師范生教育實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告

1、WOR格式關(guān)于中學(xué)生早餐情況調(diào)查報(bào)告一、目的當(dāng)前現(xiàn)代化生活的節(jié)奏越來(lái)越快，而且許多人養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習(xí)慣，往往無(wú)暇顧及早餐。特別是上班族，吃早餐對(duì)他們來(lái)說(shuō)似乎不是很重要，便形成了“早餐馬虎、午餐湊合、 晚餐豐富”的飲食方式。但是，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，早餐是一天中最重要的一餐， 對(duì)人們的工作、 學(xué)習(xí)、健康都有著重要影響，早餐并非是“可吃可不吃”。這幾年來(lái)社會(huì)上一直在宣傳科學(xué)飲食，關(guān)愛(ài)健康，那么早餐問(wèn)題有沒(méi)有很好被重視呢？因此我決定對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查和研究，從而更深入地了解現(xiàn)代人的早餐的用餐情況，也希望能從中看到問(wèn)題，并提出好的建議，使中學(xué)生能夠養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，把最好的狀態(tài)投入到學(xué)習(xí)和工作

2、中去。二、認(rèn)識(shí)忽視早餐的危害1、反應(yīng)遲鈍，工作效率低。早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，人體所需要的能量主要來(lái)自糖。人早晨起床后，大腦與肌肉等器官和組織消耗糖（即血糖），于是血糖水平會(huì)下降。這時(shí)如果不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒(méi)有足夠的血糖可供消耗，人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無(wú)法集中，精神不振，頭暈眼花等不適，影響人們的工作的學(xué)習(xí)。2、特別對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育有重要影響。青少年的生長(zhǎng)發(fā)育正需要提供合理營(yíng)養(yǎng)，如果不吃早餐急忙去上學(xué)，容易在九、十點(diǎn)左右產(chǎn)生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀，不但學(xué)習(xí)效果不好，而且直接影響生長(zhǎng)發(fā)育。3、容易發(fā)胖。要控制體重或減肥

3、，就必須一日三次規(guī)律進(jìn)餐，不要認(rèn)為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)；早餐的食物是一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的食物。 如果每天不吃早餐只會(huì)使中餐、晚餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。4、誘發(fā)便秘。在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，即促進(jìn)排便，若不吃早餐成習(xí)慣，長(zhǎng)此已往，就可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)而產(chǎn)生便秘。5、 十二指腸潰瘍的禍根。人體在睡眠狀態(tài)下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒(méi)有食物去中和，就可能因過(guò)多而導(dǎo)致十二指腸潰瘍。6、 滋生營(yíng)養(yǎng)不良。 眾所周知，人體所需營(yíng)養(yǎng)素有 40多種，這些營(yíng)

4、養(yǎng)素必須由多種食物提供。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為滿足身體營(yíng)養(yǎng)素的需要每天攝取的食物至少要20種以上，很多食物要靠早餐攝取，所以不吃早餐很容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡或營(yíng)養(yǎng)不良。7、促使膽囊結(jié)石。夜間空腹時(shí)間長(zhǎng)的人，膽汁分泌就減少，膽汁的成分也發(fā)生了變化，其中膽酸含量減少，膽固醇就容易在膽囊中沉積。若長(zhǎng)期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過(guò)高時(shí)，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石。三、方法1、我們?cè)O(shè)計(jì)并發(fā)放了100份早餐情況調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)吉林市第五中學(xué)部分初一學(xué)生發(fā)進(jìn)行了調(diào)查，其中收回問(wèn)卷100份，有效問(wèn)卷為 100份。2、統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查問(wèn)卷，總結(jié)結(jié)論，并提出建議。四、調(diào)查分析1. 調(diào)查早餐情況調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)問(wèn)題1、你吃

5、早餐嗎？統(tǒng)計(jì)：A.天天吃（65%） B.不吃（3%） C.很少吃（14%） D.經(jīng)常吃（18%）問(wèn)題2、你的早餐一般在哪里吃？統(tǒng)計(jì)：A.家里（59%） B.路邊攤（7%） C.小吃店（21%） D.其它（13%）問(wèn)題3、你通常早餐會(huì)吃什么？（多選）統(tǒng)計(jì)：A.牛奶（39%） B.雞蛋（16%） C.面包蛋糕（32%） D.饅頭（20%） E.粥 （62%） F.米飯（8%） G.其它（17%）問(wèn)題4、你的早餐花費(fèi)？統(tǒng)計(jì)：A.1 -1.5 元（30%）B.1.5-2 元（40%）C.2 元以上（30%）問(wèn)題5、你不吃早餐的原因？統(tǒng)計(jì)：A.沒(méi)時(shí)間（74%） B.沒(méi)食欲（6%） C.麻煩（4%） D.

6、無(wú)所謂（16%）問(wèn)題6、你認(rèn)為不吃早餐是否對(duì)健康有影響？統(tǒng)計(jì)：A.是（97%） B.否（3%）問(wèn)題7、你認(rèn)為不吃早餐對(duì)健康會(huì)有什么影響？（多選）統(tǒng)計(jì)：A.生長(zhǎng)發(fā)育（41%） B.學(xué)習(xí)工作（49%） C.營(yíng)養(yǎng)攝入（74%） D.其它（16%）問(wèn)題8、你對(duì)早餐有什么要求？（多選）統(tǒng)計(jì)：A.營(yíng)養(yǎng)豐富（53%） B.干凈衛(wèi)生（62%） C. 口感良好（32%） D.方便快捷（37%）E.沒(méi)要求（3%）2. 分析我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)就有輕視早餐的陋習(xí)，形成了不合理的早餐習(xí)慣和早餐結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)食品專家認(rèn)為，良好的飲食行為對(duì)人的身體、智力發(fā)育和健康起著極重要的作用，特別是早餐是一天中最重要的一餐，對(duì)人一天的學(xué)習(xí)工作都

7、有著重要影響。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們對(duì)于科學(xué)飲食已經(jīng)有了很好的意識(shí)，在這次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)：65 %的人天天吃早餐在這次調(diào)查中，我們可以欣喜的發(fā)現(xiàn)，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17 %,天天吃早餐的占到了 65 %，經(jīng)常吃早餐的占到了 18 %，這是一個(gè)很值得高興的結(jié)果， 說(shuō)明早餐的重要性已經(jīng)被大多數(shù)人接受，人們對(duì)自身健康的關(guān)愛(ài)越來(lái)越受到重視。不吃早餐的原因在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn) 74 %的人是因?yàn)闆](méi)有時(shí)間而不吃早餐，沒(méi)有食欲的占6%,怕麻煩的占4 %，還有16 %的人認(rèn)為無(wú)所謂。那么早餐真的吃不吃都無(wú)所謂呢？世界著名 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家M 雷恩博士認(rèn)為：“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么?！遍L(zhǎng)期不吃

8、早餐，人的體能和智能自然會(huì)大打折扣，必然會(huì)直接影響身體生長(zhǎng)和智力發(fā)育。早餐的質(zhì)量在調(diào)查中，有65 %的人天天吃早餐，有 18 %的人經(jīng)常吃早餐，那么他們的早餐質(zhì)量怎 么樣呢？根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們可以發(fā)現(xiàn)：62 %的人以粥為主，堅(jiān)持喝牛奶的占39 %，吃雞蛋的占16 %，吃面包蛋糕的占 32 %，饅頭占20 %,最后是米飯。以上的數(shù)據(jù)與專家制定的科學(xué)早餐標(biāo)準(zhǔn)還有一定的距離，質(zhì)量不是很高。早餐的質(zhì)量一定要好，這樣人們才有充沛精力去學(xué)習(xí)、工作。專家觀點(diǎn)：最好的早餐“糧谷類食物+蛋奶”據(jù)有關(guān)專家的研究表明：早餐類型與智力發(fā)育的關(guān)系進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，吃高蛋白質(zhì)早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次為吃高糖分早餐的孩

9、子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說(shuō)明，早餐對(duì)于人的重要性，尤其是對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵階段的少年兒童，不但要按時(shí)吃早餐，同時(shí)還要注意早餐的質(zhì)量。(4)早餐的花費(fèi)調(diào)查顯示，人們對(duì)于早餐的花費(fèi)一般都很節(jié)約，花費(fèi)在1-1.5 元的占30 %, 1.5-2元的占40 %, 2元以上的占30 %。早餐在一日三餐中是非常重要的。對(duì)早餐的節(jié)約， 甚至不吃早餐省錢的做法十分有害，忽略早餐會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，精力不足，長(zhǎng)時(shí)間空腹上班或上課，將會(huì)對(duì)身體造成傷害，不利于身體健康。早餐的花費(fèi)要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件盡可能吃得科學(xué)合理而營(yíng)養(yǎng)些。(5)應(yīng)該吃什么樣的早餐在調(diào)查中，認(rèn)為早餐應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)豐富的占53 %，干凈衛(wèi)生的占

10、62 %，口感良好的占32%，方便快捷的占37 %，還有3 %的人認(rèn)為無(wú)所謂。從這些數(shù)據(jù)中我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)代人對(duì)早餐更注重營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生，這是一個(gè)很值得高興的現(xiàn)象。這次調(diào)查我們還發(fā)現(xiàn)有 59 %的人在家里用早餐，21 %的在小吃店用早餐，只有7 %的人在路邊攤用早餐，路邊攤一般都衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。五、結(jié)論和建議通過(guò)以上的調(diào)查和分析，我們可以得出以下結(jié)論，“早餐問(wèn)題”已經(jīng)引起越來(lái)越多的人的重視，為了徹底改變?nèi)藗儭霸绮婉R虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，提倡科學(xué)飲食，我們提出以下幾點(diǎn)建議：1、改善個(gè)人習(xí)慣 證充足的睡眠。睡眠有問(wèn)題一方面可能導(dǎo)致起床的時(shí)間晚，從而壓縮了早餐的時(shí)間；另一方面影響早晨的精神狀

11、態(tài)，使我們沒(méi)有心思和胃口吃飯。有意識(shí)地挑選營(yíng)養(yǎng)豐富且衛(wèi)生的食品食用。 加強(qiáng)對(duì)早餐問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，有意識(shí)的逐步改善自己不良的飲食習(xí)慣。 向身邊的人們宣傳食用早餐的必要性，同時(shí)可以動(dòng)員他們一起重視“早餐問(wèn)題”。2、注重科學(xué)早餐 間要最佳。醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。 早餐與中餐以間隔 4 5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。 早餐前應(yīng)先喝水。人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來(lái)不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500 800毫升涼

12、開(kāi)水，既可補(bǔ)充生理 缺水之需，又對(duì)人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發(fā)生。 熱量供給要適當(dāng)。早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天 的供給量的30 %左右。其中對(duì)在中、晚餐中可能供給不足的營(yíng)養(yǎng)， 如能量、維生素 B1等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細(xì)搭配，葷素搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。烹調(diào)制作要講究。既要考慮個(gè)性生理特點(diǎn)，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛(ài)好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。 酸堿食物不可偏廢。不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含

13、碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。早餐，即是早點(diǎn)、早飯，通常廣義上可以理解為睡醒后的第一餐。早餐對(duì)我們來(lái)說(shuō)是生命活動(dòng)中不可少的一部分，它給予我們的能量是不可小視的。經(jīng)過(guò)一夜的休息，體內(nèi)的能量已經(jīng)消耗無(wú)幾，營(yíng)養(yǎng)已基本消耗完。營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)過(guò)調(diào)查研究得出：早餐是一天當(dāng)中最重要的一頓，每天吃一頓營(yíng)養(yǎng)早餐，可使人長(zhǎng)壽。為此，早上只有及時(shí)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要。吃早餐還可以對(duì)我們的成長(zhǎng)，對(duì)保持我們的身體健康具有重要作用。尤其是對(duì)青少年。對(duì)青少年來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在正處于身體的黃金時(shí)期，一個(gè)健康的成長(zhǎng)

14、，自然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的需要，而早餐作為一天中最重要的一餐， 對(duì)青少年的健康成長(zhǎng)具有重要的作用。青少年期身體發(fā)育較快，需要的營(yíng)養(yǎng)素也比較多，對(duì)鈣、維生素C、A的需求量較大，因此，青少年合適的早餐應(yīng)是一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、 一個(gè)新鮮水果和一些干點(diǎn)（如饅頭、面包等谷類）。不管在工作、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)還是身體方面，早餐對(duì)我們都具有意義。長(zhǎng)期不吃早餐，會(huì)引起一系列的疾病，對(duì)身體帶來(lái)非常不利的影響。不吃早餐會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)攝取不足，到出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象時(shí)，會(huì)造成腸內(nèi)壁過(guò)度磨擦，胃分泌出的大量胃酸，會(huì)腐蝕腸內(nèi)壁， 損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病，而引起營(yíng)養(yǎng)不良。時(shí)間一長(zhǎng)，全身的免疫力降低，營(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力大大下降

15、。長(zhǎng)期不吃早餐，胃內(nèi)沒(méi)有食物，會(huì)引發(fā)胃病、膽結(jié)石，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)心肌梗塞，對(duì)人們的生命造成威脅。還會(huì)導(dǎo)致記憶力減退，時(shí)間影響到我們的學(xué)習(xí)效率。據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示：大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么，可以看出早餐的重要性。早餐影響著我們的生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)成績(jī)，有專家經(jīng)過(guò)研究調(diào)查指出： 吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績(jī)好。因此，營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)我們中學(xué)生十分重要。不吃早餐疾病多，會(huì)造成低血糖、影響壽命、引起便秘、增加中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)等一系列疾病。俗話說(shuō)：“一日之計(jì)在于晨，一年之計(jì)在春?！保弧叭耸氰F，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”既然早餐對(duì)我們是如此的重要，那么我們?cè)撊绾纬砸活D既營(yíng)養(yǎng)又豐富的早餐呢？最佳醫(yī)學(xué)研究

16、證明：早上7點(diǎn)至8點(diǎn)是吃早餐的最佳時(shí)間。因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。 因此，早餐時(shí)間的安排對(duì)我們也是十分重要的。要想擁有一頓營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好的早餐，應(yīng)包括谷物、 動(dòng)物性食物、 奶類及蔬菜水果四大部分。最佳早餐應(yīng)每天上吃奶或豆槳。早上剛起床、 大腦還處于睡眠狀態(tài)，因此，早餐熱量不宜過(guò)多，以免刺激大腦， 早餐應(yīng)盡量清淡； 營(yíng)養(yǎng)早餐每天要富于變化，每天都吃一樣的早餐不一定營(yíng)養(yǎng)均衡， 只要多花點(diǎn)心思，做出不同的搭配，這樣可以攝取不同的營(yíng)養(yǎng)素，更容易到達(dá)營(yíng)養(yǎng)的均衡。正在處于青春期的中學(xué)生，需要大量的營(yíng)養(yǎng)素，除了平常的適當(dāng)運(yùn)動(dòng)外，自然少不了吃。很多的營(yíng)養(yǎng)都是從食物中攝取。一日三餐在我們的生活等各方面都扮演著重要的角

17、色。因此，吃早餐是我們每天必備的課程，對(duì)于每一個(gè)人，都要養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。在此次的探究過(guò)程中，我們小組得出了同學(xué)們不吃早餐的原因主要有以下幾占：八、1、早上喜歡賴床。即使題了鬧鐘，也不想起，最后導(dǎo)致晚起，于是就免了早餐。2、趕時(shí)間，怕上課遲到。3、認(rèn)為學(xué)習(xí)食堂做的早餐難吃。4、不喜歡吃早餐。可見(jiàn)有些同學(xué)對(duì)早上的時(shí)間分配得不合理。經(jīng)?？吹缴硎赖耐瑢W(xué)只買一些餅干來(lái)當(dāng)早餐，雖然是吃了早餐，但是卻沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，為此，我們小組提出幾條建議：1、合理分配早上的時(shí)間。2、晚上不要熬夜學(xué)習(xí)，以免導(dǎo)致第二天起不來(lái)。3、改掉賴床的壞習(xí)慣，養(yǎng)成早睡早起的良好習(xí)慣。4、堅(jiān)持吃早餐，至少保證有奶類食品。5、養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。希望以上的建議能夠?qū)ν瑢W(xué)們有一定的幫助，同時(shí)也希望同學(xué)有一個(gè)健康的身體，有一個(gè)好的成績(jī)