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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上平菇實(shí)用栽培技術(shù) 平菇學(xué)名為側(cè)耳,又稱北風(fēng)菌等。各地的平菇品種不同,又有不同名稱。如美味側(cè)耳、鮑魚(yú)菇、風(fēng)尾菇等。平菇是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌。經(jīng)常食用平菇,對(duì)降低血壓、減少膽固醇有明顯作用,對(duì)貧血、植物性神經(jīng)紊亂、肝炎等有一定療效。由于平菇含有真菌多糖,對(duì)腫瘤細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用,并有提高人體免疫功能,增進(jìn)人體健康、延年益壽有功效。一、平菇生長(zhǎng)的現(xiàn)狀我國(guó)平菇栽培起步于二十世紀(jì)四十年代,主要以木屑為培養(yǎng)料,栽培數(shù)量小。平菇商品生產(chǎn)開(kāi)始于1972年,河南劉純業(yè)用棉籽皮栽培平菇獲得成功后,河南、湖北、河北等省開(kāi)始規(guī)模生產(chǎn)。1978年河北省晉縣利用棉籽皮栽培獲得大面積
2、高產(chǎn),并于當(dāng)年舉辦全國(guó)第一期培訓(xùn)班。從此,全國(guó)開(kāi)始大面積平菇栽培。二十世紀(jì)八十年代,平菇商品出口量居雙孢菇之后第二位,為國(guó)家創(chuàng)收了大量外匯。二十多年的平菇栽培發(fā)展,由過(guò)去的單一栽培品種風(fēng)尾菇、紫孢測(cè)耳、佛羅里達(dá)、榆黃蘑等。到現(xiàn)在栽培品種達(dá)上百種,它們有適應(yīng)各種條件下的栽培品種。二十多年經(jīng)歷了國(guó)內(nèi)人們不太習(xí)慣平菇消費(fèi)以出口為主,到現(xiàn)在已成為家常菜、普通菜、以國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主。就拿有100萬(wàn)人口中等城市的石家莊來(lái)說(shuō),每天平菇消費(fèi)上百噸?,F(xiàn)在已經(jīng)形成以大、中、城市及縣城為中心的周邊栽培區(qū)域,方便了鮮菇市場(chǎng)銷售,鮮菇價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)效益較高。目前菇農(nóng)可以達(dá)到如下的技術(shù)水平:投入5000公斤的棉籽皮原料,
3、采用室內(nèi)或棚內(nèi)塑料袋栽方法,在100天的時(shí)間內(nèi),可采收鮮菇約5000公斤,以售價(jià)2.5元/公斤計(jì)算,收入12500元,扣除生產(chǎn)成本約50006000元,可獲利65007500元。經(jīng)濟(jì)效益可觀。平菇栽培容易、適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)周期短,原料來(lái)源廣泛、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)量高、市場(chǎng)需求大,成為農(nóng)民脫貧致富的一個(gè)好途徑。二、平菇的生物學(xué)特性1營(yíng)養(yǎng):平菇是木腐菌,在自然界它生長(zhǎng)在朽木和枯枝上以及死去的樹(shù)樁上,靠這些物質(zhì)提供營(yíng)養(yǎng)。其所需營(yíng)養(yǎng)分兩大類:碳源指碳水化合物,有單糖、雙糖和多糖。單糖具體指葡萄糖、雙糖具體指蔗糖、多糖具體指纖維素、木質(zhì)素、半纖維素及淀粉。它們是平菇生產(chǎn)所需要的碳源物質(zhì)及能源的基礎(chǔ)。這些碳水化
4、合物在培養(yǎng)料棉籽皮、玉米芯、木屑、甘蔗渣等原料中都有大量存在。氮源:它也是平菇生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,平菇菌絲生長(zhǎng)過(guò)程需要合成蛋白質(zhì)、核酸。這些物質(zhì)是通過(guò)菌絲分泌蛋白酶、將培養(yǎng)料中的含氮物質(zhì)、蛋白質(zhì)分解吸收到菌絲體內(nèi)供其菌絲生長(zhǎng)和集結(jié)為子實(shí)體形成打好基礎(chǔ)。含氮高的原料有麩皮、米糠、玉米粉、黃豆粉餅等。棉籽皮含氮相對(duì)其它秸稈也高。這兩種物質(zhì)含量比例、理論適宜的碳、氮比值為12:116:1。實(shí)際栽培時(shí)為了防治雜菌滋生、大面積栽培平菇,碳氮比例在30:140:1。原料中棉籽皮碳氮比值最適合,其它原料需增加氮源。2.溫度:平菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為435,最適宜的溫度是2426,如在15以下菌絲生長(zhǎng)就緩慢。實(shí)
5、際栽培發(fā)菌過(guò)程氣溫在1822之間為好,料溫一般比氣溫高23,即2125。子實(shí)體的形成及生長(zhǎng)范圍428,最適宜的溫度為1024,8以下子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢,25以上子實(shí)體生長(zhǎng)較快,但菌蓋薄,易破碎,質(zhì)量差。平菇屬于變溫性結(jié)實(shí),晝夜溫差大有利于子實(shí)體分化,而且菇質(zhì)量好,菇的口味好。3.濕度:平菇子實(shí)體含水量在90%左右,因此在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要大量的水分,菌絲體生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料含水量在60%左右,水分過(guò)大,則抑制菌絲生長(zhǎng),水分過(guò)低,菌絲生長(zhǎng)沒(méi)力,產(chǎn)量降低,要掌握好水分是栽培的關(guān)鍵。子實(shí)體生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料含水量在60-70%之間,菇棚的空氣相對(duì)濕度達(dá)80-95%之間,這樣的濕度條件才能出好平菇。注意空氣相對(duì)濕
6、度低于80%,培養(yǎng)料面干燥影響正常子實(shí)體形成和生長(zhǎng),空氣相對(duì)濕度高于95%,菌蓋容易變色,翻卷,也易造成細(xì)菌性病害發(fā)生。4.通氣:平菇是一種好氣性真菌,其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要足夠的氧氣,它的呼吸過(guò)程是吸氧,放出二氧化碳。平菇的菌絲體生長(zhǎng)階段,也就是平菇栽培發(fā)菌階段,要求周圍環(huán)境空氣新鮮,通風(fēng)好,易利菌絲吸氧,同時(shí)可將菇棚中的二氧化碳濃度降低。子實(shí)體發(fā)育階段也需要空氣新鮮,如果二氧化碳濃度高,會(huì)造成輕者柄長(zhǎng)、蓋小,重者原基不分化,也就是不能形成小蘑菇,影響了產(chǎn)量和質(zhì)量。在平菇生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中,應(yīng)注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣,特別是在冬季,為了保溫,有些菇農(nóng)不愿多通風(fēng),結(jié)果導(dǎo)致子實(shí)體生長(zhǎng)不正常。應(yīng)在想方設(shè)法保持棚
7、溫的同時(shí),加強(qiáng)通風(fēng),保持菇棚內(nèi)空氣新鮮。問(wèn):有些菇農(nóng)在棚內(nèi)搞菇、菜套種有什麼好處嗎?在蔬菜棚內(nèi)搞菇菜套種的目的是為了使平菇放出的二氧化碳給蔬菜吸收,而蔬菜放出的氧又給平菇吸收,就這樣來(lái)調(diào)節(jié)棚內(nèi)的氧和二氧化碳,達(dá)到互補(bǔ)的目的。5、光照平菇在菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照,因此發(fā)菌時(shí)不要光,將菇棚避光發(fā)菌袋。平菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段需要一定的光照,光照的強(qiáng)度為5001000勒克斯,一般在菇棚內(nèi),能看清報(bào)紙上的字就可以了。如果光照差會(huì)出現(xiàn)子實(shí)體分化不好,只長(zhǎng)菌柄,菌蓋很小甚至不能形成菌蓋,或菇雷上分化出子實(shí)體,其特點(diǎn)和通風(fēng)差相似。這些問(wèn)題主要會(huì)出現(xiàn)在用人防工程、地道栽培處或冬季栽培時(shí)也會(huì)出現(xiàn)。需要增加光照達(dá)到
8、平菇子實(shí)體發(fā)育對(duì)光的要求。6、酸鹼度平菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)酸鹼度和要求并不嚴(yán)格,最適宜的pH為5.86.2的范圍,在實(shí)際栽培生長(zhǎng)過(guò)程中為了防止雜菌生長(zhǎng),將培養(yǎng)料的pH調(diào)制在7以上,雜菌易在酸性環(huán)境生長(zhǎng),在pH7以上不易滋生雜菌,而平菇菌絲體可在pH89培養(yǎng)基上正常生長(zhǎng)。問(wèn):栽培配料用什麼來(lái)調(diào)節(jié)pH值?菇農(nóng)用石灰來(lái)調(diào)整pH值,一般石灰用量每百斤栽培料加石灰3斤,有時(shí)達(dá)到5斤。初學(xué)栽培者每百斤料用3斤石灰就可以。下面介紹一下:三、平菇的制種技術(shù)主持人:馬老師,農(nóng)民種植玉米、小麥和水稻要想獲得好收成必須要有優(yōu)良的種子,栽培平菇也同樣如此,要想獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)必須使用質(zhì)量好的菌種。因此,制種技術(shù)就顯得非常重要了
9、,只有嚴(yán)格把關(guān),才能生產(chǎn)出合格的菌種。您說(shuō)對(duì)嗎?你說(shuō)得太對(duì)了。我再談?wù)勂焦骄N分級(jí):平菇菌種分為:母種、原種和栽培種三個(gè)級(jí)別。母種為一級(jí)菌種,又稱(一)母種的制備1.母種的培養(yǎng)基配方及制備方法(1)PDA基本培養(yǎng)基:馬鈴薯200克、瓊脂20克、葡萄糖20克、水1,000毫升、pH值自然。(2)PDA綜合培養(yǎng)基:馬鈴薯200克、瓊脂20克、葡萄糖20克、蛋白胨5克、磷酸二氫鉀3克、硫酸鎂1.5克,維生素B124斤、水1,000毫升,pH自然。這兩種培養(yǎng)基制備首先將馬鈴署去皮,洗凈,切成小塊,放入鍋中加水1,000毫升煮沸20分鐘,然后用紗布過(guò)濾取其汁液,將其它稱好的原料連同研碎的維生素B1放入濾
10、液中,用清水補(bǔ)足1,000毫升,然后加熱使其溶化,用玻璃棒將培養(yǎng)基攪均,然后分裝試管。(3)棉籽皮綜合培養(yǎng)基:棉籽皮200克、麩皮50克、瓊脂20克、葡萄糖20克、蛋白胨3克、磷酸二氫鉀3克、硫酸鎂1.5克、維生素B124片,水1,000毫升、pH值自然。(4)木屑、麩皮培養(yǎng)基:木屑(闊葉樹(shù))100克,麩皮50克、蛋白胨5克、磷酸二氫鉀3克、硫酸鎂2克、瓊脂20克、葡萄糖20克、水1,000毫升、pH值自然。(5)麩皮培養(yǎng)基:麩皮100克,瓊脂20克,葡萄糖20克,蛋白胨3克,磷酸二氫鉀3克,硫酸鎂2克、水1,000毫升,pH值自然。以上三種培養(yǎng)基的制備方法基本相同,首先將棉子皮,木屑或麩皮放
11、入鍋中,加水1,000毫升水,加熱煮沸30分鐘,然后用四層紗布過(guò)濾,取出過(guò)濾液,加入其它原料,補(bǔ)足1,000毫升液體,再加熱使各材料溶化后即可。將配好的培養(yǎng)基加入搪瓷漏斗中,分裝試管,試管要清洗干凈,每支試管其入量為試管的1/5。注意裝試管時(shí)不要將培養(yǎng)基粘到試管口處,如出現(xiàn)此問(wèn)題一定要用干布擦干凈,防止污染雜菌。一般1,000毫升培養(yǎng)基分裝18×180mm試管70支左右。分裝好的試管用棉花做棉塞,塞入試管口,棉塞長(zhǎng)度4公分,塞進(jìn)試管內(nèi)2/3,松緊要適宜,太松容易使雜菌進(jìn)入試管,太緊接種操作不方便。2.滅菌:將做好的試管,5、7或10支為一把加牛皮紙捆成一把,放進(jìn)加好水的手提式高壓鍋內(nèi)
12、,然后蓋好鍋蓋,對(duì)角擰緊螺絲,開(kāi)始加熱,當(dāng)壓力表壓力達(dá)0.5kg/cm2時(shí),排冷空氣,必須將冷空氣排凈,然后繼續(xù)上升,壓力達(dá)1.31.4kg/cm2保持30分鐘,停止加熱,高壓鍋內(nèi)壓力為零時(shí),打開(kāi)排氣閥,打開(kāi)鍋蓋,將滅好菌的試管,放在桌子上擺成斜面。使培養(yǎng)基前端在試管1/3處,培養(yǎng)基凝固后,用于接種。接種工作在無(wú)菌箱中進(jìn)行,將無(wú)菌的試管和購(gòu)買的母種、接種工具、酒精燈、酒精棉球放入接種箱中,用甲醛和高錳酸鉀混合消毒30分鐘,然后再接種。3.接種操作:先用酒精棉球擦示接種工具,點(diǎn)燃酒精燈燒接種工具,然后左手將試管和母種拿起,右手將兩試管棉塞拔下,用接種鉤從母種試管內(nèi)取一小塊帶菌絲的培養(yǎng)基放入另一試
13、管中,然后將棉塞塞好,進(jìn)入下一個(gè)試管轉(zhuǎn)接,操作要求一樣。接好的試管放在25培養(yǎng)室或培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng),10天左右就可長(zhǎng)好,用于原種生產(chǎn)。(二)原種的制備1.培養(yǎng)料的配方及制備棉子皮78、麩皮18、糖1、石膏1、石灰2,料水比為:1:1.21.4。配制:將稱好的棉籽皮和麩皮充分混合均勻,將糖、石灰、石膏、溶于水中,用此水來(lái)拌培養(yǎng)料,使其含水量達(dá)6065,用手取一把拌好的培養(yǎng)料用力握,手指間有水滴出現(xiàn),但不滴下就可,這時(shí)料含水量達(dá)60,料堆30分鐘后準(zhǔn)備裝瓶。木屑78、麩皮20、糖1、石灰1、料水比1:1.2。配制:將木屑和麩皮充分混勻。將糖和石灰放入盆中用水將其溶解,用此水拌料,使拌好的培養(yǎng)料含水量達(dá)
14、5560,注意木屑一定要用闊葉樹(shù)木屑。料堆至30分鐘備用。上述兩種原料堆制30分鐘后,開(kāi)始裝500lm(罐頭瓶要清洗干凈)。用手指將料盡量向下壓實(shí),料要裝到瓶肩部,以便接種后觀察,要用干凈布將罐頭瓶口內(nèi)外擦干凈,以保證生產(chǎn)的原種質(zhì)量,然后用一層牛皮紙一層丙烯膜封口。裝好的罐頭瓶放入高壓鍋內(nèi)進(jìn)行消毒滅菌,方法同母種,但滅菌壓力為1.4kg/cm2并保持2個(gè)小時(shí)。2.接種及培養(yǎng)滅菌后的罐頭瓶,待冷卻后,裝入接種箱內(nèi)進(jìn)行消毒,方法同上。然后兩手進(jìn)入接種箱內(nèi),用酒精棉球擦兩手和接種鉤,點(diǎn)燃酒精燈,將接種鉤在火焰上燒,進(jìn)行滅菌,等接種鉤冷卻后,打開(kāi)母種棉塞,試管口在酒精燈火焰上方10厘米,用接種鉤取1/
15、5菌種,迅速接入打開(kāi)口的原種瓶?jī)?nèi),然后蓋好瓶口,捆好封口膜,進(jìn)入下一個(gè)原種瓶轉(zhuǎn)接。一般一支母種接45瓶原種。接好菌的原種放在25左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。培養(yǎng)室在使用前要經(jīng)過(guò)甲醛、高錳酸鉀混合后消毒,以防止雜菌污染。正在培養(yǎng)的菌種要經(jīng)常檢查,感染雜菌的瓶子,要及時(shí)消除,在適宜的溫度下,原種2025天長(zhǎng)滿瓶。三栽培種生產(chǎn)1.栽培種的配方:棉籽皮88、麩皮10、糖1、石灰12、料水比為1:1.21.3,pH自然。木屑78、麩皮20、糖1、石灰12、料水比為1:1.2,pH自然。棉籽皮47、玉米芯40、糖1、石灰12、麩皮10、料水比為1:1.2,pH自然棉籽皮47、木屑40、糖1、麩皮10、石灰12,料
16、水比為1:1.2,pH自然在上述配方中,玉米芯需要粉碎成玉米粒大小,拌料測(cè)水分,測(cè)pH值,同原種配料一樣。栽培種培養(yǎng)料拌好后,就可以裝袋了,栽培種菌袋,一般選擇17×33厘米,厚度45絲米,聚丙烯耐高溫的菌袋,菌袋兩端開(kāi)口。裝袋前一端先用繩子捆死,料從開(kāi)口處裝入,裝入的料要壓實(shí),料中間用木棒打一孔,然后用繩捆好,栽培種裝好后,裝入高壓鍋或常壓灶內(nèi)滅菌,菌袋裝鍋要袋之間有空隙,每層架子放二層菌袋,這樣有利于蒸氣接觸到菌袋,有利于蒸氣暢通。高壓滅菌1.31.4kg/cm2保持2小時(shí)。常壓滅菌,當(dāng)常壓灶內(nèi)溫度達(dá)100后,保持812小時(shí),然后菌袋在鍋內(nèi)燜24小時(shí),打開(kāi)鍋,將菌袋取出放入消過(guò)毒
17、的接種室內(nèi)冷卻,當(dāng)菌袋溫度降至室溫后,才可以接種,接種方法同原種操作方法一樣,1瓶原種可轉(zhuǎn)接兩頭開(kāi)口菌袋20袋。接種后的菌袋,需放入培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng),培養(yǎng)溫度在2425最好,經(jīng)常通風(fēng),保持培養(yǎng)室內(nèi)空氣新鮮,培養(yǎng)室內(nèi)濕度不能能超過(guò)65,避光培養(yǎng)。一般在適宜溫度條件下3035天可長(zhǎng)滿菌袋。問(wèn):在生產(chǎn)栽培種的過(guò)程中應(yīng)注意些什麼問(wèn)題?注意在栽部種生產(chǎn)過(guò)程中,菌袋一定要輕拿輕放,防止扎袋,減少雜菌污染。培養(yǎng)菌袋時(shí)要注意檢查,菌種萌發(fā),生長(zhǎng)情況;污染菌袋要及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)清除。如菌絲生長(zhǎng)一段時(shí)間后,生長(zhǎng)速度變慢,菌絲缺氧,用大頭釘在菌絲長(zhǎng)過(guò)處打小孔,一般小孔位置離前端菌絲2厘米處,不能在沒(méi)有菌絲培養(yǎng)基處打孔,這
18、樣會(huì)導(dǎo)致菌袋污染。2.栽培種的質(zhì)量長(zhǎng)滿的菌袋,菌絲粗狀潔白,有光澤,培養(yǎng)料保滿,沒(méi)有雜菌污染,沒(méi)有原基形成,應(yīng)為優(yōu)質(zhì)菌種,如出現(xiàn)培養(yǎng)料收縮,原基形成,說(shuō)明菌種放置時(shí)間長(zhǎng),不易在做栽培種使用。污染的菌種一定不能用于栽培,否則會(huì)導(dǎo)致栽培失敗。四、平菇高產(chǎn)栽培問(wèn):如何選擇栽培場(chǎng)地?(一)栽培場(chǎng)地栽培平菇的場(chǎng)地可選擇閑置的舊房、庫(kù)房、人防地道、,山洞簡(jiǎn)易菇房、塑料大棚、太陽(yáng)溫室等。這些場(chǎng)地要求:能夠有通風(fēng)口。保證發(fā)菌出菇時(shí)期對(duì)氧氣的需求,但又相對(duì)對(duì)通風(fēng)口能夠控制,以便消毒,低溫季節(jié),控制通風(fēng)。有足夠的散射光,以滿足子實(shí)體形成所需的光照。如果在山洞、人防地道需按裝照明和通風(fēng)設(shè)施。以滿足平菇生育需求。簡(jiǎn)易
19、棚的搭建:選擇場(chǎng)地遠(yuǎn)離畜棚,畜舍及垃圾等污染源,菇棚坐北朝南,東西長(zhǎng)2030米,南北寬67米,從地表向下挖0.3米左右。北面用土起墻厚0.5米,兩邊用土墻厚0.5米,北墻高1.51.8米,每?jī)擅琢粢煌L(fēng)口以便通過(guò),東墻或西墻留一小門。棚架橫向東西,四根鐵絲,鐵絲間距1.5米長(zhǎng)的鐵絲,東西走向固定在兩邊墻外,每0.4米用竹片做一檔固定在鐵絲上,距北墻1.5米處,橫向每?jī)擅滓粋€(gè)立柱,距北墻3米處橫向每?jī)擅滓粋€(gè)立柱,用鐵絲固定牢固。棚上蓋塑料膜,膜上加蓋草簾。菇棚使用前需進(jìn)行消毒,密閉菇棚,用硫磺點(diǎn)燃?;蚣兹┖透咤i酸鉀混合進(jìn)行熏蒸。問(wèn):如何選擇栽培季節(jié)?(二)栽培季節(jié)平菇栽培出菇溫度要求在624,栽
20、培季節(jié)在每年9月至第二年的5月份,由于全國(guó)各地季節(jié)氣侯變化有差異,根據(jù)出菇溫度可早或晚栽培,需要注意的問(wèn)題是近幾年菇農(nóng)盲目的趕市場(chǎng),栽培季節(jié)過(guò)早,出現(xiàn)污染嚴(yán)重或發(fā)滿菌袋后遲遲不出菇,還有只考慮發(fā)菌溫度,栽培季節(jié)選擇遲,以滿菌后,氣溫就超過(guò)了出菇溫度,不能或只出一茬菇影響產(chǎn)量,影響收益,這一問(wèn)題必須引起栽培者足夠重視,適時(shí)栽培,才能成功。問(wèn):栽培平菇如何選擇原料和原料怎樣處理?(三)栽培原料選擇及處理平菇栽培首選原料是棉籽皮,棉籽皮營(yíng)養(yǎng)豐富,適氣性好,其碳氮比為30:1,最適宜平菇生長(zhǎng),栽培產(chǎn)量高。玉米芯原料膨漲系數(shù)大,含糖量高,需要粉碎加麩皮,進(jìn)行發(fā)酵栽培平菇。栽培平菇的原料還有稻草,豆秸,木
21、屑、甘蔗渣等秸稈,都需加上石灰進(jìn)行發(fā)酵處理后進(jìn)行栽培。問(wèn):平菇栽培有幾種栽培方式?最早的是平栽,后來(lái)發(fā)展到袋栽、陽(yáng)畦栽和覆土栽培。先說(shuō)袋栽:1.拌料平菇袋裝一般在9至10月份,北方栽培選擇20×44cm厚2絲的乙烯菌袋,11月至第二年2月份選擇2225×44cm厚2絲的乙烯菌袋,選擇新鮮,無(wú)霉變絨長(zhǎng)的棉籽皮。每百斤棉子皮加34斤石灰,加水130140斤,混合拌料均勻,含水量達(dá)60,一般將拌好的棉子皮,抓一把用力握,手指間有水滴出現(xiàn)即可。然后堆至30分鐘,所用菌袋一端是用繩或電烙鐵燙袋封口。裝袋操作:首先用干凈水,肥皂洗手,然后取一干凈洗臉盆放菌種,將菌種掰成核桃或棗一樣大小
22、,菌種不宜太碎。裝袋時(shí)打開(kāi)袋口,先放一把棉子皮于袋底部,再放一層菌種,加一層棉籽皮,用手將棉籽皮向下壓加一層菌種,再加一層棉籽皮,用手將棉籽皮向下壓然后加一層菌種,最后撒一把棉籽皮,用2cm木棒在料中間打孔至底部,但不打透袋,用大頭釘或釘書(shū)器來(lái)封口,用小鐵釘在放菌種處打小孔,以便菌種萌發(fā)生長(zhǎng)需氧。這樣裝袋為四層菌種,三層料。也有三層菌種,二層料,需注意菌袋要壓緊。但不能太實(shí),用菌種量以干料菌種量計(jì)1015。即一百斤棉籽皮用菌種(干料折)1015斤。以玉米芯為原料栽培平菇,選擇新鮮,無(wú)霉變,粉碎過(guò)的玉米芯,加5的麩皮,3的石灰,料水比1:1.4。拌料均勻,建堆發(fā)酵,在堆下鋪厚10cm干麩秸或干玉
23、米秸,上面放拌好料的玉米芯料,然后用鐵锨將表面壓平,用木棒或鐵锨把在料堆上打孔到堆底,孔間距3050cm,打孔是為了發(fā)酵時(shí)通氣易升溫,表面蓋塑料膜。秋季23天料堆溫就可達(dá)65,在此溫下保持在24小時(shí)后,翻堆,要求將表面料放入堆內(nèi),堆內(nèi)料放在堆外部,以便發(fā)酵。在料堆上打孔,一般翻堆后第二天就可達(dá)65,保持24小時(shí),再翻一次堆,保持24小時(shí),散堆降溫后,料溫降至2030時(shí),可裝菌袋,方法同上。1.發(fā)菌管理,裝好的菌袋就進(jìn)入發(fā)菌管理階段,根據(jù)季節(jié)氣溫不同,可擺放2層,或23層發(fā)菌。第三天檢查菌種萌發(fā),生長(zhǎng)情況。并進(jìn)行倒袋,上下倒袋,袋本身上下轉(zhuǎn)向,檢查袋內(nèi)的溫度,不能越過(guò)25,保持發(fā)菌場(chǎng)地空氣新鮮,
24、34天倒一次袋,如果出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)速度變慢時(shí),要用釘子在長(zhǎng)過(guò)菌絲的地方打孔通氣,為了加快菌絲生長(zhǎng)速度。問(wèn):袋栽平菇在發(fā)菌管理時(shí)需注意什麼問(wèn)題?發(fā)菌管理要注意三個(gè)方面問(wèn)題:不要發(fā)生燒菌,發(fā)菌季節(jié)氣溫再低也有燒菌問(wèn)題,要經(jīng)常倒袋注意料溫,當(dāng)料溫高時(shí)及時(shí)散袋。由于拌料時(shí)不注意水分大,導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)慢,菌絲細(xì)弱。要用直徑2cm木棒將菌袋從中心打通。一降低水分,二有利通氣,使菌絲能夠正常生長(zhǎng)發(fā)菌場(chǎng)地要干凈、空氣新鮮、給菌袋一個(gè)好的發(fā)菌環(huán)境。使菌絲生長(zhǎng)迅速,很快長(zhǎng)滿料面。否則平菇菌絲生長(zhǎng)速度慢,雜菌易生長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致栽培失敗。平菇出菇袋發(fā)菌氣溫正常情況下3035天可長(zhǎng)滿菌袋。問(wèn):長(zhǎng)滿菌絲的菌袋可以出菇了,那麼在出
25、菇管理階段應(yīng)注意什麼問(wèn)題?3.出菇管理:發(fā)滿的菌袋,就要進(jìn)入下一階段的管理,將菌袋上架,每架間5070厘米,每架菌袋可上810層,每架兩米應(yīng)有竹竿固定,防止噴水,采菇菌袋倒垛。出菇:菌袋上架后,棚內(nèi)開(kāi)始增加濕度達(dá)90左右。用刀將菌袋劃破,調(diào)整溫度,光照、通風(fēng)、濕度,在適宜出菇條件。溫度在815條件,大溫差刺激最有利于原基形成,光照需散射光,不能太陽(yáng)光直射,通風(fēng)好,保持棚內(nèi)空氣新鮮。使原基能夠正常形成和分化,出菇管理的濕度始終是控制在90,保證子實(shí)體形成過(guò)程中,不干燥,不失水,生長(zhǎng)新鮮的平菇。在上述溫度條件下,從原基形成到子實(shí)體成熟需58天的時(shí)間,溫度低生長(zhǎng)成熟時(shí)間長(zhǎng),溫度高、生長(zhǎng)快。平菇子實(shí)體
26、菌蓋長(zhǎng)至58厘米,在沒(méi)有彈射孢子前采收,子實(shí)體最重,營(yíng)養(yǎng)最好時(shí)期,如彈射孢子,子實(shí)體變輕,營(yíng)養(yǎng)相對(duì)差些,而且易引起采收人員孢子過(guò)敏,因此要在未彈孢子前適時(shí)采收,采收時(shí)還需注意,先打開(kāi)菇棚門通風(fēng),然后在菇棚內(nèi)噴霧水,防止沒(méi)有及時(shí)采收彈射的孢子亂飛。平菇栽培第一茬菇一般不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,但是有時(shí)季節(jié)掌握不好也會(huì)出現(xiàn)不同問(wèn)題。問(wèn):那麼,季節(jié)掌握不好會(huì)出現(xiàn)什麼問(wèn)題呢?會(huì)有以下問(wèn)題:出菇溫度高會(huì)出現(xiàn)平菇子實(shí)體生長(zhǎng)快、菌蓋薄,顏色變淡,易彈射孢子,菇體已產(chǎn)熱。由于品種不同有時(shí)低溫品種不易出菇。解決方法降低溫度。出菇溫度過(guò)低,平菇子實(shí)體生長(zhǎng)太慢,冷風(fēng)吹到已形成的子實(shí)體上長(zhǎng)出瘤子,有時(shí)出現(xiàn)菌柄長(zhǎng),菌蓋小,這是天氣
27、冷栽培者不愿通風(fēng),由于通風(fēng)降低棚內(nèi)溫度。解決方法:拉開(kāi)草簾多增加太陽(yáng)光照a.增加棚溫使子實(shí)體多受太陽(yáng)光照,子實(shí)體分化會(huì)正常。再有增加升溫條件來(lái)滿足平菇出菇溫度條件就會(huì)更好。補(bǔ)水:當(dāng)平菇采收完第一茬菇后菌袋內(nèi)的含水量相對(duì)就低了,需要水份的補(bǔ)充,不然第二茬菇產(chǎn)量就低,補(bǔ)水方法:泡袋法:用大桶、大缸或水池,將菌袋放在其中,用木板加石頭壓上,而后再加水;水浸過(guò)菌袋,保持1224小時(shí),根據(jù)菌袋的進(jìn)水量,而定時(shí)間,一般達(dá)到原來(lái)菌袋重量或超過(guò)一些都可;用補(bǔ)水器補(bǔ)水:補(bǔ)水器是一個(gè)直徑不到1厘米的,而前端是尖的中空,壁上有很多小孔的鐵管,并有開(kāi)關(guān),后端連塑料管并連接自來(lái)水或連接小型加壓水泵,將小鐵管插入菌袋內(nèi),
28、然后打開(kāi)開(kāi)關(guān),水自然向料內(nèi)壓,這樣可進(jìn)行補(bǔ)水,這樣補(bǔ)水操作方便、快,一人每天可補(bǔ)3,0004,000袋,工作效率高。補(bǔ)水后的菌袋,通過(guò)調(diào)整,光、通氣、及棚內(nèi)的濕度,來(lái)進(jìn)行下茬的管理,方法同上,棉籽皮為原料栽培平菇一般可采收34茬,管理好可收5茬菇,產(chǎn)量每斤干料產(chǎn)鮮菇11.5斤。生物學(xué)效益可達(dá)100150。問(wèn):補(bǔ)水時(shí)是否可以加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?補(bǔ)水加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可從以下幾方面分析:1、季節(jié)問(wèn)題:平菇栽培秋季出菇,季節(jié)氣溫是由高向低走勢(shì),這時(shí)培養(yǎng)料缺水補(bǔ)水時(shí)可以加一些營(yíng)養(yǎng),例如加12磷肥或12的尿素,但用量不易過(guò)多。否則會(huì)引起雜菌污染,導(dǎo)致出菇失敗。2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)一般在氣溫低的季節(jié),在第二茬菇后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)已到
29、第四茬菇,此時(shí)已到出菇尾期不宜補(bǔ)充,氣溫高時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的用量不宜超過(guò)12。問(wèn):覆土栽培的優(yōu)點(diǎn)是什麼??jī)?yōu)點(diǎn)是可以補(bǔ)水、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。4.覆土栽培菌袋發(fā)滿立體出菇方法同上,一般菌袋出兩茬菇后,由于菌袋內(nèi)缺水,影響產(chǎn)量,可進(jìn)行覆土栽培出菇,方法如下:在棚內(nèi)或樹(shù)陰下挖畦,棚內(nèi)畦的走向?yàn)槟媳保プ叩?,長(zhǎng)度同棚寬,畦寬1米,兩畦間3040厘米,深度以袋長(zhǎng)度再深5厘米。將菌袋脫去,將菌塊整齊排好在畦內(nèi),將挖出的土拍散,撒在菌塊上。料上蓋土23厘米,然后灌水,使土下行,再覆土達(dá)到似露非露,繼續(xù)灌水,使菌袋補(bǔ)足水份。出菇,菌塊補(bǔ)足水份后,菌絲開(kāi)始活動(dòng),吸收土壤中養(yǎng)份,溫度適宜,覆土后1015天就可看到
30、原基形成。一周后就可采收,覆土后長(zhǎng)出的平菇養(yǎng)份足質(zhì)量好,菇型正。一般可再采收2茬菇增產(chǎn)3050。覆土后有時(shí)會(huì)出現(xiàn)不出菇,原因是土覆的太厚,使原基不易形成,造成菌塊的菌絲向土壤中突長(zhǎng),遲遲不出菇解決的方法是將土去一部分,露出菌塊頭,另外用鋤頭松土,給土壤通氣,使土壤不板結(jié),原基易形成。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):在覆土季節(jié),如果氣溫是由高向低處走可隨灌水補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),如尿素,磷酸二氫鉀,它們的用量用量為0.1。不易過(guò)多,否則氣溫變高會(huì)導(dǎo)致污染。5.平菇栽培中的病蟲(chóng)害防治食用菌栽培中的病蟲(chóng)害防治原則是以防為主,防治結(jié)合的原則,平菇栽培也同樣如此。病害的防治:平菇栽培人們采用的方法是生料栽培,或發(fā)酵料栽培,主要是利用平菇
31、菌絲生長(zhǎng)速度快,抗逆性強(qiáng),在短時(shí)間內(nèi)形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),控制料面,抑制雜茬的生長(zhǎng)。從技術(shù)角度,栽培過(guò)程中培養(yǎng)料加入34的石灰,使培養(yǎng)料時(shí)pH值處于810之間,在這樣條件下抑制雜菌生長(zhǎng),而平菇菌絲能生長(zhǎng)。而整體病害的防治:A是從選擇新鮮、無(wú)霉變的栽培原料,及原料在太陽(yáng)光下曝曬,利用太陽(yáng)紫外光線生殺死病菌孢子;B對(duì)菇棚,發(fā)菌場(chǎng)地,及栽培場(chǎng)地要求遠(yuǎn)離污染區(qū),并進(jìn)行藥物消毒,降低雜菌極數(shù),減少污染機(jī)會(huì)。C培養(yǎng)料可加0.1的50含量多菌靈或有殺菌作用的克霉靈,來(lái)殺死料中的雜菌,減少污染機(jī)會(huì)。D對(duì)培養(yǎng)料含水量的要求,一定在6065之間,含水量大,不利于菌絲生長(zhǎng),發(fā)菌溫度一高就易導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng),E發(fā)菌時(shí)的料溫控制,
32、一般要求不超過(guò)25,在相對(duì)適應(yīng)平菇菌絲生長(zhǎng)的溫度條件下讓平菇菌絲生長(zhǎng)迅速。F菌種用量要求:干料對(duì)干料1015的用種量,菌種用量少,形不成菌種優(yōu)勢(shì),長(zhǎng)勢(shì)慢,雜菌就易形成,平菇栽培是平菇菌絲生長(zhǎng)和雜菌生長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程,創(chuàng)造條件讓平菇菌絲生長(zhǎng),取得優(yōu)勢(shì)。這樣栽培就易成功。出菇階段易導(dǎo)致病害發(fā)生主要是出兩、三茬菇后,菌絲抗性差,雜菌易滋生??朔椒ǎ撼龅诙绻胶?,將菌袋表面去掉2厘米菌絲,留出新菌絲;補(bǔ)水時(shí)加些石灰水,將菌袋pH值提高,會(huì)抑制雜菌發(fā)生。菇體上發(fā)生病害,主要是氣溫高,菇體含水量大引起。導(dǎo)致克服方法:降低菇內(nèi)水份,不向菇體噴水,增大菇棚通風(fēng)量降低棚內(nèi)濕度,就會(huì)改善這一問(wèn)題。蟲(chóng)害的防治:平菇栽培
33、蟲(chóng)害的發(fā)生是栽培氣溫高的季節(jié),會(huì)有幾方面因素導(dǎo)致蟲(chóng)害A栽培原料已被蟲(chóng)子產(chǎn)卵,而沒(méi)有注意;B原料進(jìn)行發(fā)酵,周圍蟲(chóng)子太多已在料面產(chǎn)卵,這樣裝袋后在袋內(nèi)化成蛹,吃菌絲,導(dǎo)致栽培失敗??朔椒ǎ涸诎l(fā)酵快結(jié)束時(shí),用高效低毒的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行噴灑殺蟲(chóng),一定要徹底,可以一邊噴藥,一邊翻堆,然后悶堆12小時(shí)。當(dāng)裝袋后發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛹,可向袋內(nèi)注射藥物殺蟲(chóng),但需控制藥量,防止藥物殘留,如果是低溫季節(jié)可將菇棚降至零下用凍的方法殺死蟲(chóng)蛹。出菇期發(fā)生蟲(chóng)害,一般出菇期發(fā)生蟲(chóng)害是春季2月底開(kāi)始,當(dāng)蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí),可將平菇采掉,然后用磷化鋁熏蒸殺蟲(chóng),效果比較好。也可用其它藥物來(lái)噴料面及菇棚來(lái)殺蟲(chóng),另一方法可采用黃板上刷膠來(lái)誘粘蟲(chóng)體,因這些蟲(chóng)
34、子都有驅(qū)光性。當(dāng)蟲(chóng)飛到黃板上就將其粘住,來(lái)達(dá)到殺蟲(chóng)的目的,也不污染環(huán)境。問(wèn):陽(yáng)畦栽培平菇技術(shù)有哪些呢?答:陽(yáng)畦栽培平菇技術(shù)比較簡(jiǎn)單,配料同上,具體步驟如下:作畦:選擇背風(fēng)向陽(yáng)排水良好的地塊,座北朝南作陽(yáng)畦。一般畦寬1米,深3050厘米,長(zhǎng)23米,挖出來(lái)的土堆在畦北面,筑起3040厘米的高墻,畦南挖一排水溝。搭上竹或木架以利接受太陽(yáng)熱量及蓋塑料薄膜或草簾。畦底要挖成脊梁形,以便培養(yǎng)料發(fā)熱均勻。播種用種量同上,畦栽用種量可達(dá)1015。將拌好的培養(yǎng)料放入畦內(nèi),鋪料要均勻,厚度15厘米左右。穴播菌種,穴距10厘米左右,深34厘米,成梅花形排列。每穴播核桃大菌種塊,然后在菌料面上撒一層菌種,而后用木板壓
35、實(shí),使菌種與培養(yǎng)料緊貼。管理:播種完畢,緊貼畦面覆蓋一層報(bào)紙,上部蓋著塑料薄膜和草簾,從播種到菌絲布滿畦面期間,要注意畦內(nèi)料溫的變化,料溫超過(guò)24應(yīng)掀動(dòng)塑料膜、通氣降溫。防止高溫?zé)?。在正常情況下,約20天左右菌絲布滿畦面,呈白色絨毛狀。這時(shí)畦上搭蔭棚,覆蓋塑料膜。保持床溫1518,畦內(nèi)空氣新鮮,保持濕度90,從發(fā)滿菌到出菇原基形成需一周時(shí)間。一般播種3040天即可采收,采收后,清除菇根碎屑、保溫管理。促下潮菇形成,可采收34潮菇。問(wèn):利用人防工程或山洞可種平菇有哪些問(wèn)題需注意?答:人防工程或山洞種植平菇,不用再建菇硼,投資少,只是原料,袋及用電和通風(fēng)設(shè)備要投入,投資比較少。所要注意的問(wèn)題有幾
36、方面:出菇時(shí)需要有光照,無(wú)論是日光燈還是其它光源。光照強(qiáng)度達(dá)2001,000勒克斯,能滿足出菇要求,通風(fēng),人防工程相對(duì)山洞通風(fēng)差些,無(wú)論是平菇發(fā)菌階段,還是出菇階段都要大量的氧氣,要按排風(fēng)扇,或鼓風(fēng)機(jī),保持洞內(nèi)空氣新鮮,使菌絲正常生長(zhǎng),使菌柄菇蓋發(fā)育生長(zhǎng)正常。由于洞內(nèi)通氣不如地面上方便,需注意出菇時(shí),要及時(shí)采收,不能彈射孢子后再采菇,否則易引起人體孢子過(guò)敏反應(yīng),因此采收前要大通風(fēng),并戴上口罩,減少孢子對(duì)人體危害。問(wèn):利用稻草床栽平菇怎樣種植答:南方地區(qū)有大量的稻草,利用稻草床栽平菇也已有十幾年的歷史。方法是將稻草切成610cm的小段,然后在0.5的石灰水中浸泡12小時(shí),然后用清水沖洗。使料中pH達(dá)7.5左右,并控水,達(dá)到用手捏,手指間有水滴出現(xiàn),但不掉下,含水量6065,在泡稻草的同時(shí)對(duì)菇床進(jìn)行消毒,用甲醛和高錳酸鉀混合,悶24小時(shí)。床栽常用層播法,一般分為二三層,即鋪一層料,播一層菌種,最上層也可用大塊菌種穴播。各層菌種用量比例,上層、中層、下層分別為2:1:1,用菌種量1015。播種后,立即用消毒過(guò)的薄膜覆蓋,保溫保濕,以利發(fā)菌。發(fā)菌管理。播種后的床面要
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