學(xué)校食堂7S管理實(shí)施細(xì)則

1、學(xué)校食堂7s管理實(shí)施細(xì)則1S-整理定義：判斷必需與非必需的物品并。將必需物品的數(shù)量降低到最低程度。將非必需的物品清理掉。目的：騰出空間，發(fā)揮更大的價(jià)值。提高物品效率并防止誤用。塑造清爽、整潔的食堂環(huán)境，提升食堂形象。負(fù)責(zé)人：食堂管理人員整理內(nèi)容：對所在的工作場所進(jìn)行全面檢查。制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。消除不需要物品。調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。實(shí)施要領(lǐng)：?食堂所轄范圍全面檢查，包括看得到和看不到的。?將不用物品清除出食堂。?對需要的物品調(diào)查使用頻度，決定日常使用次數(shù)及放置位置?制訂食堂物品管理辦法。?每日自我檢查。2S-整頓定義：。要用的東西依規(guī)定定

2、位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。檢查標(biāo)價(jià)簽是否準(zhǔn)確。杜絕亂堆亂放，標(biāo)識不清，導(dǎo)致找不到物品等現(xiàn)象發(fā)生。目的：食堂物品及標(biāo)識一目了然。整整齊齊的食堂環(huán)境。-可編輯修改-消除找尋物品的時(shí)間。有效降低物品的庫存。負(fù)責(zé)人：食堂管理人員整頓內(nèi)容對可供放的場所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位）。將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）標(biāo)示所有的物品（目視管理重點(diǎn)）。實(shí)施要領(lǐng)：?前一步驟整理的工作要落實(shí)。?流程布置 確定放置場所。?規(guī)定放置方法、明確數(shù)量。?場所、物品標(biāo)識。3S-清掃定義：«工作環(huán)境、商場清掃干凈。保持商場干凈、亮麗。目的：消除贓污，保持商場內(nèi)干干凈凈、明明亮亮。穩(wěn)定整理、整頓品質(zhì)。減少

3、安全隱患。負(fù)責(zé)人：食堂工作人員清掃內(nèi)容：工作人員工作期間隨時(shí)清掃食堂及周圍地面的拉圾。工作人員工作期間隨時(shí)擦拭正在使用的櫥柜、貨架。下班前工作人員食堂及周圍地面進(jìn)行清掃，拉圾回收到拉圾箱。每周大掃除，精細(xì)擦拭所有貨架、櫥柜、桌（椅）、門窗等物品， 精細(xì)清掃拖洗地面。對墻壁保潔一次。建立清潔責(zé)任區(qū)。實(shí)施要領(lǐng)：?建立清掃責(zé)任區(qū)（地面、墻、天花板并包括設(shè)備、工具、道具的清理）?執(zhí)行例行掃除，清理臟污。?建立清掃基準(zhǔn)，作為規(guī)范。?履行個(gè)人清潔責(zé)任。?清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來做。4s清潔定義：將上面的3s實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化目的：維持上面3S的成果。負(fù)責(zé)人：總務(wù)處、食堂管理人員清潔內(nèi)容：檢

4、查與考核制度。食堂、食品、衛(wèi)生檢查要點(diǎn)。食堂管理員職責(zé)。食堂服務(wù)員守則。實(shí)施要領(lǐng)：?落實(shí)前面3s工作。?制訂考評方法。?制訂獎懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行。?主管經(jīng)常帶頭巡查，以表重視。5s素養(yǎng)定義：通過學(xué)習(xí)、參觀等手段，提高員工文明禮貌水準(zhǔn)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì) 意識，養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習(xí)慣。目的：提升工作人員的品質(zhì),使工作人員對任何工作都講究認(rèn)真。負(fù)責(zé)人：總務(wù)處、食堂管理人員實(shí)施內(nèi)容：總務(wù)處階段性組織管理員、工作人員學(xué)習(xí) 7s管理的各項(xiàng)制度，處 理管理過程中存在的問題，不斷改進(jìn)完善7s管理的方案，增強(qiáng)管理員和 工作人員的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)意識，讓管理員和工作人員養(yǎng)成按規(guī)定行事的 良好工作習(xí)慣。開展7s容易，但長時(shí)

5、間的維持必須靠素養(yǎng)的提升，只有長期堅(jiān)持， 才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。提升的素養(yǎng)內(nèi)容:食堂內(nèi)穿工作服、戴工作帽。食堂內(nèi)按服務(wù)要求規(guī)范服務(wù)。食堂內(nèi)要禮貌等人，用文明禮貌語言交流.0實(shí)施要領(lǐng)：?嚴(yán)格執(zhí)行服裝、儀容、識別證標(biāo)準(zhǔn)。?共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定。?制訂禮儀守則。?教育訓(xùn)練（新進(jìn)人員強(qiáng)化6s教育、實(shí)踐）。?推動各種精神提升活動（晨會、禮貌活動等）。6S-安全定義：重視全員安全教育,每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未目的：建立起安全牛產(chǎn)的環(huán)境,所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下負(fù)責(zé)人：食堂管理人員實(shí)施內(nèi)容: 管理員、工作人員的安全教育，每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。 要組織學(xué)習(xí)食堂服務(wù)員守則。 食堂管理員要建立明確的食堂安全制度。7s-節(jié)約定義：就是對時(shí)間、空間、能源等方面合理利用，以發(fā)揮它們的最 大效能，從而創(chuàng)造一個(gè)高效率的、物盡其用的工作場所。實(shí)施內(nèi)容：實(shí)施時(shí)應(yīng)堅(jiān)持三個(gè)觀念：能用的東西盡可能利用；以自己就是主 人的心態(tài)對待食堂的資源；切勿隨意丟棄，丟棄前要思考其剩余之使用