酒吧總體策劃方案

1、酒吧體策劃方案2016年4月28日、主題 、市場冃景三、現(xiàn)狀分析四、媒體選擇五、方案 六、市場前景分析七、效果評估價格八、價格 b5E2RGbCAP一、主題"酒吧人民"顧名思義：在酒吧里的人群， 從消費的角度說即老板與消費者。這兩種"人民",不應(yīng)僅僅是消費的關(guān)系， 更要溝通、 交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時、在消費時，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。二、市場背景：南寧這座休閑之都的強(qiáng)力打造，追求時尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的 生活目標(biāo)，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、 放松、娛樂、

2、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚， 邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒， 品味這個城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟(jì)增長點！三、現(xiàn)狀分析：就地理位置看，南寧的酒吧主要集中在以下區(qū)域： 戶布山周邊，文化宮周邊，彭 城路寬段。這么多的酒吧相對集中在三四個區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說， 可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。消費群泡吧一族之心態(tài)分析：EDH 族追求主題性酒吧， 不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、 理想，與志同道合者聚；STH 一族追求放松， 釋放工

3、作壓力， 或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是 high!Nil 一族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂， 或歡聲笑語， 或侃侃而談， 或輕聲耳語， 他們絕不允許別 人的打擾。綜觀，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對不夠， 像NH 族要想high 一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進(jìn)去看一下，等找到了，都該回家睡覺了。 關(guān)鍵是酒吧與消費者之間缺乏一種溝通的橋梁。目錄一、酒吧總體策劃（一）CIS系統(tǒng)（企業(yè)形象識別系統(tǒng)）（二）經(jīng)營管理

4、體制（三）三定”目標(biāo)管理法（定向、 定位、定量）二、產(chǎn)品服務(wù)策劃（一）從市場需求來制造加工適銷對路的產(chǎn)品（二）包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)，使其物有所值（把從市場需求的產(chǎn)品再放市場）（三）產(chǎn)品服務(wù)流程圖：一個形成產(chǎn)品服務(wù)必須是定本身就是市場需要的市場需求需求細(xì)化整合需求加工產(chǎn)品產(chǎn)品營銷 組合產(chǎn)品 包裝產(chǎn)品 附加服務(wù)三、廣告營銷策劃（一）調(diào)研受眾群（二）選擇合適的傳播媒體1、互聯(lián)網(wǎng)（創(chuàng)建網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會所）2、南寧地方電視臺3、南寧地方報紙4、其它傳播媒體（三）評估反饋效果四、市場營銷策劃（一）市場調(diào)研、挖掘和引導(dǎo)消費者心理（二）尋求和細(xì)分市場需求（三）采取營銷策略1、網(wǎng)上營銷2、實行會員制促銷活動3、系

5、列主題活動五、品牌特色策劃（一）進(jìn)行市場調(diào)研， 分析競爭對手和自身的優(yōu)劣勢（二）引入cis系統(tǒng)，突出品牌特色。六、員工培訓(xùn)策劃（一）全方面比較與競爭對手的員工整體素質(zhì)（二）分析存在問題， 尋求差距（三）制定一系列培訓(xùn)計劃， 提高員工素質(zhì)簡述對酒吧進(jìn)行總體策劃、 分步實施”，在對其硬件不作大的改造前提下，以定向、定位、定量”的目標(biāo)管理法， 將其納入CIS系統(tǒng)，以市場需求為核心， 分步實 施產(chǎn)品（服務(wù)）策劃、廣告營銷策劃、 市場營銷策劃、品牌特色策劃、 員工培訓(xùn)策劃來達(dá)到酒吧即有知名度又有美譽度的策劃目標(biāo)。第一部分總體策劃一、酒吧CIS（一）目標(biāo)：通過傳播媒介， 以增進(jìn)社會認(rèn)同的符號傳達(dá)系統(tǒng)將酒吧

6、的經(jīng)營理 念與產(chǎn)品服務(wù)向社會大眾傳達(dá)，提升其社會形象， 達(dá)到挖掘與引導(dǎo)市場需求，增加無形資產(chǎn)的目的。（二）概述：CIS經(jīng)營理念、行為活動，視覺傳達(dá)等整體傳播系統(tǒng)，以標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。（三）CIS的基本構(gòu)成： 企業(yè)識別系統(tǒng)CIS由理念識別系統(tǒng)， 簡稱MIS，行 為識別系統(tǒng)，簡稱BIS，視覺識別系統(tǒng)，VIS構(gòu)成，三個系統(tǒng)相互依存，共同帶動的經(jīng)營管理，打造在南寧獨特的形象。1、MIS屬于思想文化意識層面， 經(jīng)營要由內(nèi)向外擴(kuò)散， 經(jīng)由這種內(nèi)蘊動力的 執(zhí)行，達(dá)成認(rèn)知識別的目的， 塑造出酒吧獨具特色的品牌形象， 在設(shè)計層面上的形 式如下：（1）酒吧文化：以價值觀念，經(jīng)營管理

7、哲學(xué)為核心的思維方式和行為規(guī)范的 總和，包括以無名酒吧文化的目標(biāo)、 信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識、 禮儀與行為規(guī)范。(2)經(jīng)營理念:一切為了顧客， 為了一切顧客， 為了顧客的一切。(3)經(jīng)營信條:無功便是過， 不勞就是錯。(4)經(jīng)營精神:客人永遠(yuǎn)是對的精神，上司永遠(yuǎn)是對的精神。(5)座右銘：我們永遠(yuǎn)在努力做的更好。(6)店歌：店旗：(8)總經(jīng)理致詞：(9)酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在酒吧內(nèi)部的制度、管理、教 育等行為。（1） 對內(nèi)：包括管理層培訓(xùn)， 員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、 敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。（2）對外：包括市場調(diào)研、

8、 公共關(guān)系、 產(chǎn)品開發(fā)、 促銷活動、 公益文化活 動等動態(tài)的識別形式。3、vis是運用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號系統(tǒng)，對外傳達(dá)的經(jīng)營理念與情報信息，是CIS中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達(dá)到讓社會認(rèn)識與識別的目的。(1)酒吧名稱：(2)酒吧標(biāo)志：(3)酒吧標(biāo)準(zhǔn)色：(4)酒吧標(biāo)準(zhǔn)字：(5)酒吧造型：(6)酒吧象征圖案:二、經(jīng)營管理體制：1、 從各投資人中推選出一名代表負(fù)責(zé)酒吧的全面工作，代表人稱總經(jīng)理， 總 經(jīng)理按照合伙人協(xié)議與其有關(guān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)對全體投資人負(fù)責(zé)，向其報告經(jīng)營管理和財務(wù)情況，其它投資人可對總經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督詢問。2、 從市場招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如酒吧經(jīng)理、

9、酒吧策劃 管理顧問、 公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、面點師、茶藝師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和領(lǐng)舞、歌手、樂 隊等演藝人員。其中管理人員對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。3、各有關(guān)技術(shù)、演藝和服務(wù)人員按照工作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)責(zé)。4、 以分工負(fù)責(zé)制達(dá)到個投資人權(quán)利、責(zé)任、權(quán)力和分工明確， 體制順暢；給 予各責(zé)任人員以相應(yīng)的權(quán)利， 使經(jīng)營管理機(jī)制靈活， 內(nèi)求團(tuán)結(jié)，外樹形象。三、實行經(jīng)營管理的三定”目標(biāo)管理法1、定向：要根據(jù)南寧市場需求， 通過調(diào)研，明確出在經(jīng)營戰(zhàn)略， 投資回收， 贏利目標(biāo)與產(chǎn)品服務(wù)， 市場價額等總的原則， 規(guī)劃，方案的統(tǒng)一目標(biāo)方向，即要把酒吧做成什么。2、 定位：要通過對其它競爭對手全方面的調(diào)研，明確自

10、身和對手的在硬、 軟 件等方面的優(yōu)、劣勢，對自己進(jìn)行一個準(zhǔn)確評估，從而制定出相應(yīng)的廣告， 產(chǎn)品、營銷、培 訓(xùn)等策劃，即酒吧目前是什么， 能做什么。3、定量：采取對目標(biāo)按年、 月、日時限和按系列策劃項目進(jìn)行量化細(xì)化，責(zé)任到崗、細(xì)化到人，并予以進(jìn)行崗位責(zé)任感和銷售額責(zé)任制進(jìn)行考評，實行全員營銷和全員 PR管理，使能者上,平者讓，庸者下，形成有效的激勵機(jī)制， 以逐步完成預(yù)定的各項目標(biāo)、即酒吧應(yīng)該怎么做。（1） 全員營銷： 即投資者、 總經(jīng)理、 管理、技術(shù)、 服務(wù)人員都要應(yīng)該進(jìn) 行營銷，都有一定的營銷任務(wù)，并在超額完成任務(wù)后給予獎勵的營銷策略，可進(jìn)行 員工收入排行榜”、評選最佳營銷員等活動。（2） 全

11、員PR管理：即通過對酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)全員的 公關(guān)意識，形成人人講公關(guān)， 人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提升的知名度與美譽度， 增加其無形資產(chǎn)的管理策略（可進(jìn)行評選 微笑大使，形象大使、 禮貌使者等活動）。第二部分產(chǎn)品服務(wù)策劃一、從市場需求中選擇并加工適銷對路的產(chǎn)品1、 關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研， 充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點、長處和短處， 從中 優(yōu)選出酒吧可以做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對性。2、 對于消費者的調(diào)研， 發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費群，研究不 同需求的消費者的性別、 年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對產(chǎn)品價格、服務(wù)、理解的差異性，以及其為僅要消

12、費這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對南寧的客戶進(jìn)行定位。3、 對市場需求進(jìn)行調(diào)研、 了解產(chǎn)品適合的市場，以及這些市場的發(fā)展前景， 穩(wěn) 定性，產(chǎn)品在市場上的占有率和利潤率。即對酒的產(chǎn)品需求之間定性。4、 對競爭對手進(jìn)行調(diào)研， 了解其現(xiàn)狀與背景，分析雙方競爭的條件和各自的 利弊，盡量尋求市場需求細(xì)分上的空缺， 發(fā)揮自身的特色， 避免與其發(fā)生正面沖突，造成惡性競爭和兩敗俱傷的局面。5、酒吧需要的產(chǎn)品：（1）各式調(diào)酒，特點是文化、 品味、利潤較高， 這也是酒吧所必備的。（2）各式洋酒。（3）中式酒類。（4）各式西點，。（5）各式茶藝。（6）各式果盤。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（1 0） 各式咖

13、啡。（11）卡歌 0K。（1 2）歌舞表演助興。（1 3）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。2、茶藝師的表演與互動。3、演藝人員的表演。4、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。5、總經(jīng)理、 經(jīng)理對客人的特別厚愛。6、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。7、 競爭對手沒的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價位，沒有技術(shù)性的和別人都有 的要低于其價格。第三部分酒吧廣告策劃一、概述：確定在南寧市場的位置，把握消費者的心理需求， 并把握文告主題， 形成廣告創(chuàng)意，妥當(dāng)?shù)匕才艔V告媒介， 并進(jìn)行廣告效果測定。二、媒介安排：（1） 建立酒吧網(wǎng)站， 通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升人氣。 一是可采用免費網(wǎng) 站制作的辦法建立，特點是沒有費用， 但只有知道網(wǎng)址的人才可以進(jìn)入，這適用對會員定期進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。二是可以交一定費用，將酒吧通 過專業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，（如阿里巴巴為2000/年），便于顧客搜索和了