維生素B族介紹

1、維生素 B 族維生素 B 族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的有九種，全是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有數(shù)小時(shí)，必須每天補(bǔ)充。B 族是所有人體組織必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵。全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，因此被列為一個(gè)家族。基本信息中文名稱維生素 B 族外文名稱Vitamin B Family本質(zhì)維生素?cái)?shù)量十二種意義1 分類(lèi)3 特性目錄2 生理功能4 食物來(lái)源必須每天補(bǔ)充折疊分類(lèi)維生素 B 族包括維生素B1（硫胺素 ）、 維生素B2（核黃素）、 維生素 B3（煙酸）、維生素 B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇 ）、維生素B12（氰鈷胺）、維生素B9（葉酸）、維生素 B7（

2、生物素）。由于其有很多共同特性（如都是水溶性、都是輔酶等）以及需要相互協(xié)同作用，因此被歸類(lèi)為一族。如果把維生素B 族看作一個(gè)足球隊(duì)，那么， 每一種維生素B 就如一個(gè)球員，要踢好一場(chǎng)球，必須有一個(gè)完整的球隊(duì)上場(chǎng)，而且各司其職，協(xié)同戰(zhàn)斗。假設(shè)球員不足或僅個(gè)別球員上場(chǎng)，那是絕對(duì)踢不好的。補(bǔ)充維生素B 族也是這樣的道理。維生素 B 族的作用是相輔相成的，單獨(dú)攝取任何一種或其中之?dāng)?shù)種，只會(huì)增加其他未補(bǔ)充維生素B 的需要量，使攝取不足的部分因?yàn)槿狈Χ斐缮眢w異常，反而弄巧成拙。維生素B 族是個(gè)龐大的家族，這些家族成員必須同時(shí)發(fā)揮作用，這種現(xiàn)象叫維生素B 族共融現(xiàn)象。維生素 B 族對(duì)于維護(hù)人體健康、預(yù)防及治

3、療多種疾病都有著重要的作用。介紹幾種最容易缺乏的維生素B 的作用及缺乏后果（如下表）:維生素 B 族 作用及缺乏癥狀折疊維生素B1（硫胺素）是糖代謝中輔羧酶的重要組成成分。主要維持碳水化合物的正常代謝，能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒?dòng)。缺乏:維生素 B1 攝入不足時(shí)，輕者表現(xiàn)為肌肉乏力、精神淡漠和食欲減退，重者得腳氣病。主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、 心血管系統(tǒng)和水腫及漿液滲出，臨床以神經(jīng)型為主稱為干型腳氣病，以水腫和心臟癥狀為主稱為濕型腳氣病。以急性心臟病變?yōu)橹髡叻Q為腳氣性心臟病，重病者可引起心臟功能失調(diào)、心律衰竭和精神失常。折疊維生素B2（核黃素）參與體內(nèi)生物氧化與能量生成。參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)和能量生成

4、，參與色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕帷⒕S生素B2 轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿徇炼呷┑倪^(guò)程，參與體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)，提高機(jī)體對(duì)環(huán)境應(yīng)激適應(yīng)能力。缺乏:可導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，表現(xiàn)為唇炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎等癥狀。核黃素的缺乏會(huì)影響維生素B6 和煙酸的代謝。由于核黃素缺乏影響鐵的吸收，易出現(xiàn)繼發(fā)性缺鐵性貧血。折疊維生素B3（煙酸）也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式:C6H5NO2 ，耐熱，能升華。 煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13 種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素 B 族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶和輔酶的組成部 分，參與體內(nèi)脂質(zhì)

5、代謝，組織呼吸的氧化過(guò)程和糖類(lèi)無(wú)氧分解的過(guò)程。折疊維生素B5維生素B5（d-泛酸鈣） 為白色粉末;無(wú)臭，味微苦;有引濕性 ;水溶液顯中性或弱堿性反應(yīng)。在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中幾乎不溶。具制造抗體功能，在維護(hù)頭發(fā)、皮膚及血液健康方面亦扮演重要角色。折疊維生素B6（吡哆醇）是機(jī)體的中很多酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、轉(zhuǎn)氨基作用、 色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝、氨基酮戊酸形成和不飽和脂肪酸的代謝。幫助糖原子由肝臟和肌肉中釋放能量，參與煙酸的形成，氨基酸的運(yùn)輸?shù)取Ｍ瑫r(shí)具有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能。缺乏:引起嘔吐、抽筋等癥狀。單純維生素B6缺乏比較少見(jiàn)，一般伴有多種B 族維生

6、素?cái)z入不足的表現(xiàn)，臨床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激動(dòng)、抑郁等癥狀。折疊維生素B12（氰鈷胺）又稱鈷胺素，是人體內(nèi)唯一含金屬的維生素。以輔酶形式參與體內(nèi)一碳單位的代謝?？梢酝ㄟ^(guò)增加葉酸的利用率影響核酸和蛋白質(zhì)的合成，從而促進(jìn)紅血球的發(fā)育和成熟。維生素B12 還參與膽堿的合成，缺少膽堿會(huì)影響脂肪代謝，產(chǎn)生脂肪肝。缺乏:引起巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害和高同型半胱氨酸血癥。折疊維生素B9（葉酸）又名維生素BC 葉酸是由蝶酸和谷氨酸結(jié)合而成，故又稱蝶酰谷氨酸。 作為體內(nèi)生化反應(yīng)中一碳單酶系的輔酶。參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進(jìn)一步合成DNA、 RNA;參與氨基酸代謝，參與血紅蛋白及甲基化合物如腎上腺素、

7、 膽堿、 肌酸等的合成。缺乏 :葉酸廣泛存在于食物中，一般不缺乏。膳食攝入不足、酗酒、 抗驚厥藥和避孕藥等是妨礙葉酸的吸收和利用。人體缺乏葉酸損害很廣泛而深遠(yuǎn)，可使DNA 合成受阻，細(xì)胞分裂停止在S 期，細(xì)胞核變形增大，引起巨紅細(xì)胞貧血，舌炎和腹瀉，造成新生兒生長(zhǎng)不良。葉酸缺乏還導(dǎo)致兒童神經(jīng)管畸形，心血管疾病和癌癥的發(fā)生。折疊維生素B7（生物素）又名維生素H或輔酶R。是體內(nèi)羧化酶和脫羧酶的輔酶，與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過(guò)程。生物素參與脂肪與糖代謝，蛋白質(zhì)和核酸的合成。缺乏 :生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)和生物素結(jié)合，不能被消化道吸收。造成體內(nèi)生物素缺乏，會(huì)出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮

8、屑性皮炎、 脫毛等癥狀?；前奉?lèi)藥物也可以抑制腸道細(xì)菌合成生物素，也會(huì)引起生物素缺乏癥。維生素B7（也稱為生物素）是 B 族復(fù)合維生素的一部分。"VincentDuVigneaud" 在 1940 年首先發(fā)現(xiàn)了這種生物素。B7 的主要作用是幫助人體細(xì)胞把碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成它們可以使用的能量。然而， 這只是其許多功能之一。1 、它是水溶性纖維: 有脂溶性和水溶性兩種不同類(lèi)型的維生素。首先，脂溶性維生素非常穩(wěn)定，難以摧毀。水溶性維生素則更為敏感，很容易被強(qiáng) 大的熱和光摧毀。其次，脂溶性維生素可以儲(chǔ)存在體內(nèi)，而水溶性維生素不能。維生素B7 是一種水溶性維生素，這意味著你

9、每天需要攝入一定的數(shù)量，建議量是男子0.03mg，女性0.01mg 。此外，還要確保適當(dāng)?shù)谋４婧团腼兒性摼S生素的食物，確保其B7 成分完好無(wú)損。2、幾乎所有食物中都包含它:幾乎所有的糧食至少含有微量的維生素B7。然而，某些食物的含量更為豐富。如蛋黃，肝，牛奶，蘑菇和堅(jiān)果是最好的生物素來(lái)源。因此，應(yīng)該是飲食中包含這些食品。3、 有很多因素可以導(dǎo)致維生素B7 缺乏 :不同于大多數(shù)維生素，B7 攝入量不足不是唯一導(dǎo)致缺乏癥的原因。酗酒會(huì)妨礙對(duì)這種維生素的吸收，一些遺傳性疾病也會(huì)要求你提高B7 的攝入量。因此，應(yīng)該根據(jù)上述因素適當(dāng)考慮采取更多的補(bǔ)充。維生素 B 族和復(fù)合維生素B 片及單一的維生素B

10、片具有本質(zhì)上的區(qū)別，即天然和非天然的區(qū)別、完整性的區(qū)別、科學(xué)配比的區(qū)別。折疊編輯本段生理功能主要生理功能:1 . 幫助糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)代謝以釋放出能量2 .制造血液所需的營(yíng)養(yǎng)素3 .能量代謝的重要酶4 .幫助食物消化吸收5 .幫助肝臟解毒及幫助身體組織利用氧氣6 .解除酒精和尼古丁等毒素，保護(hù)肝臟7 .維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常，舒緩頭痛、偏頭痛8 .緩解壓力，消除疲勞，令人精神充沛9 .幫助預(yù)防血管閉塞，維護(hù)心臟及血管健康折疊編輯本段特性1 、維生素B 族必須每天補(bǔ)充。因?yàn)榫S生素B 族屬水溶性維生素，多余的維生素B 族不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。2、維生素B 族之間有協(xié)同作用，也就是說(shuō)，一次攝

11、取全部B 族的維生素，要比分別攝取效果更好。3、維生素B1 、 B2、 B6 按 1:1:1 的比率攝取，協(xié)同作用效果更好。4、在日常生活中，由于各種各樣的不良飲食習(xí)慣，使一些人容易造成維生素 B 族缺乏，如食用精米及過(guò)分燜、煎、炸、煲等烹調(diào)手段，這都會(huì)導(dǎo)致大量寶貴維生素 B 族的流失。折疊編輯本段食物來(lái)源維生素 B1 廣泛存在，尤其種子外皮，動(dòng)物內(nèi)臟，瘦肉。蔬菜水果中含量不多。維生素 B3 廣泛存在，尤其肝臟，奶類(lèi)，蛋類(lèi)，蔬菜，酵母，蘑菇，花莖甘 藍(lán)，全谷及一些水果維生素B5廣泛存在，尤其肝臟，奶類(lèi)，蛋類(lèi)，蔬菜及所有含蛋白質(zhì)的食物維生素B6廣泛存在，尤其肝臟，奶類(lèi)，蛋黃，蔬菜，魚(yú)類(lèi)，全谷，豆

12、類(lèi)維生素B7廣泛存在，尤其肝臟，奶類(lèi)，蛋黃，蔬菜，酵母，水果，糙米維生素B12來(lái)源于動(dòng)物性食品，肝臟，蛋黃，肉類(lèi)，貝殼類(lèi)，乳及乳制品中含少量維生素B9動(dòng)物肝，腎，雞蛋，豆類(lèi)，酵母，堅(jiān)果類(lèi)，綠葉蔬菜和水果現(xiàn)代人越來(lái)越缺乏維生素B族由于盲目追求飲食的精細(xì)化，導(dǎo)致從食物中攝取到的B 族維生素越來(lái)越少另外，因攝入過(guò)多的糖類(lèi)、脂肪而更加需要維生B 族素促進(jìn)代謝;還有，生活節(jié)奏快、壓力大、熬夜多也需要消耗大量的B 族維生素。因此，目前人們?nèi)狈S生素 B 族是非常普遍的。維生素 B 族對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、造血功能、生殖系統(tǒng)、視力、緩解壓力、改善發(fā)質(zhì)和皮膚等都有重要作用，如果B 族維生素缺乏或補(bǔ)充不完全，極容易出現(xiàn)多種病癥，如腳氣病、癩皮病、 舌炎、 皮炎、 濕疹、 脫發(fā)、 惡性貧血、極度疲勞、脂肪代謝障礙、食欲不振、惡心、抑郁、消化道潰瘍等。維生素 B 族是溶于水的，很容易被代謝，在體內(nèi)幾乎無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間蓄積，必須每日補(bǔ)充。維生素B 族主要通過(guò)汗液和尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多，所以在夏天，人更容易缺乏維生素B 族。如夏天人們更易疲勞、困乏、精神不振，其原因就