【佛跳墻的做法】家庭簡單佛跳墻的做法

1、本文格式為word版，下載可任意編輯【佛跳墻的做法】家庭簡單佛跳墻的做法 佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，今日我為你整理了佛跳墻的做法，歡迎。 佛跳墻的做法1 佛跳墻原名"福壽全'，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。問及菜名，該 官員說該菜取"吉利如意、福壽雙全'之意，名"福壽全'。 后來，衙廚鄭春發(fā)學(xué)成烹制此菜方法后加以改進(jìn)，口味勝于先者。到鄭春發(fā)開設(shè)&qu

2、ot;聚春園'菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當(dāng)福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發(fā)詩興，當(dāng)即漫聲吟道："壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來'。同時，在福州話中，"福壽全'與"佛跳墻'發(fā)音亦雷同。從今，引用詩句之意："佛跳墻'便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。 佛跳墻的做法2 福建風(fēng)俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳奇一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習(xí)廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，

3、告知她如何烹煮 。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把全部的菜一股腦兒倒進(jìn)一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。其次天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是"十八個菜一鍋煮'的"佛跳墻'的來頭了。 佛跳墻的做法3 一群乞丐每天提著陶缽?fù)吖匏奶幱戯垼延憗淼母鞣N殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引 誘，跳墻而出，大快朵頤。有詩為證："醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。' 佛跳墻的其他說法 據(jù)說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過"閩都'福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以"滿壇香'

4、;宴奉來賓，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享"滿壇香'。"佛跳墻'即因此而得名。 佛跳墻的制做方法 1.先把姜片鋪在罐底。 2.然后鋪上冬筍片。 3.依次鋪上香菇。 4.再放入熟雞肉。 5.同時放入蝦肉。 6.放入瑤柱。 7.再放入鵪鶉蛋。 8.然后放入廣肚。 9.鋪上魚翅，并把魚翅鋪平。 10.最上面放上一只小鮑魚。 11.把一半花雕酒舀入罐內(nèi)。 12.炒勺上火注入上湯。 13.倒入另一半花雕酒煮開。 14.用少許鹽調(diào)味。 15.再撒入少許胡椒粉。 16.把湯舀入罐內(nèi)。 17.蓋好罐的蓋子。 18.用保鮮膜把罐子包上。 19.要把罐子密封的嚴(yán)謹(jǐn)一些。 20.把密封好的罐子放入籠中。 21