基中的氧氣。一般采用下列幾種方法：1. 降低培養(yǎng)基中的氧化還原點(diǎn)位：將還原劑如谷胱甘肽、硫基醋酸鹽等加入培養(yǎng)基。2. 化合去氧： 主要有用焦性沒(méi)食子酸吸收氧氣； 用磷吸收氧氣； 用好氧菌與厭氧混合培 養(yǎng)吸收氧氣；用植物組織如發(fā)芽的種子的吸收氧氣。3. 隔絕阻氧：深層液體培養(yǎng)；用石蠟油封存；半固體穿刺培養(yǎng)。4. 替代驅(qū)氧：用充二氧化碳、氮?dú)?、氫氣等?qū)氧，或抽真空。二十七、 植物性農(nóng)產(chǎn)品的取樣和制備應(yīng)注意哪兩個(gè)方面， 才能保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性和 準(zhǔn)確性？樣品的取樣與制備是農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的第一步， 對(duì)檢測(cè)結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性有較大的影響。 樣品的取樣與制備在檢測(cè)工作中必須做

23、到兩點(diǎn)： 一是代表性， 取樣數(shù)量以及取樣點(diǎn)的位置和 個(gè)數(shù)要滿(mǎn)足統(tǒng)計(jì)學(xué)上對(duì)代表性的要求； 二是均勻性， 制備出的樣品應(yīng)能保證監(jiān)測(cè)對(duì)象均勻分 布，每次檢測(cè)結(jié)果是一致的。二十八、如何進(jìn)行田間農(nóng)產(chǎn)品的常規(guī)采樣？ 植物性農(nóng)產(chǎn)品的田間采樣， 根據(jù)不同品種的成熟期來(lái)確定抽樣時(shí)間， 一般安排成熟期前3 天內(nèi)或即將上市前為宜。同一產(chǎn)地、同一品種或種類(lèi)、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、同期采收或同一成熟度的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣單元。采樣方法主要有對(duì)角線采樣法、棋盤(pán)采樣法、蛇形（S形）采樣法和梅花點(diǎn)采樣法。對(duì)角線采樣法適用于比較平整的方形地，連接采樣地的對(duì)角線后， 在交叉點(diǎn)和對(duì)角線上對(duì)稱(chēng)取樣，一般最少取 5 個(gè)點(diǎn)；棋盤(pán)采樣法適用于較為

24、平整區(qū)域中等 面積的采樣地， 在采樣區(qū)域有規(guī)則地畫(huà)橫線和縱線后， 在交織點(diǎn)取樣， 一般最少取 9 個(gè)點(diǎn)； 蛇形采樣法適用于面積較大、 地勢(shì)不平坦的采樣地， 在采樣區(qū)畫(huà) S 形后，以拐點(diǎn)為基點(diǎn)盡量 均衡布點(diǎn)； 梅花點(diǎn)采樣法適用于面積較小地勢(shì)平坦的采樣點(diǎn)， 按梅花花瓣性狀定位， 在花瓣 的中心采樣，一般為 5 給點(diǎn)。二十九、樣品采集后一般縮分成幾份，分別有什么用途？ 通常情況下，采集的樣品縮分后，得到三份樣品， 一份用于實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)；一份用于實(shí)驗(yàn) 室備份樣品； 還有一份用于檢測(cè)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)進(jìn)行復(fù)檢， 每份樣品為待測(cè)樣品量的 35 倍。 當(dāng)然，根據(jù)檢驗(yàn)要求和樣品特性的不同會(huì)有所不同。三十、農(nóng)用水源樣品

25、采樣注意事項(xiàng)是什么？1. 采樣時(shí)保證采樣點(diǎn)位置準(zhǔn)確，不攪動(dòng)底部沉積物。2. 潔凈的容器在裝水樣之前，應(yīng)用該采樣點(diǎn)水樣沖洗23 次，然后裝入水樣。3. 待測(cè)溶解氧的水樣應(yīng)嚴(yán)格不接觸空氣，其他水樣應(yīng)盡量少接觸空氣。4. 采樣結(jié)束前，應(yīng)仔細(xì)檢查采樣記錄和水樣， 若漏采或不符合規(guī)定者， 應(yīng)立即采或重采。 經(jīng)檢查確定準(zhǔn)確無(wú)誤后方可離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。三十一、農(nóng)田土壤混合樣采集的主要方法？ 一般農(nóng)田土壤環(huán)境監(jiān)測(cè)采集耕作層土樣，種植一般農(nóng)作物采020cm ，種植果林類(lèi)農(nóng)作物采 060cm 。為保證樣品的代表性， 減低監(jiān)測(cè)費(fèi)用， 采取采集混合樣的方案。 每個(gè)土壤 單元設(shè) 37 個(gè)采樣區(qū)，單個(gè)采樣區(qū)可以是自然分割的一個(gè)田

26、地， 也可以由多個(gè)田塊所構(gòu)成， 其范圍以200m x200m 左右為宜。每個(gè)采樣區(qū)的樣品為農(nóng)田土壤混合樣。混合樣的采集方法有四種：1. 對(duì)角線法：適用于灌溉農(nóng)田土壤，對(duì)角線分為5 等份，以等分點(diǎn)為采樣分點(diǎn)。2. 梅花點(diǎn)法：適用于較小、地勢(shì)平坦、土壤組成和受污染程度相對(duì)比較均勻的地塊，設(shè) 分點(diǎn) 5 個(gè)左右。3. 棋盤(pán)式法：適宜中等面積、地勢(shì)平坦、土壤不夠均勻的地塊，設(shè)分點(diǎn)10 個(gè)左右；受污泥、垃圾等固體廢棄物污染的土壤，分點(diǎn)設(shè) 15 個(gè)左右。4. 蛇形法：適宜于面積較大、土壤不夠均勻且地勢(shì)不平坦的地塊，設(shè)分點(diǎn)15 個(gè)左右；多用于農(nóng)業(yè)污染性土壤。各分點(diǎn)混勻后用四分法取 1kg 土樣裝入樣品袋，對(duì)于部分棄去。三十二、樣品預(yù)處理的原則有哪些？1. 消除干擾因