不銹鋼燃?xì)舛鼓虣C(jī)

1、不銹鋼燃?xì)舛鼓虣C(jī)ET-09 使用說(shuō)明書廣州市泓信富康（機(jī)器使用前請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀）一 、簡(jiǎn)介 豆奶是一種新型營(yíng)養(yǎng)飲料。由于其制造工藝的改進(jìn)，其營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，提高記憶力，減緩人體衰老及對(duì)各種疾病均有良好的輔助治療作用，加上其味道純正，口感好，故深受群眾歡迎。大豆蛋白質(zhì)含量豐富，1 千克大豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于2.3千克豬瘦肉或者2 千克牛瘦肉，被譽(yù)為“綠色乳牛”。本系列豆奶機(jī)是我廠開發(fā)的能快速制作豆奶的最新產(chǎn)品，它具有體積小，操作系統(tǒng)方便，安全可靠，出奶快，容量大，外型豪華等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品各主要零件均用不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。制作出的豆奶營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，不含任何防腐劑，對(duì)老少皆益。

2、故本系列豆奶機(jī)是廠礦和學(xué)校、醫(yī)院，以及賓館飯店、餐館快速制作熱鮮豆奶的理想設(shè)備。重要說(shuō)明1、蒸汽包設(shè)彈簧式自動(dòng)安全閥，當(dāng)機(jī)器任何一部分超壓時(shí)安全閥自動(dòng)開啟泄壓，確保操作安全。2、防干燒保護(hù)，防止使用過(guò)程中水量不足時(shí)燒壞蒸汽包。3、數(shù)顯溫度設(shè)計(jì)，豆?jié){蒸煮溫度，清晰明了，且自動(dòng)恒溫，當(dāng)煮漿溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)停機(jī)、節(jié)能、溫度。 二、主要參數(shù)見表一表一：主要性能參數(shù)產(chǎn)品型號(hào)豆?jié){產(chǎn)量（Kg/h）額定熱負(fù)荷（MJ/h）額定電壓（V）電機(jī)功率（W）ET-0980462201.1燃?xì)猓阂夯蜌?；燃?xì)鈮毫Γ?800Pa.（低壓）；每小時(shí)耗氣量約1kg.原料：大豆4-5Kg，白糖2-3 Kg。三、工作原理將

3、浸泡好的黃豆由磨漿機(jī)進(jìn)行漿渣分離，分離后的豆?jié){在煮漿內(nèi)由豆奶機(jī)蒸汽包產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行高溫去腥、均質(zhì)、乳化，從而制作出新鮮的豆奶原漿。四、安裝與調(diào)試 （一）安裝：1、將機(jī)器置于干凈衛(wèi)生、離墻有一定距離，便于連接自來(lái)水及便于排水的地方，按機(jī)器上面的標(biāo)記，將自來(lái)水管接入機(jī)器進(jìn)水管，將排水管的出口接入排水溝或下水道，應(yīng)保證從機(jī)器到排水溝的連接管由高到低，防止因管中有積水而影響機(jī)器，正常排放調(diào)節(jié)機(jī)器子彈腳使機(jī)器平穩(wěn)。2、用標(biāo)準(zhǔn)煤氣專用軟管將機(jī)器進(jìn)氣咀連接到煤氣減壓閥上并鎖好喉插，減壓閥與氣瓶連接一定要擰緊，不能出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。特別注意：此機(jī)所用減壓閥必須是隨機(jī)附送的低壓減壓閥，禁止使用高、中減壓閥，否則后果

4、自負(fù)。3、電源：220V、50Hz，采用單相三線制。（二）調(diào)試：1、將磨漿機(jī)上的料斗拿開，松開磨漿機(jī)反搭扣，打開磨蓋檢查上下砂輪是否上緊。2、用手轉(zhuǎn)動(dòng)濾網(wǎng)架，看看電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活， 蓋上磨蓋，鎖緊搭扣，沿電磨“粗”的方向適當(dāng)松開磨蓋上的手柄，撥動(dòng)濾網(wǎng)架， 使之旋轉(zhuǎn)自如（上、下砂輪不接觸），將料斗還原。3、接通電源，打開磨漿開關(guān)，電源指示燈亮，啟動(dòng)電磨，讓少量自來(lái)水進(jìn)入電磨，再沿標(biāo)識(shí)“細(xì)”的方向緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)磨漿機(jī)上的手柄，到能從出渣口聽到輕微的嚓嚓響聲時(shí)，即可關(guān)閉開關(guān)。4、逆時(shí)針方向旋開水閥，這時(shí)會(huì)看見水標(biāo)尺內(nèi)水位慢慢上升，直到最高水位時(shí)，即按順時(shí)針方向關(guān)閉進(jìn)水閥。5、設(shè)定好煮奶溫度一般為105，打

5、開機(jī)內(nèi)抽風(fēng)機(jī)，開始運(yùn)轉(zhuǎn)，風(fēng)從排煙管吹出。按下點(diǎn)火開關(guān)，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)會(huì)聽到啪的聲響，這時(shí)從觀火孔看見藍(lán)色火焰，5秒鐘后慢慢放開點(diǎn)火閥，火焰正常燃燒。然后關(guān)閉點(diǎn)火閥、煮漿開關(guān)，完成調(diào)試。6、以上工作完成后，必須再次檢查各連接是否有泄漏，一切正常便可制作豆奶了。五、 操作方法（一） 磨漿：1、磨漿前，檢查蒸汽包水位是否達(dá)到液位計(jì)最高水位，特別注意液面計(jì)水位下降到至最低水位線時(shí)必須馬上補(bǔ)水至最高水位。2、按磨漿開關(guān)，指示燈亮，旋轉(zhuǎn)進(jìn)磨水閥，邊調(diào)節(jié)磨漿水量，邊放部分黃豆到料斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含漿為宜，隨后將黃豆入料 斗中磨漿，直至煮漿桶內(nèi)豆?jié){達(dá)到桶內(nèi)最高標(biāo)記處；豆?jié){量不可超出最高煮漿

6、量標(biāo)記，一般煮漿量為桶容積的2/3為宜。（二） 蒸煮、出奶：1、 蓋好煮奶桶蓋。2、 接通電源，將加熱開關(guān)按下，指示燈亮，機(jī)內(nèi)抽風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3、 接通氣源，按下啟動(dòng)開關(guān)，再旋轉(zhuǎn)電子打火開關(guān)，即可點(diǎn)燃爐火。4、 豆奶沸騰三分鐘后，關(guān)閉加熱開關(guān)，切斷煤氣。5、 按比例將白糖（必要時(shí)加入其它配料）放入儲(chǔ)奶桶，在出奶口下面放好容器，緩慢開啟出奶閥出奶。（三） 清洗、關(guān)機(jī)： 機(jī)內(nèi)豆奶放完后，按下列要求清洗。 1、電磨：（每次或當(dāng)天不再連續(xù)磨時(shí)清洗。） 打開磨蓋，將殘?jiān)宄蓛?，必要時(shí)應(yīng)將濾網(wǎng)拆下來(lái)徹底清洗，洗凈后將電磨、料斗還原，按動(dòng)電磨開關(guān)和進(jìn)磨水閥空磨12分鐘。 電磨結(jié)構(gòu)圖2、煮漿桶及桶內(nèi)消

7、聲器（每三次或每次不連續(xù)或當(dāng)天不再次做時(shí)清洗）。將消聲器拆下，放水清洗干凈煮漿桶，疏通消聲器上小孔，洗凈后裝好。3、清洗蒸汽包上、下汽管，即從蒸汽包進(jìn)水，一直到煮漿桶有清水出為止。4、關(guān)機(jī)：以上工作做完，關(guān)閉煤氣開關(guān)、電源開關(guān)、關(guān)閉出奶閥、進(jìn)磨水閥、進(jìn)水閥、打開排水六、可能出現(xiàn)的故障及排除方法故 障主要原因排除方法電磨不轉(zhuǎn)1、上下砂輪卡死關(guān)閉電源，沿粗方向轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)螺母2、電機(jī)燒壞更換電機(jī)3、過(guò)載保護(hù)器燒壞更換過(guò)載保護(hù)器電機(jī)溫度過(guò)高負(fù)荷太大檢查是否有砂石卡住、上砂輪是否脫落或松動(dòng)、上下砂輪是否平行電磨發(fā)出噪聲不出渣1、砂輪松脫停磨緊固電磨砂輪2、上下砂輪不平行加水磨合砂輪3、下下砂輪不同心調(diào)整上下

8、砂輪或撥料器水加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，超過(guò)定時(shí)，一般不超過(guò)40分鐘1、煤氣量不足加氣2、爐頭氣孔堵塞用針把氣孔內(nèi)雜物通出3、溫控失靈更換溫控器4、蒸汽管氣孔堵塞取出蒸汽管清洗干凈，后復(fù)原電磨運(yùn)轉(zhuǎn)，但不進(jìn)料或進(jìn)料太慢1、進(jìn)水過(guò)小調(diào)節(jié)進(jìn)水閥2、黃豆浸泡時(shí)間太長(zhǎng)用竹簽慢慢疏通3、磨內(nèi)砂輪脫落或打滑重新緊固和調(diào)整砂輪4、砂輪磨損更換砂輪出渣稀或出渣不暢1、濾網(wǎng)過(guò)小清洗濾網(wǎng)2、加水量過(guò)大或過(guò)小減少水量或加大水量漿中帶渣1、濾網(wǎng)破損清洗濾網(wǎng)2、濾網(wǎng)縫合不嚴(yán)有漏孔縫合嚴(yán)密，上面崩緊，下面壓好。出現(xiàn)豆瓣或磨不細(xì)1、砂輪間隙過(guò)大重新調(diào)整砂輪間隙2、上下砂輪不平行加水磨合砂輪點(diǎn)火不著1、電源沒有電檢查電源、接通電源2、蒸汽

9、包內(nèi)無(wú)水立即補(bǔ)充水量最高水位3、無(wú)煤氣接通煤氣4、溫控器失靈更換溫控器七、電磨砂輪及濾網(wǎng)的更換 本豆奶機(jī)電磨砂輪直徑100mm，濾網(wǎng)為100目，各地代理商或經(jīng)銷單位有售，亦可來(lái)函向本廠購(gòu)買。1、上砂輪的更換：當(dāng)上砂輪磨損或損壞后，松開搭扣，取下機(jī)蓋，松開上砂輪緊固螺絲即可更換砂輪。裝新砂輪時(shí)必須使砂輪緊貼架底面，然后對(duì)角依次上緊螺釘。2、下砂輪的更換：先按住濾網(wǎng)架，松開緊固螺絲，即可卸下砂輪。3、濾網(wǎng)的清洗或更換：取下下砂輪后，即可取出濾網(wǎng)，用洗凈劑加溫水清洗后，依原樣裝上濾網(wǎng)。八、注意事項(xiàng) 1、每次用完機(jī)器后，必須及時(shí)認(rèn)真清洗磨漿機(jī)、蒸汽管、煮漿桶，否則殘余漿渣會(huì)滋生細(xì)菌，產(chǎn)生異味特別是夏天

10、，更要注意及時(shí)清洗，保證機(jī)器衛(wèi)生2、用完機(jī)器后，不可忘記關(guān)掉電源及水源。 3、小石塊及小金屬等物，不可混入電磨，否則會(huì)打破砂輪、濾網(wǎng)甚至燒壞電機(jī)。4、調(diào)節(jié)上下砂輪時(shí)，須緩慢調(diào)整，切勿調(diào)節(jié)過(guò)緊，以免造成電機(jī)超負(fù)荷，以致燒壞電機(jī)。此外，砂輪接觸太緊，也會(huì)造成電機(jī)轉(zhuǎn)速下降，出渣不暢，不干等問題。 5、清洗磨漿缸時(shí)，切勿沖水過(guò)猛以致洗水從電機(jī)軸流八電動(dòng)機(jī)內(nèi)，燒壞電機(jī)，嚴(yán)禁對(duì)整機(jī)用猛水沖洗。防止淋濕電器，產(chǎn)生故障。6、煮漿桶內(nèi)原漿的高度不能超過(guò)桶內(nèi)標(biāo)記。7、豆?jié){熟后不能在煮漿桶內(nèi)貯存，要及時(shí)排放出來(lái)，排放時(shí)一定要緩慢開啟出奶閥切勿開啟閥門太快以免豆?jié){飛濺燙傷。九、關(guān)于大豆的浸泡方法 1、將大豆摘去砂石等

11、雜物后，用水洗凈。 2、將洗凈的大豆，放在水中 浸泡，浸泡大豆時(shí)，原料與水的比例為1：25左右，夏天46小時(shí)，冬天810小時(shí)，當(dāng)豆皮平滑而漲緊，手指掐之易斷，斷面已浸透無(wú)硬芯即可。3、將泡好的大豆，濾去污水，再用清水沖洗兩遍，即可進(jìn)磨。4、若在磨前，將泡好的大豆洗凈后，再在開水中浸泡5 分鐘再磨，這對(duì)提高豆奶質(zhì)量及味道大有好處。十、各種豆奶及豆制品制作方法 （一）、本機(jī)可按不同配料制成各種口味的豆奶，在做普通豆奶時(shí)，隨白糖一起放 250克奶粉、適量咖啡、香料等，可分別制成強(qiáng)力營(yíng)養(yǎng)豆奶、咖啡豆奶、果味豆奶、加冰（或冰凍）后，可制成冰凍豆奶。 （二）、花生奶的制作工藝：1、將潔凈的花生米，用清水浸

12、泡，其時(shí)間為：夏天46小時(shí)，冬天為810小時(shí)。 2、花生米與奶之比為1：15，即1kg 花生米可制花生奶15 kg。 3、將泡好的花生米洗凈上機(jī)磨漿， 請(qǐng)反復(fù)磨34次，以提高出漿率。 4、其余制作過(guò)程與制作豆奶相同。（三）、 豆腐花的制作工藝過(guò)程：1、將制好的豆奶放入適當(dāng)?shù)谋厝萜鲀?nèi)待用。2、取定量食用熟石膏粉用 6 倍至 8 倍清水調(diào)勻待用（其熟石膏粉與干大豆之比為1：40 左右，即 1 kg 左右石膏粉可制作 40 kg 的大豆或400kg豆腐花。）3、等豆奶的溫度降至80左右時(shí)，將調(diào)勻的食用熟石膏水溶液緩慢地倒入豆奶中，同時(shí)用勺子不斷攪拌均勻，并立即將容器蓋好，且不得碰撞搖動(dòng)。4、等待約10分鐘，美味鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐花就制好了，可根據(jù)顧客口味調(diào)配出各種風(fēng)格的美味小食。（四）、豆腐的制作工藝過(guò)程： 1、將雙層紗布用清水浸濕后平整地鋪在壓榨機(jī)