小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)ppt課件

1、 GB1351-2019（一小麥的分類根據(jù)小麥的皮色、粒質(zhì)分為：1.硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90，硬度指數(shù)不低于60的小麥。2.軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90，硬度指數(shù)不高于45的小麥。3.硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90，硬度指數(shù)不低于60的小麥。4.軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90，硬度指數(shù)不高于45的小麥。5.混合小麥：不符合1至4各條規(guī)定的小麥。（二定義1容重 小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克/升g/L表示。影響容重的主要因素講一下2.不完善粒：受到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒。包括下列幾種：(1) 蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚

2、或胚乳的顆粒。(2) 病斑粒：粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。其中：赤霉病粒：籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗?，間有黑色子囊殼。黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的顆粒。指粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。檢查時(shí)，應(yīng)從色斑中間剖開，觀察是否傷及胚或胚乳；粒面帶深褐色或黑色病斑，但未傷及胚或胚乳的，不應(yīng)判定為黑胚粒。(3) 破損粒：壓扁、破損，傷及胚或胚乳的顆粒。(4) 生芽粒：芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒，芽或 幼根雖未突破種皮已有芽萌動(dòng)的顆粒。其中芽萌動(dòng)顆粒的特征是胚部種皮已破裂或明顯隆起且與胚分離。(5) 霉變粒：粒面生霉或胚乳變色變質(zhì)的顆粒。3.雜質(zhì): 包括

3、下列幾種(1)篩下物：通過直徑1.5mm圓孔篩的物質(zhì)。(2)礦物質(zhì)：砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土及其他礦物質(zhì)。(3)其他雜質(zhì)：無使用價(jià)值的小麥粒，生芽粒中芽超過本顆粒長度的小麥粒，毒麥、麥角、小麥線蟲病、小麥腥黑穗病等麥粒，異種糧粒及其他雜質(zhì)。4、小麥硬度：小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。5、小麥硬度指數(shù)：在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用表示HI。硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越高，反之硬度越低。(三)物理檢驗(yàn)操作A容重 1 儀器和用具HGT 1000型容重器即增設(shè)專用底板的6171型）；天平：感量0.1g;谷物選篩：上篩層4.5 mm，下篩層1.5 mm；

4、 2 試樣制備 從平均樣品中分取試樣約1000g，按1規(guī)定的篩層分幾次進(jìn)行篩選，取下層篩篩上物混勻作為測定容重的試樣。3 容重器安裝3.1 打開箱蓋，取出所有部件，蓋好箱蓋。3.2 在箱蓋的插座上安裝立柱，將衡梁支架安裝在立柱上，并用 螺絲固定，再將不等臂式雙梁安裝在支架上。3.3 將放有排氣砣的容量筒掛在吊環(huán)上，將大、小游錘移至零點(diǎn)處，檢查空載時(shí)的零點(diǎn)。如不平衡，則捻動(dòng)平衡調(diào)整至平衡。3.4 取下容量筒，倒出排氣砣，將容量筒安裝在鐵板底座上，插上插片，放上排氣砣，套上中間筒。3.5 將制備的試樣倒入谷物筒內(nèi)，裝滿刮平。再將谷物筒套在中間筒上，打開漏斗開關(guān)，待試樣全部落入中間筒后關(guān)閉漏斗開關(guān)。

5、握住谷物筒于中間筒結(jié)合處，平穩(wěn)地抽出插片，使試樣于排氣砣一同落入容量筒內(nèi)，再將插片準(zhǔn)確地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，倒凈插片上多余的試樣，抽出插片，將容量筒掛在吊環(huán)上稱重。 雙實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過3g/L，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。B小麥水分檢驗(yàn)法 GB/5497-85 1 105恒重法1.1儀器和用具1.1.1 電熱恒溫箱；1.1.2 分析天平：感量0.001g;1. 1. 3 實(shí)驗(yàn)室用電動(dòng)粉碎機(jī)或手搖粉碎機(jī)；1. 1. 4 谷物選篩；1. 5 備有變色硅膠的干燥器（ 變色硅膠一經(jīng)呈現(xiàn)紅色就不能繼續(xù)使用，應(yīng)在130-140溫度下烘至全部成藍(lán)色后在用）1.1.6 鋁盒：內(nèi)徑4.5cm、高2.

6、0cm。1.2 式樣制備 1.3 操作方法1.3.1 定溫：使烘箱中溫度計(jì)的水銀球距離烘網(wǎng)2.5cm左右，調(diào)節(jié)烘箱溫度定在1052。1. 3. 2 烘干鋁盒：取干凈的空鋁盒，放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下方烘網(wǎng)上，烘30min至1h取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重，再烘30min，烘至前后兩次重量差不超過0.005g，即為恒重。3. 3 稱取試樣：將鋁盒蓋套在盒底上，放入烘箱內(nèi)溫度計(jì)周圍的烘網(wǎng)上，在105溫度下烘3h油料烘90min后取出鋁盒，加蓋，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重后，在按以上方法進(jìn)行復(fù)烘，每隔30min取出冷卻稱重一次，烘至前后兩次重量差不超過0.005g為止。如后一次重量高

7、于前一次重量，以前一次重量計(jì)算W2）.1.4 結(jié)果計(jì)算 糧食、油料含水量按公式（1計(jì)算：水分（%）= W1-W2/ W1-Wo100（1） 式中：Wo鋁盒重，g; W1烘前試樣和鋁盒重，g； W2烘后試樣和鋁盒重，g。 對帶殼油料按仁、殼分別測定水分時(shí)，則帶殼油料含水量按公式（2計(jì)算： 水分（%）=M1A+M2（1-A）.（2） 式中：M1仁水分百分率，%； M2殼水分百分率，%； 出仁總量百分率，%。雙實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.2%，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。 采取其他方法測定含水量時(shí)，其結(jié)果與此方法比較不超過0.5%。 定溫定時(shí)烘干法2.1 儀器和用具：.同1.1。

8、2.2 試樣制備：同1.2。2.3 試樣用量計(jì)算：本法用定量試樣，先計(jì)算鋁盒底面積，再按每平方厘米為0.126g計(jì)算試樣用量底面積0.126）。如用直徑4.5cm的鋁盒，試樣用量為2g；用直徑5.5cm的鋁盒，試樣用量為3g。2.4 操作方法 用已烘至恒重的鋁盒稱取定量試樣準(zhǔn)確至0.001g），待烘箱溫度升至135145時(shí)，將盛有試樣的鋁盒送入烘箱內(nèi)溫度計(jì)周圍的烘網(wǎng)上，在5min內(nèi)，將烘箱溫度調(diào)到1302，開始計(jì)時(shí)，烘40min后取出放干燥器內(nèi)冷卻，稱重。2.5 結(jié)果計(jì)算 定溫定時(shí)法的含水量計(jì)算與1.4同。C小麥雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法 雜質(zhì)檢驗(yàn)1.1儀器和用具1.1.1 天平：感量0.01g、0

9、.1g；1.1.2 谷物選篩；1.1.3 電動(dòng)篩選器；1.1.4 分樣器和分樣板；1.1.5 分析盤、鑷子等。1.2 試樣 檢驗(yàn)雜質(zhì)的試樣分大樣、小樣兩種：大樣是用于檢驗(yàn)大樣雜質(zhì)，包括大型雜質(zhì)和絕對篩層的篩下物；小樣是從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的樣品中分出少量試樣，檢驗(yàn)與糧粒大小相似的并肩雜質(zhì)。檢驗(yàn)雜質(zhì)的的試樣用量見下表： 1.3 挑選 1.3.1 電動(dòng)篩選器法：按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的篩層套好大孔篩在上，小孔篩在下，套上篩底），按規(guī)定稱取試樣放入篩上，蓋上篩蓋，放在電動(dòng)篩選器上，接通電源，打開開關(guān)，選篩自動(dòng)地向左向右各篩1min每分鐘110120轉(zhuǎn)），篩后靜止片刻，將篩上物和篩下物分別倒入篩下物內(nèi)?？ㄔ诤Y孔

10、中間的顆粒屬于篩上物。 1.3.2 手篩法：按照上法將篩層套好，倒入試樣，蓋好篩蓋。然后將選篩放在玻璃板或光滑的桌面上，用雙手以每分鐘110120次的速度，按順時(shí)針方向和反時(shí)針方向各篩動(dòng)1min。篩動(dòng)的范圍，掌握在選篩直徑擴(kuò)大810cm。篩后的操作與上法同。1.4 大樣雜質(zhì)檢驗(yàn) 1.4.1 操作方法：從平均樣中，按1.2的規(guī)定稱取試樣W），按篩選法分兩次進(jìn)行篩選特大粒糧食、油料分四次篩選），然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱重W1）。（小麥大型雜質(zhì)在4.5mm篩上揀出）。 1.4.2 結(jié)果計(jì)算。糧糧 食、油食、油 料料 名名 稱稱 大樣重量大樣重量 g g 小樣重量小樣重量 g g 小粒：如粟

11、、芝麻、油菜籽等小粒：如粟、芝麻、油菜籽等 500500 1010 中粒：如稻谷、小麥、高粱、小豆、棉籽等中粒：如稻谷、小麥、高粱、小豆、棉籽等 500500 5050 大粒：如大豆、玉米、豌豆、葵花籽、小粒蠶大粒：如大豆、玉米、豌豆、葵花籽、小粒蠶豆等豆等 500500 100100 特大粒：如花生果、仁、蓖麻籽、桐籽、茶籽、特大粒：如花生果、仁、蓖麻籽、桐籽、茶籽、文冠果、大粒文冠果、大粒蠶豆等蠶豆等 10001000 200200 其他：甘薯片、大米中帶殼稗粒和稻谷粒檢驗(yàn)其他：甘薯片、大米中帶殼稗粒和稻谷粒檢驗(yàn) 500500 10001000 大樣雜質(zhì)含量按公式1計(jì)算：大樣雜質(zhì)（%）=（

12、W1/W）100 . (1)式中：W1大樣雜質(zhì)重量，g;W大樣重量，g。 雙實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.3%，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。1.5 小樣雜質(zhì)檢驗(yàn)1.5.1 操作方法：從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的試樣中，按照1.2的規(guī)定用量稱取試樣W2）,倒入分析盤中，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定揀出雜質(zhì)，稱重（ W3）。1.5.2 結(jié)果計(jì)算 小樣雜質(zhì)含量按公式2計(jì)算： 小樣雜質(zhì)（%）=（100-M）（W3/W2）(2) 式中：W3小樣雜質(zhì)重量，g； W2小樣重量，g； M大樣雜質(zhì)百分率，%。 雙實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.3%，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。1.6 礦物質(zhì)檢驗(yàn)1.

13、6.1 操作方法：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定有礦物質(zhì)指標(biāo)的不包括米類），從揀出的小樣雜質(zhì)中揀出礦物質(zhì)，稱重W4）。1.6.2 結(jié)果計(jì)算 礦物質(zhì)含量按公式3計(jì)算：礦物質(zhì)（%）=（100-M）（W4/W2）（3）式中：W4礦物質(zhì)重量，g；W2小樣重量，g；M大樣雜質(zhì)百分率，%。雙實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.1%，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。1.7 雜質(zhì)總量計(jì)算 一般糧食和油料的雜質(zhì)總量按公式4計(jì)算： 雜質(zhì)總量（%）=M+N.（4）式中：M大樣雜質(zhì)百分率，%；N小樣雜質(zhì)百分率，%；計(jì)算結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。2.不完善粒檢驗(yàn)2.1 操作方法：在檢驗(yàn)小樣雜質(zhì)的同時(shí)，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定減出不完善粒，

14、稱重W1）。2.2 結(jié)果計(jì)算 不完善粒含量按公式9計(jì)算： 不完善粒（%）=（100M）（W1/W）（9）式中：W1不完善粒重量，g； W試樣重量，g；M大樣雜質(zhì)百分率，%。雙實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差：大粒、特大粒糧不超過0.5%，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。D小麥新陳測定法附錄A） GB/5492-85愈創(chuàng)木酚反應(yīng)法：取糧食試樣50100粒置于試管內(nèi)，加入1%愈創(chuàng)木酚溶液將原液用水稀釋100倍2ml振動(dòng)后，再加3%過氧化氫溶液13滴，振動(dòng)后放置片刻，糧粒和溶液便顯色。同時(shí)作對照實(shí)驗(yàn)比較，顯色越深，表示酶的活動(dòng)越強(qiáng)，說明糧食新鮮程度較大。愈創(chuàng)木酚、對苯二胺并用法：取試樣50100粒

15、置于試管內(nèi)，加入1%愈創(chuàng)木酚溶液4ml，振動(dòng)后靜置2min左右。再加入3%過氧化氫溶液34滴，振動(dòng)后，加入2%對苯二胺溶液3ml,振動(dòng)，靜置后倒掉試管中溶液，用水沖洗試樣進(jìn)行觀察。新糧，酶活動(dòng)強(qiáng)，顯色深；陳糧，酶活動(dòng)弱，著色慢而淺。（四質(zhì)量指標(biāo)1.各類小麥按容重分為五等，低于五等的小麥為等外小麥。等級指標(biāo)及其他質(zhì)量指標(biāo)見表1。表3 小麥質(zhì)量指標(biāo)2.小麥赤霉病粒最大允許含量為4.0，單立赤霉病項(xiàng)目，按不完善粒歸屬。小麥赤霉病粒超過4.0的，是否收購，由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定。收購超過規(guī)定的赤霉病麥，要就地妥善處理。3.黑胚小麥，由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定是否收購或收購限量。收購的黑胚小麥就地處理。4.衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。（五表4 小麥儲存品質(zhì)指標(biāo) 1、色澤、氣味的鑒定色澤是指籽粒的顏色和光澤，鑒定時(shí)，將試樣置于散射光線下，肉眼鑒別全部樣品的顏色和光澤是否正常。氣味堅(jiān)定是利用鼻子聞嗅樣品，鑒別該糧食是否具有固有的氣味，