化驗(yàn)室崗位達(dá)標(biāo)考試試題

1、化驗(yàn)室崗位達(dá)標(biāo)考試試題作者:日期:化驗(yàn)員試題1、 滴定管裝溶液之前需要涮洗，每次涮洗溶液的容量約為（C）A 3ml B 5ml C 10ml D 20ml2、 倒溶液時(shí)試劑標(biāo)簽應(yīng)向（A）?A、手心 B、左 C、右D、前3、化驗(yàn)室使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法（ A）A、mol/LB、N C、% D、V/V%4、滴定時(shí)管尖插入三角瓶的深度為（ A）A、1-2cm B、2-3cm C、1.5-2.5cm D、2-4cm5、 移液吸液時(shí)管尖應(yīng)插入液面下 左右（B）A、1cm B、2cmC、5cm D、4cm6、柏拉圖度plat是啤酒原麥汁的一種國(guó)際通用表示單位，表示 C克麥汁中 含有浸出物的克數(shù).A

2、10 克 B 50 克 C 100 克 D 200 克7、 酸度計(jì)復(fù)合電極不用時(shí)應(yīng)浸泡在C中。A 3mol/L的Hcl溶液 B 蒸餾水C 3mol/L的kcl溶液 D標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液8、 啤酒總酸的表示單位是B。A mol/l Bml/100mlC100ml/lD l/100ml9、滴定完后就等秒讀數(shù)（D）A 0 B、5-10C 、10-15D、15-3010、 異辛烷萃取苦味質(zhì)，波長(zhǎng) nm下測(cè)定吸光度，計(jì)算國(guó)際通用的苦味質(zhì)的單位是. （A）A 275 BU B 275 EBC C 335 EBC D 430 PU11、 化驗(yàn)室一般配制標(biāo)準(zhǔn)溶液所用的水是（C ）A、蒸餾水B、純凈水C、超純水12、

3、國(guó)標(biāo)中對(duì)異辛烷質(zhì)量要求為：用mm石英比色皿，在波長(zhǎng) 下，測(cè)其吸光度不高于 （A）A 10 mm 275nm 0.005B 1mm 335nm 0.05C 1cm 335nm 0.05D 1cm 275nm 0.0513、 化驗(yàn)室對(duì)酸度計(jì)校正時(shí)經(jīng)常使用哪幾種緩沖溶液 （ABC ）A PH4.00 B PH6.86 C PH9.18 D PH9.8614、干啤定義是：除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于，口味干爽。（C）A 70%B 71% C 72% D 73%15、化驗(yàn)室經(jīng)常會(huì)用到這樣的化學(xué)試劑：該品高度易燃，其蒸氣能與空氣形 成爆性混合物。使用現(xiàn)場(chǎng)禁止吸煙，應(yīng)遠(yuǎn)離火種，于通風(fēng)良好處密

4、封保存。請(qǐng)你說(shuō)出這樣的試劑名稱 。（ CD）A 燒堿 B濃硫酸 C異辛烷 D酒精16測(cè)a -N時(shí)的波長(zhǎng)是（C ）A、530nmB、550nmC、570nmD、580nm17、純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性試驗(yàn)中，是 糖轉(zhuǎn)化為糖,糖使試紙變色。（ABB ）A蔗糖 B葡萄糖 C麥芽糖 D 果糖18、化驗(yàn)室試劑規(guī)格使用較多的是（A ）A、分析純B、優(yōu)級(jí)純C、化學(xué)純D、基準(zhǔn)試劑判斷題1、啤酒保質(zhì)期預(yù)測(cè)的控制溫度是 60 C.（ x ）2、 在檢測(cè)苦味質(zhì)時(shí)，樣品經(jīng)過(guò)振蕩后應(yīng)呈乳狀。（“）3、 我們化驗(yàn)室對(duì)使用后的異辛烷進(jìn)行處理時(shí)，通常是加入4%的活性碳，振搖過(guò)濾回收。（V ）4、 滴定法測(cè)啤酒總酸，是利用酸堿

5、中和原理。（V ）5、 雙乙酰檢測(cè)要點(diǎn)： 用蒸餾出來(lái)的雙乙酰與鄰本二胺反應(yīng)。在波長(zhǎng)275nm下測(cè)其生成物的吸光度。（x ）6、 熟啤酒是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。（V ）7、 為了保證器皿洗滌后能達(dá)到潔凈的要求，要用蒸餾水沖洗掉附著的自來(lái)水，用大量蒸餾水淋洗，洗干凈為止。（X ）88、 化驗(yàn)室常用鉻酸洗液是用濃硫酸和高錳酸鉀試劑配制而成。（X ）9、 配制硫酸溶液時(shí)，正確操作是水往硫酸里面加。（X ）10、秒表法測(cè)啤酒泡持性時(shí)，溫度為 10C。（X ）11、 酸堿滴定法所用的滴定劑通常是強(qiáng)酸或強(qiáng)堿。（V ）三、簡(jiǎn)述1、分析檢驗(yàn)工作在啤酒廠有什么作用？答：（1）產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)；（2）評(píng)價(jià)工

6、藝的手段；（3）企業(yè)決策、管理的一個(gè)重要手段。2、作為一名分析檢驗(yàn)工作者你將從哪幾個(gè)方面來(lái)努力？答：（1）要有科學(xué)求實(shí)的工作作風(fēng)；（2）要有較高的理論知識(shí)；（3）要有嫻熟的操作技能和操作技巧。我會(huì)從以上三方面來(lái)努力3、 化驗(yàn)室檢測(cè)的啤酒理化指標(biāo)有哪些？（不少于11個(gè)）4、請(qǐng)你簡(jiǎn)述秒表法檢測(cè)啤酒泡持性的方法提要。使用同一構(gòu)造的器具，在相同溫度、固定條件下，以目視法測(cè)定啤酒泡沫消失的速度，以秒表示。5、已知啤酒試樣的酒精度 A , % （ m/m）,真正濃度Er ,。P% （ m/m ），那 么你還記得啤酒真實(shí)發(fā)酵度的計(jì)算公式嗎？請(qǐng)列出來(lái)。100 X 2.0665 X A/（2.0665 X A+

7、E r）6、使用天平注意事項(xiàng)1）天平要檢查水平球是否在正中間。2）樣品不能有灑落的情況。3）讀數(shù)時(shí)關(guān)上天平門。4）稱量時(shí)間在2分鐘以內(nèi)。5）稱量完畢后收拾衛(wèi)生。7、使用離心機(jī)注意事項(xiàng)（1）離心管要對(duì)稱放置，如管為單數(shù)不對(duì)稱時(shí)，應(yīng)再加一管裝相同質(zhì)量的水調(diào)整對(duì)稱。（2）開(kāi)動(dòng)離心機(jī)時(shí)應(yīng)逐漸加速，當(dāng)發(fā)現(xiàn)聲音不正常時(shí)，要停機(jī)檢查，排附除故障（如離心管不對(duì)稱，質(zhì)量不等，離心機(jī)位置不水平或螺帽松動(dòng)等）后再工作。（3）關(guān)閉離心機(jī)時(shí)也要逐漸減速，直至自動(dòng)停止，不要用手強(qiáng)制停止。（4） 離心機(jī)的套管要保持清潔，管底應(yīng)墊上橡皮、 玻璃毛或泡沫塑料等物， 以免試管破碎。（5）密封式的離心機(jī)在工作時(shí)要蓋好蓋，確保安全。

8、8、分解試樣的一般要求是什么？答：一般要求三點(diǎn)：1試樣應(yīng)分解完全。2試樣分解過(guò)程中待測(cè)成分不應(yīng)有揮發(fā)損失。3分解過(guò)程中不應(yīng)引入被測(cè)組分和干擾物質(zhì)。9、溶解度的定義？答：物質(zhì)在水中溶解能力的大小可用溶解度衡量，溶解度即在一定溫度下，某種物質(zhì)在100g溶劑中達(dá)到溶解平衡狀態(tài)時(shí)所溶解的克數(shù)。10、引起化學(xué)試劑變質(zhì)的原因？答：有些性質(zhì)不穩(wěn)定的化學(xué)試劑，由于儲(chǔ)存過(guò)久或保存條件不當(dāng)會(huì)造成變質(zhì)，影響使用.常見(jiàn)的化學(xué)試劑變質(zhì)的原因有：1氧化和吸收二氧化碳；2濕度的影響；3揮發(fā)和升華；4 見(jiàn)光分解；5溫度的影響.化驗(yàn)室技能考試、滴定速度的控制技巧操作標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)滴定速度的控制1、逐滴放出（放3滴）2、只放1滴3、使溶液成懸而未滴的狀態(tài)、堿式滴定管裝溶液與排汽泡操作標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)液裝 溶與 排氣 泡1）先用預(yù)裝的溶液涮洗 3次。2）每次涮洗溶液的容量為10ml左右，不能超過(guò)士 3ml。3）涮洗時(shí)應(yīng)橫持滴定管轉(zhuǎn)動(dòng)，使溶液布滿整個(gè)管。4）應(yīng)由下口棄去1/3左右溶液，其余的由管口倒岀。5）放液時(shí)活塞不能打開(kāi)。6）堿式滴定管應(yīng)將膠管向上彎曲用力擠玻璃珠使氣泡由管口完全排岀。7）倒溶液時(shí)試劑標(biāo)簽應(yīng)向手心。三、移液操作評(píng)價(jià)吸取溶 液1）吸液