自助西餐的禮儀.doc

1、自助西餐的禮儀西餐自助餐，有時(shí)亦稱(chēng)冷餐會(huì)，它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。以下是我為大家 整理的關(guān)于自助西餐的禮儀，歡迎大家閱讀!1要排隊(duì)取菜。在拿用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往 往成群結(jié)隊(duì)而來(lái)的緣故，大家都必須自覺(jué)地維護(hù)公共秩序，講究先來(lái) 后到，排隊(duì)選用食物。不允許亂擠.亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。在取菜之前，先要準(zhǔn)備好一只食盤(pán)。輪到自己取菜時(shí)，應(yīng)以公用的餐具將食物裝入自己的食盤(pán)之內(nèi)，然后即應(yīng)迅速離去。切勿在眾 多的食物而前猶豫再三。讓身后之人久等，更不應(yīng)該在取菜時(shí)挑挑揀

2、 揀，其至直接下手或以自己的餐具取菜。2. 是要循序取菜。在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那么在具體取用菜肴時(shí)，就一定要首先了解合理的取菜順序，然后循序漸進(jìn)。按照常識(shí)，參加一 般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、 熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈, 了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一合理的取菜的無(wú)后順序，而在取菜時(shí)完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會(huì)使木末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作 為壓軸戲，最后現(xiàn)吃?？梢遣皇卮艘?guī)，為圖新鮮，而先來(lái)大吃一 通甜品、水果，那么立即就會(huì)飽了，等到后

3、來(lái)才見(jiàn)到自己想吃的好東 西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好望洋興嘆了。3. 是要多次取菜。在自助餐上遵守少取原則的同時(shí)，還必須遵守多次的原則。多次的原則，是“多次取菜的原則的簡(jiǎn)稱(chēng)。它的具體含義是: 用餐者在自助餐上選取某一種類(lèi)的菜肴，允許其再三再四地反復(fù)去 取。每次應(yīng)當(dāng)只取一小點(diǎn)，待品嘗之后，覺(jué)得它適合自己的話，那么 還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。換而言之，這一原則其 實(shí)是說(shuō)，在自助餐選取某菜肴時(shí)，卻取多少次都無(wú)所謂，一添再添都 是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過(guò)暈，裝得太多，像前ffi 所提到的那位周瑾小姐的表現(xiàn)一樣，則是失禮之舉，必定會(huì)令其他人 瞠目結(jié)舌。多次的原則，與少取

4、的原則其實(shí)是同一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè) 不同側(cè)而。多次是為了量力而行，少取也是為了避免造成浪費(fèi)。所以，二者往往也被合稱(chēng)為多次少取的原則。會(huì)吃自助餐的人都知道，在選取菜肴時(shí)，最好侮次只為自己選取一種。待吃好后，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時(shí) 亂裝一氣，將多種菜肴盛在一起，導(dǎo)致其五味雜陳，相互竄味，則難 免會(huì)暴殄天物。4. 是要量力而行。參加自助餐時(shí)，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)撐壞自己,完全可以放開(kāi)肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使 自助餐大受歡迎的地方。因此，商務(wù)人員在參加自助餐時(shí)，大可不必 擔(dān)心別人笑話自己，愛(ài)吃什么，只管去吃就是了。不過(guò)，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選

5、取食物時(shí)，必須要量力而行。切勿為了吃得過(guò)癮，而將食物狂取一通，結(jié)果是自己眼 高手低，辦不從心，從而導(dǎo)致了食物的浪費(fèi)。嚴(yán)格地說(shuō)，在享用自 助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。這一條，被世人 稱(chēng)為自助餐就餐時(shí)的少取原則。有時(shí)，有人亦稱(chēng)之為每次少取 原則。5. 是要避免外帶。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐,還是對(duì)外營(yíng)業(yè)的正式餐館里所經(jīng)營(yíng)的自助餐，都有一條不成文的規(guī) 定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現(xiàn)場(chǎng)里自行享用，而絕對(duì)不許可對(duì) 方在用餐完畢之后攜帶回家。商界人士在參加自助餐時(shí)，一定要牢牢記住這一點(diǎn)。在用餐時(shí)不論吃多少東酋都不礙事，但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、皮包里 裝

6、一些自己的心愛(ài)之物，更不要要求侍者替自己打包。那樣的表 現(xiàn)，必定會(huì)使自己見(jiàn)笑于人。6. 是要送回餐具。在自助餐上，既然強(qiáng)調(diào)的用餐者以自助為主，那么用餐者在就餐的整個(gè)過(guò)程之中，就必須將這一點(diǎn)牢記在心，并且認(rèn)真地付諸行動(dòng)。在自助餐上強(qiáng)調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結(jié)束之后，自覺(jué)地將餐具送至指定之處。在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開(kāi)用餐現(xiàn)場(chǎng)之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位 置。在庭院、花園里享用自助餐時(shí)，尤其應(yīng)當(dāng)這么作。不允許將餐具 隨手亂丟，其至任意毀損餐具。在餐廳里就座用餐，有時(shí)可以在離去 時(shí)將餐具留在餐桌之上，

7、而由侍者負(fù)責(zé)收拾。雖則如此，亦應(yīng)在離去 前對(duì)其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤(pán)狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬(wàn)一有少許食物剩了下來(lái)，也不要私 下里亂丟.亂倒.亂藏，而應(yīng)將其放在適當(dāng)之處。7. 是要照顧他人。商界人士在參加自助餐時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。對(duì)于自己的同伴, 特別需要加以關(guān)心，若對(duì)方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地進(jìn)行介紹。在對(duì)方樂(lè)意的前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。對(duì)于在自助餐上碰見(jiàn)的熟人，亦應(yīng)如此加以體諒。不過(guò)，不可以自作 主張地為對(duì)方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物 處理給對(duì)方吃

8、。在用餐的過(guò)程中，對(duì)于其他不相識(shí)的用餐者，應(yīng)當(dāng)以禮相待。在排隊(duì).取菜、尋位以及行動(dòng)期間，對(duì)于其他用餐者要主動(dòng)加以謙讓, 不要目中無(wú)人，蠻橫無(wú)禮。8. 是要積極交際。一般來(lái)說(shuō)，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬第貝碼頁(yè)7.總共總頁(yè)數(shù)頁(yè)于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)才是自己最重要的任 務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時(shí)，情況就更是如此。所以, 不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大 吃，或者來(lái)了就吃，吃了就走，而不同其他在場(chǎng)者進(jìn)行任何形式的正 而接觸。在參加自助餐時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。最后，還應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。在自助餐上，交際的主要形式是幾個(gè)人聚在一起進(jìn)行交談。為了擴(kuò)大自己的交際面，在此期