新教科版六年級下冊科學(xué)課件4 物質(zhì)的變化 3 發(fā)現(xiàn)變化中的新物質(zhì)

1、發(fā)現(xiàn)變化中的發(fā)現(xiàn)變化中的新物質(zhì)新物質(zhì)教 科 版 科 學(xué) 六 年 級 下 冊4聚 焦 化學(xué)變化是產(chǎn)生新物質(zhì)化學(xué)變化是產(chǎn)生新物質(zhì)的變化，你能通過實(shí)驗(yàn)發(fā)的變化，你能通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)新物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的嗎？現(xiàn)新物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的嗎？探 索1蠟燭燃燒產(chǎn)生新物質(zhì)。蠟燭燃燒產(chǎn)生新物質(zhì)。 將一個(gè)透明的玻璃將一個(gè)透明的玻璃杯倒扣在蠟燭上，注意杯倒扣在蠟燭上，注意玻璃杯需要懸空，不能玻璃杯需要懸空，不能把蠟燭封閉，觀察玻璃把蠟燭封閉，觀察玻璃杯內(nèi)壁的變化。杯內(nèi)壁的變化。蠟燭燃燒蠟燭燃燒1在蠟燭上方倒扣玻璃在蠟燭上方倒扣玻璃杯，杯內(nèi)壁出現(xiàn)水霧杯，杯內(nèi)壁出現(xiàn)水霧2玻璃片接觸火焰，有玻璃片接觸火焰，有炭黑產(chǎn)生炭黑產(chǎn)生3觀看蠟燭

2、燃燒實(shí)驗(yàn)視頻觀看蠟燭燃燒實(shí)驗(yàn)視頻 通過實(shí)驗(yàn)，可以發(fā)現(xiàn)，蠟燭燃燒不但會發(fā)出光和熱，還通過實(shí)驗(yàn)，可以發(fā)現(xiàn)，蠟燭燃燒不但會發(fā)出光和熱，還會產(chǎn)生水、炭黑等新物質(zhì)。會產(chǎn)生水、炭黑等新物質(zhì)。你知道上面的焦糖是怎么制作的嗎？你知道上面的焦糖是怎么制作的嗎？焦糖布丁焦糖布丁白糖白糖焦糖焦糖物理變化物理變化化學(xué)變化化學(xué)變化2加熱白砂糖產(chǎn)生新物質(zhì)。加熱白砂糖產(chǎn)生新物質(zhì)。 向金屬勺中加入少向金屬勺中加入少量白砂糖，在點(diǎn)燃的蠟量白砂糖，在點(diǎn)燃的蠟燭上加熱，觀察白砂糖燭上加熱，觀察白砂糖的變化。的變化。開始加熱開始加熱1白砂糖融化變黃白砂糖融化變黃2白砂糖變黑并冒煙白砂糖變黑并冒煙3物理變化物理變化化學(xué)變化化學(xué)變化觀看

3、加熱白砂糖實(shí)驗(yàn)視頻觀看加熱白砂糖實(shí)驗(yàn)視頻白白糖糖加加熱熱 現(xiàn)象現(xiàn)象產(chǎn)生的新物質(zhì)產(chǎn)生的新物質(zhì)狀態(tài)（固狀態(tài)（固體、液體體、液體氣體）氣體） 顏色顏色 氣味氣味其他其他 由固體變液體，由固體變液體，最后又變成固體最后又變成固體由白色變成黃色，再變由白色變成黃色，再變成褐色，最后變成黑色成褐色，最后變成黑色由沒有氣味變成焦糖的香由沒有氣味變成焦糖的香味，最后變成燒焦的糊味味，最后變成燒焦的糊味有氣泡產(chǎn)生有氣泡產(chǎn)生焦糖、二氧化碳焦糖、二氧化碳3發(fā)現(xiàn)更多產(chǎn)生新物質(zhì)的變化。發(fā)現(xiàn)更多產(chǎn)生新物質(zhì)的變化。用面粉烘制蛋糕用面粉烘制蛋糕鋼鐵生銹鋼鐵生銹蝦被煮熟后變紅蝦被煮熟后變紅用面粉烘制蛋糕用面粉烘制蛋糕 用面粉烘

4、制蛋糕的過程中用面粉烘制蛋糕的過程中, ,酵母中酵母中多種酶在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认露喾N酶在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认? ,將面團(tuán)將面團(tuán)中的淀粉分解為酒精和二氧化碳中的淀粉分解為酒精和二氧化碳, ,并產(chǎn)并產(chǎn)生各種糖、氨基酸、有機(jī)酸和脂類等。生各種糖、氨基酸、有機(jī)酸和脂類等。脂類使面團(tuán)具有一定的芬芳脂類使面團(tuán)具有一定的芬芳, ,二氧化碳二氧化碳讓面團(tuán)變得蓬松、多孔、柔軟、有韌性。讓面團(tuán)變得蓬松、多孔、柔軟、有韌性。淀粉在發(fā)酵過程中被分解為麥芽糖，所淀粉在發(fā)酵過程中被分解為麥芽糖，所以面粉在發(fā)酵后有糖化或液化的現(xiàn)象。以面粉在發(fā)酵后有糖化或液化的現(xiàn)象。各種有機(jī)酸以乳酸為主各種有機(jī)酸以乳酸為主, , 使面團(tuán)呈現(xiàn)酸

5、使面團(tuán)呈現(xiàn)酸性，發(fā)酵溫度越高，糖分越多，乳酸發(fā)性，發(fā)酵溫度越高，糖分越多，乳酸發(fā)酵越快。酵越快。鋼鐵生銹鋼鐵生銹 鋼鐵生銹，是因?yàn)殍F長時(shí)間與鋼鐵生銹，是因?yàn)殍F長時(shí)間與空氣中的氧氣、水分接觸就會生銹?？諝庵械难鯕?、水分接觸就會生銹。鐵銹是一種棕紅色的物質(zhì)鐵銹是一種棕紅色的物質(zhì), ,它不像鐵它不像鐵那么堅(jiān)硬那么堅(jiān)硬, ,很容易脫落，一塊鐵完全很容易脫落，一塊鐵完全生銹后生銹后, ,體積可脹大體積可脹大8 8倍。如果不及時(shí)倍。如果不及時(shí)除去鐵銹除去鐵銹, ,海綿狀的鐵銹特別容易吸海綿狀的鐵銹特別容易吸收水分收水分, ,鐵也就被腐蝕得更快了。鐵也就被腐蝕得更快了。蝦被煮熟后變紅蝦被煮熟后變紅 蝦體表的

6、顏色主要是由其甲殼真皮蝦體表的顏色主要是由其甲殼真皮層中的色表細(xì)胞所決定的。蝦煮熟變紅層中的色表細(xì)胞所決定的。蝦煮熟變紅是由于蝦的外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種是由于蝦的外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種蝦紅素（也叫蝦青素蝦紅素（也叫蝦青素) )，該色素原為橙紅，該色素原為橙紅色，可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，變色，可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，變?yōu)槠渌伾?。?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被破壞、變性或?yàn)槠渌伾?。?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被破壞、變性或與蝦紅素分離時(shí)，顏色即變?yōu)樵瓉淼某扰c蝦紅素分離時(shí)，顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色，因此蝦煮熟后外殼會變?yōu)榧t色。紅色，因此蝦煮熟后外殼會變?yōu)榧t色。研 討 哪些變化產(chǎn)生的新物質(zhì)對我們的生活有益？哪些變化產(chǎn)哪些變化產(chǎn)

7、生的新物質(zhì)對我們的生活有益？哪些變化產(chǎn)生的新物質(zhì)對我們的生活有害？你能例舉幾個(gè)這樣的事例嗎？生的新物質(zhì)對我們的生活有害？你能例舉幾個(gè)這樣的事例嗎？酸雨導(dǎo)致的后果酸雨導(dǎo)致的后果食物變質(zhì)食物變質(zhì)金屬冶煉金屬冶煉制葡萄酒制葡萄酒四、元元通過加熱白砂糖來研究變化中產(chǎn)生的新物質(zhì)，請你幫她四、元元通過加熱白砂糖來研究變化中產(chǎn)生的新物質(zhì)，請你幫她回答下列問題。實(shí)驗(yàn)材料：長柄金屬勺、白砂糖、蠟燭、火柴、回答下列問題。實(shí)驗(yàn)材料：長柄金屬勺、白砂糖、蠟燭、火柴、盛有水的盤子。實(shí)驗(yàn)步驟：用長柄金屬勺取一小勺白砂糖，小心盛有水的盤子。實(shí)驗(yàn)步驟：用長柄金屬勺取一小勺白砂糖，小心地移到蠟燭火焰的外焰上加熱。當(dāng)加熱結(jié)束后，把長柄金屬勺放地移到蠟燭火焰的外焰上加熱。當(dāng)加熱結(jié)束后，把長柄金屬勺放到盛有水的盤子里到盛有水的盤子里2.判斷下列變化屬于化學(xué)變化還是物理變化，填一填。判斷下列變化屬于化學(xué)變化還是物理變化，填一填。(1)白砂糖顆粒變成糖漿。白砂糖顆粒變成糖漿。( )(2)糖漿變成黑色物質(zhì)。糖漿變成黑色物質(zhì)。( )(3)一小部分糖漿蒸發(fā)。一小部分糖漿蒸發(fā)。( )