經(jīng)濟(jì)型酒店在廣州的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

1、 經(jīng)濟(jì)型酒店在廣州的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究旅游學(xué)院酒店與餐飲管理專業(yè)2007級(jí)蘇靜摘要經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)外已經(jīng)是一種成熟的酒店形態(tài),其在廣州的出現(xiàn)適應(yīng)了市場(chǎng)的需求,填補(bǔ)了酒店行業(yè)的空缺,但由于其發(fā)展較晚,在數(shù)量、規(guī)模、規(guī)范程度上都處于較低水平。經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó),屬于新興的酒店業(yè)態(tài),已經(jīng)成為我國(guó)酒店業(yè)一個(gè)新的生長(zhǎng)點(diǎn),而隨著亞運(yùn)的臨近,廣州經(jīng)濟(jì)型酒店甚至整個(gè)酒店業(yè)都面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。關(guān)鍵詞經(jīng)濟(jì)型酒店;廣州;品牌連鎖經(jīng)營(yíng)ABSTRACT Economic hotel is a successful and ripe hotel pattern of the hotel management at abr

2、oad, but it just rises in our country. With the continuous development of tourism and the continuous changes in the market demand, the appearance of economic hotel adapted to the maket demand and filled the vacancy of Guangzhou hotel industry. Because the economic hotel of Guangzhou is develop later

3、 than others country, so its capacity, scale and standard are both in low-level. Economic hotels in China, is an emerging hotel format, has become a new growth point of hotel industry. With the approach of the Asian Games, Guangzhou economic hotels even the hotel industry are facing the new opportun

4、ities and challenges.KEY WORDS Ecomonic hotel; Guangzhou; Chain 目錄中文摘要 (1英文摘要 (1前言 (3一、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展概況 (4(一經(jīng)濟(jì)型酒店 (4(二廣州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀 (4二、廣州經(jīng)濟(jì)型酒店SWOT分析 (5(一優(yōu)勢(shì) (5(二劣勢(shì) (5(三機(jī)遇 (6(四威脅 (6三、廣州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展對(duì)策研究 (7(一找準(zhǔn)市場(chǎng)定位,突出主要功能 (7(二本土經(jīng)濟(jì)型酒店要盡早形成規(guī)模,走品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的路子 (7(三學(xué)習(xí)國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),提高自身的管理能力 (7四、廣州經(jīng)濟(jì)型酒店的未來(lái)發(fā)展展望 (8參考文獻(xiàn) (8致謝 (9

5、前言今年來(lái),高星級(jí)酒店的擴(kuò)張速度漸漸趨向緩和,而經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)需求卻十分強(qiáng)烈,作為行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)備受矚目。中國(guó)酒店協(xié)會(huì)發(fā)布的中國(guó)酒店業(yè)六大趨勢(shì)中也指出,適合大眾化消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店正逐漸成為中國(guó)酒店業(yè)的熱點(diǎn)領(lǐng)域。尤其是從2004年至今,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店跑馬圈似的快速發(fā)展,同時(shí)外資經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)也已經(jīng)進(jìn)入或籌劃進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。而在2010年的廣州,已經(jīng)擁有300家以上經(jīng)濟(jì)型酒店,其中不乏如七天、如家、錦江之星、漢庭連鎖等知名的國(guó)內(nèi)國(guó)際經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌。但廣州經(jīng)濟(jì)型酒店在蓬勃發(fā)展過(guò)程中,也遇到各種各樣的阻礙和困難。這里通過(guò)SWOT分析法分析了廣州經(jīng)濟(jì)型酒店的各種優(yōu)劣勢(shì),旨在認(rèn)清其發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上給其

6、進(jìn)一步發(fā)展的建議。 一、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展概況(一經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店,其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜,其服務(wù)模式為“b&b”(住宿+早餐。最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國(guó),如今在歐美國(guó)家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)約、規(guī)模小(客房在100間左右;設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單,但裝飾布置考究;注重功能性,力求在提供的核心服務(wù)“住宿和早餐”上精益求精,減免了大型輔助設(shè)施,大幅降低運(yùn)營(yíng)成本的酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場(chǎng)潛力,具有低投入、高回報(bào)、周期短等突出的優(yōu)點(diǎn),“莫泰(motel”“如家快捷”“錦江之星”作為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的三支主要力量,其擴(kuò)張速度驚人。同時(shí),美國(guó)的“速8”、法國(guó)雅

7、思集團(tuán)的“宜必思”也相繼進(jìn)入國(guó)內(nèi)。從沿海到內(nèi)地,市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大,如今擁有強(qiáng)大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)支持的連鎖酒店也日趨成熟,如七天連鎖、城市便捷連鎖、漢庭連鎖等。(二廣州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀在我國(guó),經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展最初始于1996年,上海錦江集團(tuán)下屬的“錦江之星”是中國(guó)第一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。進(jìn)入21世紀(jì),各種經(jīng)濟(jì)型品牌如雨后春筍破土而出,現(xiàn)在已有了一些影響頗廣的民族自創(chuàng)品牌。具有全國(guó)影響力的有錦江之星、首都旅游國(guó)際酒店集團(tuán)和攜程旅行服務(wù)公司于2002年共同投資組建的如家酒店連鎖。此外,還有一些地區(qū)品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店,如上海地區(qū)的莫泰168、寶隆居家、華南地區(qū)的7天、北京地區(qū)的欣燕都等。這些品牌呈現(xiàn)蓬勃的發(fā)展趨

8、勢(shì),在短短的幾年時(shí)間里得到迅速的擴(kuò)張,一些地區(qū)品牌正積極向全國(guó)品牌的方向努力。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店呈現(xiàn)出旺盛的生命力,未來(lái)將積極迎接國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店的挑戰(zhàn)。在廣州,自2005 年3 月出現(xiàn)首家經(jīng)濟(jì)連鎖酒店7 天連鎖酒店以來(lái),如家、錦江之星、洲際、雅高、速8 等經(jīng)濟(jì)連鎖酒店品牌也迅速搶灘廣州市場(chǎng)。如家連鎖酒店計(jì)劃在廣州開(kāi)設(shè)多家分店,雅高酒店集團(tuán)經(jīng)濟(jì)型的品牌宜必思酒店(Ibis也已將廣州列為發(fā)展重點(diǎn)。嶺南佳園經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也宣布,三年內(nèi)將在廣州開(kāi)店60 家。在2009年,廣州經(jīng)濟(jì)型酒店已達(dá)40家以上。到了2010年,由于亞運(yùn)會(huì)的舉辦, 廣州的星級(jí)酒店已經(jīng)達(dá)到300家,其中經(jīng)濟(jì)型酒店已突破100家,從20

9、09年的40家到2010年的300家,廣州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展可用“飛速”來(lái)形容。而其中較知名經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌連鎖有:七天連鎖酒店(53家、漢庭連鎖酒店(7家、錦江之星(4家、如家(12家、嶺南佳園(8家、莫泰連鎖酒店(6家等,二、廣州經(jīng)濟(jì)型酒店SWOT分析(一優(yōu)勢(shì)近年來(lái),廣州酒店業(yè)發(fā)展迅速,但酒店檔次結(jié)構(gòu)不夠合理,一方面高星級(jí)酒店林立、設(shè)備豪華、價(jià)格昂貴;另一方面,一些小型旅館、招待所服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生條件差,使大多數(shù)普通商務(wù)客人和游客感到不便。這種情況下,消費(fèi)者對(duì)價(jià)廉物美的經(jīng)濟(jì)型酒店需求越來(lái)越強(qiáng)烈。經(jīng)濟(jì)型酒店的主要優(yōu)勢(shì)有:1、成本優(yōu)勢(shì),管理成本相對(duì)較低相對(duì)于高星級(jí)酒店,經(jīng)濟(jì)型酒店的管理成本較低。一

10、些經(jīng)濟(jì)型酒店的管理費(fèi)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于高星級(jí)酒店的水平;經(jīng)濟(jì)型酒店的硬件產(chǎn)品功能配置體現(xiàn)實(shí)用性,不需要多余浪費(fèi)的擺設(shè),節(jié)省了初建成本;由于經(jīng)濟(jì)型酒店以客房經(jīng)營(yíng)為主,大堂和餐廳(有的無(wú)餐廳的面積都非常有限,因此耗能相對(duì)較少;經(jīng)濟(jì)型酒店沒(méi)有娛樂(lè)、美容等配套設(shè)施,衛(wèi)生間一般也不設(shè)盆浴等等這些都使經(jīng)濟(jì)型酒店大大節(jié)省了能源開(kāi)支,提高了利潤(rùn)空間。此外高星級(jí)酒店服務(wù)齊全和細(xì)致,需要員工人數(shù)眾多,人工成本較高;經(jīng)濟(jì)型酒店由于規(guī)模小,配套簡(jiǎn)單,員工可以一人多崗,從而大大節(jié)約了人工成本。2、價(jià)格優(yōu)勢(shì)在享受一定服務(wù)水平,大眾可以承受的經(jīng)濟(jì)能力和符合一般公務(wù)、商務(wù)旅客的條件下,經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格水平具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前,廣

11、州五家知名品牌經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的房?jī)r(jià)基本上都控制在200 元左右。價(jià)格稍低的嶺南佳園,房?jī)r(jià)最低的為129 元,而價(jià)格高一些的七天、錦江之星等最貴也只需249 元。即使在日進(jìn)斗金的廣交會(huì)期間,幾家經(jīng)濟(jì)連鎖酒店的房?jī)r(jià)也只是500 元左右。在盛行打折的酒店業(yè),上述價(jià)格同樣也不是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的最終價(jià)格。以七天酒店為例,通過(guò)中介或成為該公司的會(huì)員,顧客可以得到20 或40 元不等的優(yōu)惠。在二星級(jí)酒店房?jī)r(jià)也普遍在250 元以上的廣州市,此價(jià)格無(wú)疑極具殺傷力,具有較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（二）劣勢(shì) 1、缺乏明確定位，質(zhì)量不高。 在政府管理、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)上，經(jīng)濟(jì)型酒店沒(méi)有準(zhǔn)確的定位，目前經(jīng)濟(jì)型酒店好、中、 差條件都有

12、，經(jīng)營(yíng)面面俱到，住宿、餐飲、娛樂(lè)齊全，什么客人都想接，什么客人都 想換，什么生意都想做，只要是哪項(xiàng)功能都質(zhì)量不高，且服務(wù)不規(guī)范，水平整體不高， 忽略商務(wù)以外的需求，不重視產(chǎn)品創(chuàng)新。 2、專業(yè)人才缺乏。 一般的酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，酒店管理院校等都是在為高星級(jí)酒店培養(yǎng)人才。經(jīng)濟(jì)型酒 店部門(mén)少，才要求人員管理素質(zhì)比星級(jí)賓館還高，經(jīng)濟(jì)型酒店所需要的人才需要事必 躬親，脫去工裝就能做具體服務(wù)，能夠獨(dú)擋多面，但目前經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源師“兵源 充足，將帥稀缺”，缺的是全才。 3、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)混輪。 我國(guó)高檔酒店增長(zhǎng)速度太快，競(jìng)爭(zhēng)手段主要是削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，使得酒店結(jié)構(gòu)與客源結(jié) 構(gòu)的對(duì)應(yīng)規(guī)律被打破，這不但降低了酒店業(yè)的總體效益

13、，擾亂酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)秩序，同 時(shí)導(dǎo)致了高檔酒店相對(duì)地剝削了其他酒店的邊際利潤(rùn)。這恐怕也是經(jīng)濟(jì)型酒店價(jià)格混 亂的原因之一。 （三）機(jī)遇 1、廣州亞運(yùn)會(huì)帶來(lái)的機(jī)遇。 伴隨著廣州舉辦亞運(yùn)會(huì)的契機(jī)，廣州的旅游環(huán)境得到進(jìn)一步優(yōu)化。為了順利舉辦 亞運(yùn)會(huì)，廣州政府正在努力調(diào)整廣州的接待機(jī)制，增加和改善接待設(shè)施，簡(jiǎn)歷了計(jì)算 機(jī)網(wǎng)絡(luò)化預(yù)定系統(tǒng)，以及建立了廣泛、高校、優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，面對(duì)如此良 好的機(jī)遇，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店定會(huì)大有作為。 2、酒店供給結(jié)構(gòu)不合理帶來(lái)的機(jī)遇。 廣州目前已經(jīng)建成的酒店在數(shù)量結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)明顯的“兩頭大、 中間小”的不合理狀態(tài)， 即質(zhì)量好、價(jià)格高的高星級(jí)酒店和質(zhì)量次、價(jià)格低的社會(huì)旅館數(shù)量大

14、，質(zhì)量與價(jià)格較 適中的少。這一消費(fèi)斷層，給經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展提供了大好機(jī)遇。 （四）威脅 1、國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的進(jìn)入，將沖擊現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)格局。 第 6 頁(yè)，共 9 頁(yè) 受文化、管理成本、市場(chǎng)環(huán)境等條件影響，目前國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌還沒(méi)有大規(guī) 模進(jìn)入國(guó)內(nèi)。但肯定會(huì)進(jìn)入的，而且必將對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)造成沖擊，將來(lái)可能 會(huì)出現(xiàn)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店重新洗牌、重新進(jìn)行利益分配的格局。 三、 廣州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展對(duì)策研究 根據(jù) SWOT 分析法，通過(guò)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行理論 探討，可以看出，在當(dāng)前條件下，經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)同在，機(jī)遇與威脅并存。 為此，需要從以下幾個(gè)方面采取策略，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)型

15、酒店持續(xù)健康的發(fā)展。 （一）找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，突出主要功能 經(jīng)濟(jì)型酒店在籌劃和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，要精心考慮特定的客源群，研究細(xì)分市場(chǎng)，準(zhǔn) 確定位。任何企業(yè)、任何產(chǎn)品，市場(chǎng)定位是最先需要研究的，也是最關(guān)鍵的。目前國(guó) 內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店，都基本上是以客人的消費(fèi)水平作為市場(chǎng)劃分依據(jù)，特色不太明顯。 而國(guó)外的經(jīng)濟(jì)型酒店，是以客人的特殊屬性作為市場(chǎng)細(xì)分依據(jù)，特性顯明，屬性突出， 真正實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)細(xì)分和服務(wù)個(gè)性化的目標(biāo)。因此國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店目前的經(jīng)濟(jì)型酒店 客源市場(chǎng)進(jìn)一步劃分為很多目標(biāo)市場(chǎng)，如老年游客市場(chǎng)，青年女性市場(chǎng)，求醫(yī)者市場(chǎng)， 學(xué)生市場(chǎng)，商務(wù)游客市場(chǎng)，白領(lǐng)度假市場(chǎng)等等，根據(jù)這些細(xì)化的目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)特征 設(shè)計(jì)不同的經(jīng)

16、濟(jì)型酒店產(chǎn)品和服務(wù)，填補(bǔ)市場(chǎng)的空白，才能形成穩(wěn)定的消費(fèi)群體。 （二）本土的經(jīng)濟(jì)型酒店要盡早形成規(guī)模，走品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的路子 現(xiàn)在國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。近 年來(lái)國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)型酒店也有意識(shí)的朝規(guī)?；l(fā)展。 廣州本土的經(jīng)濟(jì)型酒店建成后， 也應(yīng)注意這一方面的問(wèn)題，通過(guò)培育大型企業(yè)集團(tuán)，推動(dòng)這一類型酒店向集團(tuán)化網(wǎng)絡(luò) 化發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以求在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。 （三）學(xué)習(xí)國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，提高自身的管理能力 目前國(guó)內(nèi)對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的管理尚缺乏統(tǒng)一的定量或定性的行業(yè)規(guī)范，不僅在價(jià) 格體系上比較混亂，行業(yè)管理上也出現(xiàn)了不少的問(wèn)題。 一直以來(lái)

17、，廣州酒店業(yè)在管理 上的不成熟，模仿式的盲目經(jīng)營(yíng)和經(jīng)驗(yàn)型的松散管理極大的影響著酒店業(yè)的發(fā)展；加 第 7 頁(yè)，共 9 頁(yè) 上目前的管理系統(tǒng)大都是針對(duì)高星級(jí)飯店，經(jīng)濟(jì)型酒店的管理體系將處于一個(gè)摸索階 段. 面對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店日益發(fā)展的形勢(shì)，廣州酒店業(yè)管理界應(yīng)吸取國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的管理經(jīng) 驗(yàn)，特別是關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店的一些管理經(jīng)驗(yàn)，用管理來(lái)提升新型酒店的發(fā)展。 四、 廣州經(jīng)濟(jì)型酒店的未來(lái)發(fā)展展望 而隨著大眾化旅游的逐漸規(guī)?；皞€(gè)性化旅游的興起，到廣州旅游的如青年背包 自助游、家庭自助游、學(xué)生游、白領(lǐng)游等客源迅速增長(zhǎng)，越來(lái)越迫切需要價(jià)格較為低 廉、簡(jiǎn)潔衛(wèi)生、舒適方便的經(jīng)濟(jì)型酒店；另外，公司企業(yè)的獎(jiǎng)勵(lì)旅游的逐年增多、

18、中 小企業(yè)商務(wù)人士往來(lái)頻繁，這些都將導(dǎo)致對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的更大需求。 目前廣州的經(jīng)濟(jì) 型酒店從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，入住率一直相當(dāng)可觀，生意好的時(shí)候入住率可以達(dá)到 90%。可 見(jiàn)，人們對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的熱衷。這將繼續(xù)引領(lǐng)廣州經(jīng)濟(jì)型酒店的良好發(fā)展勢(shì)頭。 雖然，現(xiàn)在廣州經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌發(fā)展可能尚未達(dá)到完全成熟階段，但面對(duì)經(jīng) 濟(jì)型連鎖酒店的迅速崛起和亞運(yùn)的到來(lái)，廣州酒店行業(yè)的發(fā)展將會(huì)出現(xiàn)新的沖擊。相 信這股沖擊能大大激起廣州酒店服務(wù)的完善，提高廣州酒店業(yè)在全國(guó)甚至中國(guó)酒店業(yè) 在全球的地位。 參考文獻(xiàn) 1 李偉,伍鋒. 對(duì)廣州經(jīng)濟(jì)型酒店的思考J.南方經(jīng)濟(jì)，2004（12）.44-46 2 王飛.經(jīng)濟(jì)型酒店成市民第二客房N廣州日?qǐng)?bào)，2008-11-24， （3） 3 姚