云南師范大學(xué)研究生科研創(chuàng)新基金項(xiàng)目申請(qǐng)書(2014-4-3)

1、成功tt火敗ZRh切林足力的結(jié)果年度申請(qǐng)編號(hào)項(xiàng)目編號(hào)云南師范大學(xué)研究生科研創(chuàng)新基金項(xiàng)目申請(qǐng)書項(xiàng)目名稱 項(xiàng)目類別 專 業(yè) 申請(qǐng)者 指導(dǎo)教師 所在學(xué)院 聯(lián)系電話 填表日期云南師范大學(xué)研究生部制申請(qǐng)者的承諾：我承諾對(duì)本人填寫的各項(xiàng)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé),保證沒有知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議。如獲準(zhǔn)立項(xiàng),我承諾以本表為有約束力的協(xié)議,嚴(yán)格遵守學(xué)校有關(guān) 規(guī)定，切實(shí)保證硏究工作時(shí)間，按計(jì)劃認(rèn)真開展研究工作，嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)開 支，按時(shí)報(bào)送有關(guān)材料，按時(shí)完成硏究項(xiàng)目。申請(qǐng)人（簽童）年 月曰填報(bào)說明1、填表前，請(qǐng)先仔細(xì)閱讀云南師范大學(xué)硏究生科硏創(chuàng)新 基金管理辦法（試行）12、項(xiàng)目申請(qǐng)一旦立項(xiàng),將作為項(xiàng)目計(jì)劃任務(wù)書考核,成為 項(xiàng)目中期檢查、

2、結(jié)題等管理活動(dòng)的依據(jù)文件。3、要如實(shí)、準(zhǔn)確、認(rèn)真填寫申請(qǐng)表各項(xiàng)內(nèi)容。4、本申請(qǐng)表一式三份,由指導(dǎo)教師簽署可行性意見、學(xué)院 （所、中心）簽署審核意見后報(bào)送云南師范大學(xué)硏究生部審查。5、“年度"填寫填表時(shí)的年度；”申請(qǐng)編號(hào)"、”項(xiàng)目編號(hào)" 由研究生部統(tǒng)一編排；項(xiàng)目類別選填一般項(xiàng)目或重點(diǎn)項(xiàng)目。6、項(xiàng)目組指導(dǎo)老師不超過2人，項(xiàng)目成員不超過5人。7、其他事宜請(qǐng)向研究生部咨詢。頁腳內(nèi)客3X基本情況成功tt火敗ZRh切林足力的結(jié)果二、項(xiàng)目論證 （-）本項(xiàng)目國內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評(píng)及研究憲義（限800字以內(nèi)）；主要參考文獻(xiàn)（十篇以內(nèi)）中國口酒是世界八大蒸館酒之一，其中濃香型口酒為主導(dǎo)產(chǎn)

3、品。濃香型口 酒的發(fā)酵是一種固態(tài)、厭氧的半自然發(fā)酵過程，依賴于眾多微生物的協(xié)同參與, 其發(fā)酵機(jī)理復(fù)雜至今尚不清楚。在發(fā)酵過程中，微生物的代謝產(chǎn)物、高分子化 合物的降解產(chǎn)物及它們之間相互反應(yīng)的產(chǎn)物構(gòu)成了口酒復(fù)雜的呈香呈味物質(zhì), 其種類數(shù)量和協(xié)調(diào)的比例決定了口酒的品質(zhì)。其中，以己酸乙酯為代表的酯類 物質(zhì)在濃香型口酒的呈香呈味中起著主要作用，己酸乙酯含量也是目前評(píng)價(jià)濃 香型口酒原酒品質(zhì)的主要指標(biāo)。隨著科技的發(fā)展，相關(guān)研究人員開展了大量提高濃香型口酒己酸乙酯含量 的研究。其中，吳衍庸等發(fā)現(xiàn)紅曲酯化菌能催化己酸合成己酯，并將其應(yīng)用于 濃香型酒生產(chǎn)，不僅可提高優(yōu)質(zhì)品率，還可縮短發(fā)酵周期；繼而在此基礎(chǔ)上開

4、發(fā)出多功能復(fù)合香酯酶技術(shù)，在河南仰韶酒得到應(yīng)用，使用It由香酯酶生產(chǎn) 的香酯液可多出優(yōu)質(zhì)酒lOt（吳衍庸,2004）。隨后，研究人員開展了大量的酯 化酶生香技術(shù)研究，武建國（2003）在香酷中適當(dāng)加入紅曲酯化酶等材料，優(yōu) 質(zhì)酒率提高了 72%14%,己酸乙酯增幅在124.8-162. 5mg/100ral；山東三株閣老貢酒在生產(chǎn)中添加復(fù)合酯化酶，使得出灑率提高5%,優(yōu)質(zhì)酒率提高41.2%（樊琪，2003）；王述榮（2004）將研制的粗酶制劑YH-AM應(yīng)用于洋河大曲酒 生產(chǎn)，結(jié)果出酒率提高7.21%,優(yōu)質(zhì)酒率提高19.55%。在釀造工業(yè)中，酵母菌是產(chǎn)生呈香呈味物質(zhì)的主要功能微生物，對(duì)酒類風(fēng)味 的

5、形成具有重要作用。已有研究表明，從濃香型白酒釀造環(huán)境分離出122株 相關(guān)酵母進(jìn)行產(chǎn)己酸乙酯研究，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)能促進(jìn)己酸乙酯的生成（王濤,2012)；后來又開展了酵母的應(yīng)用研究，劉桂君等(2011)利用紅曲霉和2株生香酵母的共培養(yǎng)物應(yīng)用于濃香型白酒生產(chǎn)，能大幅度提高乙酸乙酯含量和 白酒感官品質(zhì)。酵母頁腳內(nèi)容#成功是火敗ZRh切林足力的結(jié)果（二）本項(xiàng)目研究的主要內(nèi)容.研究重點(diǎn)預(yù)計(jì)突破的難點(diǎn)和主要技術(shù)路線（限1000字以內(nèi)）sKWrt 容 5成功是火敗ZRh切林足力的結(jié)果（三）本項(xiàng)目研究思路.方法及時(shí)間保證（限800字以內(nèi)）臾腳內(nèi)容#成功ft火敗ZRh 切林足力的結(jié)果三.項(xiàng)目研究前期基礎(chǔ)申謂人及項(xiàng)目組成員近期已取得的與本項(xiàng)目有關(guān)的主要研究成果（含論文、專著等）臾腳內(nèi)容7成功是火敗ZRh切林足力的結(jié)果四、項(xiàng)目研究工作計(jì)劃及預(yù)期成果五、項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算序號(hào)項(xiàng)目金額（千元）說明（計(jì)算根據(jù)和理由）經(jīng)費(fèi)收入 合計(jì)（千元）1項(xiàng)目資助2自籌經(jīng)費(fèi)3其它經(jīng)費(fèi)支出合計(jì)（千元）1圖書資料費(fèi)2實(shí)驗(yàn)刪費(fèi)3論文發(fā)表版面費(fèi)4調(diào)研差旅費(fèi)5參加學(xué)術(shù)會(huì)議費(fèi)6打印費(fèi)7其他（請(qǐng)?jiān)敿?xì)說明）六、指導(dǎo)教師和學(xué)院意見指訥帀意見扌旨導(dǎo)教師鋅：學(xué)院意見分管研究生工作院