香辣鱔段的食譜做法-麻辣鱔魚的做法

1、本文格式為word版，下載可任意編輯香辣鱔段的食譜做法:麻辣鱔魚的做法 我為您具體介紹香辣鱔段的食譜做法，香辣鱔段的好吃做法，香辣鱔段的由來等學問，更多請查閱網。 香辣鱔段的食譜做法 1、青椒洗凈切好,干辣椒、姜片、蒜頭洗凈備用; 2、鱔魚殺洗潔凈,切段備用; 3、起鍋熱油,煸香料頭; 4、倒入切好的鱔魚段中火翻炒; 5、鱔魚炒至快斷生時加入青辣椒一同翻炒; 6、調入鹽、雞精、料酒再炒片刻,待快收汁時即可出鍋食用。 香辣鱔段的好吃做法 香辣鱔段做法一 1、將鱔魚去內臟洗凈瀝干。 2、將瀝干的鱔魚切成寸長的段待用。 3、調料預備好。 4、鍋中倒少許油,油熱下姜片煸炒片刻,倒入鱔段翻炒,加少許鹽,

2、至不粘鍋即可撈出備用。 5、鍋中放油,油熱將蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣醬、大蔥等入鍋。 6、將調料翻炒出香味。 7、倒入煸炒過的鱔段翻炒,噴料酒,加醬油、糖炒勻。 8、加適量開水沒過材料,蓋上鍋蓋,大火燒開。 9、約10分鐘后,鱔魚軟爛,加少許雞精,略收干水,即可裝盆上桌。 香辣鱔段做法二 1、黃鱔魚去頭去尾,清理掉內臟(這一步讓魚販給弄),洗凈切成段,小米辣洗凈切碎,生姜去皮洗凈切碎,大蒜去皮切碎,大蔥去掉老皮洗凈切碎; 2、小碗中放入味極鮮醬油2勺,香醋1勺,蠔油1勺,少許白糖,攪勻成碗汁備用; 3、炒鍋中放少許油,燒熱后放入鱔魚段煸炒出水分,盛出備用; 4、另起一鍋,放入適量油,下入姜末蔥

3、末小米辣炒香; 5、放入鱔魚段進行煸炒; 6、放入調好的味汁; 7、中火至鱔魚段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒勻; 8、最終放入少許鹽進行調味; 9、翻炒勻稱,收干湯汁; 10、盛入盤中即可享用了。 香辣鱔段做法三 1、用袋子裝好扎緊,連袋子一起往地上摔,摔暈它后,過開水汆燙一下,水龍頭底下用軟布很輕松洗掉表面的黏液,再用廚房剪刀剪開肚子,去掉腸肚,切成3-4厘米左右的段瀝水備用。 2、青紅椒切粗圈,蒜瓣、老姜切顆粒狀,鮮紫蘇洗凈; 3、坐鍋燒茶油,下鱔段爆香,爆到表皮起皺盛出; 4、鍋內余油下姜蒜嗆香,接著下青紅椒一起翻炒,炒到青紅椒起虎皮; 5、加入鱔段,調鹽翻炒幾下,接著淋醬油蠔油翻勻,噴一點水燜一下,撒紫蘇,大火收汁即可。 香辣鱔段的由來 鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種瘦長鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬硬骨魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚,身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。喜愛寧靜,一般靜臥在水底。 看過"香辣鱔段的食譜做法'的人還看了： 1.香辣鱔段