國(guó)標(biāo)2760最新標(biāo)準(zhǔn)

1、gb2760-2011 :GB 27602011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、，,一 刖百本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 27602007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與GB 27602007相比，主要變化如下：修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；增加了 2007年至2010年第4號(hào)衛(wèi)生部公告的食品添加劑規(guī)定；調(diào)整了部分食品添加劑的使用規(guī)定；刪除了表A.2食品中允許使用的添加劑及使用量；調(diào)整了部分食品分類系統(tǒng)，并按照調(diào)整后的食品類別對(duì)食品添加劑使用規(guī)定進(jìn)行了調(diào)整；增加了食品用香料、香精的使用原則，調(diào)整了食品用香料的分類；增加了食品工業(yè)用加工助劑的使用原則調(diào)整了食品工業(yè)用加工助劑名單。目錄：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)使用量或殘留量。

2、2術(shù)語和定義2.1 食品添加劑為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的 需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。2.2 最大使用量食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。2.3 最大殘留量食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。2.4 食品工業(yè)用加工助劑保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、 澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。2.5 國(guó)際編碼系統(tǒng)（INS ）食品添加劑的國(guó)際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。2.6 中國(guó)編碼系統(tǒng)（CNS ）食品添加劑的

3、中國(guó)編碼，由食品添加劑的主要功能類別（見附錄E）代碼和在本功能類別中的順序號(hào)組成。3食品添加劑的使用原則3.1 食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：a）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任可健康危害；b）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；c）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、 偽造為目的而使用食品添加劑；d）不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；e）在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。3.2 在下列情況下可使用食品添加劑：a）保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；b）作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c）提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；d）便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。3.3 食品添加

4、劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合柜應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。3.4 帶入原則在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶 入食品中：a）根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑；b）食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；c）應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平；d）由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添 加到該食品中通常所需要的水平。4食品分類系統(tǒng)食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn), 見附錄F。如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類別下 的所有類別食品，另有規(guī)定的除外。5食品添加劑的使用規(guī)定食品添加劑的使用應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。6營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880和相關(guān)規(guī)定。7食品用香料用于生產(chǎn)食品用香精的食品用香料的使用應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。8食品工業(yè)用