旅游服務(wù)與管理精品專業(yè)介紹

1、旅游服務(wù)與管理精品專業(yè)介紹一、 旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)（一） 旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀1996年，我校酒店管理教研室根據(jù)我國旅游業(yè)迅猛發(fā)展，旅游人才緊俏的形勢，提出開設(shè)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的設(shè)想，隨后學(xué)校組織專家進(jìn)行評估論證，于1998年批準(zhǔn)設(shè)置并正式招生，當(dāng)年招收了100多名學(xué)生，開辦了兩個教學(xué)班。以后每年招生都在100150人左右，在校生人數(shù)達(dá)到四百多人，共有七個教學(xué)班，與省內(nèi)外其他學(xué)校同類專業(yè)相比，教學(xué)條件、質(zhì)量和規(guī)模均處于領(lǐng)先地位。（1） 專業(yè)建設(shè)措施學(xué)校一直非常重視重點、精品專業(yè)建設(shè)。2006年學(xué)校成立省級精品專業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，由吳國建校長任組長，康東波副校長任副組長，專業(yè)帶頭人

2、和相關(guān)教師任組員，確定了部分市場需求量大、就業(yè)指向明確、實驗實訓(xùn)設(shè)施相對較好、師資力量相對較強的專業(yè)作為學(xué)校的重點精品建設(shè)專業(yè)。其中旅游服務(wù)與管理專業(yè)一直被列為重點專業(yè)，設(shè)立該重點專業(yè)建設(shè)專項經(jīng)費，確定了周月英老師為專業(yè)帶頭人。周月英老師不負(fù)眾望，全面負(fù)責(zé)該專業(yè)建設(shè)，在專業(yè)教學(xué)計劃、實驗實習(xí)設(shè)備、師資配備和隊伍建設(shè)等方面發(fā)揮了非常重要的作用，從而使得該專業(yè)不斷做大做強，培養(yǎng)大量的旅游服務(wù)與管理人才。（2） 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)我校此專業(yè)培養(yǎng)能夠從事旅行社、旅行景區(qū)、度假村等導(dǎo)游服務(wù)和星級酒店大堂經(jīng)理、部門經(jīng)理、領(lǐng)班等管理和業(yè)務(wù)工作的技能型人才。隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)將成為我國國民經(jīng)濟的一大支

3、柱產(chǎn)業(yè)。由于旅游業(yè)是一個服務(wù)性很強的新興產(chǎn)業(yè)，也是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，它需要大量有文化、有技術(shù)、懂管理的初中級服務(wù)和管理人員，這為中等旅游職業(yè)教育提供了廣闊的發(fā)展空間。本專業(yè)職業(yè)崗位指向十分明確，畢業(yè)生主要面向旅行社、旅游景點、各類展覽館等旅游企事業(yè)單位，從事導(dǎo)游和基層管理工作。許多用人單位都提前到學(xué)校預(yù)定或委托培養(yǎng)畢業(yè)生。（3） 人才培養(yǎng)模式第一、采用“以能力培養(yǎng)為主線”的CBE教學(xué)模式制定教學(xué)計劃。我們培養(yǎng)的學(xué)生是為用人單位服務(wù)的，因此必須了解并滿足用人單位的需要，要以用人單位崗位群的需要為依據(jù)確定專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格并制定相應(yīng)的教學(xué)計劃。為此，通過邀請多位旅游企事業(yè)單位優(yōu)秀的管理者和

4、一線工作人員座談和深入旅游企事業(yè)進(jìn)行的大量的走訪調(diào)查，讓他們分析旅游管理的每個崗位職責(zé)、工作任務(wù)和職業(yè)能力要求，從而，提出了符合旅游企事業(yè)需要的培養(yǎng)目標(biāo)并據(jù)此確定了理論和實踐教學(xué)體系。第二、以專業(yè)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)培養(yǎng)為主線，建立旅游服務(wù)管理專業(yè)人才的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。在崗位職責(zé)、工作任務(wù)和職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，確定各個崗位所需要的知識、能力和素質(zhì)。采用“模塊式”課程設(shè)置法，摒棄了學(xué)科型公共課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的課程設(shè)置法，因而明確了課程與能力之間的對照關(guān)系，體現(xiàn)了職業(yè)技術(shù)教育課程設(shè)置不應(yīng)過分強調(diào)學(xué)科方面的系統(tǒng)性、理論性，而應(yīng)突出其“應(yīng)用性、實踐性、實用性”的特點，明確了各門課程、各教學(xué)

5、環(huán)節(jié)在完成培養(yǎng)目標(biāo)中的地位和作用”。我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)能力模塊如下：模塊名稱模塊對應(yīng)的課程知識結(jié)構(gòu)及相應(yīng)的能力要求ABCDEF基本素質(zhì)與綜合能力德育語文數(shù)學(xué)英語計算機應(yīng)用基礎(chǔ)體育 掌握馬克思主義哲學(xué)的基本原理，了解經(jīng)濟與政治的基礎(chǔ)知識和法律基本常識。 具有良好的思想品質(zhì)，愛祖國、愛人民，文明禮貌；具有良好的職業(yè)道德。 具有一定的語言和文字表達(dá)能力，具有英語聽、說、讀、寫的基本能力。 具有應(yīng)用數(shù)學(xué)知識解決旅游服務(wù)中的數(shù)學(xué)計算問題的基本能力。 初步掌握計算機應(yīng)用知識和技術(shù)，具有計算機應(yīng)用方面的自學(xué)能力。 具有良好的身體素質(zhì)及多項運動技能，體能指標(biāo)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。旅游管理基本能力普通話 辦公自動化

6、形體訓(xùn)練服務(wù)禮儀政策法規(guī)旅游概論要求掌握口語的基本方法和技巧，能夠講一口流利的普通話，有一定的口頭表達(dá)能力，有一定的演講水平。掌握現(xiàn)代辦公應(yīng)用軟件的使用方法，具備使用現(xiàn)代辦公應(yīng)用軟件的技能。掌握形體訓(xùn)練的基本方法，讓學(xué)生健身又健美，養(yǎng)成良好的走姿、站姿和坐姿。要求學(xué)生掌握服務(wù)禮儀基本理論、基本方法和技巧，適應(yīng)本專業(yè)禮儀的基本要求。了解旅游發(fā)展政策與法律制度、合同法、旅行社法規(guī)制度、導(dǎo)游員法規(guī)制度、交通法規(guī)制度、出入境法規(guī)制度。了解旅游產(chǎn)生和發(fā)展、現(xiàn)代旅游、旅游資源、國際旅游客源。導(dǎo)游服務(wù)基本能力中國旅游地理旅游英語導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游實務(wù)模擬導(dǎo)游 掌握旅游地理在酒店管理中的作用，合理安排旅游線路。 培

7、養(yǎng)學(xué)生較強的口語服務(wù)能力，為學(xué)生在從事導(dǎo)游工作時接觸外賓進(jìn)行交流打下基礎(chǔ)。使學(xué)生全面掌握導(dǎo)游應(yīng)該掌握的知識：基礎(chǔ)知識、歷史文化知識、旅游資源知識、民族風(fēng)俗知識、宗教知識等。掌握導(dǎo)游服務(wù)、導(dǎo)游相關(guān)知識、帶團(tuán)技能、語言技能、講解技能等。能獨立帶團(tuán)，并能成為一個合格的導(dǎo)游員。熟讀走遍三湘導(dǎo)游詞，學(xué)會講解；熟悉旅游線路和景點，并能導(dǎo)游，要求合格率在80%以上。旅行社服務(wù)與管理基本能力基礎(chǔ)會計中國民俗與歷史漢語言文學(xué)旅行社服務(wù)管理餐飲服務(wù)與管理掌握會計基本概念、基本方法，并能分析和解答案例，為從事或管理飯店財務(wù)打好基礎(chǔ)。了解中國五千年文化史和多民族文化習(xí)俗是寶貴的旅游資源，懂得怎么合理利用和開發(fā)我國的人

8、文資源。了解現(xiàn)代漢語言概論、文學(xué)、詞匯、詩詞與對聯(lián)等，具有一定的漢語言文學(xué)水平。使學(xué)生對旅行社的職責(zé)范圍有明確的認(rèn)識，并具有從事旅行社工作的能力。了解餐飲服務(wù)中一些特殊和疑難問題的處理方法及餐廳管理的基礎(chǔ)知識。（4）專業(yè)人才培養(yǎng)方案學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)委員會負(fù)責(zé)制定人才培養(yǎng)方案，針對崗位知識、能力、態(tài)度要求進(jìn)行充分論證，形成了完整、嚴(yán)謹(jǐn)、針對性較強的論證報告，由專業(yè)教研室初審、教務(wù)科二審、校長終審并簽字頒布。根據(jù)職業(yè)崗位知識、能力、態(tài)度特點，充分考慮學(xué)生職業(yè)生涯的需要，確定本專業(yè)的課程和課程結(jié)構(gòu)，形成理論與實踐相互融合的以職業(yè)崗位作業(yè)流程為導(dǎo)向的課程體系。實踐性教學(xué)內(nèi)容已達(dá)到40%以上；專業(yè)課教學(xué)方法

9、采用現(xiàn)場教學(xué)、案例教學(xué)、項目教學(xué)、討論式教學(xué)和探究式教學(xué)等方法，高度重視實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，精心組織學(xué)生畢業(yè)實習(xí)。學(xué)生在校期間參加導(dǎo)游證、餐廳中級服務(wù)員、客房中級服務(wù)員、前廳服務(wù)員崗位技能考證，其中導(dǎo)游證考試合格率最近連續(xù)兩年都在60%以上，遠(yuǎn)高于其他同類學(xué)校，同時餐廳、客房的考證合格率都在95%以上。學(xué)校組織學(xué)生參加相關(guān)技能比賽，取得良好成績，如2007年我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生參加長沙市中職學(xué)校學(xué)生技能競賽獲得現(xiàn)場導(dǎo)游和口布折花項目三個二等獎。初步建立了以行業(yè)企業(yè)專家為主的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，基本形成了校企合作的辦學(xué)機制，使“訂單式”培養(yǎng)的比例達(dá)到30%，并且不斷提高。（5）專業(yè)教學(xué)資源學(xué)校

10、旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計劃、課程大綱、實驗實訓(xùn)計劃完整，教學(xué)資料齊全。專業(yè)主干課程全部使用導(dǎo)游考證教材，備有學(xué)習(xí)指導(dǎo)書、習(xí)題集。主干課程學(xué)生學(xué)習(xí)成績以考證成績?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價。校內(nèi)實習(xí)和實訓(xùn)條件良好，有標(biāo)準(zhǔn)的形體房、10個臺桌的餐廳操作間、西餐廳、吧臺、前廳、標(biāo)準(zhǔn)客房、可供客房訓(xùn)練（9個床位）的大操作間、果盤制作和插花訓(xùn)練間、模擬導(dǎo)游室、語音室和電子閱覽室等，設(shè)備條件在全省同類學(xué)校中是第一流的，能夠同時滿足200個學(xué)生的實習(xí)和實訓(xùn)，達(dá)到理想的訓(xùn)練效果。 與省旅游局、省內(nèi)部分旅行社、長沙的四星、五星級賓館建立了學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)關(guān)系，如湖南海外旅游有限公司、湖南省中青旅國際旅行社有限公司、湖南天園國際旅

11、行社、長沙中國國際旅行社有限公司、華天大酒店、通程大酒店和神龍大酒店等，為專業(yè)的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。校外實訓(xùn)實習(xí)基地能夠同時滿足所有在校生的技能訓(xùn)練。（7）專業(yè)研究學(xué)校積極開展了教育教學(xué)規(guī)律、人才培養(yǎng)模式、課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段改革、考核評價體系的研究，重視專業(yè)課程體系改革，定期認(rèn)真組織專業(yè)科室和教研室修訂旅游服務(wù)與管理專業(yè)計劃。根據(jù)就業(yè)的技能需要，不斷加大技能訓(xùn)練力度，并且強化學(xué)生的相關(guān)技能考證，保障學(xué)生不斷增強動手操作能力，培養(yǎng)社會需要的實用技能型人才。學(xué)校是長沙市職業(yè)教育旅游協(xié)會理事單位，教研室老師能夠積極參加其教研教改活動。近三年，該專業(yè)教師發(fā)表教學(xué)研究論文4篇，專業(yè)論文

12、2篇。（8）專業(yè)管理建立專業(yè)負(fù)責(zé)人制度，負(fù)責(zé)課程安排、教材開發(fā)與組織、教研教改，落實教學(xué)環(huán)節(jié)。教學(xué)校長對專業(yè)建設(shè)負(fù)總責(zé)，教務(wù)科、專業(yè)科與專業(yè)負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督，保障教育教學(xué)質(zhì)量。教師的教學(xué)質(zhì)量、專業(yè)帶頭人的工作成效、科室工作質(zhì)量均進(jìn)行月度、學(xué)期、年度考核?？己说却闻c個人崗位津貼、評優(yōu)評先、職稱晉升持鉤，實行尾末淘汰制，有效地保障了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。（9）人才培養(yǎng)質(zhì)量：近三年來，我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生文明、守紀(jì)、嚴(yán)謹(jǐn)、勤奮，有良好的思想道德素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)。學(xué)生到課率98%以上，校內(nèi)考試考核合格率90%以上，專業(yè)技能合格率80%以上。畢業(yè)生獲得行業(yè)職業(yè)資格證書比例達(dá)90%以上，其中導(dǎo)游

13、證考試合格率最近連續(xù)兩年都在60%以上，遠(yuǎn)高于其他同類學(xué)校，同時餐廳、客房的考證合格率都在95%以上，對口就業(yè)率達(dá)到98%。社會用人單位對畢業(yè)生的思想道德素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)評價滿意率達(dá)85%以上，上崗起薪點比一般專業(yè)高15%以上。（10）特色與示范目前我校本專業(yè)內(nèi)在省內(nèi)外有一定的影響和知名度，經(jīng)常接待兄弟院校的老師參觀和交流，各類旅游企業(yè)也不斷聯(lián)系我校培養(yǎng)的畢業(yè)生。省內(nèi)外同類學(xué)校中該專業(yè)能夠起到了較好的示范作用；在行業(yè)內(nèi)，該專業(yè)也成為省內(nèi)外旅游技能型人才培訓(xùn)基地之一。初步形成一支名師隊伍，在本專業(yè)內(nèi)有一定的知名度。眾多的畢業(yè)生成為旅行社的經(jīng)理和骨干導(dǎo)游員及任職有關(guān)旅游行業(yè)的重要職位，為湖南甚至全國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了較大的促進(jìn)作用。（二） 優(yōu)勢與特色（1）優(yōu)勢：師資力量雄厚，實訓(xùn)條件良好。在長期的教學(xué)實踐中，學(xué)校該專業(yè)培養(yǎng)了一支既具有扎實理論基礎(chǔ)，又具有較強動手能力的教師隊伍。專業(yè)教師配備整齊，雙師型教師比例較高，對專業(yè)的建設(shè)起了重要作用。校內(nèi)實驗實習(xí)設(shè)備完整一流，校外實習(xí)基地穩(wěn)固眾多，極